Πουρές ντομάτας: σύνθεση, ιδιότητες και μέθοδοι παρασκευής

Ο πελτέ ντομάτας είναι το κύριο και απαραίτητο συστατικό για πολλά πιάτα. Αυτό το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και διάφορα μέταλλα που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τι περιέχει αυτό το προϊόν, ποια είναι τα οφέλη του και επίσης πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε έναν τέτοιο πουρέ στο σπίτι.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι πολλοί δεν βλέπουν τη θεμελιώδη διαφορά μεταξύ του πουρέ ντομάτας και των ζυμαρικών. Ωστόσο, είναι εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Το μόνο που τους ενώνει είναι ότι και τα δύο περιέχουν μια ντομάτα. Η πάστα είναι ένα είδος συμπυκνώματος, το οποίο παρασκευάζεται με βάση έτοιμο πουρέ. Και ο ίδιος ο πουρές παρασκευάζεται πάντα αποκλειστικά από φρέσκα φρούτα.

Επιπλέον, το χαρακτηριστικό της πάστας υποδηλώνει ότι περιέχει πολύ περισσότερα στερεά από τον πουρέ. Συχνά, διάφορα πρόσθετα μπορούν να βρεθούν στη σύνθεση των ζυμαρικών, για παράδειγμα, μπαχαρικά ή ενισχυτικά γεύσης, τα οποία, φυσικά, επηρεάζουν την ποιότητα του προϊόντος.

Οι απαιτήσεις ποιότητας για την παρασκευή πελτέ ντομάτας είναι πολύ υψηλότερες. Παρά το γεγονός ότι οι ντομάτες υποβάλλονται επίσης σε θερμική επεξεργασία, πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες διατηρούνται στον πουρέ πατάτας.

Μιλώντας για τα οφέλη οποιουδήποτε τελικού προϊόντος, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του για να καταλάβετε ποιο ποσοστό είναι υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι επίσης σημαντικές.

Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως ότι δεν υπάρχει απολύτως λίπος σε έναν τέτοιο πουρέ φρέσκιας και ζουμερής ντομάτας. Οι πρωτεΐνες σε αυτό το προϊόν είναι σχεδόν τέσσερα γραμμάρια ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος και σχεδόν δώδεκα γραμμάρια υδατάνθρακες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, εκατό γραμμάρια τέτοιου πουρέ περιέχουν εξήντα έξι χιλιοθερμίδες.

Ο πουρές ντομάτας είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση των εποχιακών ασθενειών και έχει μεγάλη επίδραση στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης ο πουρές περιέχει βιταμίνη Α, ΡΡ, Ε και Β1, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Όλες αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε ένα τέτοιο ιχνοστοιχείο όπως το κάλιο. Αυτό το στοιχείο έχει πολύ θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς μας και βοηθά να διασφαλίσουμε ότι το οξυγόνο εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Και επίσης η χρήση τέτοιου πουρέ βοηθά στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος και βελτιώνει σημαντικά τον μεταβολισμό, ομαλοποιώντας τη δουλειά του.

Οι ενήλικες με ατομική δυσανεξία στις ντομάτες θα πρέπει επίσης να απέχουν από τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Τώρα είστε πεπεισμένοι ότι η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλή. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε τέτοιο πουρέ σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα, αλλά θα είναι πολύ καλύτερο αν τον μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα κάθε μέρα.

Το μαγείρεμα του πουρέ ντομάτας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε την ακριβή συνταγή και να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Για το μαγείρεμα επιλέξτε ώριμα και ζουμερά φρούτα χωρίς φθορές και αλλοιώσεις. Η πρωτογενής επεξεργασία της ντομάτας είναι πολύ σημαντική στη διαδικασία παρασκευής του σωστού πουρέ. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και τα σκληρά, τραχιά μέρη από την ντομάτα. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα, αρκεί να κάνετε μια εγκάρσια τομή στην κορυφή του καρπού και να το ζεματίσετε με βραστό νερό. Αφού αφαιρεθεί το δέρμα χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε όλες τις ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα και να περάσετε από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους.

Για να κάνετε τη διαδικασία λίγο πιο εύκολη, μπορείτε απλά να τρίψετε τις ντομάτες αφήνοντας τη φλούδα τους και μετά να τις περάσετε από ένα σουρωτήρι. Εάν το σπίτι έχει αποχυμωτή, τότε η διαδικασία προετοιμασίας θα διαρκέσει λίγα λεπτά, αφού η συσκευή θα σας βοηθήσει να πάρετε αμέσως αγνό χυμό ντομάτας χωρίς φλούδα και σπόρους. Μετά από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, τις οποίες θα περιγράψουμε λεπτομερέστερα παρακάτω.

Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε έναν τέτοιο πουρέ χρησιμοποιώντας μια θαυματουργή συσκευή που ονομάζεται slow cooker. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "φαγόπυρο". Συνήθως, σε αυτήν τη λειτουργία, το χυλό παρασκευάζεται από φαγόπυρο και οι πουρές πατάτας από αυτά τα ζουμερά φρούτα θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες. Μόλις τελειώσει ο χρόνος του επιλεγμένου προγράμματος, πρέπει να ρίξετε τον πουρέ σε βάζα, τα οποία πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Ένα τέτοιο κενό μπορεί κάλλιστα να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με τον παραδοσιακό τρόπο στρίψιμο.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε έναν αρωματικό και υγιεινό πουρέ πατάτας, τότε εδώ είναι η συνταγή του για εσάς.

• Με την παραπάνω μέθοδο πρέπει να παρασκευαστούν δύο κιλά φρέσκιας και ζουμερής ντομάτας.Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει η μάζα, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι εκεί, συνιστάται να επιλέξετε ένα μικρό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ακριβώς τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα είκοσι λεπτά, αφήνοντας τη μάζα να πήξει και τα πρόσθετα να διαλυθούν εντελώς.
• Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε το βασιλικό και το σκόρδο. Για μια τέτοια μάζα, θα χρειαστείτε ένα μέτριο μάτσο βασιλικό, μπορείτε να πάρετε πράσινο ή μοβ, περισσότερη τάρτα. Και τέσσερις με πέντε σκελίδες σκόρδο.
• Αλέστε τα χόρτα μαζί με το σκόρδο στο μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ στο σπίτι, τότε το σκόρδο μπορεί να περάσει από έναν τρίφτη και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να στεγνώσετε ένα μάτσο βασιλικό λίγο νωρίτερα και, στη συνέχεια, απλώς τρίψτε τα φύλλα στις παλάμες σας.
• Προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο στον πουρέ, μετά σαράντα χιλιοστόγραμμα επιτραπέζιου (μη συμπυκνωμένο) ξύδι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για ακριβώς δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα έτοιμο δοχείο και το τυλίγουμε σε ρολό.

Σε περίπτωση που δεν θέλετε ή δεν ξέρετε πώς να τυλίγετε τα κενά για το χειμώνα, μπορείτε απλά να παγώσετε το τελικό προϊόν.

• Οι προ-ώριμες και πλυμένες ντομάτες πρέπει να χωριστούν σε δύο ίσα μισά, να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και να σταλούν στο φούρνο για ακριβώς μια ώρα. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από εκατόν ογδόντα βαθμούς.
• Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και τρίψτε τα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας αμέσως τους σπόρους και το δέρμα.
• Ο πουρές είναι έτοιμος. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε καλούπια. Για παράδειγμα, τα μικρά φορμάκια για το ψήσιμο των cupcakes από σιλικόνη είναι ιδανικά.

Και τέλος, μερικές χρήσιμες συμβουλές σχετικά με αυτόν τον νόστιμο και υγιεινό πουρέ φρέσκιας ντομάτας.

• Ο έτοιμος πουρές ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό κατά την παρασκευή της σάλτσας κρέατος για μακαρόνια. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσες ή σούπες.
• Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορεί κάλλιστα να γίνουν η βάση για την παρασκευή οποιασδήποτε σάλτσας, για παράδειγμα, σπιτικής κέτσαπ.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα σε οποιαδήποτε συνταγή κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, η ντομάτα ταιριάζει πολύ με μαύρο πιπέρι μπαχάρι, άνηθο, κάρδαμο ακόμα και μοσχοκάρυδο. Το μπαχαρικό που προστίθεται σε μικρές ποσότητες θα δώσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στον έτοιμο πουρέ.

Δείτε στο επόμενο βίντεο έναν άλλο τρόπο παρασκευής πελτέ ντομάτας.