Πώς να παγώσετε τα ροδάκινα;

Πολλές νοικοκυρές καταψύχουν φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα, αλλά όχι πολλές από αυτές καταψύχουν τα ροδάκινα. Τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο ή να καταναλωθούν φρέσκα. Πριν καταψύξετε αυτό το φρούτο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία και τους κανόνες κατάψυξης και στη συνέχεια να κάνετε τα πάντα σωστά ώστε το ροδάκινο να μην χάσει τη γεύση του στο μέλλον.

Για να παγώσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα, αξίζει να αγοράσετε φρούτα που καλλιεργούνται στο Kuban ή στην Κριμαία. Τέτοια φρούτα διατίθενται προς πώληση στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου και στις αρχές του καλοκαιριού, στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν μόνο εισαγόμενα φρούτα, τα οποία επεξεργάζονται κυρίως με χημικά για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το ροδάκινο είναι ένα ευαίσθητο φρούτο και θα πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος βλάβης του καρπού. Φρούτα που είναι κατεστραμμένα και σάπια δεν πρέπει να καταψύχονται.

Για αυτό το γεγονός, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα φρούτα, αλλά όχι υπερώριμα. Δεν πρέπει να έχουν πικρή και όξινη γεύση, γιατί όταν καταψύχονται, τέτοιες ιδιότητες αυξάνονται μόνο. Η εμφάνιση του καρπού έχει επίσης σημασία: ορισμένες ποικιλίες ροδάκινων έχουν πολύ πυκνή φλούδα, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί αργότερα.

Η προετοιμασία των φρούτων είναι υψίστης σημασίας και αποτελείται από πολλές βασικές λειτουργίες.

• Ανεξάρτητα από την ποικιλία των ροδάκινων, το πρώτο βήμα είναι να τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να απλωθούν σε ένα πανί που απορροφά την υγρασία και να λερωθούν με χαρτοπετσέτες.
• Εάν επιλέξατε ροδάκινα με πυκνή φλούδα, τότε συνιστάται να τα αφαιρέσετε. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να κάνετε μια τομή με τη μορφή σταυρού στο δέρμα του φρούτου και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε τα φρούτα σε βραστό υγρό και αμέσως μεταφέρετέ τα σε ένα κρύο. Αφαιρέστε γρήγορα τη φλούδα από τα φρούτα.
• Εάν αποφασίσετε να καταψύξετε τα ροδάκινα σε φέτες, τότε αφού αφαιρέσετε το δέρμα, πρέπει να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
• Συχνά, η σάρκα του καρπού στον αέρα αποκτά σκούρο χρώμα και για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να γίνουν ορισμένες ενέργειες. Τα κομμάτια ροδάκινων πρέπει να βυθιστούν σε ένα οξινισμένο υγρό και να κρατηθούν για περίπου 60 δευτερόλεπτα. Ταυτόχρονα, για 1 λίτρο νερού απαιτούνται 10 g κιτρικού οξέος. Αφού πρέπει να πάρετε τα φρούτα και να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι εντελώς γυάλινο.
• Για να μαζέψετε φρούτα, πρέπει να σηκώσετε ειδικά δοχεία ή σακούλες που έχουν σχεδιαστεί για να καταψύχουν τα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο είναι ερμητικά κλειστό. Αυτή η συνθήκη είναι απαραίτητη, επειδή τα ροδάκινα είναι σε θέση να απορροφούν τις οσμές που προέρχονται από τα κοντινά προϊόντα.

Εξετάστε συνταγές για την κατάψυξη ροδάκινων στο σπίτι.

Για αυτή τη διαδικασία είναι κατάλληλα ολόκληρα φρούτα χωρίς καμία ζημιά.Μερικές νοικοκυρές τυλίγουν κάθε φρούτο σε λευκό χαρτί, αλλά για το σκοπό αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν χαρτοπετσέτες. Τα τυλιγμένα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Για να διατηρηθούν φρέσκα τα ροδάκινα μετά την απόψυξη, είναι απαραίτητο να γίνει σταδιακή απόψυξη των φρούτων.

Αν έχετε φρούτα που δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη ολόκληρα ή σε φέτες, τότε μπορείτε να φτιάξετε πουρέ από τέτοια φρούτα. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για να ταΐσετε μικρά παιδιά.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πλένονται σε κρύο νερό.
2. Οι περιοχές με κουκούτσι και κατεστραμμένες αφαιρούνται από τα ροδάκινα.
3. Τα έτοιμα φρούτα συνθλίβονται στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν σύσταση πουρέ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
4. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ειδικά δοχεία, τα οποία δένονται περαιτέρω με υλικό πολυαιθυλενίου και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Εάν δεν έχετε τέτοια δοχεία, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με πλαστικά μπουκάλια.

Τα έτοιμα φρούτα κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες ή κύβους και τοποθετούνται σε στρώσεις σε ειδικά δοχεία, με κάθε στρώση πασπαλισμένη με ζάχαρη. Μην ψιλοκόβετε πολύ τα φρούτα, γιατί βασικά ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται μετά την απόψυξη ως γέμιση στην παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων.

Τα ειδικά δοχεία κλείνονται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά με καπάκια και τοποθετούνται στο θάλαμο.

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε υπερώριμα φρούτα ή αυτά που όταν τα κόψετε, μπορούν να βγάλουν μεγάλη ποσότητα χυμού.

• Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι. Ταυτόχρονα, θα απαιτηθούν 300-400 g κρυσταλλικής ζάχαρης για 600 ml υγρού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί κιτρικό οξύ.Οι αναλογίες των συστατικών είναι προαιρετικές, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σύμφωνα με το γούστο σας.
• Τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται σε ειδικά δοχεία και περιχύνονται με έτοιμο παγωμένο σιρόπι, αλλά πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος (1 cm) μέχρι την άκρη του δοχείου. Διαφορετικά, κατά την κατάψυξη, το διάλυμα ζάχαρης μπορεί να χυθεί έξω από το δοχείο.
• Τα μουλιασμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε σιρόπι για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να τοποθετούνται στην κατάψυξη. Σύμφωνα με τις κριτικές των νοικοκυρών που έχουν ήδη καταψύξει αυτό το φρούτο, δεν μπορείτε να διατηρήσετε τα ροδάκινα σε διάλυμα ζάχαρης, αλλά να βάλετε αμέσως τα δοχεία με φρούτα στην κατάψυξη.

• Ένας ειδικός δίσκος καλύπτεται με υλικό πολυαιθυλενίου ή λαδόκολλα. Τοποθετούμε από πάνω φέτες φρούτων για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
• Ο δίσκος τοποθετείται στην κατάψυξη για 120 λεπτά, ώστε τα φρούτα να έχουν χρόνο να σκληρύνουν.
• Τα κατεψυγμένα φρούτα απλώνονται σε σακούλες μερίδας και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την κατάψυξη των ροδάκινων σε φέτες, αλλά μόνο σε αυτήν την περίπτωση, η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί σύμφωνα με τις οδηγίες για την προετοιμασία των φρούτων για κατάψυξη. Συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από ολόκληρα φρούτα και αφού κόψετε τα φρούτα σε φέτες ή φέτες.

• Τα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνουν.
• Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
• Μπορείτε να επεξεργαστείτε τον πολτό των φρούτων με κιτρικό οξύ για να μην αποκτήσουν σκούρα απόχρωση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χαμηλώσετε τα φρούτα σε ένα οξινισμένο υγρό για 15-20 λεπτά. Μερικές νοικοκυρές δεν εκτελούν αυτή τη διαδικασία, αλλά παγώνουν τα φρούτα σε μη επεξεργασμένη μορφή.
• Τα μισά από τα φρούτα απλώνονται σε ένα δίσκο με τη φλούδα προς τα κάτω. Θα πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ των στοιβαγμένων καρπών (0,5 cm).Ο δίσκος φρούτων τοποθετείται στην κατάψυξη για αρχική κατάψυξη για 120 λεπτά.
• Τα κατεψυγμένα φρούτα απλώνονται σε σακούλες μερίδας και τοποθετούνται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Προκειμένου τα αποψυγμένα φρούτα να σας ευχαριστήσουν με εξαιρετική γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για την αποθήκευση φρούτων στην κατάψυξη.

Σε θερμοκρασίες από -6 έως -12 βαθμούς, τα ροδάκινα αποθηκεύονται για 6 μήνες, εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από -12 βαθμούς, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 9 μήνες. Ταυτόχρονα, κατά την περίοδο αποθήκευσης των φρούτων, δεν πρέπει να υπάρχουν απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία, διαφορετικά οι καρποί είτε θα αλλοιωθούν είτε θα χάσουν τη γεύση τους.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να καταψύξετε τα ροδάκινα στο επόμενο βίντεο.