Τι να μαγειρέψετε με ροδάκινα;

Το ροδάκινο έχει τόσα πολλά ελκυστικά γευστικά προφίλ που δικαίως θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα. Και τόσο πολύ που δεν θέλετε να το αποχωριστείτε όλο το χρόνο. Οι ορθολογικές νοικοκυρές βρήκαν κάθε λογής συνταγές για την παρασκευή κονσερβών από φρέσκα ροδάκινα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να δημιουργήσετε καθημερινά πιάτα με καλοκαιρινή γεύση σε οποιαδήποτε εποχή.

Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα φρούτων στο σπίτι, επειδή οι συνταγές που παρουσιάζονται περιέχουν όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τη σταδιακή εργασία με προϊόντα.

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με την απλούστερη και πάντα λαμβανόμενη επιλογή - να κάνετε κομπόστα. Μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και να τυλιχτεί σε ρολό για μελλοντική χρήση. Η διαδικασία είναι στοιχειώδης και απλή. Όλα γίνονται την πρώτη φορά γρήγορα και νόστιμα. Η κομπόστα προτείνεται να γίνει ασυνήθιστη, αλλά με πικάντικες νότες και ευχάριστη όξινη γεύση.

Υλικά για 3 βάζα ανά λίτρο:

• πρέπει να πάρετε 10 μεσαίου μεγέθους φρούτα ροδάκινου (ή 15 μικρά).
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκιας χρυσής ρίζας τζίντζερ
• 1 αγ. μεγάλο. τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
• 250-300 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λοβό βανίλιας?
• 2,5 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα

• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το γυρίσετε ανάποδα σε διπλό μπόιλερ και να κρατήσετε τον ατμό για 15 λεπτά.
• Ενώ ετοιμάζονται τα βάζα, ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.Μπορείτε να τρίψετε, να περάσετε από μύλο κρέατος, να τρίψετε στο μπλέντερ ή απλά να κόψετε με ένα μαχαίρι. Θα χρειαστείτε 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο χρυσό τζίντζερ. Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα σε επιδόρπιο ή ακόμα και μια κουταλιά της σούπας, πολλαπλάσιο των δύο.
• Ετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε με νερό και βυθίστε σε βραστό νερό για 1,5 λεπτό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα τρυπητό για να βυθίσετε και να αφαιρέσετε όλα τα φρούτα ταυτόχρονα.
• Στη συνέχεια, χαμηλώστε τα φρούτα σε πολύ κρύο νερό και η φλούδα αφαιρείται εύκολα από τα φρούτα.

• Κόβουμε τα ροδάκινα σε 8 ίσες φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια από αυτά.
• Βάλτε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το τριμμένο τζίντζερ και τον λοβό βανίλιας σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
• Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το πεδίο της πλήρους διάλυσης της ζάχαρης συνεχίστε να μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια τοποθετούμε τα ροδάκινα στο σιρόπι και ζεσταίνουμε το υγρό σε βρασμό (5 λεπτά).
• Μοιράζουμε σε βάζα του λίτρου. Τυλίγουμε σε ρολό, ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε στην άκρη σε σκοτεινό μέρος.

Μια ασυνήθιστα νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψετε φρέσκα ροδάκινα. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή ως γέμιση για σπιτικά κέικ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καραμελώσετε τα φρούτα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με το πιο απλό και με δύο μερίδες.

Συστατικά:

• 4 μέτρια ροδάκινα?
• 30 γραμμάρια ζάχαρης?
• 25 ml νερό.

Μαγείρεμα.

• Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ετοιμάστε φρούτα - πλύνετε, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε το κόκκαλο.
• Ρολάρετε τα ροδάκινα στο τηγάνι καραμέλας χωρίς να τα αποσύρετε από τη φωτιά.
• Σερβίρετε τηγανητά φρούτα στο τραπέζι νόστιμα με παγωτό βανίλια.

Σε ένα ταψί βάζουμε τα πλυμένα και ξεραμένα μισά ροδάκινα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 με 10 λεπτά (δείτε την ελαστικότητά τους).
• Ανοίξτε το καπάκι, αφήστε να κρυώσει.
• Απολαύστε τηγανίτες και cheesecakes.

Συστατικά:

• 3 τέχνη. μεγάλο. ζελατίνη?
• 100 ml νερό;
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 50 g καστανή ζάχαρη;
• 50 ml οποιασδήποτε ημίγλυκης σαμπάνιας.
• 400 g ροδάκινα σε κονσέρβα.
• 200 γραμμάρια μούρα (φράουλες, σμέουρα).

Μια ελαφριά δροσιστική απόλαυση, ιδανική ως γρήγορο επιδόρπιο.

• Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15-45 λεπτά, ανάλογα με τη σύσταση της συσκευασίας.
• Προσθέστε 100 ml χυμό πορτοκαλιού, σαμπάνια και 50 γραμμάρια ζάχαρη στη φουσκωμένη ζελατίνη.
• Βάζουμε σε φωτιά μέτριας έντασης και, χωρίς να σταματήσουμε, ανακατεύουμε, αφήνουμε να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης σε ζελατίνη με χυμό.
• Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει!
• Ρίξτε σε μια μεγάλη ολόκληρη φόρμα ή μοιράστε σε ξεχωριστά δοχεία.
• Ετοιμάστε τα ροδάκινα και τα μούρα σε κομμάτια.
• Ρίξτε στη μάζα ζελέ σε δόσεις, εναλλάσσοντας τα μούρα και το ροδάκινο σε στρώσεις.
• Αφαιρούμε στο κρύο για 5 ώρες, μέχρι την τελική στερεοποίηση του γλυκού.

Υπέροχο ποτό για ένα απογευματινό σνακ με ψωμάκι. Κατάλληλο για διαιτητική διατροφή, καθώς συνιστάται για προβλήματα με τα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• 15 g άμυλο;
• 300 g φρέσκα ροδάκινα?
• 100 g ζάχαρη (άμμος);
• 15 ml χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα.

• Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
• Κόβουμε τον πολτό του φρούτου σε κομμάτια.
• Βάλτε 900 ml νερό σε μια κατσαρόλα, βυθίστε τα έτοιμα κομμάτια ροδάκινων σε αυτό, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και χυμό λεμονιού.
• Φέρτε το υγρό σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
• Βουτάμε το μπλέντερ στην κατσαρόλα και κάνουμε πουρέ τα ροδάκινα.
• Συνδυάστε νερό με άμυλο και ανακατέψτε.
• Με μία κίνηση, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, εισάγετε το υγρό αμύλου στον ζωμό φρούτων.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε σε μια ευχάριστη θερμοκρασία για κατανάλωση.

Τα υπερώριμα φρούτα δεν μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα τους, επομένως είναι καλύτερα να τα βάλετε σε marshmallow.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

• Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα ψιλοκόβουμε και τα πολτοποιούμε σε πουρέ.
• Η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ προστίθενται πάντα στο γούστο σας και όχι σε συγκεκριμένες αναλογίες.
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Η παστίλα είναι σημαντικό να μην στεγνώσει υπερβολικά. Η απόλαυση φρούτων πρέπει να παραμένει σταθερή αλλά όχι σκληρή στην αφή.

Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα, όπως και τα ζαχαρωμένα φρούτα, διατηρούν τα οφέλη τους για τον οργανισμό και την ευχάριστη γεύση τους κατά το μαγείρεμα. Χημική ένωση:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 600 γραμμάρια ζάχαρης;
• 350 γρ νερό.

Μαγείρεμα.

• Για την παρασκευή αποξηραμένων ροδάκινων, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ελαφρώς άγουρα, μερικές φορές ακόμη και πράσινα φρούτα, επειδή τέτοια φρούτα προσφέρονται καλύτερα για κοπή σε φέτες.
• Πλένουμε το ροδάκινο και το κόβουμε στη μέση μέχρι το κουκούτσι για να γίνουν τέσσερις φέτες. Ας προσπαθήσουμε να ξεχωρίσουμε τον πολτό ροδάκινου από το κουκούτσι βάζοντας ένα μαχαίρι σε ένα από τα κοψίματα.
• Εάν η επιλογή του τσακίσματος του πολτού με ένα μαχαίρι δεν λειτούργησε, ας προσπαθήσουμε να χωρίσουμε τις φέτες με ένα κουταλάκι του γλυκού, εισάγοντάς τον στην τομή και κόβοντας με αυτό τον πολτό των φρούτων.
• Καλύπτουμε τις έτοιμες φέτες με ζάχαρη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
• Μετά από μια μέρα, βάλτε τα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι για να ξεχωρίσετε τον χυμό που έχει βγει.
• Σε κατάλληλο δοχείο βράζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας το νερό με την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζοντας.

• Μόλις βράσει το υγρό, τοποθετήστε σε αυτό φέτες φρούτων για λίγα λεπτά.
• Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα βάζουμε για άλλη μια φορά σε ένα σουρωτήρι.
• Περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το εντελώς γλυκό σιρόπι και να κρυώσουν ελαφρώς τα ροδάκινα.
• Μετά από αυτό, βάλτε τις φέτες ροδάκινου σε ένα δίσκο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• Τις πρώτες 2 ώρες κρατήστε τα στη μέγιστη λειτουργία και στη συνέχεια συνεχίστε να στεγνώνετε μέχρι να είστε έτοιμοι στην ελάχιστη λειτουργία. Πρέπει να γίνουν εύκαμπτα, αλλά να διατηρούν την υγρασία που απελευθερώνεται όταν συμπιέζονται οι φέτες. Εάν τα κομμάτια ροδάκινου ταιριάζουν με την περιγραφή, το στεγνωτήριο μπορεί να απενεργοποιηθεί.
• Στη συνέχεια τα αποξηραμένα ροδάκινα κρυώνουν και είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Τα φρέσκα φρούτα μπορούν απλά να καταψυχθούν στο ψυγείο, στη συνέχεια να ψήσουν μια πίτα με γέμιση φρούτων ή να τα κάνουν σαλάτα, μια στρώση σε ένα κέικ, σάλτσα τυριού, cheesecakes, ένα πρόσθετο στο γιαούρτι. Η φαντασία και η όρεξη θα σας πουν πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα τα αρωματικά και γλυκά φρούτα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο περιγράφεται αναλυτικά στο επόμενο βίντεο.