Συκοροδάκινο: χαρακτηριστικά, οφέλη και βλάβες για την υγεία, εφαρμογή

Ο φυτικός κόσμος εντυπωσιάζει όχι μόνο με το μεγαλείο της χρωματικής του παλέτας, αλλά και εκπλήσσει με την ποικιλία των σχημάτων των φρούτων. Ένα από αυτά τα καταπληκτικά φρούτα με ασυνήθιστο σχήμα για αυτό το φρούτο, που θυμίζει σύκα, είναι το σύκο ροδάκινο.

Η συκιά ροδακινιά είναι ο καρπός της ροδακινιάς της οικογένειας Rosaceae, υπογένος Αμύγδαλο. Η διαφορά του από την αμυγδαλιά είναι στους καρπούς. Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα αυτού του ασυνήθιστου επίπεδου ροδάκινου, όπου βρίσκεται ακόμα ένα άγριο είδος - ο πρόγονος του καλλιεργούμενου ροδάκινου συκιάς, που είναι δημιούργημα ανθρώπινου χεριού, και αυτό το είδος δεν υπάρχει στη φύση.

Έχει επίσης άλλα ονόματα - κινέζικο ροδάκινο, κινέζικο γογγύλι, Ροδάκινο Ferghana, στην Ασία ονομάζεται σύκο-shaftalu, και στην Ευρώπη - ντόνατ (λόγω του σχήματος που μοιάζει με ντόνατ μετά την αφαίρεση του οστού). Στην Ευρώπη, εμφανίστηκε το πρώτο μισό του 19ου αιώνα και η πρώτη περιγραφή αυτού του φρούτου χρονολογείται από το 1820.

Ο καρπός καλλιεργείται στις χώρες της Κεντρικής Ασίας: στη δυτική Κίνα, στις ανατολικές περιοχές των πρώην σοβιετικών δημοκρατιών. Στη χώρα μας, καλλιεργείται στην περιοχή της Υπερκαυκασίας και στη νότια Ρωσία. Αυτή η κουλτούρα δεν απαιτεί ειδικούς κανόνες γεωργικής τεχνολογίας κατά την καλλιέργεια και η φροντίδα για ένα επίπεδο ροδάκινο είναι η ίδια όπως και για άλλες καλλιέργειες κηπευτικών.

Η ροδακινιά, συμπεριλαμβανομένης της συκιάς, προτιμά μέρη φωτισμένα από τον ήλιο, αλλά απρόσιτα στους ανέμους που φυσούν.Διακρίνεται από υψηλή αντοχή στο κρύο, έχει ανοσία σε πολλές ασθένειες. Ο καρπός έχει πολλές ποικιλίες, που διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα και χρόνο ωρίμανσης.

Το σχήμα του πεπλατυσμένου καρπού έδωσε την αφορμή για το όνομα αυτού του φρούτου., που δεν έχει καμία σχέση με τα σύκα και δεν είναι υβρίδιο που διασταυρώνεται μαζί του. Το ροδάκινο δεν διασταυρώνεται με τα σύκα, αλλά μπορεί να γίνει με επιτυχία με δαμάσκηνο και βερίκοκο. Αν και τα φρούτα έχουν πεπλατυσμένο σχήμα, ασυνήθιστο για ροδάκινο, έχουν αληθινή γεύση και άρωμα ροδάκινου.

Η κινέζικη ροδακινιά μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 5 μ. Έχει χαρακτηριστική απλωμένη και πυκνή κόμη με φύλλα επιμήκους ωοειδούς σχήματος πλούσιου πράσινου χρώματος. Η ανθοφορία με ανοιχτό ροζ άνθη, σαν τριαντάφυλλο σκύλου, ξεκινά τη δεύτερη δεκαετία του Απριλίου ή τον Μάιο (για περιοχές με πιο ψυχρό κλίμα). Ο καρπός αντέχει εύκολα τους ελαφρούς παγετούς.

Στο σχήμα τους τα ροδάκινα μοιάζουν πολύ με τα σύκα, αλλά είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος. Το πλάτος τους φτάνει τα 5-7 cm και το μέσο βάρος είναι από 90 έως 120 γραμμάρια. Το στρογγυλό σχήμα του καρπού είναι πεπλατυσμένο, το πάνω μέρος είναι ελαφρώς πιεσμένο και το αυλάκι διακρίνεται καλά στο πλάι.

Το χρώμα του δέρματος μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ κόκκινο. Κάτω από το πυκνό δέρμα, η κιτρινωπή σάρκα είναι πολύ ζουμερή, γλυκιά, με έντονη γεύση μελιού και πλούσιο φρουτώδες άρωμα.

Η πυκνή φλούδα του καρπού καλύπτεται με ένα λεπτό χνούδι, χαρακτηριστικό όλων των συνηθισμένων ροδάκινων, αλλά είναι πολύ λιγότερο. Το οστό είναι πολύ μικρό. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του είναι ότι έχει μια εξίσου ζουμερή και γλυκιά γεύση από το δέρμα μέχρι το ίδιο το κουκούτσι, που διαφέρει από τα συνηθισμένα στρογγυλά ροδάκινα, στα οποία ο πολτός πιο κοντά στο κουκούτσι χάνει τη γεύση του.Το μειονέκτημα αυτών των φρούτων είναι η αδυναμία τους να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το σύκο ροδάκινο έχει πολλές ποικιλίες.

• Ποικιλία "Ufo-3". Η ροδακινιά αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 2-3 μέτρα ύψος. Οι καρποί που ζυγίζουν περίπου 110 g έχουν ροζ χρώμα, λεπτές ραβδώσεις μπορεί να περιέχονται στον ζουμερό πολτό.
• Ταξινόμηση "Vladimir". Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για την αντοχή της στο κρύο και τις ασθένειες. Τα επίπεδα ροδάκινα έχουν ανοιχτό χρώμα με λεπτό ρουζ στα πλάγια και κρεμώδη γλυκιά σάρκα. Οι καρποί είναι μεγάλοι - μπορούν να φτάσουν τα 180 γρ. Πρόκειται για μια πρώιμη ποικιλία που ωριμάζει μέχρι τις πρώτες μέρες του Αυγούστου.
• Συκιά ροδάκινο κιονοειδή - μια μικρού μεγέθους ποικιλία με πρώιμη καρποφορία, της οποίας η καλλιέργεια ωριμάζει ταυτόχρονα. Το χρώμα των ροδάκινων είναι πλούσιο κόκκινο και το βάρος μπορεί να φτάσει τα 130-150 g.

• Διαμέρισμα Nikitsky - είναι επίσης μια χαμηλής ανάπτυξης ποικιλία με πυκνή κόμη, η οποία συχνά γίνεται αντιληπτή ως ψηλός θάμνος. Η αντοχή στο κρύο του επιτρέπει να καλλιεργηθεί σε περιοχές με πιο σοβαρά κλίματα. Το βάρος των φρούτων με κοκκινωπή απόχρωση φτάνει τα 90-110 γρ. Αυτό το ροδάκινο έχει πολύ τρυφερή σάρκα ανοιχτόχρωμης κρεμ απόχρωσης με ζουμερή και γλυκιά γεύση.
• Ταξινόμηση "Κρόνος". Αυτό το δέντρο αρχίζει να καρποφορεί αρκετά νωρίς. Φτάνει σε μεγάλο ύψος, φέρνει σταθερή σοδειά, ωριμάζοντας μέχρι τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου. Ένα ροδάκινο βάρους έως 100 g έχει κιτρινωπή απόχρωση και ανοιχτό ροζ ρουζ στα πλάγια.

Η σύνθεση των ροδάκινων συκιάς χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα στοιχεία και η ποσότητα βιταμινών σε αυτά υπερβαίνει σημαντικά τον αριθμό τους στα συνηθισμένα ροδάκινα. Μεταξύ αυτών είναι το ασκορβικό οξύ και η βήτα-καροτίνη, σχεδόν όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η βιταμίνη Β17 υπάρχει επίσης στα οστά. Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες Η, Κ και Ε.

Για 100 γραμμάρια κινέζικου ροδάκινου, υπάρχουν:

• ρετινόλη RE - 83 mcg;
• βήτα-καροτίνη - 0,5 mg;
• θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,04 mg;
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,08 mg;
• παντοθενικό οξύ - 0,2 mg;
• πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - 0,06 mg;
• βιταμίνη C - 10 mg;
• φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) - 8 mcg;
• βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) - 0,7 mg;
• RR NE - περίπου 0,8 μg.
• άλφα-τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε ΤΕ) - έως 1,1 mg.

100 g φρούτου περιέχει επίσης υδατάνθρακες (περίπου 14 g), πρωτεΐνες (περίπου 4 g), χωρίς λίπη και το νερό είναι περίπου 86 g. Επιπλέον, το ροδάκινο σύκου περιέχει φυτικές ίνες (περίπου 2 g), σακχαρόζη (περίπου 8 g), πηκτίνες, οξέα οργανικής προέλευσης (κιτρικό, τρυγικό, κιγχόνα και μηλικό), λιπαρά έλαια, και στο κουκούτσι - αμύγδαλο και αιθέριο.

Τα μεταλλικά άλατα αντιπροσωπεύονται από κάλιο, το οποίο είναι αρκετά (363 mg), φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο (περίπου 30 mg το καθένα) και μια μικρή ποσότητα ιωδίου, θείου και χλωρίου (από 2 έως 6 mg).

Από τα ιχνοστοιχεία τα περισσότερα είναι ο χαλκός (50 mg), ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο (από 0,1 έως 0,6 mg) και πολύ λίγο φθόριο (0,02 mg) περιέχονται σε μικρή ποσότητα.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το φρούτο ανήκει σε φρούτα χαμηλών θερμίδων και υπάρχουν μόνο 60 kcal ανά 100 g.

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών, μετάλλων και άλλων στοιχείων σας επιτρέπει να μιλάτε σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία του σύκο ροδάκινου.

• Η καθημερινή χρήση του έχει προληπτική δράση κατά της εμφάνισης, επέκτασης και ανάπτυξης ογκολογικών σχηματισμών (ιδιαίτερα των όγκων του πνεύμονα και του τραχήλου της μήτρας) λόγω της περιεκτικότητας του ροδάκινου σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Α και βιταμίνη Β17 (αμυγδαλίνη).
• Η παρουσία φυτικών ινών παρέχει με συστηματική χρήση (τρεις φορές σε επτά ημέρες) τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Οι φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
• Η βιταμίνη Ε προστατεύει από τη στεφανιαία νόσο και την αρθρίτιδα.
• Οι βιταμίνες Α και C υποστηρίζουν την υγεία των οργάνων της όρασης, μειώνουν τον κίνδυνο καταρράκτη.
• Η βιταμίνη C έχει ενισχυτική δράση στο ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από το κρυολόγημα και τις ιογενείς λοιμώξεις.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε κάλιο, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, αποτρέποντας την εμφάνιση εγκεφαλικών, καρδιακών προσβολών και σταθεροποιώντας την αρτηριακή πίεση. Η βιταμίνη Κ ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, επηρεάζει τις λειτουργίες του εγκεφάλου, συμμετέχοντας στη διαδικασία της μνήμης.
• Μειώνει τον κίνδυνο προστατίτιδας στους άνδρες, ενώ βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία.
• Έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες, μειώνει την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα σε στρεσογόνες καταστάσεις, έχοντας ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα.
• Η χρήση σύκο ροδάκινου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης διευκολύνει την πορεία της τοξίκωσης, ανακουφίζοντας τη ναυτία και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, με μέτρια κατανάλωση, είναι ευεργετική για το παιδί, χορτάζοντας το με βιταμίνες μέσω του γάλακτος.

• Απαραίτητο για δίαιτες για απώλεια βάρους, καθώς λαμβάνει ενεργό μέρος στο μεταβολισμό των υδατανθράκων λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Η.
• Η βιταμίνη Κ βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.
• Τα έλαια που λαμβάνονται από κουκούτσι ροδάκινου συκιού χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία: σε κρέμες και μάσκες που ενυδατώνουν, αναζωογονούν και λειαίνουν τις ρυτίδες του δέρματος του προσώπου.
• Έχει αντίκτυπο στην ισορροπία του σώματος στο σύνολό του λόγω του σιδήρου που περιέχει το επίπεδο ροδάκινο.
• Όταν χρησιμοποιείται στη διατροφή σε παιδιά, μειώνει την υπερκινητικότητά τους.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό εμποδίζει την αφυδάτωση του σώματος, η οποία με τη σειρά της προκαλεί κόπωση.

Με τα αναμφισβήτητα οφέλη του ροδάκινου συκιάς, υπάρχει και ο κίνδυνος βλάβης όταν καταναλώνεται. Αυτό, καταρχήν, αναφέρεται στην κατηγορία των ατόμων με ιδιαίτερη δυσανεξία στο επίπεδο ροδάκινο. Μια μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης που περιέχεται σε αυτό αποκλείει την πιθανότητα χρήσης της στον σακχαρώδη διαβήτη.

Με ατομική δυσανεξία, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία, η οποία εκδηλώνεται με την εμφάνιση:

• κνησμός σε ήπιο έως μέτριο βαθμό.
• πρήξιμο του λαιμού, των βλεννογόνων του στόματος και της μύτης.
• ρινίτιδα και φτάρνισμα?
• πόνος στα μάτια και ερυθρότητα των πρωτεϊνών.
• ναυτία και έμετος, δυσπεψία.
• ξηρός βήχας.

Για να ωφεληθεί το συκερό ροδάκινο στη διαδικασία της κατανάλωσης, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά κατά την αγορά.

• Ένα δυνατό και ευχάριστο άρωμα υποδηλώνει την ποιότητα και τη φρεσκάδα των φρούτων. Το κακής ποιότητας ροδάκινο δεν μυρίζει ή έχει μυρωδιά με ελαφρά ξινίλα.
• Στα ώριμα ροδάκινα, με ελαφριά πίεση στο δέρμα, εμφανίζεται ένα μικρό βαθούλωμα, το οποίο σταδιακά εξαφανίζεται, το οποίο δεν εμφανίζεται σε άγουρους καρπούς με σκληρή σάρκα.
• Ιδανικά στρογγυλοί και πολύ μεγάλοι καρποί δείχνουν ότι χρησιμοποιήθηκαν χημικά στην καλλιέργειά τους.
• Το δέρμα δεν πρέπει να έχει σκουληκότρυπες ή σάπια σημεία.
• Η παρουσία μωβ ή μπλε φλεβών στο δέρμα ή στον πολτό υποδηλώνει την παρουσία ασθένειας στα φρούτα - είναι επικίνδυνο να το χρησιμοποιήσετε για την υγεία.
• Αποθηκεύστε τα επίπεδα ροδάκινα σε δροσερό μέρος.

Τα ροδάκινα, συμπεριλαμβανομένων των σύκων, καταναλώνονται κυρίως ως επιδόρπιο ή λιχουδιά σε φρέσκια, κατεψυγμένη και κονσέρβα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, διατηρεί πάνω από το 30% των θρεπτικών συστατικών που περιέχει, γεγονός που επιτρέπει τη συγκομιδή του για το χειμώνα. Τα ροδάκινα συκιού περιχυμένα σε σιρόπι (δεν χρειάζονται βράσιμο) και σφραγισμένα σε βάζα διατηρούν ιδιαίτερα καλά τη γεύση τους.

Τα σύκο ροδάκινα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή φρουτοσαλατών και σαλτσών, συνδυάζονται καλά με άλλα συστατικά σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Φρούτα που προστίθενται σε χυλό βρώμης, γιαούρτι, παγωτό δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα.

Τα ροδάκινα συκιά συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα, όπως τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, kinkan, μανταρίνια). Τα κεράσια, τα βερίκοκα, καθώς και τα μούρα (φράουλες και σμέουρα), οι ξηροί καρποί (φιστίκια Αιγίνης και φουντούκια) και το τυρί συνδυάζονται επίσης υπέροχα με το ροδάκινο.

Τα ροδάκινα μπορούν να αντικατασταθούν με μήλα σε σαρλότ, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε πίτες με τυρί cottage. Από τζίντζερ ροδάκινα μαγειρέψτε νόστιμες μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέ. Τα αποξηραμένα ροδάκινα κάνουν μια αρωματική κομπόστα.

Μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Για αυτό, επιλέγονται ώριμα και όχι πολύ μαλακά φρούτα, εξαιρουμένων των υπερώριμα. Πριν από την κατάψυξη, αφαιρείται η φλούδα από αυτά, διαφορετικά τα αποψυγμένα ροδάκινα θα έχουν πικρή γεύση. Μπορείτε να τα παγώσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε κομμάτια. Τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Ο αρχικός τρόπος για να διατηρήσετε τα ροδάκινα είναι να τα παγώσετε σε σιρόπι. Τα προκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία (όχι πολύ σφιχτά) και περιχύνονται με σιρόπι, χωρίς να προστεθούν περίπου 2 εκ. στην άκρη, αφήνονται να βράσουν για 2-3 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Η παρουσία αυτού του υπέροχου πλακέ φρούτου στην καθημερινή διατροφή όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τη διατροφή, αλλά θα έχει και μια θεραπευτική δράση, μεταξύ άλλων.

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη του ροδάκινου για την υγεία.