Μαγείρεμα ζαχαρωτού pomelo στο σπίτι

Το pomelo είναι ένα μεγάλο εσπεριδοειδές με αρκετά παχύ φλοιό που είναι κρίμα να το πετάξεις. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωτά φρούτα που μπορούν να αντικαταστήσουν τα γλυκά. Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο pomelo στο σπίτι, διαβάστε τις βήμα προς βήμα συνταγές μας για ζαχαρωμένες φλούδες και πολτό pomelo.

Τα ζαχαρωτά φρούτα, όπως γνωρίζετε, είναι ζαχαρωτά φρούτα, τα οποία πρώτα βράζονται σε σιρόπι, και μετά αποξηραίνονται και πασπαλίζονται με σκόνη. Δεδομένου ότι το pomelo έχει μια πυκνή φλούδα, αυτό το εσπεριδοειδές είναι τέλειο για την παρασκευή τέτοιων φυσικών γλυκών. Αλλά πριν ξεκινήσετε την κατασκευή, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις.

• Είναι σημαντικό να πλένετε καλά τα φρούτα, καθώς η φλούδα τους μπορεί να αντιμετωπιστεί με ορισμένες χημικές ουσίες για μακροχρόνια διατήρηση. Για πρόσθετο καθαρισμό, συνιστάται να τρίβετε το δέρμα με σόδα ή να περιποιηθείτε με σαπουνόνερο και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
• Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσετε το έμβρυο από το κέλυφος. Ο πολτός μπορεί απλά να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και το δέρμα θα πάει σε ζαχαρωμένα φρούτα. Ταυτόχρονα, όταν κόβετε τη φλούδα σε λωρίδες πάχους περίπου 1 cm, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λευκό πορώδες στρώμα. Μετά από όλα τα στάδια προετοιμασίας, αυτό το μέρος των ζαχαρωμένων φρούτων γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο.
• Δεδομένου ότι η φλούδα του pomelo έχει κάποια πικρία, το μούλιασμα θα πρέπει να είναι ένα προκαταρκτικό βήμα στην προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων. Οι κομμένες λωρίδες χύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για αρκετές ημέρες (τις περισσότερες φορές η περίοδος εμποτισμού είναι 48 ώρες, η ελάχιστη είναι 10 ώρες).Για να μην επιπλέει η φλούδα προς τα πάνω, συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με ένα πιατάκι με κάποια πίεση. Συνιστάται η αντικατάσταση του νερού κάθε 6-10 ώρες.
• Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια και να κολλάει μεταξύ τους. Εάν οι φέτες είναι πολύ σκληρές ή, αντίθετα, μαλακές και κολλώδεις, η τεχνολογία παραγωγής έχει παραβιαστεί.

Εξετάστε βήμα προς βήμα τον πιο συνηθισμένο τρόπο παρασκευής νόστιμων ζαχαρωμένων φρούτων από φλούδες pomelo. Αφού πλύνετε τη μουλιασμένη φλούδα, πρέπει να βάλετε τις φέτες σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε κρύο νερό. Βάζοντας το δοχείο στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να βράσει και στραγγίστε το νερό. Κόλπος με καθαρό νερό, ο χειρισμός επαναλαμβάνεται 2-4 φορές, μετά τον οποίο τα κομμάτια pomelo αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.

Το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας - μαγείρεμα σε σιρόπι. Οι αναλογίες νερού και ζάχαρης επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας. Η πιο συνηθισμένη αναλογία είναι 1 μέρος νερό και 2 μέρη ζάχαρη, αλλά υπάρχουν και αναλογίες 1 προς 3 ή 1 προς 1. Οι φέτες βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μέγιστο και τα ζαχαρωμένα φρούτα γίνονται ημιδιαφανείς. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη ξινίλα στο προϊόν, μπορείτε να βράσετε το πόμελο μαζί με ένα μικρό λεμόνι κομμένο σε κομμάτια.

Το τελευταίο βήμα είναι το στέγνωμα. Αφαιρέστε προσεκτικά τις φέτες που έχουν κρυώσει, βρασμένες σε σιρόπι, από το τηγάνι χωρίς να τις στύψετε για να μην ζαρώσουν οι κρούστες. Στη συνέχεια, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο στεγνώματος, διπλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στη σχάρα του στεγνωτηρίου ή σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Στο φούρνο, οι φέτες στεγνώνουν με την πόρτα ανοιχτή και χαμηλή θερμοκρασία (κάτω από +100 βαθμούς). Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα, τα κομμάτια pomelo πρέπει να αναποδογυρίζονται τακτικά.

Προκειμένου το τελικό προϊόν να έχει μια λαμπερή πράσινη απόχρωση, όπως οι εργοστασιακές φέτες που βρίσκονται στα καταστήματα, προστίθεται πράσινο χρώμα τροφίμων στο νερό στο στάδιο του πρώτου βρασμού των κρούστας μετά το μούλιασμα. Χωρίς αυτό, θα πάρετε κίτρινα ζαχαρωμένα φρούτα και με βαφή τα γλυκά θα γίνουν σμαραγδένια. Η βαφή μπορεί να είναι σκόνη ή τζελ.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, λαμβάνονται μόνο φλούδες για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων και ο πολτός τρώγεται, αλλά μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το πόμελο στο σύνολό του. Η διαδικασία πρακτικά δεν διαφέρει από την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων από κρούστες, η μόνη διαφορά είναι ότι ολόκληρο το φρούτο κόβεται, χωρίζοντάς το σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Εάν θέλετε να αποκτήσετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τότε μπορείτε να παραλείψετε τα βήματα του εμποτισμού και του βρασμού σε σιρόπι και μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στο στέγνωμα.

Το στέγνωμα των ψιλοκομμένων φετών pomelo είναι πιο βολικό με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μια τέτοια συσκευή φτιάχνει αποξηραμένα φρούτα χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε τα εσπεριδοειδή στο φούρνο, κρατήστε τα κομμένα κομμάτια σε θερμοκρασία συν 50-100 βαθμών με την πόρτα μισάνοιχτη, ώστε οι φέτες να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Όταν στεγνώνετε σε εξωτερικούς χώρους, σκεφτείτε πώς να προστατέψετε το κομμένο pomelo από το ηλιακό φως και τα έντομα (μπορείτε να το καλύψετε με γάζα).

Το ζαχαρωμένο pomelo μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό γλυκό σνακ για τσάι και ως συστατικό σε πολλές συνταγές, για παράδειγμα, τα ψιλοκομμένα κομμάτια θα είναι μια καλή επιλογή για γλυκαντικό χυλό ή τυρί cottage. Μπορούν να προστεθούν σε σφολιάτες, ψωμάκια ή μάφιν, καθώς και να διακοσμήσουν πίτες ή κέικ.

Ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο είναι ιδανικό για την αποθήκευση τους. Διατηρείτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ξηρό μέρος όπου δεν υγραίνονται. Το ψυγείο είναι επίσης μια καλή επιλογή για αποθήκευση. Η διάρκεια ζωής του ζαχαρωμένου pomelo είναι 2 μήνες. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το προϊόν περισσότερο, βάλτε τις φέτες σε μια σακούλα και βάλτε τις στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα pomelo, δείτε το βίντεο.