Ρίζα μαϊντανού: ιδιότητες, συλλογή, αποθήκευση και χρήση

Ο μαϊντανός έχει κερδίσει από καιρό και επάξια δημοτικότητα. Το άρωμα τάρτας και η πικάντικη γεύση το καθιστούν κατάλληλο για το μαγείρεμα πολλών πιάτων. Αλλά με το μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χόρτα, αλλά και το μέρος που είναι υπόγειο, δηλαδή: τη ρίζα.

Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• Ε (άλφα-τοκοφερόλη) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• Β3 - 1 mg;
• Β9 - 24 mcg;
• Β6 - 0,6 mg;
• Β1 - 0,08 mg;
• Β2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• βήτα-καροτίνη - 0,01 mg.

Περιεκτικότητα σε μέταλλα ανά 100 g:

• ασβέστιο - 57 mg;
• μαγνήσιο - 22 mg;
• νάτριο - 8 mg;
• κάλιο - 341 mg;
• φώσφορος - 73 mg;
• σίδηρος - 0,7 mg.

100 γραμμάρια περιέχει πρωτεΐνες - 1,5 g, λίπη - 0,6 g, υδατάνθρακες - 10,1 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 51 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Και επίσης 100 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού περιέχει μονο- και δισακχαρίτες - 1,6 g, άμυλο και δεξτρίνη - 4 g. Αυτοί είναι εύπεπτοι υδατάνθρακες.

Η ιδιαιτερότητα των ριζών μαϊντανού είναι επίσης ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, τα οφέλη των οποίων για τον οργανισμό είναι αναμφισβήτητα.

Επιπλέον, η ρίζα περιέχει διαιτητικές ίνες, τέφρα, άμυλο, οργανικά οξέα, λιπαρά οξέα.

Δεδομένου ότι η ρίζα του μαϊντανού περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων.

Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, το προϊόν αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες. Η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται, οι μεταβολικές διεργασίες ομαλοποιούνται. Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

• Το ασβέστιο και ο φώσφορος βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και του σμάλτου των δοντιών.
• Το κάλιο είναι απαραίτητο από τον οργανισμό για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Το ιώδιο έχει σημαντική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Το μαγνήσιο διεγείρει τον εγκέφαλο και, όπως η βιταμίνη Β, ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• Υπό την επίδραση των ουσιών που περιέχει ο μαϊντανός, η οξύτητα του στομάχου μειώνεται και το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα ομαλοποιείται.
• Η ρίζα του μαϊντανού χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως βοήθημα στη θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βήτα-καροτίνη, το φυτό χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
• Η τακτική χρήση βοηθά στην αποφυγή επιληπτικών κρίσεων.
• Βοηθά στην καταστολή της ανάπτυξης παθογόνων βακτηρίων. Αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα στα έντερα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας.
• Έχει αντιπυρετικές ιδιότητες.
• Μειώνει την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων.
• Είναι ισχυρό διουρητικό, ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Όπως κάθε προϊόν, η ρίζα μαϊντανού έχει αντενδείξεις.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν εάν:

• υπάρχει ατομική δυσανεξία ή αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό.
• έγκυες και θηλάζουσες μητέρες·
• με φλεγμονώδεις ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, με πέτρες στα νεφρά.
• σε παραβίαση της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού.
• με ασβεστοποίηση?
• παιδιά κάτω του ενός έτους.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, η βλάβη που προκαλείται στον οργανισμό θα υπερτερεί των οφελών.

Όταν αγοράζετε μια ρίζα σε ένα κατάστημα ή αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και το άρωμα του προϊόντος.

Η ρίζα πρέπει να είναι ελαστική, υποτονική. Εάν η ρίζα είναι μαλακή, τότε αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες. Δεν πρέπει να έχει κοψίματα, λεκέδες, μούχλα. Το χρώμα είναι κρεμ ή λευκό με μια ελαφριά νότα κίτρινου. Μικρές ανοιχτό καφέ κηλίδες είναι αποδεκτές. Το άρωμα είναι κορεσμένο, μια ελαφριά μυρωδιά υποδηλώνει τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος.

Η ρίζα μαϊντανού μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα.

Ο μαϊντανός συλλέγεται από τα μέσα Σεπτεμβρίου, όταν η ρίζα αποκτά πλήρη μάζα. Πρέπει να κάνετε συγκομιδή πριν από την έναρξη του παγετού. Ξεθάψτε μαϊντανό σε ξηρό και ηλιόλουστο καιρό.

Η διαδικασία συγκομιδής είναι απλή:

• τα χόρτα κόβονται έτσι ώστε να παραμένει ένα μικρό κούτσουρο.
• τραβήξτε τις ρίζες από το έδαφος.
• αφήνεται για λίγο στον αέρα να στεγνώσει.
• προετοιμάστε τις ρίζες για αποθήκευση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής και αποθήκευσης μαϊντανού για το χειμώνα.

Οι υγιείς, ανέπαφες ρίζες επιλέγονται και ταξινομούνται κατά μέγεθος. Αποτινάξτε τις περιττές σβώλους γης.

Υπάρχουν δύο τρόποι αποθήκευσης των καλλιεργειών στο κελάρι.

1. Σε sandboxes. Οι ρίζες τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, πασπαλίζοντας τα στρώματα με καθαρή, ελαφρώς υγρή άμμο.
2. Αφού κόψουν τα υπολείμματα πρασίνου και την άκρη των ριζών, τοποθετούνται σε σακούλες. Χωρίς να κλείσετε τη συσκευασία, καλύπτονται με πριονίδι με ένα στρώμα πέντε εκατοστών.

Το προϊόν πλένεται καλά, καθαρίζεται, αφαιρώντας μικρές διεργασίες. Τα πράσινα κόβονται εντελώς. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Μπορώ:

• κομμένο σε φέτες ή κύβους.
• περάστε από έναν μύλο κρέατος.
• αλέστε με ένα μπλέντερ.
• σκουπίστε στον τρίφτη.

Το προϊόν στεγνώνει λίγο στρώνοντάς το σε μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια απλώνονται σε πλαστικές σακούλες και, έχοντας αφαιρέσει τον υπερβολικό αέρα, δένονται.

Η ρίζα καθαρίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως πριν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες, κύκλους ή ημικυκλικές φέτες κατά βούληση.

Η ξήρανση των ριζών στο σπίτι μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

1. Σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, απλώστε τις ψιλοκομμένες ρίζες σε ένα λεπτό στρώμα. Το ταψί τοποθετείται σε ξηρό μέρος όπου δεν πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου. Καλύψτε το ταψί με γάζα ή περγαμηνή, αφήνοντας μια τρύπα για αερισμό.
2. Στεγνώστε στο φούρνο. Η θερμοκρασία στεγνώματος είναι περίπου σαράντα βαθμοί, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη.

Το αποξηραμένο προϊόν τοποθετείται σε υφασμάτινες σακούλες ή χοντρές χάρτινες σακούλες. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, αεριζόμενο χώρο.

Το αλάτισμα μπορεί να είναι δύο ειδών.

• Αλάτισμα σε άλμη. Το καθαρισμένο προϊόν κόβεται, όπως για το στέγνωμα, και ζεματίζεται με βραστό νερό. Τοποθετούμε σε μικρά βάζα και γεμίζουμε με άλμη. Η άλμη παρασκευάζεται ως εξής. Προστίθεται αλάτι σε ένα λίτρο νερό με το οποίο ζεματίστηκαν οι ρίζες - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αν το αλάτι είναι ψιλό και τέσσερις κουταλιές της σούπας αν το αλάτι είναι χοντρό. Το περιεχόμενο των βάζων χύνεται με βραστό αλατόνερο, αποστειρώνεται για 15 λεπτά και τυλίγεται σε ρολό.
• Ξηρό αλάτισμα. Τριμμένα σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκομμένες ρίζες αναμειγνύονται με αλάτι σε αναλογία 5: 1. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα.

Το πεδίο εφαρμογής της ρίζας μαϊντανού είναι πολύ εκτεταμένο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Η χρήση αυτής της λευκής ρίζας για να βελτιώσετε την υγεία σας θα φέρει μόνο θετικά αποτελέσματα.

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• στη μαγειρική - να δώσει στα πιάτα μια μοναδική γεύση και άρωμα.
• στην ιατρική - τόσο παραδοσιακό όσο και λαϊκό.
• στην κοσμετολογία Είναι ένας απαραίτητος βοηθός στη φροντίδα του δέρματος του προσώπου και του σώματος.

Αυτό το φυτό είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για το μαγείρεμα σούπες, δεύτερα πιάτα με λαχανικά και κρέας, σαλάτες. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Στην ελληνική κουζίνα παρασκευάζεται ψητή ρίζα μαϊντανού.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά:

• 2-3 μεγάλες ρίζες μαϊντανού.
• μια πρέζα αλάτι;
• στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού - αλεσμένο πιπέρι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Η ρίζα κόβεται σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 βαθμούς.

Το φυτό χρησιμοποιείται για την περιποίηση των μαλλιών και του δέρματος.

Με την τακτική χρήση μιας μάσκας για τα μαλλιά από χυμό και αφέψημα της ρίζας, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα, να μειώσετε την τριχόπτωση. Τα μαλλιά γίνονται υγιή. Η ευθραυστότητα εξαφανίζεται, η λάμψη και η ελαστικότητα εμφανίζονται, ο όγκος αυξάνεται. Το τακτικό ξέπλυμα των μαλλιών με αφέψημα ρίζας μαϊντανού διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και τους δίνει λάμψη.

Η βάση για τη μάσκα επιλέγεται, δεδομένου του τύπου των μαλλιών.

Για ξηρά και εύθραυστα, μια μάσκα με βάση το ελαιόλαδο είναι κατάλληλη. Στην ίδια αναλογία πάρτε μέλι, ελαιόλαδο και αφέψημα από τις ρίζες. Όλα αναμειγνύονται και εφαρμόζονται στα μαλλιά σε ζεστή μορφή. Κρατήστε τη μάσκα για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και ξεπλύνετε τα μαλλιά με ένα καθαρό αφέψημα από τις ρίζες. Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Για λιπαρά μαλλιά, προστίθεται κεφίρ με χαμηλά λιπαρά στο αφέψημα λαχανικών. Φτιάξτε το με τον ίδιο τρόπο όπως μια μάσκα για ξηρά μαλλιά.

Ο μαϊντανός είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την περιποίηση του δέρματος του προσώπου.Αφεψήματα και μάσκες με βάση τη ρίζα μαϊντανού είναι κατάλληλα για κάθε τύπο δέρματος. Βοηθούν στην απομάκρυνση του πρηξίματος, λειαίνουν τις ρυτίδες, δίνουν φρέσκια, υγιή όψη στο κουρασμένο δέρμα. Η λευκή ρίζα στα προϊόντα περιποίησης του δέρματος βοηθά στο λείανση των κηλίδων και των φακίδων.

Μέσα που βασίζονται στη λευκή ρίζα εφαρμόζονται σε καθαρό και βρασμένο δέρμα. Η μάσκα είναι στο πρόσωπο για περίπου μισή ώρα, μετά την οποία ξεπλένεται με ζεστό νερό και εφαρμόζεται μια κρέμα.

Η ρίζα μαϊντανού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Χρησιμοποιείται επίσης ως μέσο για την απώλεια βάρους. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται τόσο ωμό (για σαλάτες) όσο και αποξηραμένο ή κατεψυγμένο (για παρασκευή αφεψημάτων και αφεψημάτων). Ο μαϊντανός ομαλοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και τακτοποιεί την πέψη. Όλοι αυτοί οι παράγοντες βοηθούν στην απώλεια βάρους και στη βελτίωση της υγείας.

Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα από τη ρίζα γίνονται τόσο για εξωτερική χρήση όσο και για κατάποση. Το έγχυμα χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος της δίαιτας απώλειας βάρους.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να κάνετε ένα έγχυμα - κρύο και ζεστό.

• Ψυχρός τρόπος. Μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη ρίζα χύνεται με διακόσια γραμμάρια κρύο νερό. Καλυμμένο με καπάκι, επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για 10-12 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, οι περισσότερες βιταμίνες και αιθέρια έλαια διατηρούνται αναλλοίωτα.
• Καυτός τρόπος. Για ένα ζεστό έγχυμα, απαιτείται η ίδια ποσότητα συστατικών, μόνο το νερό λαμβάνεται όχι κρύο, αλλά βραστό νερό. Εγχύστε ζεστό έγχυμα για περίπου μία ώρα. Είναι καλύτερο να κάνετε έγχυμα σε θερμός, ώστε να είναι πιο κορεσμένα. Πριν από τη χρήση, το έγχυμα φιλτράρεται. Πάρτε το έγχυμα μισή ώρα πριν από τα γεύματα όχι περισσότερο από τρεις φορές την ημέρα, 50 ml.

Για να παρασκευαστεί ένα αφέψημα, μια κουταλιά της σούπας πρώτες ύλες ρίχνεται σε 250 ml ζεστό νερό και διατηρείται στη φωτιά, χωρίς βράσιμο, για δέκα λεπτά. Περαιτέρω φίλτρο. Πάρτε ένα αφέψημα δύο φορές την ημέρα, 100 ml τριάντα λεπτά πριν από τα γεύματα ή τρεις ώρες μετά τα γεύματα.

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το έγχυμα, αλλά ο χρόνος παρασκευής είναι πολύ μικρότερος. Για 250 ml βραστό νερό, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα και αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά. Το τσάι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Για πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες της ρίζας μαϊντανού, δείτε το παρακάτω βίντεο.