Πώς να ετοιμάσετε ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση;

Τα φρέσκα φρούτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά περιέχουν επίσης βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Δυστυχώς, δεν είναι όλα τόσο διαθέσιμα το χειμώνα όσο είναι το καλοκαίρι, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να εφοδιάζουν τα αποθέματα φρούτων σε κονσέρβες το φθινόπωρο, συμπεριλαμβανομένων των ροδάκινων. Μια τέτοια διαδικασία όπως η αποστείρωση, αν και αυξάνει την πιθανότητα επιτυχούς συντήρησης των προϊόντων μέχρι το χειμώνα, βλάπτει πολύ τη γεύση τους. Ως εκ τούτου, αξίζει να μάθετε πώς να προετοιμάσετε τα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Όχι μόνο η γεύση των συγκομισμένων φρούτων, αλλά και η ασφάλειά τους θα εξαρτηθούν από τη σωστή επιλογή των πρώτων υλών. Επομένως, επιλέξτε εξαιρετικά υγιεινά ροδάκινα για κονσερβοποίηση, στην επιφάνεια των οποίων δεν υπάρχουν ορατά ίχνη ασθενειών και ζημιών από παράσιτα. Τα φρούτα μικρών μεγεθών ταιριάζουν καλύτερα - θα χωρέσουν πιο συμπαγή σε ένα βάζο. Επιλέξτε ελαφρώς άγουρα ροδάκινα για τη συγκομιδή - είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το κουκούτσι από αυτά (αν θέλετε να τα διατηρήσετε σε φέτες) και εάν διατηρηθούν ολόκληρα, δεν θα παραμορφωθούν όταν αγγίζουν το ένα το άλλο.

Πριν από την έναρξη της συντήρησης, οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά, ώστε να εξαφανιστεί η χαρακτηριστική υπόλευκη επίστρωση από την επιφάνειά τους. Διαφορετικά, το προϊόν μετά τη συγκομιδή μπορεί να αλλοιωθεί. Μετά το πλύσιμο, σκουπίστε τα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα. Παρά την έλλειψη αποστείρωσης των ροδάκινων στις συνταγές που εξετάστηκαν, τα βάζα για τη συγκομιδή τους θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μετά την αποστείρωση - διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα αλλοίωσης.

Εάν θέλετε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα πριν τη συγκομιδή, μπορείτε να το κάνετε με ένα λεπτό μαχαίρι. Ένας άλλος τρόπος είναι να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού και να βουτήξετε τα φρούτα σε ζεστό νερό (σε καμία περίπτωση σε βραστό νερό). Μετά από τρία λεπτά έκθεσης, το ίδιο το δέρμα θα ξεκολλήσει από το ροδάκινο. Σημειώστε ότι η παρουσία του δέρματος έχει μικρή επίδραση στη γεύση του προϊόντος. - αλλάζει μόνο η συνοχή του τεμαχίου εργασίας (διατηρώντας την φλούδα, οι καρποί παραμένουν πιο πυκνοί) και το χρώμα του σιροπιού.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• έως ενάμισι κιλό ροδάκινα (ανάλογα με το μέγεθος).
• έως δύο λίτρα νερού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ροδάκινα χωρίς κουκούτσι, ο ευκολότερος τρόπος για να τα αφαιρέσετε είναι να κόψετε τα φρούτα στα δύο και να ξεκολλήσετε προσεκτικά το κουκούτσι με ένα μαχαίρι. Αν είναι σφιχτά κολλημένο στον πολτό και δεν είναι δυνατό να το αφαιρέσετε αμέσως με ένα μαχαίρι, κόψτε το από την πλευρά που ήταν το κοτσάνι του καρπού. Τα κομμένα σε φέτες και ολόκληρα έτοιμα φρούτα συσκευάζονται σφιχτά σε ένα βάζο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα στοιβαγμένα φρούτα, μετά από το οποίο πρέπει να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι και να το αφήσετε να παρασκευαστεί για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ, ζάχαρη και βράστε.

Το βρασμένο σιρόπι πρέπει να χύνεται ξανά σε βάζα με ροδάκινα και να τυλίγεται σε ρολό. Τα δοχεία πρέπει να κρυώνουν σε ανάποδη θέση (όρθια στο καπάκι) και να καλύπτονται με πετσέτα, κουβέρτα, κάλυμμα ή κουβέρτα. Η ίδια μέθοδος μπορεί να συγκομιστεί και ολόκληρα ροδάκινα με ένα κουκούτσι.

Αν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε κιτρικό οξύ ή λεμόνια στις συνταγές σας ή αν πιστεύετε ότι προσθέτουν περιττή γεύση σε κονσερβοποιημένα φρούτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ροδάκινα χωρίς να χρησιμοποιήσετε όξινα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• ενάμισι κιλό ροδάκινα.
• 2 λίτρα καθαρού νερού.
• 800 γραμμάρια ζάχαρη.

Η σειρά των διαδικασιών είναι παρόμοια με την προηγούμενη αναθεωρημένη συνταγή. Η κύρια διαφορά είναι ότι αφού ρίξετε το γλυκό σιρόπι πάνω από τα ροδάκινα για πρώτη φορά, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και μετά να το ξαναρίξετε στο τηγάνι και να το ξαναβράσετε. Έπειτα ξαναρίχνεται σε βάζα, ξαναψύχεται, ξανά στραγγίζεται και βράζεται. Και μόνο αφού τα ροδάκινα χυθούν με σιρόπι για τρίτη φορά, μπορούν να κλείσουν τα βάζα με ένα καπάκι και να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Μια τέτοια σειρά ενεργειών είναι απαραίτητη προκειμένου να αποφευχθεί ακόμη και η θεωρητική πιθανότητα να εισέλθουν ανεπιθύμητα βακτήρια στο σιρόπι.

Είναι επιτακτική ανάγκη να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα φρούτα σε βάζα σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος - για παράδειγμα, στο υπόγειο ή στον ημιώροφο (αν τα έχετε στο διαμέρισμά σας). Εάν έχετε ένα τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε κενά εκεί, απλώς βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από τους 0 ° C, διαφορετικά τα βάζα θα σκάσουν υπό την πίεση του πάγου που σχηματίζεται σε αυτά. Η επιλογή με κονσέρβες φέτες σε σιρόπι μπορεί να επιβιώσει με ασφάλεια στην αποθήκευση για δύο χρόνια.Αλλά τα ροδάκινα που συγκομίζονται ολόκληρα με ένα κουκούτσι, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν εντός ενός έτους από τη στιγμή της διατήρησής τους.

Συγκομισμένα χωρίς αποστείρωση, τα ροδάκινα διατηρούν τέλεια τη γεύση τους και σχεδόν δεν αποκτούν ξένες γεύσεις, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Η γεύση των κονσερβοποιημένων ροδάκινων ταιριάζει πολύ με παγωτό, κομματάκια σοκολάτας ή σαντιγί. Τα φρούτα που παρασκευάζονται σε σιρόπι μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για μια ποικιλία κομπόστες. Τέλος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο στο σπίτι - για παράδειγμα, στολίζοντας με αυτά σπιτικά κέικ ή πίτες.

Πώς να μαγειρέψετε ροδάκινα σε σιρόπι, δείτε το παρακάτω βίντεο.