Πώς να επιλέξετε ένα pomelo;

Το Pomelo είναι ένας από τους μεγαλύτερους εκπροσώπους των εσπεριδοειδών, δεύτερος μόνο μετά το κίτρο. Ο καρπός έχει υψηλή θρεπτική και φαρμακευτική αξία, επομένως είναι πολύ σημαντικό να μάθετε πώς να το επιλέγετε σωστά.

Το Pomelo είναι μια αγγλική λέξη που προέρχεται από το ολλανδικό όνομα pompelmus. Το φυτό ονομάζεται επίσης μεγάλο citron, pummel ή sheddock, από το όνομα ενός Άγγλου πλοηγού που έφερε τον καρπό στην Ευρώπη. Οι Πορτογάλοι συνδέουν αυτό το φρούτο με το «φουσκωμένο λεμόνι», όπως μεταφράζεται το όνομά τους - pomposos limões.

Το Pomelo είναι ένα υβρίδιο γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού, δεύτερο μόνο μετά το κίτρο σε μέγεθος μεταξύ των εσπεριδοειδών. Μπορεί να φτάσει τα 20-30 εκατοστά και να ζυγίζει από ένα έως δέκα κιλά. Το ίδιο το δέντρο φτάνει τα 10-15 μέτρα ύψος.

Η πατρίδα του φυτού θεωρείται η νότια Κίνα και τα τροπικά νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού, σταδιακά εξαπλώθηκε σε όλη την Ασία. Κατά τη διάρκεια των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων, τα φρούτα πόμελο μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη.

Οι άνθρωποι έχουν από καιρό εκτιμήσει τις υψηλές θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του μεγάλου κίτρου. Αλλά μερικές φορές αυτό το φρούτο μπορεί να είναι απογοητευτικό. Ανοίγοντας μια τεράστια μπάλα, ελπίζετε να δείτε μια μεγάλη ποσότητα ζουμερού γλυκού πολτού. Αλλά αποδεικνύεται ότι μεταξύ της φλούδας και του βρώσιμου μέρους υπάρχει ένα παχύ λευκό στρώμα, ο ίδιος ο καρπός είναι ξηρός και επιπλέον είναι επίσης πικρός. Όλα αυτά τα προβλήματα συμβαίνουν κατά την ακατάλληλη μεταφορά και την εσφαλμένη αποθήκευση.

Το Pomelo δίνει αρκετές άφθονες σοδειές το χρόνο, αλλά για να μας το φέρει και να εξασφαλίσει μακροχρόνια αποθήκευση, οι καρποί μαδούνται άγουροι. Με την πάροδο του χρόνου «φτάνουν» στην επιθυμητή ωριμότητα, αποκτώντας χαρακτηριστική ζουμερή γεύση και γλυκόξινη γεύση. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε τα φρούτα, διαφορετικά στο μέλλον θα στεγνώσουν και θα χάσουν τη χυμότητά τους.

Τα φρούτα που έχουν καταστραφεί κατά τη διάρκεια της αποστολής θα ξινίσουν και θα σαπίσουν. Εάν κάνετε λάθος επιλογή, αντί για ένα νόστιμο και υγιεινό φρούτο, μπορείτε να πάρετε ένα ξηρό, ξινό, ακόμη και επικίνδυνο προϊόν, καθώς οι διαδικασίες αποσύνθεσης βλάπτουν τον οργανισμό μας.

Μπορείτε να προσδιορίσετε το ιδανικό έμβρυο με επιθεώρηση. Μερικές φορές τα πομέλο μπαίνουν στα καταστήματα σε συσκευασίες από πλέγμα, γεγονός που καθιστά αδύνατη την επιθεώρηση και την αίσθηση του φρούτου. Ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα να λυγίσει ελαφρά το πλέγμα για να εξετάσει την εμφάνιση του προϊόντος. Έχοντας φτάσει στο έμβρυο, πρέπει να δώσετε προσοχή σε σημαντικούς παράγοντες.

Το pomelo διαφέρει σε διαφορετικά χρώματα της φλούδας, ανάλογα με την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης, συμβαίνει: κόκκινο, ροζ, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, λευκό. Κάθε ποικιλία έχει ωραία γεύση με τον δικό της τρόπο, είναι σημαντικό η επιφάνεια να έχει μια σιωπηλή απόχρωση, χωρίς φωτεινή τονικότητα, χρωματικές ραβδώσεις, κηλίδες, σκουρόχρωμα. Οποιαδήποτε απόκλιση από ένα ομοιόμορφο ήρεμο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει ασθένεια των φυτών, υψηλή συγκέντρωση νιτρικών αλάτων, ζημιά κατά τη μεταφορά και έναρξη μιας διαδικασίας σήψης. Ένα υγιές έμβρυο δεν θα είναι κόκκινο, μπορντό ή καφέ.

Ο πολτός του φρούτου είναι επίσης προικισμένος με διαφορετικές αποχρώσεις.

• Κάτω από την κόκκινη ή πορτοκαλί φλούδα υπάρχει μια όμορφη ροζ σάρκα με νότες εσπεριδοειδών και μια ελαφριά πικράδα.
• Το ροζ φρούτο περιέχει ένα απαλό ροζ κέντρο με αρωματική γλυκιά γεύση.
• Το λευκό pomelo είναι προικισμένο με ένα επίμηκες σχήμα, παρόμοιο με ένα αχλάδι ή πεπόνι. Έχει ελαφριά κιτρινωπή σάρκα, πολύ γλυκιά στη γεύση.

Ο μεγάλος καρπός έρχεται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα. Στην πώληση, τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε βάρη από 500 g έως 2 kg. Αλλά, όπως ήδη σημειώθηκε, ορισμένα φρούτα κερδίζουν βάρος έως και 10 κιλά. Σε όγκο, ένα pomelo μπορεί να φτάσει τα 30 cm, ωστόσο, επιλέγονται προς πώληση φρούτα μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο περίπου 20-25 cm.

Τα ώριμα φρούτα μπορούν να επιλεγούν από τη μυρωδιά, ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών γίνεται αισθητό ακόμη και από απόσταση. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ορεκτική, πλούσια, έντονη. Εάν πιαστούν νότες υγρασίας, τάγγισης, μούχλας ή σήψης, τότε ο καρπός υπέστη ζημιά κατά τη μεταφορά και άρχισε να σαπίζει. Ένα μακρομαδημένο πόμελο που στεγνώνει δεν έχει ουσιαστικά καμία μυρωδιά. Εάν ο καρπός είναι συσκευασμένος σε σελοφάν, είναι αδύνατο να δοκιμαστεί για αρωματική δραστηριότητα.

Μια προσεκτική αξιολόγηση του δέρματος θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα ώριμο, ζουμερό φρούτο. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια σειρά από κριτήρια.

• Μηχανική βλάβη. Φτάνοντας στα ράφια των καταστημάτων από την Ασία, τα φρούτα πηγαίνουν πολύ, κατά την οποία πνίγονται, τρίβονται μεταξύ τους και χτυπούν. Με την πρώτη ματιά, ο καρπός μπορεί να φαίνεται ολόκληρος, αλλά αν περάσετε το χέρι σας πάνω από τη φλούδα, η απαλή περιοχή γίνεται αμέσως αντιληπτή. Με την πάροδο του χρόνου, θα ξεκινήσουν σήψη διεργασίες σε αυτό το μέρος, και ίσως έχουν ήδη ξεκινήσει.
• Παραβίαση της κάλυψης του εμβρύου. Ένα φρούτο με έκρηξη ή εγχάρακτη φλούδα είναι ασφαλές μόνο την πρώτη μέρα μετά την τομή. Τότε τα σήψη βακτήρια θα κάνουν τη δουλειά τους και θα σαπίσουν τα φρούτα.
• Φυματίδια ή αναπτύξεις στο δέρμα υποδηλώνουν ασθένεια του φυτού που παρείχε αυτούς τους καρπούς.
• Το ανομοιόμορφο χρώμα της φλούδας με σκούρα μπαλώματα υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε να πιέσετε το δάχτυλό σας στην περιοχή του μίσχου. Εάν το βαθούλωμα παραμείνει, τότε ο καρπός έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει.
• Πολύ σκληρά φρούτα, πιθανότατα ανώριμα και πολύ μαλακά - σπασμένα και δεν θα μείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Ένα κολλώδες ή αφύσικα γυαλιστερό φρούτο υποδηλώνει ότι η φλούδα έχει υποστεί επεξεργασία με χημικό κερί για να του δώσει μια παρουσίαση.

Έτσι, βγάζουμε συμπεράσματα: ο καρπός πρέπει να είναι πυκνός, ελαστικός, αλλά όχι πολύ σκληρός ή μαλακός. Η φλούδα ενός ώριμου pomelo θα έχει ένα ομοιόμορφο, ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς υπερβολική φωτεινότητα και κηλίδες.

Για να επιλέξετε ένα γλυκό φρούτο, πρέπει να το ελέγξετε για τα παραπάνω σημάδια και να βρείτε ένα πραγματικά ώριμο φρούτο. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν θα είναι γλυκό κάθε (ακόμη και ώριμο) πόμελο, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία του φυτού. Μερικά φρούτα μπορεί να έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι γεύση έχουν τα διάφορα είδη αυτού του καταπληκτικού φρούτου και να επιλέξουμε το πιο γλυκό από αυτά:

• Honey Pomelo (Μέλι πόμελο). Η πιο γλυκιά ποικιλία pompelmus, που πραγματικά ανταποκρίνεται στο όνομά της, είναι το μέλι. Ο καρπός είναι έντονο κίτρινο, σε σχήμα αχλαδιού, με πολύ παχύ φλοιό. Θα πρέπει να επιλεγούν μεγάλα δείγματα - σίγουρα κατάφεραν να αποκτήσουν αρκετή γλυκύτητα.
• Κάο Γιάι (Κάο Γιάο). Η λευκή σπογγώδης σάρκα είναι γλυκιά, αλλά με μια εκπληκτικά αναζωογονητική ξινίλα. Ο καρπός έχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, εκτιμάται ιδιαίτερα ως θρεπτικό προϊόν.
• Thongdi (Tong di). Ταϊλανδέζικη ποικιλία με σχετικά λεπτό (1 cm) σκούρο πράσινο δέρμα. Ο πολτός είναι ζουμερός και πολύ γλυκός, ροζ χρώματος, έχει κόκαλα.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Πατρίδα - Ταϊλάνδη. Ένα δέντρο μικρού αναστήματος, δεν χρειάζεται επικονίαση, μπορεί να αναπτυχθεί ακόμα και σε συνθήκες διαμερίσματος. Η σάρκα είναι πορτοκαλοκίτρινη, πολύ ζουμερή, σε σκληρά σπογγώδη σακουλάκια. Ο άγουρος καρπός έχει ξινίλα, όταν ωριμάσει πλήρως γίνεται ζουμερός και απίστευτα γλυκός.
• Κάο Πάεν. Πλατυσμένος σφαιρικός καρπός πράσινου (με κιτρινίδι) χρώματος και υπόλευκου πολτού. Έχει γεύση μελιού, αλλά με ελαφρές νότες οξύτητας και πικρίας. Η αμερικανική ποικιλία αποκτά μια ελαφρά παραμόρφωση της φλούδας κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, φαίνεται ελαφρώς ζαρωμένη. Αλλά τέτοιες μεταμορφώσεις δεν επηρεάζουν τη γεύση και τη χυμότητα του καρπού αυτής της ποικιλίας.
• Khao Phuang. Ένας Αμερικανός επιστήμονας ανέπτυξε αυτή την ποικιλία στα νησιά των Φιλιππίνων το 1913. Έχει όμορφο σχήμα αχλαδιού με επίμηκες άκρο, επίμηκες έως 10-12 εκ. Ο άγουρος καρπός είναι προικισμένος με πράσινο χρώμα, ο ώριμος έχει κιτρινοπράσινη, λεία και γυαλιστερή φλούδα. Ο πολτός είναι σχεδόν χωρίς κουκούτσι και αποτελείται από εμφανείς φέτες που διαχωρίζονται εύκολα. Πριν από το φαγητό, αφαιρείται μια τραχιά μεμβράνη από αυτά. Ο καρπός κάτω από αυτό αποδεικνύεται πολύ ζουμερός, χωρίς πικρία, με μέτριο σύνολο γλυκών αποχρώσεων και ευχάριστη ξινίλα, που εξαφανίζεται καθώς ωριμάζει.
• Khaohorn. Ο καρπός έχει πράσινο χρώμα με έντονο κίτρινο χρώμα, μοιάζει με αχλάδι, αλλά μπορεί να είναι και πιο στρογγυλεμένος. Η γαλακτώδης-λευκή σάρκα είναι προικισμένη με μια γλυκιά ενεργή γεύση.
• Khao Nampung. Ο καρπός σε σχήμα αχλαδιού έχει χρώμα φλούδας κίτρινων και πράσινων τόνων.Η ωχρή σάρκα με μια κίτρινη απόχρωση είναι προικισμένη με μια ευχάριστη γλυκύτητα και ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών.

Πλήρως ωριμασμένο, δεν έχει υποστεί ζημιά και δεν έχει ξεραθεί υπερβολικά από τη μακρά αποθήκευση, τα φρούτα θα είναι πραγματικά ζουμερά και νόστιμα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να προσδιορίσουμε σωστά την ωριμότητα του εμβρύου.

• Εάν, κατά την ψηλάφηση, τα δάχτυλα δεν πέσουν στη φλούδα και το pomelo φαίνεται πολύ πυκνό, σημαίνει ότι δεν έχει ωριμάσει πλήρως και δεν πρέπει να αναμένεται ζουμερή γλυκύτητα από αυτό.
• Μεταξύ των καρπών του ίδιου όγκου, μπορεί να συναντηθούν ελαφρύτερα δείγματα, πράγμα που σημαίνει ότι ο καρπός έχει μαδηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει στεγνώσει. Δεν θα έχει ζουμερό και καλή γεύση, ο πολτός μοιάζει περισσότερο με υγρή ουσία.
• Τα αποξηραμένα φρούτα δεν έχουν μυρωδιά, αυτό μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή.
• Όσο μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να έχει ωριμάσει και να αποκτήσει πλήρη χυμό.
• Τα ζουμερά φρούτα γίνονται αισθητά κάτω από τα δάχτυλα μετρίως σκληρά, πυκνά και ελαστικά.
• Ένα εντελώς μαλακό φρούτο υποδηλώνει υπερωρίμανση και απώλεια θρεπτικής αξίας. Ο πολτός σε αυτό θα είναι άγευστος, παρόμοιος με το βαμβάκι.
• Εάν ψηλαφήσετε τον καρπό και βρείτε ξεχωριστές μαλακές περιοχές, σημαίνει ότι έχει χτυπηθεί ή πέσει και σε σημεία χωρίς πυκνότητα, θα αρχίσει να σαπίζει.
• Η ωρίμανση των καρπών προσδιορίζεται επίσης με το πάτημα της κορυφής του pomelo. Εάν είναι πολύ πυκνό, ο καρπός είναι ακόμα πράσινος. η κορυφή πιέζεται ελαφρά και ισιώνει αμέσως, πράγμα που σημαίνει ότι ο καρπός είναι ώριμος και κατάλληλος για φαγητό.Δεν πρέπει να πάρετε το προϊόν εάν η κορυφή είναι πολύ μαλακή και δύσκολα επιστρέφει στο σχήμα του μετά το πάτημα, πιθανότατα το έμβρυο υποβάλλεται ήδη σε διαδικασίες σήψης.
• Το καλύτερο βάρος για ένα ζουμερό pomelo θα ήταν 1-1,5 κιλό.

Για να μην κάνετε λάθος με την επιλογή του ζουμερού και γλυκού pomelo, πρέπει να προσέξετε πολλούς παράγοντες.

• Τα φρούτα τυλιγμένα σε φιλμ και πλέγμα ενδέχεται να κρύβουν ορισμένα ελαττώματα που δεν μπορούν να επαληθευτούν. Πρέπει είτε να ασκήσετε το δικαίωμά σας να σπάσετε μερικώς τη συσκευασία για να ελέγξετε το pomelo είτε να βρείτε το προϊόν σε άλλο κατάστημα όπου προσφέρεται χωρίς συσκευασία.
• Διαφορετικές ποικιλίες pomelo ωριμάζουν όλο το χρόνο. Αλλά η μαζική συγκομιδή εξακολουθεί να συμβαίνει το χειμώνα, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε φρούτα τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο.
• Οι ποικιλίες pompelmus με κουκούτσι θεωρούνται επιδόρπιο, είναι κατάλληλες και για σαλάτες. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, το Khao phuang, το οποίο διακρίνεται εύκολα από το πράσινο-κίτρινο δέρμα και το σχήμα του σε σχήμα αχλαδιού. Τα φρούτα με κουκούτσια χρησιμοποιούνται για επιδόρπια, κοκτέιλ και αρτοσκευάσματα.
• Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε pomelo μετά την κατάψυξη. Έχει ήδη ένα εντελώς διαφορετικό γούστο. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε ένα τέτοιο φρούτο από την απαλή υφή του. Μετά την απόψυξη χάνει την πυκνότητα και την ελαστικότητά του.
• Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το πόμελο χωριστά από άλλα φρούτα, σε θερμοκρασίες από μηδέν έως συν 8 βαθμούς (κουτί λαχανικών στο ψυγείο). Εάν η φλούδα δεν σπάσει, το προϊόν θα διαρκέσει ήρεμα ένα μήνα. Σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20 μοίρες, χωρίς ηλιακό φως), το pomelo μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2-3 μήνες. Η ίδια η φύση φρόντισε για τη δυνατότητα φυσικής αποθήκευσης, δημιουργώντας ένα παχύ στρώμα ανάμεσα στον πολτό και τη φλούδα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε και να καθαρίσετε ένα pomelo, δείτε το παρακάτω βίντεο.