Χυμός τομάτας: ιδιότητες και χρήσεις

Ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα σε πολλούς ποτά είναι ο φυτικός χυμός ντομάτας. Πίνεται ωμό, λαμβάνεται για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων, και προστίθεται σε σούπες και κύρια πιάτα.

Η σύνθεση του χυμού ντομάτας είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν πολλά λαχανικά στη φύση που περιέχουν τόσα θρεπτικά συστατικά όπως οι ντομάτες. Μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες όλων των ομάδων, διάφορα σάκχαρα, καθώς και οργανικά οξέα σημαντικά για την υγεία - αυτά είναι μερικά μόνο από τα συστατικά του ροφήματος. Ο χυμός περιλαμβάνει βιταμίνες A, C, E, K και B, καθώς και τα μέταλλα Ca, Mg, Se, K, I, Fe, Cl, S, Cu και Cd. Αυτά τα συστατικά έχουν θεραπευτική επίδραση σε παιδιά και ενήλικες, επιπλέον, βελτιώνουν σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Όπως και στα ίδια τα λαχανικά, ο χυμός που λαμβάνεται από αυτά περιέχει σημαντική συγκέντρωση λυκοπενίου. - Αυτό είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που κινητοποιεί όλα τα εσωτερικά αποθέματα του οργανισμού και καταπολεμά με επιτυχία τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι το λυκοπένιο θεωρείται ένα καλό προληπτικό μέτρο που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών επικίνδυνων παθήσεων, όπως καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, ακόμη και ογκολογία.

Οι βιταμίνες Α και C που υπάρχουν στον χυμό χρησιμεύουν για την πρόληψη της εγκεφαλικής αιμορραγίας και το νικοτινικό οξύ μειώνει σημαντικά την αναλογία της χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Ο χυμός περιέχει πολλά διαφορετικά οργανικά οξέα. Περιλαμβάνει οξαλικό, κιτρικό και ηλεκτρικό οξύ, καθώς και μηλικό και τρυγικό. Η δομή του περιλαμβάνει σάκχαρα όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, τα οποία αναπληρώνουν τις απώλειες ενέργειας ενός ατόμου. Η συγκέντρωση της πηκτίνης είναι αρκετά υψηλή, λόγω της οποίας ομαλοποιείται το έργο του πεπτικού συστήματος και σχηματίζεται ένα αίσθημα πληρότητας.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν λίγες θερμίδες σε ένα ρόφημα από ώριμες ντομάτες. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος, αυτός ο αριθμός είναι μόνο 18 kcal. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο του BJU είναι ισορροπημένο, σε μεγάλο βαθμό λόγω αυτού, ο χυμός συνιστάται συχνά σε άτομα που κάνουν δίαιτα. Οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό του θρεπτικού χυμού, που σημαίνει ότι το ρόφημα περιλαμβάνει όλα τα ευεργετικά στοιχεία που υπάρχουν στην ντομάτα.

Η σύγχρονη αγορά τροφίμων προσφέρει έτοιμους χυμούς που είναι εύκολο να αγοραστούν σε κάθε κατάστημα. Ωστόσο, ο αυτοφτιαγμένος χυμός θα είναι πολύ πιο αποτελεσματικός, καθώς οι επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα χρησιμοποιούν αλάτι και ζάχαρη, επιπλέον, συντηρητικά που έχουν δυσμενή επίδραση στη γενική φυσική κατάσταση.

Στον σπιτικό χυμό, τα πραγματικά οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα και σε διατροφική αξία είναι από πολλές απόψεις ανώτερη από τις ίδιες τις ντομάτες. Παρεμπιπτόντως, στους περασμένους αιώνες, ο χυμός ντομάτας συνταγογραφήθηκε πολύ συχνά από τους γιατρούς ως θεραπευτικό φάρμακο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένης της λίστας των χρήσιμων ιδιοτήτων του.

Ο ώριμος χυμός ντομάτας έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.
• προάγει τον πολύπλοκο καθαρισμό - αφαιρεί τις επιβλαβείς τοξίνες, τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια.
• είναι μια καλή πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
• αποτρέπει προβλήματα με το έργο του μυοσκελετικού συστήματος.
• έχει αποδεδειγμένη αντικαρκινική δράση - το λυκοπένιο, το οποίο αποτελεί μέρος του, χαρακτηρίζεται από αντικαρκινικές ιδιότητες, επομένως η χρήση ντομάτας και χυμού από αυτές χρησιμεύει ως καλή πρόληψη του καρκίνου.
• συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης, γνωστής ως «ορμόνη της χαράς». χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, ένα άτομο μπορεί να αντέξει παρατεταμένες αγχωτικές καταστάσεις, επειδή η σεροτονίνη καταπολεμά τις καταθλιπτικές διαταραχές και ανακουφίζει τη νευρική ένταση.

• έχει ισχυρό αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, επομένως προστατεύει αποτελεσματικά τα έντερα από τις δυσμενείς επιπτώσεις της παθογόνου μικροχλωρίδας και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα στο σύνολό του.
• συνιστάται για χρήση σε χρόνια γαστρίτιδα, διάρροια, ήπιες ελκώδεις καταστάσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και μετεωρισμό.
• έχει ένα ελαφρύ διουρητικό και αδύναμο χολερετικό αποτέλεσμα.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από άτομα με διαβήτη, καθώς συμβάλλει στη μείωση του συνολικού επιπέδου συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα και στην αποτελεσματική ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Λόγω της παρουσίας ιχνοστοιχείων που είναι υπεύθυνα για τη διαδικασία της αιμοποίησης, ο χυμός περιλαμβάνεται στο σύνθετο θεραπευτικό σχήμα που στοχεύει στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών του αίματος, όπως η χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
• περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία στον οργανισμό είναι υπεύθυνα για την πρόληψη της ανάπτυξης γλαυκώματος.

Θα πρέπει επίσης να αναφερθεί ότι ακόμη και οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που θηλάζουν μπορούν να πίνουν χυμό ντομάτας, καθώς 200-300 ml ενός τέτοιου ροφήματος αυξάνουν σημαντικά τη γαλουχία και έχουν θετική επίδραση στην ανάκτηση του σώματος μιας νεαρής μητέρας, που έχει εξαντληθεί κατά τη διάρκεια πολύωρη εγκυμοσύνη και τοκετός.

Η αποτελεσματικότητα είναι γνωστή για προβλήματα με το δέρμα και την κατάσταση του κεφαλιού και των μαλλιών, επειδή τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτό σταματούν τη διαδικασία γήρανσης.

Σκουπίζοντας καθημερινά το πρόσωπό σας με παγωμένο χυμό ντομάτας συσφίγγει τους πόρους και εξομαλύνει την επιδερμίδα. Οι αντιγηραντικές μάσκες ντομάτας ανακουφίζουν πολύ αποτελεσματικά την υπερβολική λιπαρότητα του δέρματος, την ακμή και τα σημάδια κόπωσης.

Ίσως πιο συχνά ο χυμός ντομάτας καταναλώνεται από εκείνους που θέλουν να απαλλαγούν από το περιττό βάρος. Ο χυμός συνιστάται σε όλους όσους κάνουν δίαιτα, καθώς η χρήση του συμβάλλει στην αισθητή απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι έχουν παρατηρήσει από καιρό ότι αυτό το ποτό μειώνει την περιεκτικότητα της ορμόνης της πείνας, η οποία, κατά κανόνα, υπερεκτιμάται πολύ σε υπέρβαρα άτομα.

Τέτοιες γυναίκες και άντρες, ακόμη και αφού τρώνε σφιχτά, δεν αισθάνονται χορτάτοι και προσπαθούν να τσιμπήσουν με την πρώτη ευκαιρία. Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας εξαλείφει την ανάγκη για φαγητό για τουλάχιστον 5 ώρες, επομένως για όλους όσους χάνουν βάρος, αυτός ο χυμός πρέπει να γίνει αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής.

Υπάρχει η άποψη ότι ένα μείγμα χυμού ντομάτας και βότκας έχει καλό τονωτικό αποτέλεσμα. Παραδόξως, παρά την εντελώς δυσμενή επίδραση της βότκας στο ανθρώπινο σώμα, ένα τέτοιο κοκτέιλ είναι πιο μαλακό και πιο ήπιο από, για παράδειγμα, ένα μείγμα αλκοόλ με λεμονάδα ή μεταλλικό νερό. Αυτό το ρόφημα ονομάζεται «Bloody Mary» και παρασκευάζεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας πιπεριού και αλατιού. Δεν έχει νόημα να μιλάμε για τα οφέλη του, γιατί σε καμία περίπτωση το σώμα δεν μπορεί να χρειαστεί αλκοόλ ακόμη και σε συνδυασμό με φυσικά λαχανικά, αλλά ο χυμός σίγουρα θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά του κοκτέιλ και θα επιβραδύνει σημαντικά την απορρόφηση του αλκοόλ στο αίμα. που θα καθυστερήσει το στάδιο της μέθης και θα σας επιτρέψει να αναρρώσετε πιο γρήγορα και να απαλλαγείτε από το hangover το πρωί. Επιπλέον, οι ντομάτες τείνουν να απομακρύνουν αποτελεσματικά τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα που το μολύνουν από τον οργανισμό, πράγμα που σημαίνει ότι τα προϊόντα της επεξεργασίας και της αποσύνθεσης της βότκας θα αποβληθούν επίσης με επιτυχία από το αίμα και τα νεφρά, συμβάλλοντας στην ταχεία ανάκαμψή της.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί πραγματικά να ονομαστεί ένα ντουλάπι βιταμινών, τα οφέλη του είναι προφανή, αλλά υπάρχει πάντα μια ομάδα ανθρώπων στους οποίους απαγορεύεται αυτό ή εκείνο το προϊόν. Ο χυμός ντομάτας δεν αποτελεί εξαίρεση. Ο χυμός αντενδείκνυται για χρήση σε παθολογίες του πεπτικού συστήματος στο οξύ στάδιο. Δεν μπορείτε να πάρετε χυμό σε χρόνια παγκρεατίτιδα, με μια τέτοια διάγνωση, επιτρέπονται μόνο ελάχιστες δόσεις μετά τη θερμική επεξεργασία του ποτού. Το ίδιο ισχύει και για ασθενείς με χολοκυστίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Δεν χρειάζεται να πίνετε χυμό με τροφική δηλητηρίαση, ειδικά εάν συνοδεύονται από εμετό. Μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να εισάγει ένα ρόφημα στην καθημερινή διατροφή μόνο από μικρές ποσότητες, αφού βεβαιωθεί ότι το μωρό δεν είναι αλλεργικό στις ντομάτες. Η χρήση του χυμού αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Γενικά, πρέπει να σημειωθεί ότι η βλάβη του χυμού είναι μάλλον σχετική έννοια., δεδομένου ότι η κατάλληλη χρήση του ποτού δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Ο χυμός δεν πρέπει να αναμιγνύεται με εκείνα τα τρόφιμα που περιέχουν άμυλο και πρωτεΐνες - όπως ψωμί, άπαχο ή λιπαρό κρέας, ψάρια θάλασσας ή ποταμού, πατάτες ή τυρί κότατζ - διαφορετικά ο κίνδυνος για πέτρες στη χολή και πέτρες στο ουροποιητικό σύστημα αυξάνεται. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, το προϊόν καταναλώνεται καλύτερα φρεσκοστυμμένο.

Οι θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του χυμού λαχανικών στον ανθρώπινο οργανισμό εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά της πρόσληψής του. Μην καταχραστείτε το προϊόν και πιείτε το με τις παραπάνω ασθένειες.

Επιπλέον, υπάρχουν τέτοιοι κανόνες εισδοχής, ακολουθώντας τους οποίους μπορείτε να αυξήσετε τα οφέλη που προσφέρει το ποτό, όπως:

• μην παίρνετε χυμό ντομάτας με άδειο στομάχι ή τη νύχτα - τα οργανικά οξέα που περιέχονται στη σύνθεσή του θα αρχίσουν να ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο και μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη ελκωτικών καταστάσεων και γαστρίτιδας.
• Σε αντίθεση με την κοινή πρακτική, ο χυμός δεν μπορεί να συνδυαστεί με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - αυτό οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα με τα νεφρά.
• Συνιστάται να πίνετε χυμό λίγα λεπτά πριν από κάθε γεύμα, σε αυτή την περίπτωση απορροφάται πολύ καλύτερα και δεν βλάπτει τον πεπτικό σωλήνα.
• ο κανόνας χρήσης είναι 500 ml την ημέρα.
• Ο χυμός πρέπει να πίνεται ανάλατος - μόνο τότε θα δώσει στο σώμα τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
• παρουσία χρόνιων ασθενειών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε το χυμό.

Η κοινή χρήση χυμού με μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο είναι εξαιρετικά αποτελεσματική. Ένα καλό αποτέλεσμα είναι η παρασκευή ενός κοκτέιλ από χυμούς ντομάτας, λάχανου, ραπανάκι, αγγουριού και γλυκιάς πράσινης πιπεριάς. Επιπλέον, είναι χρήσιμο να συνδυάσετε το ποτό με πιάτα κολοκύθας, κολοκυθιού και μελιτζάνας. Για όσους κάνουν δίαιτα, θα είναι προτιμότερο να προσθέσουν στον χυμό πολτό σέλινου και μήλα. Σε χρόνια χολόλιθια εκτός του οξέος σταδίου, ο χυμός συνδυάζεται με τουρσί λάχανου - αυτή η σύνθεση συνιστάται να καταναλώνεται τρεις φορές την ημέρα, 200 ml μετά τα γεύματα.

Ένα ρόφημα με χόρτα την άνοιξη κατά τη διάρκεια του total beriberi είναι πολύ χρήσιμο. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το πίνετε 2-4 φορές την ημέρα 15-25 λεπτά πριν από τα γεύματα. Ο χυμός ντομάτας συνιστάται στους καπνιστές, παρουσιάζεται να πίνουν καθημερινά ένα ποτήρι ποτό 40-60 λεπτά μετά από κάθε γεύμα, το οποίο μπορεί να αναπληρώσει σημαντικά τα αποθέματα βιταμίνης C που εξαντλούνται από το κάπνισμα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι ο χυμός ντομάτας είναι ένα ποτό αγάπης, ισχυρίστηκαν ότι αυξάνει σημαντικά τη λίμπιντο, γι 'αυτό συνιστάται να πίνουν χυμό το βράδυ για όσους αντιμετωπίζουν ορισμένα προβλήματα με τη σεξουαλική τους ζωή.

Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στα χαρακτηριστικά της χρήσης του χυμού ντομάτας από τα παιδιά. Εάν το μωρό άρχισε να το πίνει σε μεγαλύτερες ποσότητες από το συνηθισμένο, αυτό μπορεί να υποδηλώνει έλλειψη βιταμίνης C, η οποία είναι υπεύθυνη για την ανοσία του παιδιού. Μερικές φορές μια απροσδόκητη ανάγκη να πιείτε το χυμό μιας ντομάτας και άλλων λαχανικών μπορεί επίσης να είναι ένα σήμα ότι το παιδί έχει πυρετό - σίγουρα θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτόν τον παράγοντα. Εάν όλα είναι εντάξει και η χρήση του χυμού ντομάτας δεν ξεπερνά το κανονικό εύρος, τότε πιθανότατα δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό. Γενικά, για παιδιά κάτω του 1 έτους, συνιστάται η κατανάλωση περίπου 100 mg του ροφήματος την ημέρα και η εισαγωγή του πρέπει να ξεκινά από τους 9 μήνες προσθέτοντάς το σε σούπες και πουρέ. Εάν ένα παιδί έχει αλλεργίες, δεν πρέπει να του δίνεται χυμός ντομάτας, καθώς περιέχει ισταμίνη, η οποία συχνά προκαλεί προβλήματα συμπεριφοράς στα παιδιά και επίσης αυξάνει τα συμπτώματα και τις εκδηλώσεις υπερκινητικότητας.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τις δίαιτες με τομάτα. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για την οργάνωση των λεγόμενων ημερών νηστείας, ενώ μπορείτε είτε να κανονίσετε μια μέρα με χυμό ντομάτας, είτε να κάνετε μια πραγματική δίαιτα. Η ημέρα εκφόρτωσης μία φορά την εβδομάδα στον χυμό ντομάτας σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Ακόμη και μια μόνο διαδικασία αφαιρεί έως και 1,5 κιλό βάρους και με συστηματική χρήση, οι όγκοι μειώνονται πιο ανεπαίσθητα. Αυτή η αποτελεσματικότητα οφείλεται στην ήπια διουρητική δράση του ποτού.

Η ουσία της εκφόρτωσης είναι ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας πίνονται 2 λίτρα χυμού ντομάτας σε πολλές δόσεις. Καλό είναι να μην πίνετε περισσότερο από ένα ποτήρι ποτό τη φορά. Ολόκληρη η ημερήσια δόση πρέπει να χωρίζεται σε 7-9 δόσεις και να καταναλώνεται σκέτο νερό μεταξύ τους.Υπάρχει επίσης μια πιο ήπια επιλογή για όσους δεν μπορούν να κάνουν χωρίς φαγητό με κανέναν τρόπο - κατά τη διάρκεια της ημέρας πίνουν 5 ποτήρια χυμό και τρώνε 3 κομμάτια ψωμί σίκαλης.

Οι δίαιτες με τομάτα έχουν πιο αποτελεσματικό αποτέλεσμα απώλειας βάρους. Σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από 4-5 κιλά υπερβολικού βάρους, αλλά ταυτόχρονα η διατροφή παραμένει ποικίλη και ισορροπημένη. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση βραστών πατάτας, τυροπήγματος, βρατού κοτόπουλου, βραστό μοσχαρίσιο κρέας, ψαριού στον ατμό και αυγών. Φροντίστε να τρώτε ψωμί ολικής αλέσεως, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ψωμί.

Ισχύουν οι ακόλουθοι κανόνες:

• πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρο εμφιαλωμένο νερό την ημέρα.
• η ημερήσια μάζα της τροφής που καταναλώνεται πρέπει να είναι 1 κιλό, εξαιρουμένου του χυμού ντομάτας.
• τα τηγανητά, τα καπνιστά και τα γλυκά δεν επιτρέπονται.
• τα καρυκεύματα και τα καυτά μπαχαρικά θα πρέπει να αποκλείονται εντελώς.
• το κρέας πουλερικών και το βοδινό κρέας πρέπει να είναι άπαχο, χωρίς λίπος και δέρμα.
• η χρήση μπανανών, σταφυλιών και άλλων γλυκών φρούτων απαγορεύεται.
• τα αλκοολούχα ποτά δεν συνιστώνται.

Οι ανασυσταθέντες χυμοί υπάρχουν παντού στα καταστήματα, έτσι πολλοί αναρωτιούνται αν μπορούν να φέρουν τουλάχιστον κάποιο όφελος στον οργανισμό. Απαντώντας σε αυτή την ερώτηση, θα πρέπει να ειπωθεί ότι κατά τη θερμική επεξεργασία του χυμού και την απελευθέρωση συμπυκνώματος, χάνεται ένα σημαντικό ποσοστό χρήσιμων ουσιών, ωστόσο, είναι αδύνατο να χαρακτηριστεί το τελικό ποτό εντελώς άχρηστο.Θα πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Ο κύκλος παραγωγής για την παρασκευή του χυμού ντομάτας περιλαμβάνει βασικά βήματα όπως:

• απόρριψη πρώτων υλών·
• σύνθλιψη φρούτων?
• θερμική επεξεργασία μάζας τομάτας.
• επεξεργασία σε φυγόκεντρο και άλεση με μηχανικά μέσα.
• συσκευασία και παστερίωση.

Βιομηχανικά, ο χυμός εξάγεται από ώριμες ντομάτες και στη συνέχεια συντηρείται με μια μικρή προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού. Οι προετοιμασμένοι καρποί θρυμματίζονται, οι σπόροι διαχωρίζονται, οι οποίοι στη συνέχεια ξηραίνονται, χρησιμοποιώντας ως σπόρο. Η προκύπτουσα μάζα σκουπίζεται, αφαιρούνται οι φλέβες και τα πράσινα μέρη των ντοματών. Στη συνέχεια, η σκουπισμένη ουσία περνά από ένα στάδιο θέρμανσης, με αποτέλεσμα να καταστρέφονται παθογόνοι μικροοργανισμοί και η δραστηριότητα των οξειδωτικών ενζύμων σταματά επίσης. Η θερμοκρασία θέρμανσης, κατά κανόνα, φτάνει τους +80 βαθμούς. Αν αυτή η διαδικασία είναι αργή, τότε το αποτέλεσμά της είναι η πλήρης καταστροφή της πηκτίνης.

Το ποτό που λαμβάνεται από τα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο χαρακτηρίζεται από μειωμένο ιξώδες και τάση για στρωματοποίηση. Για να του δοθεί εμπορεύσιμη εμφάνιση, η μάζα αραιώνεται με συμπύκνωμα. Τυπικά, ένα ποτό που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει τουλάχιστον 40% ξηρά συστατικά, τα οποία αραιώνονται στην υφή ενός φυσικού ποτού. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα ενός ποτού που αγοράζεται από το κατάστημα σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με την ποιότητά του.

Αξίζει να δώσετε προσοχή σε άλλους παράγοντες.

• Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Κατά κανόνα, οι κατασκευαστές το υποδεικνύουν στην περιοχή από 6 μήνες έως 3 χρόνια. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο πιο φρέσκος είναι ο χυμός, τόσο καλύτερος είναι, επομένως θα πρέπει να εστιάσετε στην ημερομηνία παρασκευής.
• Μήνας παραγωγής.Είναι γνωστό ότι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο ο χυμός εξάγεται από συνηθισμένα φυσικά φρούτα και την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, τα συμπυκνώματα χρησιμεύουν ως βάση.
• Πληροφορίες για τον κατασκευαστή. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει πλήρεις πληροφορίες για τον κατασκευαστή: όνομα, διεύθυνση και αριθμούς επικοινωνίας. Εάν αυτά τα δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα, τότε πιθανότατα πρόκειται για ψεύτικο, το οποίο είναι απίθανο να περιέχει θρεπτικά συστατικά.

Η ποιότητα του τελικού αγορασμένου χυμού μπορεί να ελεγχθεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια κουταλιά σόδα σε ένα ποτήρι νερό και προσθέστε το χυμό εκεί. Αν δεν αλλάξει το χρώμα του και παραμείνει τόσο κορεσμένο και λαμπερό, τότε περιέχει μεγάλο αριθμό χρωστικών και χρωστικών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι μάλλον δύσκολο να το ονομάσουμε φυσικό.

Ο χυμός «Φτιάξτο μόνος σου» θα είναι πολύ πιο ωφέλιμος για τον οργανισμό από τον αγορασμένο από το κατάστημα. Μπορεί να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, μπλέντερ κουζίνας ή ηλεκτρικό αποχυμωτή. Η συνταγή είναι στοιχειώδης: πρώτα ζεματίζονται τα λαχανικά με βραστό νερό για να φύγουν εύκολα η φλούδα τους, μετά κόβονται και τοποθετούνται σε αποχυμωτή. Εάν δεν είναι εκεί, τότε τα κομμάτια πρέπει να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να διηθηθούν μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο.

Ο χυμός ντομάτας με σελινόριζα είναι εξαιρετικά ωφέλιμος για την υγεία.

Για να το φτιάξετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• σέλινο - 1 κιλό.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε προσεκτικά τα λαχανικά - αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τις ντομάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σέλινο σε κύβους.Στη συνέχεια, ο χυμός εξάγεται από τις ντομάτες, χύνεται σε ένα εμαγιέ δοχείο, το σέλινο χύνεται στο ίδιο μέρος και βράζει σε χαμηλή φωτιά και η φωτιά σβήνει. Αφήνουμε να κρυώσει, μετά τρίβουμε από ένα σουρωτήρι και βράζουμε ξανά.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν χυμό λαχανικών στο απόθεμα για το χειμώνα. Η κονσερβοποίηση δεν απαιτεί μεγάλα κόστη, κεφάλαια και προσπάθειες. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια περνούν από μπλέντερ ή αποχυμωτή. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται χυμός μιας ετερογενούς δομής, η ποιότητα και ο όγκος του οποίου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τους τύπους τομάτας, τη μάζα και την ισχύ εργασίας του ηλεκτρικού βοηθού.

Συνήθως, από 5 κιλά ώριμου λαχανικού, μπορείτε να πάρετε 2-3 κιλά χυμό και πολύ κέικ: σπόρους, φλούδες και πυκνές φλέβες. Δεν πρέπει να το πετάξετε, γιατί τα απόβλητα περιέχουν και χυμό, ο οποίος μπορεί να απομονωθεί με απλό τρόπο - η μάζα περνάει από ένα κόσκινο σε μικρές μερίδες, ενώ βοηθάει με μια σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας.

Το παρασκευασμένο υγρό πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα, να ρίχνετε αλάτι και ζάχαρη και συνιστάται να πάρετε ιωδιούχο αλάτι. Για 3 λίτρα χυμού πάρτε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 1,5 λίτρο αλάτι. Το σκεύος βάζουμε σε σιγανή φωτιά και βράζουμε σταδιακά με συνεχή ανάδευση. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο λευκός αφρός εμφανίζεται σε αρκετά μεγάλο όγκο - δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, καθώς ο αφρός, κατ 'αρχήν, αφαιρείται αποκλειστικά για να ληφθεί αργότερα μια διαφανής μάζα. Εάν μαγειρεύετε χυμό ντομάτας με πελτέ, τότε δεν τίθεται θέμα διαφάνειας.

Αφού βράσει, προσθέτουμε λίγο τη φωτιά και κρατάμε το τηγάνι στη φωτιά για 5-7 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αφρός θα εξαφανιστεί εντελώς και ο ίδιος ο χυμός αποκτά μια φωτεινή κόκκινη απόχρωση. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να πραγματοποιηθεί η πρώτη δοκιμή. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη αν χρειάζεται. Σε αυτό, ο χυμός είναι έτοιμος - δεν πρέπει να βράσει περαιτέρω. Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αρχίζουν να ασχολούνται με τράπεζες.

Τα πιάτα μπορούν να αποστειρωθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή υδατόλουτρο. Ένα ζεστό ρόφημα χύνεται στα καθαρισμένα πιάτα και τυλίγεται με μεταλλικά ή γυάλινα καπάκια. Μετά από αυτό, τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα, ενώ πραγματοποιείται πρόσθετη θερμική επεξεργασία των καπακιών και ολόκληρου του χειμερινού τεμαχίου εργασίας στο σύνολό του. Μετά από μια μέρα, οι τράπεζες μεταφέρονται στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή είναι μια κλασική επιλογή χυμού, αν και υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που συνδυάζουν τις ντομάτες με άλλα καρυκεύματα και λαχανικά που ενισχύουν τον χυμό, του δίνουν μια πικάντικη γεύση και αυξάνουν τον βαθμό χρησιμότητας.

Για να ετοιμάσετε μυρωδάτο πικάντικο χυμό, πάρτε 4-5 κιλά υπερώριμες ντομάτες, κόψτε τις σε 3-4 μέρη και περάστε από έναν αποχυμωτή. Μετά από αυτό, ο χυμός χύνεται σε ένα μεταλλικό δοχείο και βράζεται για 20-25 λεπτά. Αφού ζεσταθεί, ο χυμός ρίχνεται σε αποστειρωμένα βάζα και προστίθεται σε κάθε ένα ή δύο κλωνάρια βασιλικού.

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή χυμού, για την παρασκευή της οποίας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινες ντομάτες - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 500–700 g.
• αλάτι - 150-170 g;
• ουσία ή ξύδι 9% - 250 g.
• σκόρδο - μερικές σκελίδες?
• γαρύφαλλο - 7-8 μπουμπούκια?
• κανέλα - 3-4 κουταλάκια του γλυκού.
• μοσχάτο - μια πρέζα.

Ο χυμός λαμβάνεται από τις ντομάτες, στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και βράζει. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων, η φωτιά μειώνεται, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη, βράζονται για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Μετά το αφήνουν να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά και ο χυμός είναι εντελώς έτοιμος. Το ποτό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται με γυάλινα ή μεταλλικά καπάκια.

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο ρόφημα, και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου προϊόντος είναι ότι δεν απαιτεί μαγείρεμα, αλλά θα χρειαστεί αποστείρωση. Για ποτό χρειάζονται ώριμες ντομάτες, οι οποίες πρέπει να πλυθούν, να ζεματιστούν με βραστό νερό και να αφαιρεθεί το λεπτό δέρμα. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά πρέπει να πολτοποιηθούν με ξύλινο θρυμματισμένο και να περάσουν από ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο και στη συνέχεια να φιλτραριστούν μέσα από 3-4 στρώσεις γάζας. Ο χυμός χύνεται σε βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων, τυλίγεται σε ρολό και αποστειρώνεται σε ήδη σφραγισμένη μορφή.

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 10 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 3-4 τεμάχια.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

Οι ντομάτες παρασκευάζονται με τον τυπικό τρόπο - πλένονται και ξεφλουδίζονται. Παράλληλα αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στύβουμε το σκόρδο. Όλα τα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ μαζί και στη συνέχεια τρίβονται από ένα μεγάλο κόσκινο. Το υγρό που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε αργή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε για 15 λεπτά και να περιστρέψετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Για τους λάτρεις του "sharper" ενδείκνυται μια συνταγή για ρόφημα με ξύδι.Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 1 κιλό υπερώριμες ντομάτες και μισό ποτήρι ξύδι 8%, καθώς και ζάχαρη και αλάτι. Η συνταγή για την παρασκευή σάκε δεν διαφέρει από αυτή που χρησιμοποιείται σε άλλες περιπτώσεις - οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και περνούν από έναν αποχυμωτή, στη συνέχεια όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στο ποτό που προκύπτει και βράζονται.

Ένα κοκτέιλ λαχανικών από χυμούς παντζαριού, μήλου και ντομάτας δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και πολύ νόστιμο. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το λατρεύουν. Για το μαγείρεμα, εφοδιαστείτε με 2 κιλά κόκκινες ντομάτες, 1 λίτρο χυμό μήλου και 300 γραμμάρια παντζάρια. Οι χυμοί στύβονται και ανακατεύονται μεταξύ τους και τοποθετούνται στη φωτιά, όπου φέρονται στο στάδιο του βρασμού, μετά διατηρούνται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά και συσκευάζονται σε βάζα.

Μικροί καρποί ντομάτας πολύ συχνά χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή τοματοπολτού. Το χειμώνα, μπορείτε εύκολα και εύκολα να φτιάξετε νόστιμο, θρεπτικό και οικονομικό χυμό από αυτό. Από ένα βάζο λίτρου ζυμαρικών, μπορείτε να ετοιμάσετε έως και 9 λίτρα ποτού. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, 3 κουταλιές της σούπας ντομάτα αραιώνονται σε ένα ποτήρι νερό και αλατίζονται. Ωστόσο, εάν θέλετε να πάρετε ένα λιγότερο συμπυκνωμένο προϊόν, τότε μπορείτε να περιοριστείτε σε 1 κουταλιά της σούπας μάζα ντομάτας.

Είναι ευρέως γνωστό ότι κάθε άτομο έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις, επομένως, αν θέλετε, ο χυμός από την πάστα μπορεί να αραιωθεί χρησιμοποιώντας καρυκεύματα. Τα μπαχαρικά όπως το δεντρολίβανο και, φυσικά, η μαντζουράνα αναδεικνύουν ιδιαίτερα τη γεύση της ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε τον χυμό με πολτό οποιουδήποτε άλλου λαχανικού.

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό ρόφημα που είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του και ευχάριστο στην κατανάλωση. Σβήνει την έντονη δίψα, θαμπώνει την πείνα και θρέφει τον οργανισμό με τις πιο χρήσιμες ουσίες. Ταυτόχρονα, όπως κάθε άλλο προϊόν με υψηλή συγκέντρωση ιχνοστοιχείων, σε σημαντικές δόσεις μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Συνταγή βίντεο με χυμό ντομάτας DIY - στο επόμενο βίντεο.