Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα;

Τα ροδάκινα τα αγαπούν πολλοί στη χώρα μας και είναι κρίμα να τα φας φρέσκα μόνο το καλοκαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, η ανθρωπότητα έχει καταλήξει στη διατήρηση, χάρη στην οποία μπορούμε να απολαμβάνουμε κομπόστα ροδάκινου όλο το χρόνο.

Στο σπίτι, η κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμη. Ένα τέτοιο σκεύασμα, παρά το γεγονός ότι είναι προϊόν κονσέρβας, είναι χρήσιμο και πολύ δημοφιλές σε παιδιά και ενήλικες. Μπορείτε να πιείτε υγρό από ένα βάζο τριών λίτρων και να φάτε φρούτα με ευχαρίστηση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μεγάλα όσο και μικρά φρούτα για να φτιάξετε κομπόστα. Συνιστάται να κόψετε τα πρώτα, αφού δεν θα είναι τόσο εύκολο να τα αφαιρέσετε από ένα βάζο των τριών λίτρων.

Τίποτα δεν ξεπερνά ένα φρέσκο, ζουμερό ροδάκινο. Αυτό το φρούτο μπορεί να καταψυχθεί, να κονσερβοποιηθεί, να γίνει μαρμελάδα και κομπόστα. Το πιο δυσάρεστο είναι η προετοιμασία των φρούτων για ραφή, αφού πρέπει να εργαστείτε σκληρά ώστε τα φρούτα να είναι κατάλληλα για τη δημιουργία ποτού.

Η κομπόστα μαγειρεύεται καλύτερα από άγουρα φρούτα χωρίς κουκούτσι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ολόκληρα ροδάκινα χωρίς φλούδες, δεν υπάρχουν περιορισμοί από αυτή την άποψη.Όλα τα φρούτα περνούν από διάφορα στάδια επεξεργασίας, πρώτα, καλά, χωρίς ζημιά, επιλέγονται βαθουλώματα, καθώς τέτοια ροδάκινα δεν θα χρησιμοποιηθούν για κομπόστα, είναι καλύτερα να τα στείλετε για μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Εάν αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα, τότε χάνεται η ελκυστικότητα του φρούτου, αλλά το ποτό αποδεικνύεται διαφανές. Δεν θέλουν όλες οι νοικοκυρές να αφαιρέσουν το χνούδι με το χέρι, αν και αυτό μπορεί να γίνει απλά χρησιμοποιώντας υφασμάτινα γάντια ή μια βούρτσα. Μπορείτε να βυθίσετε τα φρούτα σε νερό με σόδα, να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο υγρού και αυτό είναι αρκετό για να ξεπλύνετε στη συνέχεια το χνούδι από τη φλούδα ροδάκινου.

Στο δεύτερο στάδιο αφαιρείται το οστό. Δεν καθαρίζονται εύκολα όλες οι ποικιλίες ροδάκινου, αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κομπόστα, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε το Freestone. Αυτό το είδος έχει μια ιδιαιτερότητα - το οστό στο εσωτερικό πέφτει από μόνο του, μόλις ο καρπός κόβεται στα δύο. Πολλά κίτρινα ροδάκινα που αγοράζονται από το κατάστημα ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία. Ακόμα κι αν συναντήσετε ένα ροδάκινο, του οποίου το κουκούτσι δεν είναι τόσο εύκολο να χωριστεί, μην απελπίζεστε.

Για την προετοιμασία της κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα στο σπίτι, τα βάζα 3 λίτρων είναι υπέροχα.

Για κομπόστα θα χρειαστείτε:

• φρέσκα ροδάκινα?
• ζάχαρη;
• νερό;
• λεμόνι;
• βανίλια;
• αλεσμένη πιπερόριζα.

Πλένουμε τα ροδάκινα, αφαιρούμε το κουκούτσι. Ο πολτός ανακατεύεται με χυμό λεμονιού και αφήνεται στην άκρη.Στη συνέχεια, η ζάχαρη ανακατεύεται σε μια μέτρια κατσαρόλα σε νερό, βράζει, διατηρείται για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Βανίλια και τζίντζερ προστίθενται στο προκύπτον σιρόπι, στη συνέχεια τα φρούτα σε βάζα χύνονται στο προκύπτον μείγμα και κλείνουν με καπάκια.

Τα βάζα καθαρίζονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αναποδογυρίζονται στο καπάκι και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε αυτή την κατάσταση. Μετά από αυτό, μπορούν να καθαριστούν στο υπόγειο. Το ποτό θα διατηρηθεί για αρκετά χρόνια.

Υπάρχει μια ακόμα πιο απλή συνταγή, γι 'αυτό πρέπει απλώς να ξεπλύνετε το ροδάκινο και να το βάλετε σε βάζα τριών λίτρων, το σιρόπι ζάχαρης βράζεται χωριστά σε μια κατσαρόλα, με την οποία χύνεται τα φρούτα. Χωρίς πρόσθετα υλικά, ελάχιστη ταλαιπωρία στην κουζίνα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη δαμάσκηνων, αχλαδιών ή σταφυλιών. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν ένα ρόφημα χωρίς ζάχαρη, καθώς μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος.

Για να αυξήσετε τα οφέλη του ροφήματος, μπορείτε να το μαγειρέψετε με πλιγούρι βρώμης. Ένα τέτοιο ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό, αν και δεν είναι δημοφιλές. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Καστανή ζάχαρη;
• ροδάκινα?
• γάλα αμυγδάλου;
• κανέλα;
• σιτηρά.

Οι νιφάδες, το γάλα αμυγδάλου, η ζάχαρη προσθέτουμε στο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε το μείγμα για οκτώ ώρες. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ροδάκινα και την κανέλα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα υγρού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Τα δύο συστατικά αναμειγνύονται και βράζονται για λίγα λεπτά ακόμα, τυλίγονται σε βάζα. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα βρώμης αφού το στραγγίξετε για να μην υπάρχουν νιφάδες στην κομπόστα.

Αυτή είναι μια από τις πιο δύσκολες συνταγές για το πώς να φτιάξετε υγιεινή κομπόστα ροδάκινου, αν δεν σας αρέσει, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στην επόμενη. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μήλα, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες.
• ώριμα ροδάκινα, καθένα από τα οποία κόβεται σε κομμάτια.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• ¼ κουτ άλας;
• ½ φλιτζάνι μηλίτη μήλου?
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Τα μήλα, τα ροδάκινα, η ζάχαρη, το κάρδαμο, η κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα θα πρέπει να βράσουν λίγο. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί καραμελοποίηση των φρούτων, μετά την οποία χύνεται μηλίτης. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας νερό. Τα φρούτα πρέπει να γίνουν μαλακά και τρυφερά, κατά μέσο όρο αυτή η διαδικασία διαρκεί δεκαπέντε λεπτά. Τώρα το μείγμα που προκύπτει αραιώνεται με μεγάλη ποσότητα νερού, περιμένετε μέχρι να βράσει και μπορεί να χυθεί σε μπουκάλια των τριών λίτρων.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα από κατεψυγμένα φρούτα, προαιρετικά από φρέσκα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και νερό. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα, και ενώ το υγρό βράζει σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και να μην κολλήσει στον πάτο του δοχείου.

Αφού βράσει το νερό, το ποτό πρέπει να παραμείνει στη σόμπα για είκοσι λεπτά, μόνο μετά από αυτό μπορεί να χυθεί στο προετοιμασμένο δοχείο για κύλιση.

Για τους καλοφαγάδες ενδείκνυται η κομπόστα με ειδικά υλικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ροδάκινα?
• Λευκό κρασί;
• νερό;
• 1 λεμόνι καθαρισμένο?
• 1/2 λοβό βανίλιας?
• μια χούφτα φύλλα μέντας ή λουίζας.
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε λίγο νερό.Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε ένα ένα τα ροδάκινα στο νερό και βράζουμε για 30 δευτερόλεπτα περίπου. Εάν ο καρπός είναι πραγματικά ώριμος, τότε η φλούδα θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί μετά από αυτό. Αν τα φρούτα δεν είναι ώριμα, τα αφήνουμε σε βραστό νερό λίγο ακόμα.

Το νερό μαζί με το κρασί, το χυμό λεμονιού, τον λοβό βανίλιας, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τα φύλλα λουίζας βράζονται σε άλλη κατσαρόλα για 15 λεπτά. Κατά προτίμηση μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

Σε αυτό το σημείο, τα ροδάκινα θα έχουν κρυώσει, θα έχουν γίνει αρκετά μαλακά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ως εργαλείο για τα κουκούτσια. Όλα τα μισά φρούτα βυθίζονται στο μείγμα στη φωτιά και βράζονται για περίπου πέντε λεπτά. Αφού η κομπόστα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Υπάρχει και άλλη μια εξωτική συνταγή με κεράσια, για την παρασκευή της θα χρειαστείτε γλυκάνισο και τζίντζερ. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης, γι 'αυτό χρειάζεστε μόνο ένα δοχείο, ζάχαρη και νερό, είναι επιθυμητό να είναι ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε τέταρτα ή φέτες και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, μην παραψήσετε, διαφορετικά τα φρούτα θα γίνουν νερουλά. Βγάζουμε τα φρούτα από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προστίθεται κεράσι, μπορεί να είναι χωρίς κουκούτσι ή χωρίς κουκούτσι. Ο γλυκάνισος και το τζίντζερ μπαίνουν σε κομπόστα, βράζονται λίγο ακόμα και μπορούν να χυθούν σε βάζα για να τυλιχτούν.

Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα με αμύγδαλα και άνθη πορτοκαλιάς. Για να γίνει αυτό, τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται, τα κουκούτσια αφαιρούνται και η σάρκα κόβεται σε κομμάτια. Το πορτοκαλί νερό και η ζάχαρη χύνονται στο τηγάνι, τα φρούτα χύνονται, η κομπόστα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, προσθέτοντας αμύγδαλα. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το ποτό σε κουτάκια για συντήρηση ή να το κρυώσετε στο ψυγείο και να το σερβίρετε.

Για να γίνει νόστιμη κομπόστα ροδάκινου, πρέπει να είναι καλά κλεισμένη. Οι έμπειρες νοικοκυρές και οι επαγγελματίες σεφ είναι πρόθυμοι να μοιραστούν τα δικά τους μυστικά. Για παράδειγμα, το κουκούτσι από τον καρπό αφαιρείται εύκολα αν κόψετε το ροδάκινο κατά μήκος του αυλακιού και γυρίσετε ελαφρά τον πολτό.

Η κομπόστα δεν θα εκραγεί αν πάρετε μικρά φρούτα για την παρασκευή της, χωρίς ζημιά. Στη συνέχεια μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα από το βάζο και να μην θρυμματιστούν. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε μαλακά ροδάκινα για κομπόστα, αλλά ελαφρώς πράσινα, τα οποία αφού σιροπιαστούν θα γίνουν σαν μαρμελάδα.

Στο στάδιο της επεξεργασίας των φρούτων, τα ήδη διαχωρισμένα μισά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με κρύο νερό, όπου στάζει λίγο χυμό λεμονιού ή οξύ, διαφορετικά οι άκρες θα σκουρύνουν.

Δεδομένου ότι το ροδάκινο είναι ένα γλυκό και αρωματικό φρούτο, λίγο κιτρικό οξύ θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του ροφήματος. Όσο για τη ζάχαρη, είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, που επιτρέπει την αποθήκευση της κομπόστας στα ράφια του υπογείου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό χωρίς αυτό. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πιο χρήσιμο, υπάρχει αρκετή ζάχαρη στα ροδάκινα για να κάνει το ποτό γλυκό. Η κομπόστα θα είναι χρήσιμη για παιδιά και ηλικιωμένους, που είναι επιβλαβείς για τα άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Για να ετοιμάσετε ένα ελαφρώς γλυκό ρόφημα χρειάζονται μόνο ροδάκινα και νερό, αλλά για να απελευθερώσουν πλήρως τα φρούτα το άρωμα και τη γλύκα τους, καλό είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.