Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού σε μια αργή κουζίνα;

Το κριθάρι από μαργαριτάρια θεωρείται από καιρό μια βασιλική λιχουδιά, δεν είχε κάθε συνηθισμένο άτομο την ευκαιρία να αντέξει οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια. Το προϊόν περιέχει πραγματικά πολλά θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό (πρωτεΐνες, βιταμίνες, υδατάνθρακες, μικροστοιχεία), φέρει τον άξιο τίτλο «Δημητριακά ομορφιάς και υγείας». Η πραγματική απόδειξη είναι ότι το μαργαριτάρι ήταν ένα αγαπημένο προϊόν του Peter I. Λίγοι γνωρίζουν ότι το όνομα του δημητριακού προέρχεται από τη λέξη "perly", που σημαίνει μαργαριτάρια. Ας μάθουμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο πολύτιμο και φθηνό προϊόν.

Εάν μαγειρεύετε δημητριακά για πρώτη φορά ή εάν δεν καταφέρατε να φτιάξετε ένα γκουρμέ πιάτο για κάποιο λόγο, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος που είναι σημαντικές για αυτό το προϊόν.

Για να γίνει το πιάτο πλούσιο και νόστιμο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις σωστές αναλογίες. Προσθέστε δημητριακά και νερό σε ισορροπία 1: 4 (1 φλιτζάνι κριθάρι, 4 φλιτζάνια νερό). Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ποσότητα του νερού μπορεί να μειωθεί κατά ένα ποτήρι, τότε τα δημητριακά θα αποδειχθούν πιο εύθρυπτα.

Για να βράσει γρήγορα το προϊόν πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 10-12 ώρες (να αφήσει όλη τη νύχτα). Ένα ποτήρι μαργαριτάρι πρέπει να περιχυθεί με ένα λίτρο ζεστό νερό, ωστόσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρύο νερό.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1,5-2 ώρες.Αν δεν μουλιάσεις αρχικά τα δημητριακά, μπορεί να μην φτάσει στο slow cooker ή να γίνει λάστιχο. Επομένως, για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος του μαργαριταριού και να γίνει πιο εύθραυστο και πλούσιο, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα δημητριακά σε νερό.

Η επιλογή της λειτουργίας μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την εταιρεία του πολυμάγειρα και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του εξοπλισμού. Η λειτουργία "Milk porridge" θα προσθέσει ιξώδες και απαλότητα στο πιάτο και οι λειτουργίες "Porridge", "Grains", "Rice", αντίθετα, θα του δώσουν ευθρυπτότητα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο στη λειτουργία "Pilaf".

Πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να φάνε μαργαριτάρι, ώστε να είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Τα πλιγούρια θεωρούνται ιδανικό συνοδευτικό, γιατί μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν κάθε άγλυκο και γλυκό φαγητό. Μπορεί να είναι μανιτάρια με τηγανητά κρεμμύδια, στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα, λαχανικά (καρότα, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές).

Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι τα οφέλη του κριθαριού θα αυξηθούν αρκετές φορές εάν προσθέσετε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά ή ξηρούς καρπούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα, καρδιαγγειακά νοσήματα, υπέρταση, το κριθαράκι σε συνδυασμό με σάλτσες κρέατος και γλυκά αντενδείκνυται αυστηρά, καθώς μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Έχει αποδειχθεί ότι αυτό το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων (αν μαγειρεύετε χυλό σε νερό), οι ζωμοί γάλακτος και κρέατος προσθέτουν επιπλέον περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ ακολουθώντας μια δίαιτα, είναι καλύτερα να τα αρνηθείτε. Τα πλιγούρια ταιριάζουν καλά με τα παραπροϊόντα: στομάχια κοτόπουλου, πνεύμονες, νεφρά, καρδιές. Καλό θα ήταν να συνδυάσετε το κριθάρι με φρούτα και μούρα, προσθέτοντας παράλληλα όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη. Το κουάκερ κριθαριού θα χρησιμεύσει επίσης ως εξαιρετικό σετ για τα ψάρια.Το ψάρι είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως ωμέγα-3, βιταμίνες των ομάδων Α, Β, ΡΡ.

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές κουάκερ κριθαριού, δοκιμασμένες από πολλές νοικοκυρές.

Συστατικά:

• 400 g συκώτι κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 ποτήρι δημητριακά?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ?
• σπανάκι.

Πλένουμε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, το καθαρίζουμε από τη μεμβράνη, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο τζίντζερ στο μπολ, αφήστε το συκώτι να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά στο ψυγείο. Στο μεταξύ, ασχολούμαστε με τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα στέλνουμε στο slow cooker: ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μετά από 5-6 λεπτά, βάλτε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα μπολ και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 7-9 λεπτά. Στέλνουμε τα πλυμένα και μουλιασμένα δημητριακά στο slow cooker για 45-60 λεπτά, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Σβήσιμο», «Porridge» ή «Pilaf» εάν επιθυμούμε. Για διακόσμηση, χρειάζεστε πλυμένο σπανάκι, βάλτε το σε ένα πιάτο με τη μορφή πετάλων λουλουδιών. Προσθέστε συκώτι κοτόπουλου και χυλό κριθαριού στο πράσινο μαξιλάρι.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• βραστό ρύζι;
• 1 ποτήρι δημητριακά?
• καρύκευμα για κρέας, βότανα.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το στέλνουμε στο μπολ multicooker για 5-7 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Συνδυάζουμε τα έτοιμα λαχανικά με κιμά, βρασμένο ρύζι, προσθέτουμε καρυκεύματα στο κρέας, σχηματίζουμε μικρές μπάλες με τα χέρια μας. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30-35 λεπτά - κοιτάμε την ετοιμότητα. Βάλτε τους έτοιμους "σκαντζόχοιρους" σε ένα πιάτο και, στη συνέχεια, προσθέστε τους κόκκους σε αναλογία 1: 3. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Porridge", ο χρόνος είναι 60-70 λεπτά.Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά:

• 400 g χοιρινό?
• ένα μείγμα από πιπεριές, πάπρικα, κουρκουμά?
• αλάτι, μουστάρδα, καλαμποκέλαιο.
• 1 ποτήρι κριθαράκι.

Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το περιττό λίπος, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές, πάπρικα, κουρκουμά, αλάτι, μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να προσθέσουμε μπαχαρικό και πικάντικο. Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα που προκύπτει και αφήνουμε για 50-60 λεπτά στο ψυγείο. Στο μεταξύ, ας φτιάξουμε το κριθαράκι. Ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά με τέσσερα ποτήρια νερό και βάλτε το για 60-70 λεπτά στη λειτουργία «Ρύζι».

Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάζετε το κρέας από το ψυγείο., βάλτε σε ένα μπολ, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ο χρόνος είναι περίπου 45 λεπτά (φέρτε την ετοιμότητα). Αφού μαγειρέψετε το πικάντικο χοιρινό, το βάζετε σε πιάτα σε μερίδες μαζί με τον χυλό κριθαριού.

Συστατικά:

• φιλέτο γαλοπούλας (1-2 τεμάχια)?
• κεφίρ 15% (μισό ποτήρι);
• 1 πιπεριά?
• 1 ποτήρι κριθάρι?
• αλάτι για γεύση, βούτυρο.

Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, προσθέτουμε κεφίρ, αλάτι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 60 λεπτά στο ψυγείο. Κόβουμε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους, τη στέλνουμε στο μπολ multicooker, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα", για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το πλυμένο και μουλιασμένο κριθάρι στη λειτουργία "Porridge" για 60 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αν θέλουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και την πιπεριά, ανακατεύουμε. Στέλνουμε τη γαλοπούλα στο μπολ multicooker για 35-45 λεπτά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Στη συνέχεια, εξετάζουμε την ετοιμότητα, το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 g καπνιστό λαρδί?
• αλάτι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε και να μουλιάσει το κριθάρι. Αφαιρούμε τη φλούδα από το καπνιστό λαρδί, αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε, τότε θα προσθέσει λίπος και ζουμερό στο πιάτο. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο multicooker για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο λίπος. Αφού ρίξουμε τα καθαρισμένα, πλυμένα και φουσκωμένα δημητριακά, ρίχνουμε νερό (σε αναλογία 1: 4).

Αλάτι για γεύση, επιλέξτε τη λειτουργία "Porridge" ή "Pilaf" για 50 λεπτά. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο πλούσια γεύση, τότε αφού περάσει ο χρόνος, μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για 15 λεπτά στη λειτουργία διατήρησης ζεστού.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κριθάρι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• βούτυρο, βότανα?
• νερό.

Ξεχωρίζουμε το κριθάρι (αφαιρούμε πέτρες και σκόνη), ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Προσθέστε ένα ποτήρι φουσκωμένα δημητριακά στο slow cooker, αλάτι και πιπέρι όπως θέλετε. Για λαμπρότητα και απαλότητα, τηρούμε μια αναλογία 1: 4. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Porridge" ή "Pilaf", αφήνουμε για 50-60 λεπτά. Για να επιτύχετε το αποτέλεσμα του "κουάκερ από το φούρνο", μετά το σήμα, αφήστε το προϊόν να μαραθεί για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία διατήρησης θερμότητας. Μετά από αυτό, προσθέστε βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα. Ένα τέτοιο συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, κρέας, ψάρι.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού?
• νερό;
• βούτυρο;
• άλας;
• χόρτα.

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα δημητριακά, στη συνέχεια να τα μουλιάσετε για τουλάχιστον 10-12 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μπορείτε να μουλιάζετε όχι μόνο σε κρύο, αλλά και σε ζεστό νερό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά. Λόγω αυτού, θα απαλλαγούμε από το υπερβολικό κολλώδες.Στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε ξανά.

Ρίξτε τα δημητριακά με νερό σε αναλογία 1: 3, προσθέστε αλάτι, στείλτε το στο μπολ multicooker για 1 ώρα, επιλέξτε τη λειτουργία "Ρύζι" ή "Χυλός". Μετά από αυτό, προσθέστε βούτυρο για γεύση και αφήστε για άλλα 30 λεπτά, ώστε το προϊόν να αχνίσει καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινο.

Συστατικά:

• 400 g μοσχαρίσιο συκώτι?
• 1 ποτήρι κριθάρι?
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τη μεμβράνη με ένα μαχαίρι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια πλένω το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζω, το περνάω με τον ίδιο τρόπο από τη μηχανή του κρέατος, αλατοπιπερώνω κατά βούληση. Προσθέστε αλεύρι στη μάζα, ανακατέψτε καλά, σχηματίστε κοτολέτες με τα χέρια σας. Βάλτε τις μπάλες που προκύπτουν στο μπολ του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Σβήσιμο". Μετά κοιτάμε την ετοιμότητα, κατά μέσο όρο θα χρειαστούν 10-15 λεπτά. Οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν να διακοσμηθούν με ψιλοκομμένα βότανα ή φρέσκα λαχανικά: αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες.

Συστατικά:

• 300 γρ φιλέτο γαλοπούλας?
• 1 ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• καρυκεύματα για πιλάφι, αλάτι?
• φυτικό λάδι.

Προπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, τηγανίστε σε ηλιέλαιο σε χύτρα ταχύτητας (λειτουργία «Τηγάνισμα», 5-7 λεπτά). Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τα λαχανικά: πλύνουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια στέλνουμε το πλυμένο και εμποτισμένο κριθάρι σε αναλογία 1: 3 στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε κρέας, λαχανικά, καρυκεύματα, επιλέγουμε τη λειτουργία "Pilaf" ή "Porridge", αφήνουμε για 60-70 λεπτά.Για να πάρετε ένα τρυφερό και λιωμένο πιάτο, μετά το σήμα, μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι, είναι καλύτερα να το αφήσετε για άλλα 20 λεπτά στη λειτουργία διατήρησης ζεστού. Μπορείτε να προσθέσετε κρίθινο πιλάφι με γαλοπούλα με μαρούλι, σπανάκι ή φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι δημητριακά?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• καλαμποκέλαιο;
• 2 καρότα?
• 1 πιπεριά?
• άλας.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε λωρίδες, τα αλατίζουμε, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν με τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, καλό είναι να βάλετε λαχανικά και μανιτάρια σε χαρτοπετσέτα, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Ρίξτε pearl barley με 4 φλιτζάνια υγρό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 50-65 λεπτά. Αφού μαγειρέψετε τα δημητριακά, ανακατέψτε τα με τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Όσοι έχουν από καιρό εκτιμήσει όλα τα οφέλη του μαργαριταριού κριθαριού μπορούν να δώσουν μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά αυτό το προϊόν. Ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο κοινές συμβουλές.

• Για να απορροφηθεί καλύτερα ο χυλός κριθαριού στον οργανισμό πρέπει να καταναλώνεται με βούτυρο. Δεν πρέπει να ανησυχείτε για το σχήμα, το ίδιο το δημητριακό είναι χαμηλών θερμίδων, δεν προκαλεί σημαντική βλάβη. Το κύριο πράγμα είναι να βάλετε μια μέτρια ποσότητα λαδιού.
• Πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα όταν το έτοιμο κριθάρι «τρέχει» μέσα από τη βαλβίδα του πολυκουζινιού. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να αλείψετε τα τοιχώματα της πολυκουζίνας με βούτυρο.
• Αν δεν σας αρέσει ο χυλός στο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα. Οι αναλογίες είναι ίδιες: 1 φλιτζάνι δημητριακά για 4 φλιτζάνια γάλα.
• Πρέπει να επιλέξετε μικρό και ελαφρύ μαργαριταρένιο κριθάρι, μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά δεν είναι κατώτερο από το μεγάλο κριθάρι όσον αφορά τα οφέλη.
• Προκειμένου το μαργαριτάρι να ευχαριστήσει το παιδί, είναι απαραίτητο να το συμπληρώσετε με διάφορα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) και μέλι.
• Για μούλιασμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 5 μέρη νερού και 1 μέρος δημητριακών.
• Για να δώσετε σε ένα πιάτο με κριθάρι μια ιδιαίτερη γεύση, πρέπει να προσθέσετε κολοκύθα. Ως πείραμα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε έναν συνδυασμό με κολοκυθάκια και ντομάτες.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.