Αποξηραμένος μαϊντανός: τι ιδιότητες έχει και πώς να στεγνώσει τα χόρτα;

Το μαγείρεμα είναι αδιανόητο χωρίς βότανα. Όμως η διατήρηση φρέσκων βοτάνων χωρίς ειδική επεξεργασία για πολλούς μήνες είναι αδύνατη. Γι' αυτό πρέπει να αναζητήσετε λύσεις.

Η αποξήρανση του μαϊντανού στο σπίτι είναι αρκετά δυνατή και μάλιστα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αλλά πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε τα πάντα προσεκτικά. Με μια προσεκτική προσέγγιση, μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο το πράσινο μέρος όσο και τις ρίζες για αρκετούς μήνες. Υποχρεωτική ανάγκη:

• προετοιμάστε τις πρώτες ύλες όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
• ετοιμάστε καθαρά πιάτα.
• πλύνετε τα χόρτα κάτω από τη βρύση, αλλά έτσι ώστε αργότερα να μην υπάρχουν σταγόνες νερού πάνω του.
• κόψτε όλα τα χοντροκομμένα θραύσματα.

Οι ρίζες καθαρίζονται με μια σκληρή βούρτσα. Σκουπίστε τα με το χέρι ή στεγνώστε τα επιπλέον - δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά. Οι ξηρές πρώτες ύλες συνθλίβονται συχνότερα. Τότε η επακόλουθη επεξεργασία θα είναι πολύ πιο εύκολη και καλύτερη. Όταν λαμβάνετε αποξηραμένο μαϊντανό μετά την προετοιμασία, πρέπει να ακολουθείτε προσεκτικά τις βασικές απαιτήσεις.

Η κοπή γίνεται τυχαία. Αφού απλώσετε σε ένα ταψί πάνω από την περγαμηνή, το προϊόν τοποθετείται σε ελαφρώς μισάνοιχτο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία.

Η επεξεργασία διαρκεί αρκετές ώρες, η κατάσταση του μαϊντανού πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά όλο αυτό το διάστημα και, εάν είναι απαραίτητο, να αναποδογυρίζεται.

Κατά την επιλογή των αρχικών πρώτων υλών, τα κατεστραμμένα και κιτρινισμένα μέρη πρέπει να απορρίπτονται ανελέητα. Τα υπερβολικά παχύρρευστα κλαδιά αφαιρούνται επίσης. Η ξήρανση περιλαμβάνει την επιλογή κυρίως φρέσκου νεαρού φυλλώματος. Η προετοιμασία του μαϊντανού θα πρέπει να περιλαμβάνει όχι μόνο πλύσιμο, αλλά και παλαίωση σε αδύναμο διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού. Εάν δεν υπάρχει φούρνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή εξειδικευμένο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Αλλά κατά τη διάρκεια της επακόλουθης αποθήκευσης, τα ετερογενή χωριστά αποξηραμένα βότανα θα πρέπει να διαχωριστούν. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια, πάντα υπογεγραμμένα εξωτερικά.

Ο καθένας μπορεί να στεγνώσει σωστά τον μαϊντανό, αλλά τίθεται το ερώτημα - αξίζει τον κόπο, ποιο είναι το πιθανό όφελος ενός τέτοιου προϊόντος. Η απάντηση θα είναι άνευ όρων θετική, ακόμα κι αν ξεκινήσουμε μόνο από τη μαγειρική πτυχή. Ο αποξηραμένος μαϊντανός μπαίνει αρμονικά στα μαγειρευτά, τα πρώτα πιάτα και τα πιάτα με κρέας. Όσο για την επίδραση στο σώμα, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει:

• υποστήριξη όρασης?
• βοήθεια στο έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξημένος τόνος δέρματος?
• ενίσχυση της ανοσίας?
• μείωση της απειλής φλεγμονωδών διαταραχών.

Ο αποξηραμένος μαϊντανός περιέχει ημερήσια μερίδα ασκορβικού οξέος για κάθε 50 γρ. Παράλληλα, περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Α, Β. Από τα κύρια μεταλλικά συστατικά αξίζει να αναφέρουμε κάλιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, και χαλκό. Είναι σημαντικό ότι τα χρήσιμα χαρακτηριστικά δεν χάνονται κατά την ξήρανση.Αυτό ισχύει και για τις αντιβακτηριακές ικανότητες του φυτού.

Ο μαϊντανός συνιστάται για τη σταθεροποίηση της δραστηριότητας του εντέρου και την τόνωση της όρεξης. Βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης και βελτιώνει το μεταβολισμό. Τα οφέλη του μαϊντανού σημειώνονται για την αντιμετώπιση της ανορεξίας και των καταθλιπτικών καταστάσεων, για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας και του έλκους του στομάχου. Το φυτό αντιμετωπίζει καλά τις καλλυντικές διαταραχές και τη φλεγμονή των ούλων. Η ρύθμιση της ισορροπίας της γλυκόζης στο αίμα διασφαλίζεται από την ινουλίνη, η οποία υπάρχει στον μαϊντανό ρίζας, και βελτιώνεται επίσης η κυκλοφορία του οξυγόνου.

Για να λάβετε το μέγιστο όφελος, πρέπει να προσεγγίσετε το προϊόν κατάλληλα από μαγειρική άποψη. Η ευρωπαϊκή παράδοση συνεπάγεται την ενεργό χρήση του αποξηραμένου μαϊντανού ως ημικατεργασμένου προϊόντος ή ως αναπόσπαστο μέρος άλλων ημικατεργασμένων προϊόντων. Αυτή η χρήση οφείλεται στη λαμπερή γεύση και άρωμα. Αλλά η κατάσταση αλλάζει και όλο και περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το παρασκεύασμα ως συστατικό διαφόρων πιάτων, με εξαίρεση το γλυκό τραπέζι.

Ο μαϊντανός αντικαθιστά αποτελεσματικά τα φρέσκα βότανα στα πρώτα πιάτα και στο δεύτερο - από κρέας και λαχανικά. Οι μάγειρες σημειώνουν ότι η αποξηραμένη μάζα μπορεί να γίνει το κύριο συστατικό των καρυκευμάτων για τα ψάρια. Ο μαϊντανός είναι επίσης καλός για την ενίσχυση της γεύσης:

• σάλτσες για σούπα?
• σάλτσα;
• ξινή κρέμα και άλλες σάλτσες.
• τυρί κότατζ, τυριά και κεφτεδάκια.

Τα πειράματα για την προσθήκη χόρτου σε πίτες και ζυμαρικά έδωσαν επίσης θετικό αποτέλεσμα. Είναι δυνατό να βελτιωθεί όχι μόνο η γεύση, αλλά και το άρωμα, ακόμη και η εμφάνιση των πιάτων. Η ενσωμάτωση αποξηραμένου μαϊντανού σε σαλάτες βοηθά στο να τα καρυκεύσουν και να αυξήσουν την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες. Τα οφέλη σημειώνονται επίσης κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών.Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μετά το στέγνωμα, το άρωμα αυξάνεται δραματικά, επομένως, το γρασίδι πρέπει να εισάγεται σε μικρότερες ποσότητες από το φρέσκο. Αλλά χάρη σε αυτή την ιδιότητα, το φυτό είναι σε θέση να μειώσει τη δυσοσμία του στόματος.

Για την καταπολέμηση ασθενειών, χρησιμοποιείται αφέψημα αποξηραμένου μαϊντανού. Πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από τις προαναφερθείσες χρήσιμες ουσίες, περιέχει βιταμίνες P, PP, K, καθώς και χολίνη και βήτα-καροτίνη, πηκτίνες.

Η κατανάλωσή του δεν συνιστάται για την αναιμία και την ανεπαρκή αρτηριακή πίεση. Η υπέρταση είναι επίσης σχετική αντένδειξη. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις απαιτείται συνεννόηση με γιατρό.

Στην αρχή της χρήσης του αποξηραμένου μαϊντανού, εάν δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ στο παρελθόν, είναι απαραίτητο να το διαχειριστείτε με τη μικρότερη δόση και να παρακολουθείτε προσεκτικά για σημεία δυσανεξίας, αλλεργίες. Με τον έλεγχο των αντενδείξεων και τη μέτρια χρήση αρωματικών βοτάνων, οι αρνητικές εκδηλώσεις μπορούν να εξαλειφθούν σχεδόν πλήρως.

Πώς να στεγνώσετε τον μαϊντανό μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο.