Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού με στιφάδο σε μια αργή κουζίνα;

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του χυλού κριθαριού με στιφάδο. Αλλά δεν αναλαμβάνουν όλοι την προετοιμασία του. Αυτό οφείλεται στη μάλλον επίπονη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν μαγειρεύετε χυλό κριθαριού όπως τα συνηθισμένα δημητριακά, υπάρχει πιθανότητα να πάρετε μια σκληρή υφή με έντονη πικράδα. Αλλά με την παρουσία μιας αργής κουζίνας, το μαγείρεμα του χυλού κριθαριού φέρνει μόνο θετικά συναισθήματα. Θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε δημητριακά για μια αργή κουζίνα και ποιες συνταγές θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο κριθάρι με στιφάδο, από αυτό το άρθρο.

Το μαργαριτάρι είναι μια πλούσια πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, τόσο απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, το συγκεκριμένο προϊόν συχνά μένει χωρίς τη δέουσα προσοχή. Κάποτε το κριθάρι ήταν αποκλειστικά η τροφή των φτωχών. Όμως η τάση προς έναν υγιεινό τρόπο ζωής έχει κάνει τη δουλειά της και πλέον ο χυλός κριθαριού περιλαμβάνεται στο μενού ακόμη και του πιο ακριβού εστιατορίου.

Λόγω του γεγονότος ότι οι αργοί υδατάνθρακες αποτελούν την πλειοψηφία της σύνθεσης του χυλού κριθαριού, γεμίζουν τον οργανισμό με ενέργεια και του δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Επιπλέον, το μαργαριτάρι έχει τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη μεταξύ όλων των άλλων δημητριακών. Εκ τούτου Ο χυλός κριθαριού είναι ένα πιάτο που πρέπει να είναι στη διατροφή οποιουδήποτε παλεύει ενεργά με τα περιττά κιλά.

Το κριθάρι είναι στην πραγματικότητα επεξεργασμένο κριθάρι.Μερικές φορές αυτό το προϊόν βρίσκεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ με την ονομασία "κριθάρι πλιγούρι". Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την παραγωγική επεξεργασία του κριθαριού, τα πλιγούρια χάνουν σημαντικό μέρος σημαντικών βιταμινών και μικροστοιχείων. Το pearl barley είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, ξεφλουδισμένα από το κέλυφος, που μοιάζει οπτικά με γυαλισμένο. Το σχήμα και το μέγεθος των κόκκων αποτελούν διάφορες κατηγορίες αυτού του προϊόντος. Η πρώτη και η δεύτερη κατηγορία περιλαμβάνουν κόκκους μεγάλου μεγέθους με επίμηκες σχήμα. Η τρίτη, η τέταρτη και η πέμπτη κατηγορία περιλαμβάνουν μικρούς κόκκους με στρογγυλό σχήμα.

Είναι πιο λογικό να προτιμάτε το μαργαριταρένιο κριθάρι, το οποίο πωλείται σε συσκευασίες από χαρτόνι. Το γεγονός είναι ότι σε συσκευασίες σελοφάν το μαργαριτάρι κριθάρι αποκτά γρήγορα πικρία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πυρήνες του κριθαριού σχηματίζουν μια μικρή ποσότητα υγρασίας, η οποία ωστόσο είναι αρκετή για τα επιβλαβή βακτήρια να ξεκινήσουν τη διαδικασία αναπαραγωγής. Εάν, κατά την αγορά δημητριακών, βρείτε ίζημα ή σταγονίδια νερού στα εσωτερικά τοιχώματα της συσκευασίας, συνιστάται να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν.

Ανάλογα με την ποικιλία και την κατηγορία, το μαργαριτάρι μπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων - από μπεζ έως ανοιχτό κίτρινο. Μερικές φορές μπορεί να συναντήσετε ένα ασυνήθιστο χρώμα κριθαριού - πράσινο. Δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε, αυτή είναι μια αρκετά υψηλής ποιότητας ποικιλία αυτού του δημητριακού.

Το προ-εμποτισμό των κόκκων κριθαριού είναι απαραίτητο προκειμένου η διαδικασία μαγειρέματος να προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες - αυτό είναι το μέγεθος του κόκκου και η επιλεγμένη μέθοδος μαγειρέματος. Αυτό το προϊόν μπορεί να τεθεί σε κατάσταση ετοιμότητας σε λίγα λεπτά ή μπορείτε να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος έως και μία ώρα.

Για να πραγματοποιηθεί σωστά η διαδικασία εμβάπτισης των κόκκων κριθαριού, συνιστάται να ακολουθείτε τις συστάσεις των ειδικών. Να ξεκινήσω ταξινομήστε προσεκτικά τα δημητριακά με τον ίδιο τρόπο που το κάνετε συνήθως με το φαγόπυρο. Αφαιρέστε σκούρους κόκκους, διάφορα βότσαλα που μπήκαν κατά λάθος στη συσκευασία και τα υπολείμματα του φλοιού. Μεταφέρετε τους καθαρισμένους κόκκους σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζετε με κρύο νερό. Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές με εντατικές κινήσεις. Πιθανότατα, οι βιομηχανικές ακαθαρσίες θα επιπλέουν στην επιφάνεια, οι οποίες πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.

Ρίξτε τους αποφλοιωμένους σπόρους μαργαριταριού κριθαριού με ζεστό νερό με αναλογία ένα φλιτζάνι μαργαριτάρι ανά τέσσερα φλιτζάνια υγρού (σε αυτή την περίπτωση, νερό). Το μούλιασμα γίνεται συνήθως όλη τη νύχτα. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το δημητριακό σε νερό για τουλάχιστον δώδεκα ώρες για να φουσκώσουν οι κόκκοι και να αυξηθούν σωστά σε μέγεθος. Επομένως, συνιστάται η χρήση πιάτων με βαθύ πάτο. Με την ολοκλήρωση του μουλιάσματος, το νερό στραγγίζεται προσεκτικά. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να καταφύγετε στη χρήση τρυπητό με μικρές τρύπες.

Προκειμένου το χυλό κριθαριού να αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό, συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρά τις συνιστώμενες αναλογίες και να εστιάσετε στον χρόνο που υποδεικνύεται στη συνταγή. Όπως γνωρίζετε, το κουάκερ έχει δύο διαφορετικές υφές. Το πιάτο μπορεί να είναι παχύρρευστο ή εύθρυπτο. Για κάθε συνοχή, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την αναλογία νερού και δημητριακών.Αν θέλετε να αποκτήσετε μια συγκεκριμένη υφή, η διατήρηση των αναλογιών είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Έτσι, για να πάρετε ένα παχύρρευστο χυλό κριθαριού, πρέπει να πάρετε μια κούπα δημητριακών και τέσσερις κούπες υγρό. Για μια εύθρυπτη υφή, η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται μειώνεται στο μισό. Έτσι, για μια κούπα μαργαριτάρι, απαιτούνται δύο κούπες υγρού.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του προϊόντος μπορεί να διαρκέσει από αρκετά λεπτά έως μία ώρα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διαρκεί από πενήντα λεπτά έως μιάμιση ώρα, με την προϋπόθεση ότι τα δημητριακά δεν έχουν μουλιάσει προηγουμένως. Εξετάστε όλες τις επιλογές για την προετοιμασία του μαργαριταριού κριθαριού και τον χρόνο που απαιτείται για αυτή τη διαδικασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλοι οι χρόνοι που αναφέρονται παρακάτω είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να αυξηθούν ή να μειωθούν ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών και τον επιλεγμένο τρόπο μαγειρέματος. Με την προϋπόθεση ότι το κριθάρι δεν είναι προ-εμποτισμένο, το πιάτο θα μαγειρευτεί για τουλάχιστον εξήντα λεπτά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το μαγείρεμα αυτού του δημητριακού - το μαγείρεμα του χυλού δεν θα διαρκέσει περισσότερο από σαράντα λεπτά. Σε έτοιμες συσκευασίες, το κριθάρι φέρεται στην τελική κατάσταση σε σαράντα πέντε έως πενήντα λεπτά.

Λοιπόν, στην περίπτωση χρήσης αργής κουζίνας, ο χυλός κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις σαράντα λεπτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα δημητριακά μετά από είκοσι πέντε λεπτά μπορούν να είναι έτοιμα. Πολλές ισχυρές πολυκουζίνες είναι σε θέση να φέρουν αυτό το είδος δημητριακών σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Επομένως, συνιστάται, μετά τα πρώτα τριάντα λεπτά, να πλησιάζετε περιοδικά την αργή κουζίνα και να ελέγχετε το πιάτο - ίσως είναι ήδη έτοιμο.

Επιλέγοντας το σωστό δημητριακό και μεταποιώντας το, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα και, για παράδειγμα, να το μαγειρέψετε.Αλλά πρώτα, αξίζει να θυμηθούμε ένα άλλο σημαντικό συστατικό - στιφάδο. Αξίζει να πούμε λίγα λόγια για αυτό το προϊόν. Όπως και στην περίπτωση του μαργαριταριού, η επιλογή ενός στιφάδου είναι αρκετά δύσκολη. Μια μεγάλη γκάμα προσφερόμενων προϊόντων θα μπερδέψει εύκολα τον μέσο αγοραστή. Αρχικά, δώστε προσοχή στη συσκευασία του προϊόντος και στο περιεχόμενό του.

Σε ένα ποιοτικό προϊόν, θα υπάρχει σίγουρα ένα σήμα GOST. Αυτό είναι απόδειξη ότι το προϊόν πληροί τα κρατικά πρότυπα ποιότητας. Μην αγοράζετε ποτέ ένα προϊόν με διογκωμένο καπάκι. Αυτό μπορεί να είναι ένα μήνυμα ότι σπόροι βακτηρίων αλλαντίασης αναπτύσσονται ενεργά εκεί. Εκκρίνουν ένα από τα πιο επικίνδυνα δηλητήρια στον κόσμο, το όνομα του οποίου είναι βοτουλινική τοξίνη.

Ας περάσουμε σε μια από τις πιο απλές συνταγές παρασκευής χυλού κριθαριού με στιφάδο.

Για να ξεκινήσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μια κούπα μαργαριτάρι κριθαριού?
• δύο καρότα?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• ένα κουτάκι στιφάδο?
• δύο λίτρα καθαρού νερού.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• φυτικό λάδι.

Αφού ετοιμάσετε τα δημητριακά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο μπολ του multicooker και τηγανίστε ελαφρά τα προκομμένα λαχανικά. Τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα θα πρέπει να μαγειρευτούν για δεκαπέντε λεπτά όταν είναι ενεργοποιημένη η λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Βαθύ τηγάνισμα». Επιτρέπεται να προσθέσετε φέτες ντομάτας, θα προσθέσουν μπαχαρικό στο τελικό πιάτο. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Το στιφάδο προστίθεται στις τηγανητές φέτες λαχανικών.Αξίζει να σημειωθεί ότι το βοδινό κρέας θα χρησιμεύσει ως η καλύτερη παρτίδα για χυλό κριθαριού. Αλλά είστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε. Στη συνέχεια προστίθεται το κρουπ, αλλά συνιστάται να το ζεματίσετε με βραστό νερό εκ των προτέρων. Αυτό διασφαλίζει ότι θα εξαλειφθεί η πικρή γεύση.

Το νερό χύνεται πάνω από το περιεχόμενο του πολυκουζινιού. Η προηγούμενη λειτουργία multicooker αντικαθίσταται από το "Σβήσιμο". Ανάλογα με το μοντέλο του εξοπλισμού, τα ονόματα των λειτουργιών μπορεί να διαφέρουν. Αλλά και για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι κατάλληλα προγράμματα όπως το «Πιλάφι» και το «Φαγόπυρο». Ο χρόνος μαγειρέματος που ορίζεται στα προγράμματα είναι σταθερός και, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα εξήντα λεπτά. Ορισμένες πολυκουζίνες είναι κατασκευασμένες με τέτοιο τρόπο ώστε το πρόγραμμα να συνεχίζει να λειτουργεί μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του καθεστώτος, συνιστάται να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αφού περάσει ο χρόνος, ο χυλός κριθαριού με κομμάτια στιφάδο αναμειγνύεται απαλά και αφήνεται να παρασκευαστεί για αρκετά λεπτά. Δέκα με δεκαπέντε λεπτά θα είναι αρκετά.

Σε μια σημείωση! Μερικοί εξασκούνται στο να αχνίζουν κριθάρι μέσα σε ένα θερμός. Αρχικά, τα δημητριακά προετοιμάζονται για μαγείρεμα (μούλιασμα, πλύσιμο και καθαρισμός από ακαθαρσίες). Μέσα στο θερμός, το κριθάρι πρέπει να είναι τουλάχιστον δώδεκα ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχει χρόνο να φτάσει σε κατάσταση ετοιμότητας. Αυτή η μέθοδος «μαγειρέματος» μοιάζει με τη διαδικασία παρασκευής κριθαριού σε αργή κουζίνα, αλλά είναι μεγαλύτερη σε χρόνο.

Οι περισσότερες συνταγές για χυλό μαργαριταριού με στιφάδο, που περιλαμβάνουν τη χρήση αργής κουζίνας, είναι αρκετά παρόμοιες βήμα προς βήμα. Μόνο τα συστατικά αλλάζουν. Για παράδειγμα, η ακόλουθη συνταγή προτείνει να εγκαταλείψετε τα κομμένα λαχανικά, αντικαθιστώντας τα με μια συνηθισμένη σκελίδα σκόρδο.Δύο κούπες κριθαριού πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, από πάνω τοποθετούνται μερικές σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένο. Στη συνέχεια, όλο το περιεχόμενο χύνεται με νερό ή προπαρασκευασμένο ζωμό. Ενεργοποιείται μία από τις λειτουργίες που υποδεικνύονται νωρίτερα. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε την ολοκλήρωση του προγράμματος (από σαράντα έως εξήντα λεπτά). Στη συνέχεια, ανοίγοντας το καπάκι και ανακατεύοντας απαλά το χυλό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα στιφάδο.

Όταν αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό, είναι απαραίτητο να ταιριάζει με το είδος του κρέατος στο στιφάδο. Για παράδειγμα, για το μοσχαρίσιο στιφάδο, χρησιμοποιείται μόνο ζωμός βοδινού.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό κριθαριού με στιφάδο σε αργή κουζίνα, δείτε το επόμενο βίντεο.