Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου

Η μαρμελάδα ροδάκινου με τη γεύση και το άρωμά της δεν χρειάζεται καμία διαφήμιση - αυτή είναι μια λιχουδιά που κάθε γκουρμέ θα ευχαριστηθεί. Από τη συντήρηση, φτιαγμένη στο χέρι για το χειμώνα, απολαμβάνετε πολλή γεύση και αισθητική απόλαυση. Η μαρμελάδα ενσωματώνει πολλά κεχριμπαρένια χρώματα, αντανακλά την αντανάκλαση του ηλιακού φωτός σε συνδυασμό με ημιδιαφανείς φέτες.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, είναι απαραίτητο τα φρούτα να είναι αρκετά σκληρά και σχεδόν ώριμα· από πράσινα φρούτα, η μαρμελάδα θα γίνει ξινή και άγευστη. Ο προσδιορισμός της ωριμότητας ενός ροδάκινου είναι πολύ απλός, τα δακτυλικά αποτυπώματα με ελαφρά εσοχή παραμένουν σε αυτό όταν συμπιέζεται, επιπλέον, ένα ώριμο ροδάκινο έχει έντονο έντονο άρωμα. Τα υπερώριμα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα από σκληρά ροδάκινα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε προκαταρκτική λεύκανση. Για να μην σκάσει η φλούδα του φρούτου, πρέπει να τρυπηθεί αρκετές φορές με μια οδοντογλυφίδα, μετά την οποία τα ροδάκινα τοποθετούνται για πέντε λεπτά σε προπαρασκευασμένο βραστό νερό και στη συνέχεια μεταφέρονται σε κρύο νερό για γρήγορη ψύξη.

Το ροδάκινο έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - το κουκούτσι του είναι έντονα λιωμένο με τον πολτό.Για να ξεχωρίσετε το κόκαλο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουτάλι με μυτερή μια άκρη και ακονισμένο στόμιο. Μαρμελάδα ροδάκινο μπορεί να γίνει και με κουκούτσι.

Τα ώριμα ροδάκινα είναι πολύ γλυκά, γι' αυτό πρέπει να προσέχουμε ώστε το βάρος της ζάχαρης να είναι μικρότερο από το βάρος του καρπού.

Και για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα κατά την αποθήκευση, κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε αυτό.

Το λεμόνι έχει συντηρητικές ιδιότητες και επίσης εμποδίζει το κομμένο φρούτο να μαυρίσει.

Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι εμαγιέ και για το ανακάτεμα, ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

Η μαρμελάδα ροδάκινου χωρίς κουκούτσι είναι μια πολύ νόστιμη και ντελικάτη λιχουδιά που σίγουρα θα ευχαριστήσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας αν χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό ώριμων φρούτων.
• 1,1 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• νερό σε όγκο ενός ποτηριού.
• φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα μικρό λεμόνι (που μπορεί να αντικατασταθεί με 5 g κιτρικού οξέος).

Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει μια σειρά από διαδοχικές ενέργειες.

1. Για να προετοιμάσετε τα φρούτα για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, πρέπει να τα βάλετε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και μετά να τα μεταφέρετε σε κρύο. Λόγω της έντονης διαφοράς θερμοκρασίας, τα ροδάκινα θα ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα.
2. Αφαιρέστε τα οστά.
3. Κόψτε τα φρούτα σε τακτοποιημένες φέτες και στρώστε τα σε στρώσεις στο έτοιμο δοχείο, ρίχνοντας ομοιόμορφα ζάχαρη και ρίχνοντας χυμό λεμονιού.
4. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο με ζεστό βρασμένο νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο φορές, δηλαδή τρεις φορές σε χαμηλή φωτιά να βράσει και να κρυώσει.
6. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Τα ροδάκινα δεν είναι αδιάφορα σε όλο τον κόσμο, τα αγαπούν όλοι, τα κονσερβοποιημένα φρούτα πωλούνται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ, αλλά τα χειροποίητα παρασκευάσματα είναι πάντα πολύ πιο αρωματικά και πιο νόστιμα.

Για μια τέτοια μαρμελάδα, είναι καλύτερο να πάρετε πυκνά ροδάκινα που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμα.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα κιλό ροδάκινα?
• 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• λοβό βανίλιας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.

1. Αρχικά ξεχωρίζουμε τα ροδάκινα από τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε τακτοποιημένες φέτες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε δύο ώρες να αναδειχθεί ο χυμός. Βάζουμε όλο το περιεχόμενο σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει και αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
2. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον με μια ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε τον λοβό βανίλιας προς το τέλος της βράσης.
3. Απλώνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνουμε αμέσως καλά με καπάκι.
4. Βάζουμε τα βάζα ανάποδα και σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί ή κουβέρτα για 10 ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αν μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα, τότε θα έχετε μια πολύ όμορφη κεχριμπαρένια ηλιόλουστη λιχουδιά με το δικό της μοναδικό άρωμα και κάθε ροδάκινο θα σας φέρει μια θάλασσα από γευστικά συναισθήματα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μαρμελάδας είναι ότι τα φρούτα παραμένουν άθικτα σε αυτήν, οπότε όλη η φυσική γεύση παραμένει μέσα.Τα ροδάκινα για μια τέτοια μαρμελάδα δεν πρέπει να είναι ανώριμα, γιατί η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πολύ ξινή και τα φρούτα σε αυτήν θα είναι πολύ σκληρά. Για να παρασκευαστεί ένα τέτοιο βασιλικό επιδόρπιο, λαμβάνονται μεσαίου μεγέθους και σχεδόν ώριμα ροδάκινα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Η υπέρβαση του βάρους της ζάχαρης συμβάλλει στην απόκτηση υψηλής ποιότητας συντήρησης.

Σκεφτείτε τη διαδικασία μαγειρέματος.

1. Για να είναι ολόκληρα τα φρούτα στη μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 30 λεπτά σε διάλυμα μαγειρικής σόδας, η φλούδα θα γίνει πολύ πιο πυκνή. Η σόδα δεν θα επηρεάσει τη γεύση της μαρμελάδας αν ξεπλύνετε προσεκτικά και καλά τα φρούτα μετά το μούλιασμα.
2. Για να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού για την παρασκευή του σιροπιού, είναι απαραίτητο να βάλετε τα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα σε μια στρώση και να τα περιχύσετε με νερό στο επάνω επίπεδο του φρούτου.
3. Αφαιρούμε προσεκτικά τα ροδάκινα, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
4. Σε σιρόπι που βράζει, ένα ένα στρώνουμε όλα τα ροδάκινα, τα οποία προηγουμένως τα τρυπήσαμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό πρέπει να γίνει, αφού μια μη τρυπημένη φλούδα σε ζεστό νερό θα σκάσει αμέσως.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση, κάντε μια ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που προκύπτει.
6. Τα φρούτα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, το σιρόπι βράζεται ξανά και χύνεται σε βάζα.
7. Για να κρυώσει η έτοιμη μαρμελάδα, βάλτε σε δροσερό μέρος.

Το "πέντε λεπτά" είναι πολύ βολικό για το μαγείρεμα, μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται από διάφορα φρούτα, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο από τα ροδάκινα.

Για να ετοιμάσουμε τα «πέντε λεπτά» χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό ροδάκινα, προηγουμένως χωρίς κουκούτσι.
• Η κρυσταλλική ζάχαρη είναι επίσης 1,5 κιλό.
• ένα ποτήρι νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Η ζάχαρη τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τοποθετείται στη φωτιά, με συνεχή ανακάτεμα, βράζει και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.
2. Ρίξτε τα ροδάκινα με το προκύπτον σιρόπι.
3. βράστε και στραγγίστε το σιρόπι.
4. κρυώστε και ρίξτε ξανά τα φρούτα, βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία.
5. επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά.
6. ρίξτε γρήγορα σε έτοιμα βάζα, τα οποία ήταν προηγουμένως στον ατμό, φελλό και βάλτε στο κελάρι για αποθήκευση.

Τα ροδάκινα συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα σε επιδόρπια που παρασκευάζονται για το χειμώνα.

Η ένωση αυτών των δύο φρούτων στη μαρμελάδα δίνει μια μοναδική αίσθηση.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• 1,2 κιλά ώριμα ροδάκινα.
• 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• δύο μικρά πορτοκάλια

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, χωρίστε τα σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
2. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε σε τακτοποιημένες φέτες.
3. χρειαζόμαστε επίσης ξύσμα πορτοκαλιού - το τρίβουμε στον τρίφτη.
4. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή θερμοκρασία, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
5. μετά τον απαιτούμενο χρόνο, ρίξτε το παρασκευασμένο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
6. η διαδικασία ψύξης πραγματοποιείται κάτω από ένα πυκνό πανί για 10-15 ώρες.

Μια πολύ τρυφερή και νόστιμη μαρμελάδα λαμβάνεται από ένα ντουέτο μήλων με ροδάκινα, αυτή η επιλογή πρέπει να προετοιμαστεί. Τα φρούτα έχουν διαφορετική δομή και χρώμα, οπότε αυτός ο συνδυασμός σε ένα βάζο μοιάζει με ένα ασυνήθιστο μωσαϊκό. Για να είναι η μαρμελάδα νόστιμη και όμορφη και τα κομμάτια των φρούτων να είναι ολόκληρα, θα πρέπει να αγοράσετε ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά φρούτα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ένα κιλό μήλα?
• 0,5 κιλά ροδάκινα.
• ένα κιλό ζάχαρη?
• 2/3 φλιτζάνι νερό?
• ένα ξυλάκι κανέλας?
• τέσσερα γαρίφαλα.

Παρακάτω είναι ένας βήμα προς βήμα οδηγός μαγειρέματος.

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κρυσταλλική ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, τα τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Μεταφέρετε σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα.
3. Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
4. Οποιαδήποτε μήλα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα (απλώς μην πάρετε Antonovka), πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε μικρές όμορφες φέτες.
5. Βουτάμε τα έτοιμα ροδάκινα και τα μήλα στο έτοιμο σιρόπι και δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο.
6. Βράστε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, όταν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως.
7. Αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε μέσα τη ζεστή μαρμελάδα.
8. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το έτοιμο γλυκό μετά από ένα μήνα, αφού τα μπαχαρικά έχουν μεταφέρει όλη τους τη γεύση.

Μια πηχτή σύσταση μαρμελάδας που μοιάζει με ζελέ μπορεί να επιτευχθεί εάν μαγειρευτεί για πολύ καιρό σε χαμηλή φωτιά. Αλλά ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να επιτευχθεί σε μόλις πέντε λεπτά μαγειρέματος αν προσθέσετε ζελατίνη.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ροδάκινα?
• ένα κιλό ζάχαρη?
• 40 γραμμάρια ζελατίνης.

Η τεχνολογία παρασκευής περιλαμβάνει μια σειρά από βήματα.

1. Τα έτοιμα ψιλοκομμένα ροδάκινα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
2. Σε αυτά προστίθεται ζελατίνη.
3. Η κατσαρόλα με το περιεχόμενο αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ώρες, ώστε ο καρπός να δώσει το ζουμί.
4. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα. Σε χαμηλή θερμοκρασία, όλο το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό και βράζει για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται.
5. Το τελικό επιδόρπιο απλώνεται σε βάζα και στρίβεται με καπάκια.
6. Αφού κρυώσουν, τα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο.

Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα πολύ νόστιμο γλυκό, τότε φτιάξτε μαρμελάδα με αλεσμένα καρύδια. Αυτή η μαρμελάδα προετοιμάζεται καλύτερα για το χειμώνα. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο καλύτερα τα φρούτα είναι κορεσμένα με μια μυρωδιά καρυδιού και οι ξηροί καρποί γίνονται τρυφεροί και εντελώς διαφανείς.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ένα γεμάτο ποτήρι αποφλοιωμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• 0,6 κιλά ροδάκινα.
• 0,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. τα ροδάκινα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια, κομμένα σε μικρές φέτες.
2. κομμάτια φρούτων τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια ώρα ώστε να δώσουν χυμό.
3. σε δυνατή φωτιά, το περιεχόμενο του τηγανιού φέρεται σε βρασμό και βράζει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4. κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται.
5. χύνονται τα προετοιμασμένα καρύδια, με τα οποία πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 15 λεπτά.
6. η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια.
7. αφού κρυώσουν, μεταφέρονται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο με φέτες απλά και νόστιμα, δείτε το επόμενο βίντεο.