Κριθάρι σε σούπα: πώς να μαγειρέψετε και πόσο χρόνο χρειάζεται;

Ο χυλός κριθαριού είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, αλλά φτιάχνει και μια καταπληκτική άπαχη σούπα που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και ελάχιστες θερμίδες, αλλά για να γίνει νόστιμο το πιάτο, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σιτηρά.

Εάν μαγειρεύετε σούπα, και όχι χυλό, τότε χρειάζονται 6 κουταλιές της σούπας δημητριακά για ένα τηγάνι τριών λίτρων. Έτσι, δύο κουταλιές της σούπας δημητριακά ρίχνονται σε κάθε λίτρο. Πρέπει να καταλάβετε ότι ακόμη και αφού είναι έτοιμη η σούπα, το κριθάρι θα εξακολουθεί να φουσκώνει, οπότε το πιάτο μπορεί να γίνει πολύ πηχτό αν δεν τηρηθούν οι αναλογίες.

Ένα άλλο πράγμα είναι όταν ρίχνουμε έτοιμα δημητριακά στη σούπα, τότε δεν θα μεγαλώσει πολύ σε μέγεθος, οπότε η ποσότητα της πρέπει να είναι τέτοια ώστε η σούπα να είναι μη υγρή. Φροντίστε να μουλιάσει το κριθαράκι πριν το μαγείρεμα. Παρόλα αυτά, κατά την έκθεση σε ζεστό νερό, κάθε κόκκος θα γίνει επτά φορές μεγαλύτερος.

Ο χρόνος προ-εμποτισμού είναι τουλάχιστον έξι ώρες, αλλά είναι προτιμότερο να αφήσετε τους κόκκους στο νερό όλη τη νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, το κριθάρι θα κάνει τη σούπα πλούσια και θα είναι μαλακή. Σε μια κατσαρόλα αρχίζουν να ψήνουν τα δημητριακά μια ώρα πριν προστεθούν άλλα υλικά.

Μπορείτε να προπλύνετε τους κόκκους και να τους τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε πάνω από ζεστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι από πάνω έτσι ώστε ο ατμός να επηρεάσει ενεργά το κριθάρι. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία διαρκεί τριάντα λεπτά, αυτή είναι μια από τις μεθόδους για γρήγορο μούσκεμα του κριθαριού πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσει ακόμα σε νερό για τουλάχιστον 1,5 ώρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζεστό πιάτο από προμαγειρεμένο χυλό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος στο νερό δεν είναι μεγαλύτερος από πέντε λεπτά, καθώς τα δημητριακά είναι ήδη έτοιμα. Το πιο σημαντικό είναι να περιμένετε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και τα λαχανικά, αν προστεθούν στη σούπα. Το ψητό μπορεί να προστεθεί μαζί με τα χόρτα λίγα λεπτά πριν κλείσετε το αέριο. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μεταφέρουν τη γεύση τους στο ζωμό, αλλά ταυτόχρονα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, και τα λαχανικά δεν βράζουν.

Το κύριο καθήκον της οικοδέσποινας είναι να προετοιμάσει σωστά τα δημητριακά. Πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, αφού στραγγίξουμε το νερό, ρίχνουμε το κριθαράκι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι περισσότερο από μισή ώρα. Εάν δεν ήταν εμποτισμένο, τότε ο χρόνος στη φωτιά αυξάνεται στα 45 λεπτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το παλιό κριθάρι μαγειρεύεται περισσότερο, συνήθως 1,5 ώρα. Αν έχετε χύτρα ταχύτητας ή πολυμάγειρα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, γιατί έτσι το κριθαράκι θα είναι πιο γρήγορα έτοιμο.

Η σούπα ψήνεται στο ίδιο νερό που μαγειρεύτηκε ο χυλός. Δεν χρειάζεται να μουσκέψετε το κριθάρι όλη τη νύχτα, αλλά αν το έχετε κάνει αυτό, τότε βράζεται μόνο για δεκαπέντε λεπτά και μετά ρίχνονται μέσα οι πατάτες.

Όσο είναι βρασμένο σε τηγάνι, σοτάρονται τα λαχανικά:

• κρεμμύδι;
• καρότο;
• πιπεριά.

Κατά μέσο όρο, ο συνολικός χρόνος που τα δημητριακά βρίσκονται σε ζεστό νερό δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 50 λεπτά, διαφορετικά θα αποδειχθεί σκληρό. Αν η πατάτα είναι τύπου που βράζει γρήγορα, τότε μπορεί να πεταχτεί όταν οι κόκκοι είναι σχεδόν έτοιμοι. Μπορείτε να το μάθετε δοκιμάζοντας μερικά από το τηγάνι.

Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, μπορείτε να ρίξετε τα λαχανικά, να βράσετε για άλλα πέντε λεπτά και να το σβήσετε.Συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα αφού σβήσει το αέριο, γιατί τότε η σούπα θα είναι ιδιαίτερα αρωματική. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε πέντε λεπτά να δώσουν ο άνηθος και ο μαϊντανός τη γεύση τους στον ζωμό.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κριθάρι σε σούπα, δείτε το παρακάτω βίντεο.