Ροδάκινο: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και συμβουλές για επιλογή

Το ροδάκινο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα των συμπατριωτών μας, αν και σε πολλές περιοχές δεν αναπτύσσεται πολύ ενεργά λόγω της ασυνέπειας των κλιματικών συνθηκών. Ωστόσο, ακόμη και εκείνοι που θεωρούν ότι το ροδάκινο είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα διατροφής δεν γνωρίζουν πάντα όλα όσα πρέπει να γνωρίζουν γι' αυτό.

Ας ξεκινήσουμε με την απάντηση στο ερώτημα που τίθεται στον υπότιτλο: το ροδάκινο είναι φρούτο, αφού παραδοσιακά τα μούρα θεωρούνται εκείνα τα φρούτα που δεν έχουν σπόρους που σαφώς παρεμποδίζουν τη διατροφή ως σύνολο. Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ότι κάτω από τον γλυκό πολτό με απόχρωση από λευκό έως κόκκινο, υπάρχει ένα μεγάλο και μάλλον σκληρό κόκκαλο. Αν και βρίσκει τη δική της χρήση, εξακολουθεί να μην τρώγεται και δεν μπορεί κανείς χωρίς τη βοήθεια ενός σφυριού. Όλοι γνωρίζουμε ότι οι καρποί αναπτύσσονται σε ένα φυτό που μοιάζει με χαμηλό δέντρο και ανήκει στο κοινό είδος ροδακινιάς.

Αν και η περιγραφή του καρπού μπορεί να είναι διαφορετική, συνήθως μιλάμε για διαφορετικές ποικιλίες τεχνητής εκτροφής του ίδιου είδους και στη φύση φυσικά συναντώνται και άγρια ​​είδη. Γενικά, τα ροδάκινα οποιασδήποτε βοτανικής ταξινόμησης ανήκουν στην οικογένεια Pink, ή μάλλον στο υπογένος της Almonds.

Η πατρίδα αυτού του φυτού, τόσο στην άγρια ​​όσο και στην εξημερωμένη μορφή, δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα σήμερα, αλλά οι επιστήμονες τείνουν να θεωρούν το βόρειο τμήμα της σύγχρονης Κίνας ως τέτοιο. Το δέντρο έλαβε το «Περσικό» όνομα για τον απλούστατο λόγο ότι έφτασε στους Ευρωπαίους, οι οποίοι έκαναν τις πρώτες βιολογικές ταξινομήσεις, όχι άμεσα, αλλά μέσω ενδιάμεσων - το σύγχρονο Ιράν, που τότε ονομαζόταν Περσία. Σε κάθε περίπτωση, σήμερα τα φυτά αυτού του είδους διανέμονται ευρέως σε όλο τον κόσμο σε υποτροπικές και εύκρατες ζώνες, αλλά ο κύριος παγκόσμιος παραγωγός, όπως και σε τόσες άλλες περιπτώσεις, θεωρείται η ιστορική του πατρίδα - η Κίνα.

Τα χαρακτηριστικά του φυτού θα είναι ελλιπή αν δεν ειπωθεί τίποτα για το πώς αποδίδει καρπούς. Είναι αλήθεια ότι είναι αδύνατο να δώσουμε μια σαφή απάντηση σε αυτή την ερώτηση, καθώς η ποικιλία των ποικιλιών είναι πολύ μεγάλη. Ως παράδειγμα των υφιστάμενων διαφορών μεταξύ των ποικιλιών, θα πρέπει να ειπωθεί ότι ένα φρούτο μπορεί να ζυγίζει τόσο 50 όσο και 250 γραμμάρια. Τα περισσότερα ροδάκινα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς περίπου 2-3 ​​χρόνια μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, αλλά λόγω του μικρού μεγέθους του δέντρου, η απόδοση από κάθε δείγμα δεν είναι πολύ μεγάλη - 30 κιλά μπορούν να περηφανεύονται.

Όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης, είναι ακόμη πιο δύσκολο να διατυπωθεί μια σαφής απάντηση εδώ - όλα εξαρτώνται τόσο από την ποικιλία (όπως στην περίπτωση πολλών άλλων νότιων καλλιέργειες που μεταφέρονται στο βορρά, είναι πρώιμες, μεσοώριμες και όψιμες -ωρίμανση), και στις κλιματικές συνθήκες κάθε χωριστά ληφθείσας περιοχής.

Στις μέρες μας, κάθε τροφή θεωρείται όχι μόνο και όχι τόσο από την άποψη της ευχάριστης γεύσης, αλλά από την άποψη των οφελών για τον οργανισμό. Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα φρούτα (τουλάχιστον τα περισσότερα από αυτά) είναι μάλλον χρήσιμα για τον άνθρωπο και τα ροδάκινα, φυσικά, δεν αποτελούν εξαίρεση. Περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, επομένως η χρήση ενός τέτοιου καρπού (καθώς και κάποιων άλλων τμημάτων της ροδακινιάς) θεωρείται κατάλληλη.

Αν μιλάμε για τον πολτό του φρούτου, τότε πρώτα απ 'όλα, σημειώνεται η θετική του επίδραση στις πεπτικές διεργασίες. Παρά το γεγονός ότι η γεύση του ροδάκινου είναι ξινή, μπορεί να ηρεμήσει κάπως το στομάχι και γι' αυτό συνιστάται από ειδικούς στη διάγνωση της όξινης δυσπεψίας. Ο πολτός παρέχει επίσης έναν αποτελεσματικό καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, καθώς έχει διουρητική δράση - αυτό σημαίνει ότι το ροδάκινο είναι χρήσιμο για οποιαδήποτε δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ. Ο καρπός έχει επίσης καθαρτική δράση, και πολύ ήπια, επομένως αυτό το συστατικό μπορεί να είναι μια καλή θεραπεία για τη χρόνια δυσκοιλιότητα.

Είναι ένα γενικά αποδεκτό γεγονός ότι Τα ροδάκινα βοηθούν πολύ στη βελτίωση της όρεξης -ιδίως λόγω της θετικής τους επίδρασης στο πεπτικό σύστημα. Το πολυλειτουργικό σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων τους συμβάλλει στην ταχεία ανάρρωση ενός εξασθενημένου σώματος, επομένως συχνά συνιστώνται σε όσους είναι άρρωστοι ή που έχουν υποστεί πρόσφατα μια σοβαρή ασθένεια. Ο φώσφορος που υπάρχει στον πολτό βοηθά στην ενεργοποίηση της εργασίας του εγκεφάλου και, γενικά, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, χάρη στο κάλιο, το έργο της καρδιάς βελτιώνεται και το μυοσκελετικό σύστημα ενισχύεται.

Η περιεκτικότητα των φρούτων σε σάκχαρα είναι αρκετά υψηλή, αλλά δεν εισέρχονται στο αίμα τόσο γρήγορα, και ως εκ τούτου, σε μικρές ποσότητες, το ροδάκινο επιτρέπεται ακόμη και για διαβητικούς. Αντίστοιχα, δεν είναι μεγάλο πρόβλημα ότι ένα ελαφρύ σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων βασίζεται επίσης σε αυτό το φρούτο, καθώς ο πολτός, χωρίς να παρέχει επιπλέον θερμίδες, εξακολουθεί να παρέχει ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί.

Αν μιλάμε για τα μεταλλικά συστατικά του ροδάκινου, τότε δεν μπορούμε παρά να τονίσουμε τη σημαντική παρουσία σιδήρου και χαλκού εδώ, και αυτά είναι τα κύρια στοιχεία που βοηθούν στην πρόληψη της γαστρίτιδας και της αναιμίας. Οι επιστήμονες έχουν επίσης παρατηρήσει ότι η συνεχής συμπερίληψη αυτού του φρούτου στη διατροφή βοηθά στη διόρθωση των συνεπειών της καρδιακής ανεπάρκειας, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι η αφθονία της βιταμίνης C στη σύνθεση σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε αποτελεσματικά όχι μόνο το beriberi, αλλά και με πολυάριθμες λοιμώξεις που περιμένουν τον σύγχρονο άνθρωπο σε κάθε βήμα. Η εύρεση φρέσκων ροδάκινων προς πώληση όλο το χρόνο είναι προβληματική, αλλά οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να δοκιμάσετε, γιατί η αξία αυτού του φρούτου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε ότι Το ροδάκινο όχι μόνο δεν απαγορεύεται για εγκύους, αλλά συνιστάται και για τακτική χρήση - όλες εκείνες οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό θα είναι πολύ χρήσιμες για την επιστροφή του κόστους κατασκευής ενός νέου οργανισμού. Το φρούτο προλαμβάνει επίσης την καούρα ή τη δυσκοιλιότητα, που είναι ένα τυπικό πρόβλημα για τις μέλλουσες μητέρες, αλλά δεν λύνεται με συμβατικά φάρμακα, καθώς μπορεί να έχουν απρόβλεπτη επίδραση στο έμβρυο.Μια άλλη θετική επίδραση της τακτικής χρήσης ροδάκινων από εγκύους είναι ότι το διουρητικό φρούτο μειώνει το συνολικό πρήξιμο του σώματος και βοηθά στην επίλυση του συνεχούς προβλήματος της τοξίκωσης.

Με το μενού των θηλαζουσών μητέρων, η κατάσταση δεν είναι τόσο σαφής, καθώς το σώμα ενός νεογέννητου παιδιού μπορεί να εμφανίσει αλλεργική αντίδραση σε άγνωστες ουσίες, αλλά συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, εκτός αν βιαστείτε και εισάγετε φρούτα στο δίαιτα από τον πρώτο μήνα της ζωής του μωρού. Ταυτόχρονα, ο χυμός ροδάκινου ή ο υγρός πουρές είναι από τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές για ένα παιδί, που σε συνθήκες αυξημένου κινδύνου μόλυνσης μπορεί να δοθεί σε ένα μωρό ακόμα και στον τέταρτο μήνα της ζωής του.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όχι μόνο ο πολτός, αλλά και κάποια άλλα μέρη του δέντρου, μπορεί να είναι χρήσιμοι. Έτσι, στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται ενεργά αφεψήματα λουλουδιών και φύλλων - βοηθούν τόσο με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα όσο και με ρευματισμούς. Επιπλέον, οι σύγχρονοι επιστήμονες μέσω επιστημονικής έρευνας έχουν αποδείξει ότι τα φύλλα του φυτού είναι επίσης αποτελεσματικά στην πρόληψη του καρκίνου, και μπορούν επίσης να αυξήσουν σημαντικά την ανοσία.

Εάν οι περισσότερες από τις ιδιότητες που περιγράφονται παραπάνω είναι γνωστές στους ανθρώπους εδώ και πολύ καιρό, τότε Μόλις πρόσφατα, το ροδάκινο, το οποίο εκτιμάται από την επιστημονική έρευνα, έχει γίνει μια πλήρης σύσταση από γιατρούς σε ορισμένες περιπτώσεις:

• όταν η μνήμη επιδεινώνεται, η συμπερίληψη των ροδάκινων στη διατροφή είναι πολύ χρήσιμη - δεν βοηθούν στην ταχύτερη ή περισσότερη απομνημόνευση, αλλά καθιστούν δυνατό να μην ξεχάσουμε αυτό που θυμήθηκε πριν.
• Η τακτική κατανάλωση ροδάκινων έχει πολύ θετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο των ανδρών.
• ένα φρούτο που καταναλώνεται μετά το κύριο γεύμα θα βοηθήσει πολύ στην πέψη των λιπαρών ή βαρέων τροφών, ειδικά εάν το επίπεδο οξύτητας του στομάχου είναι χαμηλό.
• Τα ροδάκινα είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές θεραπείες για το hangover.

Σε πολλές περιπτώσεις, οι ειδικοί δεν συνιστούν ούτε τα ίδια τα φρούτα, αλλά διάφορα αφεψήματα με βάση τα φύλλα ή άλλα μέρη του δέντρου, καθώς και εκχυλίσματα - όλα αυτά, κατά κανόνα, μπορούν να βρεθούν σε ένα σύγχρονο φαρμακείο.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα οφέλη του πολτού ροδάκινου χωρίς να εγκαταλείψετε μια νόστιμη απόλαυση ακόμη και το χειμώνα - πολλά μέρη πωλούν ήδη αποξηραμένα φρούτα από αυτό το νότιο φρούτο, τα οποία, φυσικά, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Μιλώντας για τα απεριόριστα οφέλη αυτού του φρούτου, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό - δυστυχώς, δεν υπάρχουν εντελώς αβλαβείς τροφές. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι το φρούτο, φυσικά, δεν βλάπτει όλους - μάλλον, υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων που δεν πρέπει να τρώνε καθόλου ροδάκινα ή θα πρέπει να επιλέξουν προσεκτικά τη δοσολογία. Φυσικά, η κατάχρηση κάτι μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αρνητικό αποτέλεσμα.

Όπως κάθε άλλο φαγητό, το ροδάκινο μπορεί να είναι αλλεργιογόνο και τότε ένα άτομο, πιθανότατα, δεν θα μπορεί να το χρησιμοποιήσει καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του.Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να επιδεινωθεί ή να αποδειχθεί εντελώς ξαφνικό και προσωρινό φαινόμενο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και κατά τη διάρκεια του θηλασμού τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί της.

Σε αυτή την περίπτωση, δεν μιλάμε καν για αλλεργίες, αλλά για μια απλή αντίδραση του οργανισμού σε μια περίσσεια ορισμένων συστατικών στη διατροφή.

Παρά το γεγονός ότι δικαίως τα ροδάκινα θεωρούνται πολύ γλυκά φρούτα, εξακολουθούν να μην απαγορεύονται στους διαβητικούς, γιατί έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - το σάκχαρο που υπάρχει εδώ δεν εισέρχεται τόσο γρήγορα στο αίμα. Ταυτόχρονα, είναι εντελώς απαράδεκτο να αγνοηθεί η παρουσία του, καθώς δεν πηγαίνει πουθενά, επομένως συνιστάται στους ασθενείς να ακολουθούν τη δοσολογία πολύ αυστηρά, τρώγοντας όχι περισσότερο από ένα φρούτο την ημέρα και ακόμη και τότε όχι καθημερινά.

Κατά κάποιο τρόπο, είναι παρόμοια με την κατάσταση των διαβητικών και των ατόμων επιρρεπών στην παχυσαρκία. Το ροδάκινο αναφέρεται σε τροφές χωρίς θερμίδες και μάλιστα αποτελεί δημοφιλή βάση για δίαιτα απώλειας βάρους, αλλά το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται περισσότερο λόγω της ικανότητας καθαρισμού του σώματος από τις τοξίνες. Αυτό δεν απαιτεί πάρα πολλά ροδάκινα και όταν ολοκληρωθεί ο καθαρισμός του σώματος, δεν μπορούν πλέον να προσφέρουν περισσότερα οφέλη, αλλά όταν αυξάνεται η δόση, αυξάνουν τον αριθμό των θερμίδων που εισέρχονται στο σώμα, συμβάλλοντας στην αύξηση του σωματικού βάρους. Για το λόγο αυτό, το μερίδιό τους στην καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να περιοριστεί η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων με βάση το ροδάκινο, καθώς η συγκέντρωση ζάχαρης (και θερμίδων) εδώ είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ό,τι στα φρέσκα φρούτα.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τους πυρήνες των οστών, τους οποίους τρώνε και κάποιοι επιχειρηματίες συμπατριώτες τους. Μια τέτοια λιχουδιά θυμίζει αμύγδαλο στη γεύση και περιέχει επίσης διάφορες χρήσιμες ουσίες, αλλά το υδροκυανικό οξύ, που είναι πολύ επιβλαβές για τον άνθρωπο, υπάρχει επίσης εκεί. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι ένας ενήλικας δεν πρέπει να τρώει περισσότερους από δύο τέτοιους πυρήνες την ημέρα, διαφορετικά θα ξεπεραστεί η δόση του υδροκυανικού οξέος.

Εάν ανήκετε σε κάποια από τις παραπάνω κατηγορίες, στις οποίες συνιστάται να μετράτε τον αριθμό των ροδάκινων που καταναλώνονται καθημερινά, να θυμάστε ότι οποιοδήποτε φορτίο στο σώμα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα. Όταν η μέση επιτρεπόμενη δόση, για παράδειγμα, είναι ένα ροδάκινο την ημέρα, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τρώτε τρία από αυτά κάθε τρεις ημέρες, επειδή τη στιγμή της λήψης το σώμα λαμβάνει μια τεράστια δόση ζάχαρης, ή θερμίδες, ή δυναμικό αλλεργιογόνα που προκαλούν εξάνθημα ή ουσίες που ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού υγρού - κάτι που θα οδηγήσει σε επιδείνωση της ευημερίας. Ταυτόχρονα, όλες τις άλλες ημέρες το σώμα δεν θα λάβει εκείνες τις ουσίες που θα μπορούσαν να του αποφέρουν σημαντικά οφέλη.

Το ροδάκινο στην πιο αγνή του μορφή είναι και νόστιμο και υγιεινό, αλλά οι νοικοκυρές συχνά θέλουν να μαγειρέψουν κάτι πιο περίπλοκο. Στο τέλος, ακόμη και τα φρέσκα φρούτα είναι απίθανο να καταναλωθούν χωρίς τίποτα - από μόνοι τους, δεν φθάνουν σε πλήρες γεύμα, οπότε αξίζει να σκεφτείτε τι είδους γεύμα μπορεί να συμπληρώσει.

Στη χώρα μας, αυτός ο συνδυασμός δεν είναι ακόμη πολύ δημοφιλής, αλλά ίσως ο καλύτερος σύντροφος για ένα ροδάκινο είναι το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του τηγανιτού κρέατος. Αυτό το φρούτο φημίζεται για το γεγονός ότι λύνει τέλεια τυχόν προβλήματα του στομάχου που σχετίζονται με την αδυναμία πέψης πολύ βαριάς τροφής, το οποίο περιλαμβάνει λιπαρό κρέας, και η χαρακτηριστική ξινίλα μπορεί να είναι μια καλή προφορά για τη σάλτσα.

Το ροδάκινο ταιριάζει καλά με καρύδια και γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε ενεργά με επιδόρπια - εκτός αν, φυσικά, δεν φοβάστε να χαλάσετε τη σιλουέτα σας. Αυτό το φρούτο συμπληρώνει τέλεια την κρέμα και το παγωτό, το γιαούρτι και το τυρί cottage - πρακτικά δεν υπάρχουν περιορισμοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Αν μιλάμε για αποκλειστικά φρουτώδεις συνδυασμούς, τότε το ροδάκινο συνδυάζεται καλύτερα με νότες λεμονιού - σε αυτόν τον συνδυασμό παράγονται συνήθως διάφορα ποτά που βοηθούν στην ανανέωση και τον αποτελεσματικό καθαρισμό του σώματος από τυχόν τοξίνες. Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός μπορεί να είναι ο συνδυασμός ροδάκινου με... ροδάκινο, ή μάλλον, με τους πυρήνες των σπόρων του – με αυτή τη μορφή, ένα ποτό ή ένα πιάτο θα έχει μια χαρακτηριστική γεύση αμυγδάλου. Κατά συνέπεια, ένα τέτοιο φρούτο και προϊόντα από αυτό συνδυάζονται με αμύγδαλα.

Όταν αγοράζουμε ροδάκινα, περιμένουμε να έχουμε ένα γλυκό και νόστιμο φρούτο, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απογοητευτικό - αυτό το φρούτο είναι επίσης πράσινο ή χαλασμένο. Για να μην σπαταλήσετε χρήματα μάταια, θα πρέπει πρώτα να καταλάβετε με ποια κριτήρια επιλέγονται τα ροδάκινα.

Φυσικά, η λιγότερο επικίνδυνη επιλογή είναι να αγοράσετε ροδάκινα όταν έχουν την κύρια εποχή, δηλαδή τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο, αφού αυτή τη στιγμή η συντριπτική πλειοψηφία των προϊόντων είναι ώριμα και δεν έχουν προλάβει να μπαγιάσουν. Ωστόσο, τα εισαγόμενα προϊόντα μπορεί να είναι φρέσκα και νόστιμα σε μια άλλη περίοδο και μπορείτε να καταλάβετε ότι ένα τέτοιο φρούτο αξίζει να αγοράσετε με μερικά απλά σημάδια. Το πρώτο από αυτά είναι φυσικά η μυρωδιά, αφού ένα ώριμο φρούτο, σε αντίθεση με το άγουρο, μυρίζει πολύ έντονα και πάντα ευχάριστα. Ταυτόχρονα, οι καρποί εκείνων των ποικιλιών που μπορεί να φαίνονται πρασινωποί στην όψη -λευκό και ροζ- μυρίζουν πιο δυνατά.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η απαλότητα και η ελαστικότητα. Όπως κάθε άλλο φρούτο, τα πράσινα ροδάκινα δεν είναι μαλακά, είναι αρκετά σκληρά, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα ώριμα φρούτα, τα οποία όχι μόνο υπόκεινται σε πίεση, αλλά μπορούν επίσης να επιστρέψουν εν μέρει στο σχήμα τους. Ένα πολύτιμο σημάδι ενός ωριμασμένου δείγματος είναι επίσης το βελούδινο της φλούδας - οι διάσημες λάχνες εμφανίζονται μόνο σε μια ώριμη καλλιέργεια.

Παρεμπιπτόντως, οι μώλωπες ή οι μικρές μηχανικές βλάβες στα ροδάκινα δεν είναι υποχρεωτικό σημάδι ότι τα φρούτα είναι κακής ποιότητας - τέτοια ελαττώματα εμφανίζονται λόγω του γεγονότος ότι τα ώριμα φρούτα διακρίνονται από την ίδια απαλότητα. Φυσικά, η θέα από αυτό μπορεί να μην φαίνεται και η πιο εμπορεύσιμη, επειδή πολλοί δεν θέλουν να τα πάρουν για φρέσκια κατανάλωση, ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι αρκετά κατάλληλη για κονσερβοποίηση ή προετοιμασία σύνθετων πιάτων.

Αυτό που σίγουρα είναι σημάδι ενός μέτριου ροδάκινου είναι μερικές πράσινες κηλίδες στην επιφάνεια του καρπού.Σημαίνουν ότι ο καρπός δεν έλαβε μέρος της ηλιακής θερμότητας και χρήσιμα συστατικά - απλώς μαζεύτηκε πολύ νωρίς. Παρά το γεγονός ότι πολλές ποικιλίες ροδάκινων είναι σε θέση να ωριμάσουν ακόμη και όταν μαδηθούν, οι περιγραφόμενες πράσινες κηλίδες δείχνουν ότι η κατάσταση δεν θα βελτιωθεί - ο τρυγητής ήταν πολύ βιαστικός με τη συγκομιδή.

Παρεμπιπτόντως, στους καρπούς αυτού του δέντρου, η ωρίμανση συμβαίνει, με την πρώτη ματιά, παράλογα - το τελευταίο μέρος που βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο μίσχο χύνεται, αν και μέσα από αυτό περνούν όλα τα θρεπτικά συστατικά από το δέντρο. Προσοχή στο χρώμα του - αν είναι λευκό ή κίτρινο, τότε η ωρίμανση του εμβρύου έχει ολοκληρωθεί ή πολύ κοντά του. Εάν η περιοχή γύρω από το κοτσάνι παραμένει πράσινη, αυτό αφήνει κάποιες πιθανότητες να εμφανιστεί τέτοια ανωριμότητα σε άλλα μέρη του επιλεγμένου δείγματος.

Το τελευταίο σημάδι μιας ωριμασμένης καλλιέργειας, που δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα ή στενή επιθεώρηση, είναι η παρουσία εντόμων μελιού. Οι τελευταίοι, όπως γνωρίζετε, αναζητούν φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, με γνώμονα τη μυρωδιά, γιατί η όσφρηση σε αυτά τα πλάσματα είναι πολύ πιο έντονη από την ανθρώπινη.

Τέτοιες εργασίες επιλύονται συχνότερα από τους καλοκαιρινούς κατοίκους και τους κηπουρούς, των οποίων το ροδάκινο δεν έχει ακόμη ωριμάσει για την έναρξη των πρώτων πρώιμων παγετών. Ωστόσο, οι απλοί καταναλωτές πρέπει επίσης να γνωρίζουν τέτοια κόλπα - ανά πάσα στιγμή, κατά λάθος, μπορείτε να αγοράσετε ένα πράσινο φρούτο στην αγορά, το οποίο δεν είναι απαραίτητα εντελώς άχρηστο.Ευτυχώς, η ωρίμανση ενός μαδημένου φρούτου είναι δυνατή στο σπίτι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιταχύνετε την ωρίμανση και να πάρετε ένα ώριμο φρούτο αντί για ένα άγουρο. Εξετάστε τα δύο πιο κοινά και δημοφιλή.

• Με χαρτοσακούλα. Προκειμένου τα φρούτα να φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, σχεδόν σίγουρα πρέπει να αποθηκευτούν τυλιγμένα, αλλά οι πλαστικές σακούλες θεωρούνται όχι πολύ κατάλληλες για αυτό - δίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, αλλά πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, το ροδάκινο ωριμάζει και αρχίζει να φθείρεται κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια μας και είναι σχεδόν αδύνατο να πιάσουμε την ακριβή στιγμή που ο καρπός είναι τέλειος. Αυτό δεν συμβαίνει με τις χάρτινες σακούλες και για να επιταχυνθεί γενικά η διαδικασία, τοποθετείται επίσης μια μπανάνα ή ένα μήλο - το αιθυλένιο που απελευθερώνεται από αυτά τα φρούτα βοηθά στη μείωση της διαδικασίας έγκαιρα. Σε αυτή τη μορφή, η συσκευασία αφήνεται σε μέση θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος για μια ημέρα, μετά την οποία ελέγχεται η ωριμότητά τους με τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.

• Με λινό ή βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Ένα τεχνητό φαινόμενο θερμοκηπίου μπορεί επίσης να δημιουργηθεί χωρίς σακούλες - σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι πιο ζουμερό, αν και θα πρέπει να δοθεί λίγο περισσότερος χρόνος στα ροδάκινα για να ωριμάσουν. Το αναφερόμενο εξάρτημα απλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια και εξομαλύνεται, πάνω του απλώνονται πρασινωποί καρποί, οι οποίοι, εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Η απόσταση μεταξύ των καρπών πρέπει να είναι περίπου η ίδια (αυτό είναι σημαντικό για ομοιόμορφη ωρίμανση) και πρέπει να τοποθετήσετε τα ροδάκινα με το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι.Από πάνω, η καλλιέργεια καλύπτεται με μια άλλη παρόμοια χαρτοπετσέτα, συνιστάται μάλιστα να την βάλετε ώστε να μπαίνει όσο το δυνατόν λιγότερος καθαρός αέρας. Σε αυτή τη μορφή, οι καρποί φτάνουν στην κατάσταση για τουλάχιστον δύο έως τρεις ημέρες.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε για να φέρετε το φρούτο στην τελειότητα, είναι πιθανό τις επόμενες μέρες τα ροδάκινα να δοκιμαστούν αρκετές φορές για ωρίμανση χρησιμοποιώντας μια ελαφριά πίεση. Αν και ο καρπός θεωρείται ανθεκτικός και συνήθως δεν καταστρέφεται από μια τέτοια ενέργεια, η επανειλημμένη επανάληψη του καρπού θα έχει ως αποτέλεσμα ένα σημάδι γρατσουνιάς στο πλάι. Ένα ροδάκινο, ειδικά ένα μαδημένο, δεν μπορεί να το "θεραπεύσει", επομένως στο μέλλον τέτοιες ζημιές θα αυξηθούν. Επομένως, η δύναμη κατά τη διάρκεια της δοκιμής θα πρέπει να υπολογιστεί πολύ προσεκτικά, διαφορετικά ο καρπός, ο οποίος απέχει πολύ από τις βέλτιστες συνθήκες, απλά θα τρίβεται μέχρι τη στιγμή της ωρίμανσης.

Το 2016, η παγκόσμια παραγωγή ροδάκινων και νεκταρινιών (δυστυχώς, δεν υπάρχουν ξεχωριστά στατιστικά στοιχεία για κάθε είδος) ήταν 25 εκατομμύρια τόνοι και η Κίνα ήταν ο ηγέτης στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας με μεγάλο περιθώριο από τους ανταγωνιστές - 58% της παγκόσμιας συγκομιδής, ή 14,4 εκατ. τόνους. Επειδή μιλάμε για την παγκόσμια παραγωγή ροδάκινων, θα ανακοινώσουμε και τους πέντε κορυφαίους ηγέτες για την ίδια χρονιά - μετά την Κίνα έρχονται η Ισπανία (1,5 εκατ. τόνοι), η Ιταλία (1,4 εκατ. τόνοι), οι ΗΠΑ (900 χιλ. τόνοι) και η Ελλάδα (800 χιλιάδες τόνοι).

Όσον αφορά τις εξαγωγές, η κατάσταση μοιάζει λίγο διαφορετική - το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής αυτού του καρπού συνήθως παραμένει στη χώρα που το καλλιέργησε, ενώ ένα σχετικά μικρό μέρος αποστέλλεται στο εξωτερικό.Έτσι, το 2013, μόνο 1,9 εκατομμύρια τόνοι ροδάκινων πουλήθηκαν στο εξωτερικό παγκοσμίως και η Κίνα δεν ήταν καθόλου ηγέτης. Το 39% του όγκου, ή 750 χιλιάδες τόνοι, παρείχε η Ισπανία.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλές πολιτείες έχουν ένα συγκεκριμένο παρατσούκλι που σχετίζεται με τοπικά χαρακτηριστικά, και η πολιτεία της Τζόρτζια, ειδικότερα, είναι γνωστή ως "Peach State". Η πρώτη αναφορά για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας εδώ χρονολογείται από το 1571, όταν η αμερικανική ανεξαρτησία ήταν διακόσια χρόνια μακριά, και η ιστορία των εξαγωγών σε άλλες πολιτείες χρονολογείται τουλάχιστον από το 1858. Παρά όλα τα παραπάνω, οι πολιτείες της Καλιφόρνια και οι Καρολίνες εξακολουθούν να καλλιεργούν περισσότερο από αυτό το φρούτο από τη Γεωργία. Το ιστορικό πρωτάθλημα στην εμφάνιση του οπωρώνα με ροδάκινα (αρχικά, τα ροδάκινα δεν αναπτύχθηκαν στην Αμερική) ανήκει στην τέταρτη πολιτεία - τη Φλόριντα, καθώς οι πηγές αναφέρουν την ύπαρξη τέτοιων εδώ ήδη το 1565.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το ροδάκινο εκτιμάται τόσο πολύ που το 1982, ο Αύγουστος αναγνωρίστηκε ακόμη και ως Εθνικός Μήνας Ροδάκινου.

Οι γυναίκες πιθανότατα γνωρίζουν ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του ροδάκινου είναι πολύ αισθητές στην επίδρασή του στο δέρμα, το οποίο, χάρη στην τακτική χρήση του, αναζωογονεί και αρχίζει να δείχνει καλύτερα, καθώς και στα μαλλιά, των οποίων οι ρίζες δυναμώνουν.

Τα φρούτα ροδάκινου είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό που βοηθά τον οργανισμό να επιβιώσει από διάφορα στρες με λιγότερες απώλειες. Μια τέτοια επιρροή εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στην Ουγγαρία, όπου οι ντόπιοι αποκαλούν ποιητικά το εν λόγω φρούτο «ο καρπός της ηρεμίας».

Τα φρούτα ροδάκινου ταξινομούνται ως αφροδισιακά, αν και σχετικά ήπια.

Στην Κίνα, που θεωρείται η γενέτειρα του εξημερωμένου ροδάκινου, οι καρποί αυτού του φυτού δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα, αλλά θεωρούνται και αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουλτούρας. Όπως γνωρίζετε, οι Κινέζοι αγαπούν πολύ τα διάφορα σύμβολα και το ροδάκινο, ειδικότερα, συνδέεται με τη μακροζωία και την καλή τύχη. Στην Κορέα, η συμβολική σημασία του καρπού και ολόκληρου του δέντρου είναι περίπου παρόμοια με αυτή που βρίσκεται στην Κίνα.

Το ροδάκινο έχει βρει τη θέση του στον πολιτισμό μιας άλλης ασιατικής χώρας - του Βιετνάμ. Πολλοί τοπικοί θρύλοι είναι αφιερωμένοι σε αυτό το φυτό - ειδικότερα, οι στρατιωτικές νίκες των τοπικών διοικητών συνοδεύτηκαν από την αποστολή ανθισμένων κλαδιών ροδάκινου στις συζύγους τους. Σήμερα, ένα τέτοιο ανθισμένο κλαδί για τους Βιετναμέζους είναι το πρώτο σημάδι της άνοιξης, αν και εδώ, στην τροπική ζούγκλα, αυτό το concept δεν επενδύεται όσο εμείς. Στο βόρειο Βιετνάμ, οι ροδακινιές είναι μια κοινή διακόσμηση για τον εορτασμό της τοπικής Πρωτοχρονιάς, δηλαδή αντικαθιστούν το συνηθισμένο έλατο στην περίπτωσή μας.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, το ροδάκινο ήταν πιθανότατα μια απρόσιτη τροφή για τους περισσότερους κατοίκους, αλλά ταυτόχρονα ήταν μια πολύ συνηθισμένη καλλιέργεια. Αυτό αποδεικνύεται τουλάχιστον από το πόσο νωρίς ήρθε αυτό το δέντρο στην Αμερική. Η πρώιμη εμφάνιση στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω, αν και αρχικά οι Ευρωπαίοι ναυτικοί έδεσαν πολύ νοτιότερα. Μερικοί ερευνητές τείνουν ακόμη και να πιστεύουν ότι οι πρώτες ροδακινιές μεταφέρθηκαν στον Νέο Κόσμο από την αποστολή του Κολόμβου, αλλά δεν μπορούν να συμφωνήσουν για το ποιο είναι το δεύτερο (1493-1496) ή το τρίτο (1498-1500).

Λόγω της θερμόφιλης φύσης του, το ροδάκινο από την Κίνα μέσω της Περσίας και της Ευρώπης έφτασε στην Αμερική πιο γρήγορα από ό,τι στη Μεγάλη Βρετανία ή ακόμα και στη Γαλλία.Ακόμη και πριν από 300-400 χρόνια, αυτό το φρούτο θεωρούνταν τεράστια περιέργεια εδώ και κόστιζε υπέροχα χρήματα που μόνο οι ευγενείς μπορούσαν να πληρώσουν.

Τα ροδάκινα στις νεκρές φύσεις μεγάλων καλλιτεχνών μπορεί κανείς να τα δει σχεδόν πιο συχνά από ό,τι στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ, και αυτό δεν αφορά μόνο και όχι τόσο το περίφημο «Κορίτσι με ροδάκινα» του Valentin Serov. Αυτό το φρούτο ενέπνευσε τη δημιουργία έργων ζωγραφικής τόσο μεγάλων δασκάλων διαφορετικών εποχών όπως ο Καραβάτζιο και ο Ρενουάρ, ο Μονέ και ο Μανέ, ο Ρούμπενς και ο Βαν Γκογκ.

Δείτε παρακάτω πώς να επιλέξετε ροδάκινα σε κονσέρβα.