Προετοιμασία μαρμελάδας ροδάκινου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Η γλυκιά γεύση του φρούτου ταιριάζει πολύ με άλλα προϊόντα, επομένως στη μαρμελάδα μπορούν να προστεθούν και άλλα ώριμα φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε βήμα προς βήμα τρόπους για να προετοιμάσετε νόστιμες λιχουδιές στο σπίτι.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου χωρίς κουκούτσι, θα πρέπει να πάρετε ώριμα φρούτα χωρίς υπερώριμα μέρη. Το επιδόρπιο μπορεί να γίνει τόσο από ολόκληρο το φρούτο, όσο και από κομμάτια ή τριμμένο πολτό. Τα πιο σκληρά φαγητά είναι ιδανικά για χοντρές μαρμελάδες, ενώ τα πιο μαλακά φαγητά είναι καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδων με παχύρρευστη, λεία σύσταση. Δεδομένου ότι τα ροδάκινα περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η κρυσταλλική ζάχαρη θα πρέπει να προστεθεί πολύ προσεκτικά στη μαρμελάδα, έτσι ώστε η λιχουδιά που προκύπτει να μην έχει γεύση cloying. Οι οδηγίες μαγειρέματος είναι αρκετά απλές και δεν διαφέρουν πολύ από το μαγείρεμα άλλων γλυκών φρούτων.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των φρούτων. Πρέπει να πλυθούν καλά, να χυθούν για δέκα λεπτά με ζεστό νερό και στη συνέχεια να ξεπλυθούν κάτω από τη βρύση.Συνιστάται να ζεματίζετε τα πράσινα φρούτα, γι 'αυτό τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και στη συνέχεια βυθίζονται σε ζεστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Οι τρύπες στη σάρκα θα αποτρέψουν το σκάσιμο του δέρματος. Αφού περάσει ο χρόνος, τα ροδάκινα πρέπει να αφαιρεθούν και να πλυθούν σε κρύο νερό.

Τα πιο ώριμα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν και να εμποτιστούν με οξύ και λεμόνι για να μην γίνουν καφέ. Το οστό αφαιρείται με ένα κουτάλι. Αν είναι εύκολο να το αποκτήσετε, για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του καρπού, αρκεί να το κόψετε από τη μία πλευρά και να το αφαιρέσετε, ανοίγοντας ελαφρά τα μισά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα ροδάκινο, τόσο σε συνδυασμό με άλλα φρούτα όσο και σόλο. Τα ευαίσθητα φρούτα είναι πολύ χρήσιμα, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αλλά αντενδείκνυνται σε διαβητικούς και αλλεργικούς λόγω των υψηλών επιπέδων σακχάρου.

Το Confiture είναι μια μαρμελάδα με σύσταση ζελέ, μέσα στην οποία υπάρχουν μικρά κομμάτια φρούτων. Μαγειρεύεται σε δύο στάδια: πρώτα βράζει το σιρόπι και μετά τα φρούτα.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι νερό?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κιλά ροδάκινα.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και θερμαίνεται, μετά την οποία η άμμος χύνεται σταδιακά και ζυμώνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το έτοιμο σιρόπι πρέπει να χύνεται από ένα κουτάλι σε μια λεπτή ροή. Στη συνέχεια, τα ροδάκινα τοποθετούνται στη βάση του διαμορφώματος και η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Για πέντε λεπτά, το τηγάνι διατηρείται στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενό του.

Τα μικρά φρούτα βράζονται σε ένα στάδιο, με την παρουσία μεγαλύτερων φρούτων, θα πρέπει να σπάσετε τη διαδικασία σε πολλά. Σε μια τέτοια περίπτωση, το βράσιμο θα εναλλάσσεται με την ψύξη, αυτό θα βοηθήσει το τελικό προϊόν να διατηρήσει καλύτερα τη συνοχή του. Δεν συνιστάται η διατήρηση της κατσαρόλας σε δυνατή φωτιά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα ροδάκινα να χάσουν την εμφάνισή τους.Όταν τα σωματίδια κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο υγρό, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Το confiture πρέπει να χύνεται σε βάζα και να τυλίγεται με καπάκια.

Η μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με έναν αρκετά απλό και γρήγορο τρόπο.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κιλά ροδάκινα.

Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε φέτες, να μπουν σε μια κατσαρόλα και να καλυφθούν με τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις τα ροδάκινα ξεκινήσουν το χυμό, το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί απαλότητα στα ροδάκινα. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα κόσκινο και να τρίψετε τον πολτό σε έναν τρίφτη. Το υπόλοιπο δέρμα απορρίπτεται. Στη συνέχεια, όλα στέλνονται πίσω στο τηγάνι, η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται μέσα και η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να βράσει για είκοσι λεπτά.

Το επιδόρπιο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα και η προκύπτουσα μάζα δεν θα διαφέρει στη γεύση από την τυπική μαρμελάδα. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα μαγειρέματος και η αδυναμία καύσης του προϊόντος, αφού η μονάδα θα σβήσει μόνη της.

Συστατικά:

• 2 κιλά ροδάκινα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• επιπλέον συστατικό: γαρύφαλλο / αλεσμένο τζίντζερ / λεμόνι.

Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια αργή κουζίνα με αντικολλητικό πάτο και η λειτουργία «Τηγάνισμα» είναι ενεργοποιημένη για είκοσι λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, η συσκευή θα δώσει ένα σήμα και θα μπορείτε να ρίξετε την τελική μαρμελάδα σε βάζα.

Η πηκτίνη είναι μια διαλυτή σκόνη διαιτητικών ινών. Λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας, ο οποίος μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 2 κιλά ροδάκινα?
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 συσκευασία πηκτίνης.

Τα ροδάκινα πρέπει να κόβονται και να ρίχνονται μαζί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.Στη συνέχεια, προστίθεται πηκτίνη στα συστατικά και το μείγμα αναδεύεται περιοδικά για δεκαπέντε λεπτά. Ένα τέτοιο προϊόν χύνεται σε βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστό και φραγμένο.

Μια παχιά λιχουδιά λαμβάνεται με την προσθήκη ζελατίνης.

Συστατικά:

• 2 κιλά ροδάκινα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 πακέτο ζελατίνη.

Τα ροδάκινα μετακινούνται σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβονται σε ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια πρέπει να καλυφθούν με άμμο και να διατηρηθούν για τέσσερις ώρες. Ενώ τα φρούτα εμποτίζονται, η ζελατίνη διαλύεται σε ζεστό νερό. Μετά την πάροδο του χρόνου, το τηγάνι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και τα περιεχόμενα βράζονται για δέκα λεπτά, μετά από τα οποία η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει και να προστεθεί ζελατίνη μέσα, μετακινώντας προσεκτικά τη μάζα. Στο τέλος, η μαρμελάδα πρέπει να θερμανθεί και, χωρίς να βράσει, να χυθεί σε βάζα.

Δεδομένου ότι το ροδάκινο είναι ένα αρκετά γλυκό φρούτο, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη. Για να κάνετε το προϊόν νόστιμο, συνιστάται να επιλέξετε ήδη υπερώριμα φρούτα, καθώς δεν θα αποκτήσουν σκούρα απόχρωση κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμα ροδάκινα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• πηκτίνη προαιρετικά.

Ψιλοκόβουμε τα φρούτα, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Αν θέλετε να πάρετε μια πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε ένα πακέτο πηκτίνη. Το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται.

Τα πορτοκάλια προσθέτουν μια γεύση εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα ροδάκινου. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τον πολτό, αλλά και το δέρμα, που θα δώσει στο άρωμα περισσότερη εκφραστικότητα.

Συστατικά:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού προαιρετικά.

Ξεπλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Η μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, προστίθεται ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και βράστε, μετά από το οποίο η φωτιά μειώνεται ελαφρώς και το περιεχόμενο πρέπει να βράσει για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν υπάρχει ζελατίνη ή πηκτίνη στη σύνθεση, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε δεκαπέντε λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκι.

Ο συνδυασμός μήλου-ροδάκινου είναι ο πιο υγιεινός και νόστιμος. Αν προτιμάτε ξινή μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε ένα πράσινο μήλο. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο γλυκό επιδόρπιο, καλύτερα να πάρετε την ποικιλία Golden.

Συστατικά:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους, χτυπήστε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο πρέπει να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να βράσει το μείγμα σε μέτριο επίπεδο για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα που προκύπτει και να σβήσετε τη σόμπα. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να τη ρίξετε σε βάζα.

Προκειμένου η μαρμελάδα ροδάκινο να ευχαριστήσει την οικογένεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να την αποθηκεύσετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, κλείστε το καπάκι όσο πιο σφιχτά γίνεται μετά την έκχυση. Στη συνέχεια, οι τράπεζες μεταφέρονται στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται επίσης στο μπαλκόνι, αλλά είναι πιθανό σε χαμηλές θερμοκρασίες τα βάζα να ραγίσουν και η μάζα να ρέει έξω. Μπορείτε να απολαύσετε επιδόρπιο όλο το χρόνο. Φυλάσσετε τα ανοιχτά βάζα μόνο στο ψυγείο.

Δείτε στο επόμενο βίντεο πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινο.