Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο;

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή με καυτό ήλιο, έντονα χρώματα, μοναδικά αρώματα και φυσικά ζουμερές εκρηκτικές γεύσεις. Αυτή την εποχή, το τραπέζι μας είναι γεμάτο με κάθε λογής ασύγκριτα φρούτα, αλλά πώς να διατηρήσουμε αυτή τη μοναδική αίσθηση μέχρι την επόμενη σεζόν; Πώς να μην αποχωριστείς το αγαπημένο σου φρούτο όλο το χρόνο; Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τους λάτρεις του ροδάκινου, επειδή αυτό το φρούτο δεν μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​και τα φρούτα που πωλούνται κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής είναι άγευστα και υπέροχα ακριβά. Η γνωστή κονσερβοποίηση θα έρθει σε βοήθεια σε μια τέτοια κατάσταση.

Τι πιο νόστιμο από μαρμελάδα κεχριμπαρένιο ροδάκινο; Ίσως μόνο μαρμελάδα, μαγειρεμένη με τα χέρια του.

Οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες ροδάκινου είναι ένα απίστευτα χρήσιμο είδος προετοιμασίας για το χειμώνα. Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα, που υποβάλλεται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, θα διατηρήσει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία επηρεάζει ποιοτικά την κατάσταση της όρασης και το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη C θα βοηθήσει στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος σε καλή κατάσταση και οι βιταμίνες Β θα ενισχύσουν το σώμα ως σύνολο.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη και μέταλλα συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Με μέτρια χρήση, η μαρμελάδα ροδάκινου θα κρατήσει σε φόρμα τον μυϊκό και οστικό ιστό, καθώς περιέχει μια καλή δόση ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και καλίου.

Μια μεγάλη ποσότητα αμινοξέων διαφόρων τύπων βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου θα κορεστεί το αίμα σε περίπτωση αναιμίας. Αλλά υπάρχουν αρκετές σημαντικές αντενδείξεις για την τακτική χρήση ενός προϊόντος ροδάκινου:

• Τα άτομα με υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να παρασύρονται με ένα τέτοιο επιδόρπιο - μπορεί να προκαλέσει διάρροια, δυσβακτηρίωση και εξάντληση του σώματος.
• μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία.
• η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος το καθιστά επιβλαβές για τα υπέρβαρα άτομα.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι επικίνδυνη για τους διαβητικούς.

Ίσως αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο, που προτιμούν συχνότερα οι νοικοκυρές. Για αυτόν θα χρειαστείτε: 3 κιλά ροδάκινα, 2 κιλά ζάχαρη. Οι καρποί του ροδάκινου πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι σπόροι, να ελεγχθεί για την παρουσία παρασίτων του κήπου, εάν βρεθεί, ο σκουρόχρωμος πολτός πρέπει να αφαιρεθεί.

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διπλωθεί σε ένα μεταλλικό πιάτο με φαρδύ πάτο, να προσθέσετε ζάχαρη και να ανακατέψετε καλά. Αφήνουμε το χυλό για 10 λεπτά ώστε να βγει όσο το δυνατόν περισσότερο με χυμούς, μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλη μιάμιση ώρα. Τοποθετήστε την έτοιμη παχύρρευστη μαρμελάδα σε καλά πλυμένα, στεγνά βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια. Τα ζεστά βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν τελείως για αυτοαποστείρωση του προϊόντος.

Η αρωματική μαρμελάδα με μπαχαρικά όχι μόνο θα δώσει καλή διάθεση σε κακές καιρικές συνθήκες, αλλά και θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ζωτικότητας σε έναν μακρύ χειμώνα, θα χρεωθείτε για νέα επιτεύγματα, επιπλέον, μπορεί να γίνει σήμα κατατεθέν της οικοδέσποινας του σπιτιού. Για να φτιάξετε πικάντικη μαρμελάδα ροδάκινο στο σπίτι, θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ροδάκινα, 800 γραμμάρια ζάχαρη, λοβό βανίλιας, ξυλάκι κανέλας και ½ λεμόνι.

Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, αφαιρούμε τις ουρές και τα κουκούτσια, περνάμε τον πολτό από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέθουμε με μπλέντερ. Ο προετοιμασμένος πολτός ροδάκινου πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, να προσθέσετε ζάχαρη, να πιέσετε το χυμό από το λεμόνι στον πολτό, να ανακατέψετε καλά τη μάζα και να αφήσετε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Η κανέλα πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό και να διατηρηθεί για 2-3 λεπτά. Ο λοβός της βανίλιας πρέπει να ανοίξει με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ο εμποτισμένος πολτός πρέπει να βράσει και να βράσει για 40-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τα έτοιμα μπαχαρικά, ανακατέψτε και βράστε για άλλα 20 λεπτά. Βγάζετε τον λοβό κανέλας και βανίλιας, βάζετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και φελλό.

Για όσους φροντίζουν τη σιλουέτα τους, πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς ζάχαρη στο σπίτι θα είναι σχετικές. Για μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ροδάκινα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 λεμόνια. Για να αποφευχθεί η ζύμωση της μαρμελάδας, τα ροδάκινα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Ο πιο εύκολος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ζεμάτισμα: βάλτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και ρίξτε άφθονο βραστό νερό πάνω τους. Τα παγωμένα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν εύκολα. Ο πολτός μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους ή να θρυμματιστεί με μια σύνθλιψη.Είναι απαραίτητο να πιέσετε το χυμό από τα λεμόνια όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά και να το ρίξετε στον πολτό των ροδάκινων, να ανακατέψετε καλά - αυτό θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο του πολτού και θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό.

Η προκύπτουσα μάζα αργά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε καλά και σιγά-σιγά βράστε τη μάζα ξανά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια φελλό.

Για να φτιάξετε μια πραγματικά τέλεια, λεία, διάφανη μαρμελάδα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά πολύ απλά αλλά πολύ σημαντικά σημεία σχετικά με αυτό.

• Για να αποκτήσετε μια διάφανη και ομοιογενή μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα, να τα πλύνετε καλά και να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος ή να τα αλέστε με ένα μπλέντερ. Δεν είναι απαραίτητο να τα φέρετε σε κατάσταση πουρέ - ο ίδιος ο πολτός θα βράσει κατά το μαγείρεμα, αλλά για να βράσει το δέρμα, πρέπει να αλεσθεί αρκετά λεπτά.
• Το ειδικό βάρος της ζάχαρης (μέλι ή άλλο γλυκαντικό) πρέπει να είναι τουλάχιστον 60% του βάρους των ροδάκινων. Τα ροδάκινα περιέχουν φυσική μαγιά φρούτων στο δέρμα και αν υπάρχει έλλειψη ζάχαρης στη μαρμελάδα, ξεκινούν τη διαδικασία της ζύμωσης. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης σε αυτή την κατάσταση δεν λειτουργεί μόνο ως αρωματικός παράγοντας, αλλά και ως συντηρητικό.
• Για να είναι διάφανη η μαρμελάδα και να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο το φυσικό άρωμα των ροδάκινων, πρέπει να μαγειρευτεί όσο πιο γρήγορα γίνεται. Η διαδικασία θα επιταχυνθεί πολύ αν επιλέξετε ένα ταψί με φαρδύ πάτο.
• Τα σκεύη παρασκευής μαρμελάδας από ροδάκινα δεν πρέπει να οξειδώνονται υπό την επίδραση οξέων φρούτων.Επομένως, αξίζει να επιλέξετε ένα εμαγιέ τηγάνι ή μια έκδοση αλουμινίου.
• Η μαρμελάδα από τα ροδάκινα πυκνώνει γρήγορα, επομένως, εγκαθίσταται γρήγορα και αρχίζει να καίγεται. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύεται τακτικά και εντατικά. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα ή μια ξύλινη σπάτουλα. Δεν μπορείτε να πλύνετε ή να γλείψετε αυτό το εργαλείο, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα με ένα καθαρό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο, δείτε το παρακάτω βίντεο.