Αποξηραμένες ντομάτες: περιγραφή, οφέλη, συνταγές

Στα τραπέζια μας εμφανίζονται ολοένα και περισσότερο μεσογειακά πιάτα. Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα συχνό συστατικό σε αυτά τα πιάτα.

Οι λιαστές ντομάτες αποτελούν μέρος πολλών ιταλικών πιάτων. Οι Ιταλοί γνώριζαν για πολύ καιρό τη δυνατότητα χρήσης τέτοιων ντοματών και συχνά περιλαμβάνουν τέτοια λαχανικά σε συνταγές για νόστιμα πιάτα. Παλαιότερα, μπορούσατε να δοκιμάσετε λιαστές ντομάτες μόνο σε ιταλικά εστιατόρια ή να τις αγοράσετε σε ευρωπαϊκά καταστήματα, αλλά τώρα είναι διαθέσιμες και στη ρωσική αγορά. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα λαχανικά στο σπίτι.

Οι αποξηραμένες ντομάτες πήραν το όνομά τους εδώ και πολύ καιρό, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν συμφωνούν με αυτό και αποκαλούν τέτοιες ντομάτες αποξηραμένες. Η διαφορά στα ονόματα αυτού του νόστιμου πιάτου είναι ακόμα θέμα συζήτησης, αλλά σε πολλές μεσογειακές χώρες, οι ντομάτες που στεγνώνουν για αρκετές ώρες ή και μέρες ονομάζονται λιαστές. Αυτό το όνομα είναι συμβατικά αποδεκτό και χρησιμοποιείται συχνά ακόμη και από επαγγελματίες σεφ.

Οι αποξηραμένες ντομάτες παρασκευάζονται σε διάφορες χώρες. Κάθε κράτος έχει μια σειρά από τεχνικές συστάσεις, σύμφωνα με τις οποίες πρέπει να παρασκευάζονται ποιοτικά προϊόντα. Στη χώρα μας, η GOST λειτουργεί ως τέτοια σύσταση. Αντανακλά όλα τα κύρια οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, καθώς και τις γευστικές τους ιδιότητες.

Η επιλογή αποξηραμένων ντοματών υψηλής ποιότητας μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη. Η γεύση του φαγητού μπορεί να διαφέρει. Ορισμένοι κατασκευαστές μπορεί να προσθέσουν πάρα πολύ αλάτι ή ζάχαρη, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την τελική γεύση του τελικού προϊόντος.

Ωστόσο, οι λιαστές ντομάτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς κάθε μέρα, χάρη στις οποίες άρχισαν να παρασκευάζονται όχι μόνο σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Έτσι, αρκετά υψηλής ποιότητας προϊόντα κατασκευάζονται στη Λευκορωσία. Κάθε χρόνο όλο και περισσότερες λιαστές ντομάτες με εξαιρετική γεύση εμφανίζονται στη Ρωσία. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στις βιομηχανικά παρασκευασμένες ντομάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο αρωματικό σνακ μόνοι σας στο σπίτι.

Η θρεπτική αξία της λιαστής ντομάτας είναι διαφορετική - όλα εξαρτώνται από το αν οι ντομάτες τοποθετούνται σε λάδι. Φυσικά, η προσθήκη οποιουδήποτε λαδιού οδηγεί στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος αυξάνεται σημαντικά. Η θρεπτική αξία αλλάζει επίσης όταν στο ορεκτικό ντομάτας προστίθενται άλλα λαχανικά - για παράδειγμα, γλυκές πιπεριές ή μελιτζάνες. Τέτοια μείγματα θα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Οι αποξηραμένες ντομάτες δεν μπορούν να ονομαστούν προϊόν χαμηλών θερμίδων - για παράδειγμα, 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 260 kcal. Οι άνθρωποι που προσέχουν το βάρος τους δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτών των αποξηραμένων λαχανικών, καθώς η κατανάλωση ενός τέτοιου σνακ λαχανικών μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.

Η κύρια θρεπτική αξία του προϊόντος είναι οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες. Έτσι, 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 14 g πρωτεϊνών και 44 g υδατανθράκων.Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στα φρούτα είναι σχετικά μικρή - μόνο 3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ντομάτας. Έτσι, οι λιαστές ντομάτες θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού πολύ προσεκτικά, καθώς η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας του προϊόντος μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.

Η χρήση τόσο φρέσκιας όσο και λιαστής ντομάτας φέρνει μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, η συμπερίληψη αυτών των λαχανικών στο μενού βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Έτσι, οι μαραμένες ντομάτες βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών παθολογικών καταστάσεων του αναπνευστικού, η συχνότητα των οποίων αυξάνεται πολύ την κρύα εποχή.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο. Αυτή η χρήσιμη ουσία σάς επιτρέπει να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης επικίνδυνων νεοπλασμάτων στο σώμα και ακόμη βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. Το λυκοπένιο έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες κυτταρικής διαίρεσης.

Τα βιολογικά ενεργά συστατικά που περιέχονται σε αυτά τα λαχανικά έχουν διεγερτική δράση στα έντερα. Πιστεύεται ότι η χρήση ντομάτας βοηθά να απαλλαγούμε από ένα πολύ ευαίσθητο πρόβλημα - τη δυσκοιλιότητα. Για να γίνει κανονική η καρέκλα, θα πρέπει να τρώτε και ντομάτες τακτικά.

Οι ντομάτες βελτιώνουν την υγεία των ανδρών. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτά τα λαχανικά είναι ένα πολύ αγαπημένο φαγητό πολλών Ισπανών και Ιταλών. Οι άνδρες που ζουν σε αυτές τις χώρες είναι συνήθως αρκετά ελκυστικοί για τις κυρίες.Πιστεύεται ότι η συστηματική χρήση της ντομάτας βοηθά στην αύξηση της ισχύος και ακόμη και στη βελτίωση της λίμπιντο.

Δυστυχώς, οι μαραμένες ντομάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς. Συνήθως, δυσμενή συμπτώματα εμφανίζονται όταν τα λαχανικά καταναλώνονται από άτομα που έχουν αντενδείξεις στη χρήση τους.

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να βλάψουν άτομα που πάσχουν από φλεγμονώδεις παθολογίες του στομάχου. Έτσι, η χρήση τέτοιων λαχανικών μπορεί να επιδεινώσει τη γαστρίτιδα και την εμφάνιση έντονου πόνου στην κοιλιά. Για την αντιμετώπιση αυτών των δυσάρεστων εκδηλώσεων της νόσου απαιτείται ιατρική παρέμβαση.

Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες για άτομα με πεπτικό έλκος του δωδεκαδακτύλου ή του στομάχου. Οι ντομάτες, ακόμη και οι αποξηραμένες, περιέχουν πολλά φυσικά οξέα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε έξαρση της νόσου. Μια τέτοια λήψη λαχανικών μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε επείγουσα νοσηλεία σε νοσοκομείο.

Η κλασική μέθοδος παρασκευής λιαστής ντομάτας είναι η μέθοδος της φυσικής ξήρανσης στον ήλιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών χρησιμοποιείται με επιτυχία σε πολλές ιταλικές οικογένειες. Τα μυστικά της παρασκευής λιαστής ντομάτας με αυτόν τον τρόπο συνήθως φυλάσσονται προσεκτικά και μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα αποξηραμένα λαχανικά, χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά.Έτσι, για να ετοιμάσετε μια κλασική συνταγή χρειάζονται μόνο ώριμες ντομάτες, ελαιόλαδο, καθώς και λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Άλλα πρόσθετα προστίθενται στο πιάτο μόνο κατά βούληση. Δίνουν στο τελικό προϊόν μια μοναδική γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, για να προετοιμάσετε αποξηραμένα λαχανικά, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε μια επιφάνεια στην οποία θα στεγνώσουν οι ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος ή μια ξύλινη σανίδα. Απλώστε πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτες ή συνηθισμένες χαρτοπετσέτες πάνω από την επιλεγμένη επιφάνεια.

Οι ντομάτες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν. Όλα τα σάπια μέρη των λαχανικών πρέπει να κοπούν, Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε καθόλου σάπιες ντομάτες για την παρασκευή λιαστής ντομάτας, καθώς δεν αποθηκεύονται καλά και τα μικρόβια μπορούν να επιβιώσουν σε αυτές. Αφού πλυθούν καλά τα λαχανικά και αφαιρεθούν τα χαλασμένα δείγματα, πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Για να διευκολυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η διαδικασία, μετά το πλύσιμο τα λαχανικά θα πρέπει να σκουπίζονται πολύ προσεκτικά και προσεκτικά. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το λεπτό δέρμα της ντομάτας. Σε μερικές ώριμες ντομάτες, είναι τόσο λεπτή που μπορεί να σκάσει όταν τρίβονται.

Αφού ετοιμαστούν τα λαχανικά, πρέπει να κοπούν στη μέση. Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, οι ντομάτες που έχουν επιμήκη σχήμα ταιριάζουν καλύτερα, τέτοιες ντομάτες ονομάζονται επίσης συχνά ντομάτες δαμάσκηνου. Έχουν έναν μάλλον σαρκώδη πολτό, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει σχετικά λίγος χυμός - τέτοιες ιδιότητες συμβάλλουν στο γεγονός ότι μετά την ξήρανση, οι ντομάτες διατηρούν τη χαρακτηριστική γεύση ντομάτας και δεν χάνουν πολύ το σχήμα τους.

Από τα μισά ψημένα ντομάτα αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Συνήθως, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο χυμός ρέει έξω από τα λαχανικά. Δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό, καθώς η υπερβολική υγρασία θα κάνει τις ντομάτες να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν. Αφού αφαιρέσετε τη μέση των ντοματών, θα πρέπει να τις σκουπίσετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης απαραίτητη για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια των λαχανικών. Αυτά τα βήματα για την προετοιμασία της λιαστής ντομάτας είναι πολύ σημαντικά, ειδικά όταν αποξηραίνονται φυσικά στον ήλιο.

Πασπαλίστε με μικρή ποσότητα αλατιού τα μισά ντοματίνια με τον πυρήνα και αφήστε τα για 15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλάτι να «βγάλει» επιπλέον υγρασία από τα ζουμερά φρούτα. Μετά από 15 λεπτά, οι ντομάτες πρέπει να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθούν σε επιφάνεια εργασίας για να στεγνώσουν.

Συνιστάται στους μάγειρες που μαραίνονται τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο να στεγνώνουν τα λαχανικά τη ζεστή εποχή. Είναι καλύτερα η θερμοκρασία περιβάλλοντος να είναι τουλάχιστον 30 μοίρες, οπότε η διαδικασία προετοιμασίας ενός σνακ λαχανικών θα είναι πολύ πιο γρήγορη. Οι ντομάτες θα απελευθερώσουν μια μικρή ποσότητα υγρασίας κατά την ξήρανση τους, συνήθως μέσα στις πρώτες λίγες ώρες από το μαγείρεμα.

Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα λαχανικά θα πρέπει να τα αναποδογυρίζουμε κάθε 4 ώρες. Το βράδυ, όταν πέφτει η θερμοκρασία περιβάλλοντος, τα φρούτα μπορούν να μεταφερθούν στο διαμέρισμα. Επίσης, κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει υγρασία στα λαχανικά, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία στεγνώματος.Για να μαγειρέψετε τις μαραμένες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο, χρειάζονται συνήθως αρκετές ημέρες.

Διάφορα gadget και συσκευές έρχονται να βοηθήσουν τις σύγχρονες οικοδέσποινες. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες πολύ πιο γρήγορα από τον κλασικό τρόπο ξήρανσης λαχανικών στον ήλιο. Έτσι, ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό φούρνο. Πριν το μαγείρεμα, θυμηθείτε ότι χρειάζονται περίπου πέντε κιλά ντομάτες για να ψήσετε ολόκληρο το κιλό μαραμένων λαχανικών. Το θέμα είναι ότι κατά την ξήρανση στο φούρνο, τα λαχανικά χάνουν περισσότερο από το 60% της υγρασίας και αυτό οδηγεί, κατά συνέπεια, σε απώλεια της αρχικής μάζας.

Τα μισά μαγειρεμένα ντομάτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να μπουν στο φούρνο. Τα "αποξηραμένα" λαχανικά πρέπει να είναι σε αυστηρά καθορισμένη θερμοκρασία - από 70 έως 80 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η υπερβολική υγρασία φεύγει σταδιακά από τα λαχανικά, αλλά δεν τηγανίζονται.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βγαίνουν αρκετά υγρά από τις ντομάτες και αυτό συμβάλλει στο γεγονός ότι ο ατμός εμφανίζεται στο φούρνο. Για να προχωρήσει σωστά η διαδικασία στεγνώματος, πρέπει να διαφύγει ατμός. Γι' αυτό οι σεφ συνιστούν να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου μετά από μερικές ώρες από τη στιγμή που θα ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πρέπει να μείνει μισάνοιχτο μέχρι το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Οι ντομάτες πρέπει να στεγνώνουν με υποχρεωτικό έλεγχο της διαδικασίας. Η παρακολούθηση των λαχανικών κάθε λεπτό δεν απαιτείται, ωστόσο, είναι απαραίτητος ο έλεγχος του χρόνου μαγειρέματος και το ομοιόμορφο στέγνωμα της ντομάτας. Επίσης, στους λάτρεις της σπιτικής λιαστής ντομάτας συνιστάται να γυρίσουν το ταψί κατά 180 μοίρες αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό βοηθά τα λαχανικά να στεγνώσουν καλύτερα.

Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα νόστιμο σνακ λαχανικών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη δύναμη του φούρνου. Κατά κανόνα, ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα μαραμένα λαχανικά είναι 4 έως 12 ώρες. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να καθορίσουν την ετοιμότητα του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κοιτάξετε την εμφάνιση των ντοματών και επίσης να τις δοκιμάσετε.

Οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Έτσι, σε κάποιον αρέσουν τα λαχανικά που είναι πιο ξηρά στη γεύση και σε κάποιον, αντίθετα, είναι πιο μαλακά. Έτσι, για κάποιον αρκούν 4 ώρες για να μαγειρέψουν λιαστές ντομάτες και για κάποιον ακόμη και 6 ώρες θα φαίνονται λίγο. Είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύετε μαραμένα λαχανικά να μην τα στεγνώνετε υπερβολικά. Γι' αυτό μπορείτε να δοκιμάσετε λαχανικά σε 3,5-4 ώρες από τη στιγμή που θα ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Επίσης, όταν στεγνώνετε τις ντομάτες, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου.

Το μαγείρεμα λιαστής ντομάτας είναι μια πραγματική μαγειρική τέχνη. Κάθε σεφ έχει τα δικά του μυστικά για την προετοιμασία αυτού του υγιεινού και πολύ αρωματικού σνακ λαχανικών. Κάποιοι μάγειρες λοιπόν, για να δώσουν στις λιαστές ντομάτες μαγειρεμένες στο φούρνο ένα μοναδικό άρωμα, τις αλείφουν με ελαιόλαδο με μυρωδικά της Προβηγκίας κατά το μαγείρεμα.Αυτό δίνει στο τελικό προϊόν μια μοναδική γεύση και μοναδικό άρωμα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αποξηραμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο λαχανικών. Τα σύγχρονα ηλεκτρικά στεγνωτήρια είναι αρκετά ισχυρά, με τη βοήθειά τους μπορείτε πολύ απλά να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών στο σπίτι. Για να προετοιμάσετε τις λιαστές ντομάτες με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει επίσης να προπλυθούν, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν στη μέση. Στη συνέχεια, η υπερβολική υγρασία αφαιρείται με μια χαρτοπετσέτα και οι ντομάτες απλώνονται ομοιόμορφα σε παλέτες ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.

Πρέπει να σημειωθεί ότι πριν από το μαγείρεμα, η συσκευή πρέπει να ζεσταθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν δίσκοι με λαχανικά στη θερμαινόμενη συσκευή. Το κομμένο μέρος των ντοματών πρέπει να "κοιτάει" προς τα πάνω - σε αυτήν την περίπτωση, ο κίνδυνος να πάρει χυμό ντομάτας στο τηγάνι μειώνεται.

Οι λάτρεις των σπιτικών λιαστής ντομάτας που παρασκευάζονται με ηλεκτρικό στεγνωτήριο συνιστούν να πασπαλίζετε τα μισά κομμένα λαχανικά με αλάτι, ξερό σκόρδο ή βότανα της Προβηγκίας. Κατά τη γνώμη τους, αυτό δίνει στο τελικό προϊόν μια μοναδική και πολύ ορεκτική γεύση. Για την καλύτερη διαδικασία μαγειρέματος, η θερμοκρασία στην οποία πραγματοποιείται το στέγνωμα πρέπει να είναι 70-80 βαθμούς. Τα λαχανικά θα μαγειρεύονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για αρκετές ώρες. Συνήθως ο χρόνος της πλήρους διαδικασίας μαγειρέματος είναι 8-10 ώρες.

Για να στεγνώσουν καλύτερα οι ντομάτες, θα πρέπει να αλλάζουν περιοδικά παλέτες με κομμένες μισές ντομάτες. Έτσι, όλες οι ντομάτες θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Αφού ψηθούν τα λαχανικά, μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης. Οι αποξηραμένες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο συνήθως αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες χωρίς απώλεια γεύσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Νόστιμα μαραμένα λαχανικά για το χειμώνα μπορούν επίσης να γίνουν με φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε λίγους αρέσει αυτή η μέθοδος μαγειρέματος, καθώς κατά τη διαδικασία στεγνώματος, οι ντομάτες απελευθερώνουν μεγάλη ποσότητα υγρασίας, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται ατμός στο εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων. Όσο πιο ζουμερές ντομάτες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα νόστιμο σνακ λαχανικών, τόσο περισσότερη υγρασία εξατμίζεται από αυτές κατά το μαγείρεμα.

Τα μαγειρεμένα λαχανικά πριν το μαγείρεμα πρέπει να κόβονται στη μέση και φροντίστε να τα πασπαλίζετε με αλάτι, ώστε να βγαίνει η υπερβολική υγρασία από αυτά. Σε αυτήν την περίπτωση, θα δημιουργηθεί λιγότερος ατμός κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πράγμα που σημαίνει ότι το στέγνωμα των λαχανικών θα γίνει πιο γρήγορα. Τοποθετήστε τα μισά ντομάτας χωρίς πυρήνα στο ταψί του φούρνου μικροκυμάτων. Τα απλωμένα λαχανικά πρέπει να είναι σε μία στρώση, ώστε να είναι πιο γρήγορα και το πιο σημαντικό, να «στεγνώνουν» πιο ομοιόμορφα. Εάν θέλετε, οι ντομάτες μπορούν να πασπαλιστούν με αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο ή ξερό σκόρδο.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τραβηχτούν και να τα αφήσετε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, οι ντομάτες τοποθετούνται ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 λεπτά. Μπορεί να υπάρχουν αρκετές τέτοιες «προσεγγίσεις». Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα τεχνικά χαρακτηριστικά του φούρνου μικροκυμάτων και από τη χυμότητα των ντοματών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός νόστιμου σνακ λαχανικών.

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε σχάρα αέρα. Αυτή η συσκευή είναι σε θέση να διατηρεί υψηλή θερμοκρασία, στην οποία η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται αρκετά ενεργά από τα λαχανικά. Οι υποστηρικτές αυτής της μεθόδου μαγειρέματος το προτείνουν, καθώς είναι αρκετά βολικό και γρήγορο.

Όταν ετοιμάζετε αποξηραμένες ντομάτες με αυτή τη σύγχρονη συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα αρωματικά πρόσθετα - αλεσμένο θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ακόμη και σκόρδο. Τα λαχανικά που προκύπτουν είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι.

Επίσης τα μαραμένα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα. Η επιλογή του τρόπου μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετική. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε τις ντομάτες σε ειδικό δίσκο στον ατμό. Συνήθως μια τέτοια παλέτα είναι αρκετά μικρή, οπότε για καλύτερο στέγνωμα κόψτε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη. Τέτοια μικρά κομμάτια θα χάσουν την υπερβολική υγρασία πιο εντατικά, πράγμα που σημαίνει ότι θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.

Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου τρεις ώρες για να ψηθούν οι αποξηραμένες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια, οι μαγειρεμένες ντομάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε γυάλινο βάζο ή άλλο δοχείο όπου θα αποθηκευτούν.

Οι λιαστές ντομάτες είναι τόσο νόστιμες που ο πειρασμός να τις φας αμέσως μετά την προετοιμασία είναι αρκετά δυνατός. Ωστόσο, μην βιαστείτε να φάτε. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας μαραμένων λαχανικών μπορεί να συμβάλει σε γαστρικές διαταραχές, επομένως πρέπει να καταναλωθούν, φροντίστε να θυμάστε το μέτρο.

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε ειδικές σακούλες με φερμουάρ. Σε αυτές τις σακούλες, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα. Ωστόσο, για να διατηρήσουν τα λαχανικά τις ευεργετικές τους ιδιότητες περισσότερο, το βάζο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο ψυγείο όσο και στο κελάρι.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση και για να δώσει στις λιαστές ντομάτες μια συγκεκριμένη γεύση, προστίθεται φυτικό λάδι στα λαχανικά. Σας επιτρέπει να διατηρείτε μαραμένα λαχανικά για αρκετούς μήνες. Πιστεύεται ότι ένα γυάλινο βάζο με ντομάτες σε λάδι μπορεί να σταθεί στο ψυγείο έως και έξι μήνες. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες δεν χάνουν τις γευστικές τους ιδιότητες και με παρατεταμένο έγχυμα αποκτούν ενδιαφέρουσες γεύσεις.

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού πιάτων. Πολλές μεσογειακές συνταγές περιλαμβάνουν αυτό το νόστιμο συστατικό. Οι λιαστές ντομάτες, ειδικά αυτές που παρασκευάζονται με βότανα της Προβηγκίας, είναι ιδανικές για να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες λαχανικών. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα από απλά υλικά και προσθέτοντας μερικά κομμάτια λιαστής ντομάτας σε αυτήν θα κάνει το πιάτο πραγματικά εορταστικό.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα σε "ιταλικό" στυλ, θα χρειαστεί:

• ένα μείγμα από πράσινα φύλλα (romano, iceberg) - 150 γραμμάρια.
• φέτες μπέικον - 2 τεμ. ανά μερίδα;
• λιαστές ντομάτες - 2-3 τεμ.
• τριμμένη παρμεζάνα (για γεύση).
• μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου).
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι (για γεύση)?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να τηγανίσετε το μπέικον, μετά το οποίο οι φέτες πρέπει να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Το ψητό μπέικον πρέπει να κόβεται σε μικρές λωρίδες και να τοποθετείται πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Οι αποξηραμένες ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται πάνω από το μπέικον.

Για να φτιάξετε ντρέσινγκ σαλάτας, συνδυάστε ελαιόλαδο, αλάτι, μέλι και χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στη σαλάτα και στη συνέχεια πασπαλίστε την με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να είναι και ένα εορταστικό πιάτο και μια υπέροχη ιδέα για δείπνο.

Αποξηραμένες ντομάτες σε αρωματικό λάδι μπορούν να προστεθούν στα ζυμαρικά. Ένα τέτοιο πρόσθετο σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε ένα οικείο πιάτο, προσθέτοντας τις δικές του μοναδικές γεύσεις σε αυτό. Οι αποξηραμένες ντομάτες συνδυάζονται υπέροχα με διάφορα είδη ζυμαρικών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια πολύ πλούσια σάλτσα ντομάτας. Τα ζυμαρικά λαχανικών με λιαστές ντομάτες συνήθως αρέσουν σχεδόν σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Οι γλυκές λιαστές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμες μπρουσκέτες. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά:

• μερικές φέτες ψωμί (είναι καλύτερα να παίρνετε δημητριακά ολικής αλέσεως).
• λίγο ελαιόλαδο?
• λιαστές ντομάτες?
• μερικά κλωνάρια βασιλικού?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Το ψωμί πρέπει να κόβεται σε κομμάτια και να τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε λάδι σε ένα τηγάνι. Επίσης, οι φέτες ψωμιού μπορούν να ροδίσουν στο φούρνο. Στο ψωμί πρέπει να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, οι τηγανητές φέτες ψωμιού πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς.

Μετά από λίγα λεπτά, σε κάθε φέτα ψωμί απλώνονται μερικά κομμάτια λιαστής ντομάτας. Στη συνέχεια, η μπρουσκέτα πρέπει να πιπερωθεί λίγο. Όσοι δεν τους αρέσει το αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπορούν να το αφήσουν έξω. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο ιταλικό «σάντουιτς» με ένα κλαδάκι φρέσκου βασιλικού.

Η μπρουσκέτα με λιαστές ντομάτες είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Επίσης, ένα τόσο νόστιμο πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για πρωινό ή για σνακ. Τέτοια αρωματικά ιταλικά "σάντουιτς" βοηθούν ακόμη και στη βελτίωση της διάθεσης.

Αποξηραμένες ντομάτες προστίθενται επίσης κατά το μαγείρεμα κάποιων πιάτων με κρέας. Η χρήση τέτοιων αποξηραμένων λαχανικών στη μαγειρική δημιουργικότητα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Έτσι, οι λιαστές ντομάτες μπορούν να προστεθούν σε μερικά νόστιμα σνακ. Τέτοια σνακ λαχανικών παρασκευάζονται τόσο για διακοπές όσο και για συνηθισμένες μέρες, καθώς οι λιαστές ντομάτες μπορούν να φέρουν ποικιλία σε οποιοδήποτε μενού. Είναι ενδιαφέρον ότι οι αποξηραμένες ντομάτες είναι επίσης εξαιρετικές για την παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων.

Οι συνηθισμένες καθημερινές συνταγές, με την προσθήκη λιαστής ντομάτας, γίνονται ήδη γιορτινές. Έτσι, με αποξηραμένες ντομάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες μπάλες ρυζιού. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - 200 g.
• τριμμένο τυρί σε λεπτό τρίφτη - 30-50 g.
• λιαστές ντομάτες με βότανα της Προβηγκίας - 5-8 τεμ.
• γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 50 g.
• αλάτι (για γεύση).

Η καθορισμένη ποσότητα ρυζιού πρέπει να πλυθεί καλά και να μεταφερθεί στο τηγάνι. Για αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να επιλέξετε κολλώδες ρύζι - αυτό είναι απαραίτητο ώστε στο μέλλον να είναι ευκολότερο να φτιάξετε μπάλες από ρύζι. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί με νερό αρκετές φορές, ενώ το νερό πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές.

Αφού πλυθεί το ρύζι, πρέπει να χυθεί με 400 ml νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθεί το τηγάνι στη σόμπα. Όταν το ρύζι βράσει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Ενώ το ρύζι ψήνεται, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα άλλα συστατικά. Για αυτή τη συνταγή, το τυρί πρέπει να είναι τριμμένο. Για την παρασκευή μπάλες ρυζιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκληρά τυριά. Τα αρωματικά μπλε τυριά είναι επίσης κατάλληλα.

Μόλις ψηθεί το ρύζι, πρέπει να κρυώσει και μετά να μεταφερθεί σε μια σαλατιέρα. Θα πρέπει επίσης να προστεθούν εκεί ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, κονσέρβα καλαμποκιού (χωρίς υγρό) και τριμμένο τυρί. Το μείγμα πρέπει να αλατιστεί για γεύση. Πρέπει να προσέχετε κατά το αλάτισμα: η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο αλμυρό χρησιμοποιείται το τυρί για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο σνακ.

Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, πρέπει να πλάθουμε μικρές μπάλες από αυτό. Για να κολλήσει λιγότερο η μάζα του ρυζιού στα χέρια, θα πρέπει να βρέχονται με νερό. Από αυτή την ποσότητα του μείγματος πρέπει να ληφθούν 25-27 μπάλες.

Για να μαγειρέψετε νόστιμες λιαστές ντομάτες στο σπίτι, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να επιλέξετε λαχανικά υψηλής ποιότητας. Οι συνταγές για αυτά τα λαχανικά είναι αρκετά απλές. Για να στεγνώσουν σωστά οι ντομάτες και να «ξεραθούν», μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές τεχνικές συσκευές. Βοηθούν στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου πολύ πιο γρήγορα και χωρίς σημαντική επένδυση χρόνου και προσπάθειας.

Για να επιλέξετε τις «σωστές» ντομάτες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συστάσεις.

• Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λαχανικά που έχουν αρκετά σφιχτή και σαρκώδη σάρκα. Όσο περισσότερος χυμός και σπόροι στις ντομάτες, τόσο λιγότερο κατάλληλοι είναι για την παρασκευή λιαστής ντομάτας.
• Δώστε την προτίμησή σας στις νότιες ποικιλίες ντομάτας, καθώς η γεύση τους είναι πιο γλυκιά και πλούσια. Καλές ποικιλίες είναι το "Lady's finger" και το "Cream".
• Εάν χρησιμοποιούνται μικρές ντομάτες για παρασκευές, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε ντοματίνια. Πριν αγοράσετε, συνιστάται να δοκιμάσετε λαχανικά, καθώς μόνο γλυκές ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται για συγκομιδή. Η έντονη ξινίλα στις ντομάτες μπορεί να επηρεάσει την τελική γεύση του τελικού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες, δείτε το παρακάτω βίντεο.