Τα οφέλη και οι βλάβες των κουκούτσιων ροδάκινου

Τα ροδάκινα είναι μια πολύτιμη πηγή διατροφής και στη διατροφή του ανθρώπου, βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες, να αποτρέψει τον καρκίνο και να προστατεύσει την καρδιά σας από ασθένειες. Αυτό το φρούτο έχει ένα αρκετά μεγάλο κόκκαλο, η κατανάλωση του οποίου δεν είναι πολύ συνηθισμένη. Ωστόσο, τα οφέλη από την κατανάλωση σπόρων ροδάκινου θα βελτιώσουν σημαντικά την υγεία του οργανισμού και η πιθανή βλάβη από τη χρήση τους είναι αμελητέα.

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να πετούν φαγητό στην κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων κουκουτσιών ροδάκινου, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών (λικέρ ροδάκινου, βάμμα, ρατάφια) ή επιδόρπια.

Οι επιστήμονες εξακολουθούν να ερευνούν τα οστά για νέες ιδιότητες. Τώρα από τους πυρήνες παρασκευάζονται διάφορα έλαια και αποστάγματα, τα οποία χρησιμοποιούνται στον καλλυντικό τομέα. Τα οστά χρησιμοποιούνται επίσης στα σκευάσματα ορισμένων φαρμάκων και αντιιικών φαρμάκων.

Οι σπόροι από φρούτα χωρίς κουκούτσι, όπως τα βερίκοκα, τα κεράσια, τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται αμυγδαλίνη, η οποία μετατρέπεται σε υδροκυάνιο υπό ορισμένες συνθήκες. Αλλά το υδροκυάνιο είναι σίγουρα ένα δηλητήριο.

Η φαρμακευτική βιομηχανία και ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ μισούν κάθε τι φυσικό γιατί δεν μπορούν να επωφεληθούν από αυτό. Ως αποτέλεσμα, με τα χρόνια διαδίδουν ψέματα για το πόσο επικίνδυνη και δηλητηριώδης είναι η αμυγδαλίνη.Ενώ υπάρχει μια μορφή υδροκυανίου στους σπόρους ροδάκινου (ο λόγος που ο πυρήνας μοιάζει με αμύγδαλο), η πραγματικότητα είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι υπερεκτιμούν το κυάνιο. Μόνο το υδροκυάνιο μπορεί να είναι δηλητηριώδες και θανατηφόρο. Ωστόσο, οι πυρήνες των φρούτων δεν περιλαμβάνουν αυτή τη μορφή κυανίου, καθώς δεν είναι η φυσική μορφή αυτού του συστατικού. Αντίθετα, η μορφή φρούτου του κυανιδίου είναι στην πραγματικότητα η βιταμίνη Β17 ή η αμυγδαλίνη που συζητήθηκε παραπάνω.

Σε αμερικανικές μελέτες, χορηγήθηκαν 500 mg αμυγδαλίνης σε άτομα τρεις φορές την ημέρα χωρίς παρενέργειες. Ο λόγος είναι ότι μόνο 30 mg κυανίου απελευθερώνονται από 500 mg αμυγδαλίνης. Από αυτά τα 30 mg, μόνο 1-5 mg έρχεται με τη μορφή υδροκυανιδίου.

Επιπλέον, κάθε πυρήνας περιέχει μόνο 9 mg αμυγδαλίνης, που ισοδυναμεί με 0,5 mg κυανίου και μόνο 0,009 mg υδροκυανίου. Η θανατηφόρα δόση υδροκυανίου είναι 50 έως 300 mg για έναν ενήλικα. Για τη δηλητηρίαση που προκαλείται από την κατανάλωση των σπόρων, είναι απαραίτητο να φάτε μεταξύ 5555 και 33333 πυρήνες ροδάκινου σε μία δόση. Αλλά το ανθρώπινο στομάχι δεν μπορεί να περιέχει ούτε κοντά σε αυτή την ποσότητα σπόρων.

Σύμφωνα με την περιγραφόμενη μελέτη, η ακούσια κατάποση ολόκληρων σπόρων είναι απίθανο να οδηγήσει σε οξεία δηλητηρίαση από υδροκυανιούχα.

Και τέλος, χρειάζεται πολύς χρόνος για να μασηθούν οι πυρήνες. Είναι πολύ δύσκολο να φτάσετε σε ένα επικίνδυνο επίπεδο συγκέντρωσης δηλητηρίου, καθώς η γνάθος θα κουραστεί πολύ και θα μην μπορεί να κινηθεί μετά από αρκετές ώρες μάσησης. Και όσο περνάει ο χρόνος ανάπαυσης, το επίπεδο κυανίου θα επανέλθει στο μηδέν.

Με αυτόν τον τρόπο, η δηλητηρίαση με υδροκυάνιο από σπόρους είναι σχεδόν αδύνατη. Επιπλέον, εάν φάτε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι, θα οδηγήσει σε θάνατο.Το αλάτι είναι πολύ πιο δηλητηριώδες από τους σπόρους ροδάκινου και κάθε μέρα άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε τόνους αλατιού.

Όλοι οι καρποί με σκληρά κουκούτσια έχουν παρόμοια εμφάνιση σπόρων - σε σχήμα αμυγδάλου, που περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται Β17 (αμυγδαλίνη) και λαετρίλιο.

Σε μια μελέτη Αμερικανών επιστημόνων, διαπιστώθηκε ότι το λαετρίλιο προκαλεί τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων χωρίς να βλάπτει τα υγιή συστατικά του σώματος. Είναι ένα είδος φυσικής χημειοθεραπείας για τον καρκίνο που δεν έχει όλες τις τρομερές παρενέργειες της νοσοκομειακής χημικής θεραπείας.

Τα έλαια που βρίσκονται στους σπόρους ροδάκινου έχουν την ιδιότητα να ενυδατώνουν τα έντερα, καθιστώντας τα μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα. Οι πυρήνες αυτών των φρούτων χρησιμοποιούνται στην κινεζική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια. Και ορισμένες ομάδες ανθρώπων τρώνε τακτικά σπόρους ροδάκινου για την πρόληψη του καρκίνου.

Τα οστά έχουν επίσης ένα χαλαρωτικό, ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, είναι διουρητικά προϊόντα και βοηθούν στην αποβολή του υπερβολικού νερού, ενώ έχουν επίσης ισχυρή αποχρεμπτική ιδιότητα.

Τα ροδάκινα ταξινομούνται γενικά σε δύο κατηγορίες με βάση την ευκολία διαχωρισμού του λάκκου από τον πολτό.

• Φρούτα με εύκολα αφαιρούμενο κουκούτσι. Μάλιστα, συλλέγεται με το χέρι ή μπορεί να πέσει ακόμα και αν κόψετε τον καρπό στη μέση. Τα κίτρινα και λευκά ροδάκινα που πωλούνται στο κατάστημα ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία. Αυτό το είδος προτιμάται από τις νοικοκυρές για την παρασκευή μαρμελάδων και άλλων κονσερβών. Μια λευκή επικάλυψη συνδετικού ιστού αναπτύσσεται γύρω από το κουκούτσι σε αυτά τα φρούτα, η οποία βοηθά στο διαχωρισμό του λάκκου από τον πολτό.
• Φρούτα με πυρήνα σφιχτά συνδεδεμένο με τον πολτό. Σε αυτό το φρούτο, είναι πολύ δύσκολο ή σχεδόν αδύνατο να αφαιρέσετε τον πυρήνα.Η σάρκα του είναι σφιχτή, ζουμερή και αρωματική.

Η αφαίρεση του πυρήνα από ένα ροδάκινο είναι αρκετά απλή. Ας δούμε έναν γρήγορο τρόπο για να το κάνετε αυτό:

1. χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κλαδέματος, τρυπήστε τον καρπό μέχρι τον πυρήνα και κόψτε τον κατά μήκος ολόκληρου του καρπού.
2. Πάρτε δύο μισά από τα φρούτα με τα χέρια σας και γυρίστε τα προς αντίθετες κατευθύνσεις.
3. τραβήξτε τα μισά και διαχωρίστε τα φρούτα.
4. βγάζετε τον σπόρο από τον πολτό.

Για να καλλιεργήσετε μια ροδακινιά, πρέπει να ξεκινήσετε με τη βλάστηση των σπόρων σε εσωτερικούς χώρους. Η διαδικασία είναι απλή αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε τους σπόρους μετά τον διαχωρισμό, στη συνέχεια να τους μεταφυτεύσετε μετά από περίπου 12 εβδομάδες. Θα πρέπει να καλλιεργήσετε τους βλαστούς σε εσωτερικούς χώρους μέχρι την άνοιξη και στη συνέχεια να τους μεταφυτεύσετε σε εξωτερικούς χώρους στον κήπο ή στον λαχανόκηπο. Ο καρπός θα αναπτυχθεί στο δέντρο περίπου τρία χρόνια μετά τη φύτευση.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να περιμένετε ότι οι καρποί ενός φυτεμένου δέντρου θα είναι ίδιοι με το αρχικό ροδάκινο.

Το επόμενο βήμα είναι η δημιουργία ψυχρής στρωματοποίησης για γρήγορη βλάστηση. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να τραβήξετε την πέτρα έξω από το νερό και να την τοποθετήσετε ελεύθερα σε υγρό βρύα σφάγνου. Το μείγμα που προκύπτει συσκευάζεται καλύτερα σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο. Συνιστάται η αποθήκευση δενδρυλλίων στο κρύο για περίπου οκτώ εβδομάδες, χωρίς να διαταραχθεί η μίμηση της φυσικής διαδικασίας της ψυχρής στρωματοποίησης.

Μετά την περίοδο των οκτώ εβδομάδων, είναι καιρός να αφαιρέσετε την πλαστική σακούλα από το ψυγείο και να αφήσετε το βλαστάρι να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να προετοιμαστεί το χώμα φύτευσης.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να φυτέψετε το βλαστάρι σε μια γλάστρα, για την οποία πρέπει να το εισάγετε μερικά εκατοστά στο χώμα και να το σπρώξετε πιο βαθιά. Οι καλύτερες συνθήκες βλάστησης μπορούν να επιτευχθούν τοποθετώντας τη γλάστρα σε ζεστό χώρο με φιλτραρισμένο ηλιακό φως. Περιοδικά είναι απαραίτητος ο έλεγχος της υγρασίας του εδάφους για να αποφευχθεί ο υπερκορεσμός του εδάφους με νερό και να αποτραπεί η σήψη των σπόρων.

Το επόμενο βήμα στη φύτευση ενός δέντρου είναι η μεταφύτευση των δενδρυλλίων σε μια γλάστρα με τρύπες αποστράγγισης, αλλά μόνο όταν υπάρχουν τουλάχιστον πέντε φύλλα στο στέλεχος. Για τη μεταφύτευση, συνιστάται να γεμίσετε τη γλάστρα με γόνιμο χώμα, να την υγράνετε καλά, να κάνετε μια τρύπα για την τοποθέτηση των δενδρυλλίων στο ίδιο επίπεδο στο οποίο φυτεύτηκαν νωρίτερα. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα σπορόφυτα στην τρύπα, να στερεώσετε το έδαφος γύρω από τις ρίζες και να τοποθετήσετε τη γλάστρα σε ένα φωτεινό ηλιόλουστο μέρος.

Το τελευταίο βήμα για την ανάπτυξη ενός οπωροφόρου δέντρου από την πέτρα θα είναι η μεταφύτευση του δέντρου την άνοιξη μετά το τέλος του τελευταίου παγετού σε ένα ηλιόλουστο μέρος στον κήπο.

Αν δεν ξέρετε πού να χρησιμοποιήσετε κουκούτσι ροδάκινου ή απλά δεν θέλετε να τα φάτε στην αρχική τους μορφή, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε καταπληκτικά μπισκότα με λεπτή και μοναδική γεύση.

Συστατικά:

• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
• μισό ποτήρι μαγειρικό λάδι?
• 2 αυγα;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα αναμεμειγμένο με 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• μισό ποτήρι ξινόγαλα ή κεφίρ.
• μοσχοκάρυδο;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι πυρήνες ροδάκινου?
• επιτραπέζιο αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το λάδι μαγειρέματος μέχρι να γίνουν κρέμα, χτυπάμε και ανακατεύουμε τα αυγά.Προσθέστε το μείγμα αλευριού και σόδας-γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Κόψτε σχήματα μπισκότων. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 12 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να αφαιρέσετε γρήγορα μια πέτρα από ένα ροδάκινο, δείτε παρακάτω.