Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε σε ένα παιδί χυλό κεχρί και πώς να το μαγειρέψετε;

Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι το κεχρί και το σιτάρι είναι το ίδιο πράγμα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, τα πλιγούρια κεχριού είναι σπόροι κεχριού. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν έχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων και επίσης προκαλεί αλλεργική αντίδραση λιγότερο συχνά από άλλα, το χυλό κεχρί χρησιμοποιείται συχνά ως παιδική τροφή. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα οφέλη για το σώμα των παιδιών, πιθανές αντενδείξεις και συνταγές για την παρασκευή χυλού από κεχρί.

Κατά κανόνα, όλες οι καλλιέργειες δημητριακών επιβαρύνουν σημαντικά το πεπτικό σύστημα, αλλά όχι το πλιγούρι από κεχρί. Είναι αυτή η ιδιότητα που εξηγεί την προσθήκη αυτού του προϊόντος στη διατροφή ατόμων με στομαχικές παθήσεις. Το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης του κεχριού προορίζεται για άμυλο. Είναι περίπου εβδομήντα τοις εκατό, το οποίο περιλαμβάνει δεκαπέντε τοις εκατό πρωτεϊνών και ζωτικών αμινοξέων (βαλίνη, λευκίνη, λυσίνη). Η περιεκτικότητα σε λίπη στα πλιγούρια κεχρί μπορεί να κυμαίνεται από δυόμισι έως τρία τοις εκατό. Η ζάχαρη καταλαμβάνει μόνο δύο τοις εκατό.

Από τα ιχνοστοιχεία, μπορεί να σημειωθεί σημαντική περιεκτικότητα σε πυρίτιο. Αυτή η ουσία είναι εξαιρετικά χρήσιμη και απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη των οστών και του ανθρώπινου σκελετού, ειδικά για το σώμα ενός μικρού παιδιού που μεγαλώνει.Ο φώσφορος, που υπάρχει στο κεχρί, ενισχύει την επίδραση του πυριτίου και ευνοεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της καρδιάς και των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Χάρη στο σύμπλεγμα βιταμινών Β, ενεργοποιείται ο εγκέφαλος, ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα και διεγείρεται ο μεταβολισμός των υδατανθράκων. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το πλιγούρι κεχρί είναι σημαντικά κατώτερο από το πλιγούρι βρώμης. Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης στο κεχρί από ό,τι στα ίδια δημητριακά από ρύζι ή κριθάρι. Η βιταμίνη Β9 που περιέχεται στο χυλό κεχρί είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στα δημητριακά από καλαμπόκι ή πλιγούρι σιταριού. Επίσης, το κεχρί είναι απαραίτητο για την έλλειψη ιωδίου ή τις παθήσεις του θυρεοειδούς. Η σύνθεση του κεχριού είναι επίσης πλούσια σε ψευδάργυρο, νάτριο και βρώμιο.

Για βρέφη - παιδιά ηλικίας 1 και 2 ετών, τέτοιο κουάκερ είναι ανεπιθύμητο.

Πρώτα απ 'όλα, το χυλό κεχρί είναι χρήσιμο για το μωρό λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και αμινοξέα σε αυτό. Χάρη σε αυτά συμβαίνει η εντατική ανάπτυξη των μυϊκών ινών, καθώς και η ενδυνάμωση των οστών και του σκελετού. Η παρουσία φυτικών ινών στη σύνθεση βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας στο μωρό. Το κεχρί, από το οποίο παράγεται το κεχρί, έχει ειδικές ουσίες που βοηθούν στην απομάκρυνση των αντισωμάτων από το σώμα που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία οποιασδήποτε ασθένειας. Από αυτή την άποψη, οι γιατροί εισάγουν αυτό το προϊόν στη διατροφή ενός άρρωστου μωρού. Το χυλό κεχρί είναι ένα είδος πρόσθετης θεραπείας στη θεραπεία, όπου ήδη εμπλέκονται αντιβιοτικά. Αυτό το είδος δημητριακών βοηθά, δεν μειώνει την επίδραση του φαρμάκου, αλλά επίσης εμποδίζει τη συσσώρευση υπερβολικών τοξικών ουσιών στον οργανισμό.Το μεγάλο όφελος που φέρνει η χρήση του κεχριού οφείλεται στην παρουσία λιποτροπικής δράσης που έχει στον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κεχριού είναι οι εξής:

• βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και στην ανακούφιση από το πρήξιμο.
• έχει διουρητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα (συνιστάται η χρήση του παρουσία ασθένειας όπως η υδρωπικία).
• εάν εμφανιστεί φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε κεχρί τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.
• προάγει την επούλωση τραυματισμένων οστών, χόνδρων και διαφόρων πληγών.
• υπάρχει βελτίωση στην κατάσταση του δέρματος εάν προστεθεί κεχρί στη διατροφή (αυτό οφείλεται στην πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα και το δέρμα αποκτά σφριγηλότητα, ελαστικότητα, αντοχή σε διάφορους τύπους φλεγμονών).
• η παρουσία ενός συμπλέγματος βιταμινών Β, ως μέρος του πλιγούρι κεχριού, βοηθά στη μείωση της νευρικότητας και της ευερεθιστότητας ενός ανήσυχου παιδιού.
• ότι με την τακτική χρήση κεχριού, το μωρό έχει όρεξη (αυτό σημειώνεται από πολλούς γονείς).
• Το κεχρί είναι μια πλούσια πηγή ενός ιχνοστοιχείου όπως ο σίδηρος.
• η εξαιρετική του συμβατότητα με την ομάδα βιταμινών Β βελτιώνει τη διαδικασία της αιμοποίησης στο ανθρώπινο σώμα.
• αντιμετωπίζει καλά την απομάκρυνση δηλητηριωδών και τοξικών στοιχείων (ιόντα βαρέων μετάλλων) από το σώμα.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα δημητριακά είναι μια αρκετά κοινή αιτία αλλεργικής αντίδρασης. Το κεχρί είναι το πιο αδύναμο αλλεργιογόνο από όλα τα πιθανά δημητριακά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών. Κατά κανόνα, μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται αποκλειστικά στα παιδιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πεπτικά όργανα του μωρού δεν είναι ακόμα αρκετά δυνατά.

Οι ειδικοί συνιστούν στους γονείς του μωρού να εισάγουν χυλό από κεχρί σε συμπληρωματικές τροφές αφού το έχουν μάθει να τρώει χυλό φαγόπυρου ή ρυζιού. Ένα μωρό που είναι σε τεχνητή διατροφή μπορεί να αρχίσει να τρώει χυλό κεχρί ήδη από τον έβδομο ή τον όγδοο μήνα. Με φυσική διατροφή, συνιστάται η εισαγωγή κεχρί από την ηλικία των οκτώ έως εννέα μηνών. Παρά το γεγονός ότι τα πλιγούρια από κεχρί σπάνια προκαλούν αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί, εξακολουθεί να είναι επιθυμητό η πρώτη μερίδα να μην υπερβαίνει τη μία κουταλιά της σούπας. Αργότερα, η μερίδα του κεχρί πρέπει να αυξηθεί, φυσικά, ελλείψει οποιασδήποτε δυσάρεστης αντίδρασης από τον οργανισμό του παιδιού. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια μερίδα, ο όγκος της οποίας θα είναι εκατόν πενήντα - εκατόν εβδομήντα γραμμάρια ανά γεύμα.

Για ένα μωρό με τεχνητή διατροφή, συνιστάται να μαγειρεύετε κεχρί σε γάλα με όχι πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για ένα μωρό που θηλάζει - ο χυλός πρέπει να βράζεται σε νερό.

Υπάρχουν πολλές συμβουλές για την εισαγωγή αυτού του προϊόντος στις παιδικές τροφές:

• Για την πρώτη γεύση, είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε το χυλό κεχρί με τέτοιο τρόπο ώστε να έχει υγρή σύσταση. Για να το κάνετε αυτό, αυξήστε τον όγκο του νερού ή του βρεφικού γάλακτος.
• Για πρώτη φορά, το κεχρί συνιστάται να σερβίρεται στο μωρό για πρωινό. Έτσι θα έχετε την ευκαιρία κατά τη διάρκεια της ημέρας να παρατηρήσετε την αντίδραση του οργανισμού σε αυτό το προϊόν.
• Σε περίπτωση απουσίας αλλεργικής αντίδρασης, μια μερίδα χυλού από κεχρί θα πρέπει να διπλασιάζεται περίπου με κάθε γεύμα.
• Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή ενός παιδιού, μαγειρέψτε σούπα από κεχρί αντί για χυλό.

Όταν το παιδί είναι δύο ετών, στο κεχρί μπορεί να προστεθεί βραστή κολοκύθα, δαμάσκηνα ή διάφορα φρούτα. Και από το κεχρί να μαγειρέψει μια νόστιμη κατσαρόλα. Για ένα μωρό οκτώ έως δέκα μηνών, συνιστάται να τρίβετε τα πλιγούρια από κεχρί πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ.

Για την παραδοσιακή συνταγή παρασκευής κεχρί, πρέπει να λάβετε: διακόσια γραμμάρια δημητριακών, τριάντα γραμμάρια φυτικού ελαίου ψυχρής έκθλιψης, τετρακόσια γάλα χαμηλών λιπαρών, δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (ή μέλι), τετρακόσια χιλιοστόλιτρα βρασμένο νερό και μια πρέζα αλάτι.

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή κεχρί έχει ως εξής:

1. Τα πλιγούρια πλένονται καλά δύο με τρεις φορές σε νερό, μέχρι το νερό να γίνει καθαρό. Δεδομένου ότι είναι σύνηθες το κεχρί να έχει πικρή επίγευση, καλό είναι να το μουλιάζετε για τριάντα λεπτά σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα απαλλαγεί από την κακή γεύση. Στη συνέχεια, το ξεφλουδισμένο κεχρί χύνεται σε ένα ταψί με πυκνό πάτο και γεμίζει με νερό. Η ισχύς του καυστήρα πρέπει να είναι μέτρια.
2. Όταν το νερό βράζει, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και να μειώσετε την ισχύ του καυστήρα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κεχρί μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται το νερό.
3. Στο μεταξύ, βράζουμε το γάλα χωριστά, και το ρίχνουμε στον έτοιμο χυλό με μικρή ροή. Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά.
4. Ενώ τα δημητριακά δεν έχουν προλάβει να φουσκώσουν, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη (ή μέλι). Το μαγειρεμένο χυλό γίνεται πολύ πηχτό, επομένως πρέπει να γλυκάνετε το πιάτο εκ των προτέρων.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και καρυκεύστε με φυτικό λάδι, καθώς το κεχρί, κατά κανόνα, βγαίνει με ξηρή υφή.

Όταν προετοιμάζετε το κεχρί για ένα μωρό μικρότερο του ενός έτους, θα χρειαστεί να διπλασιάσετε σχεδόν την ποσότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται ή να μειώσετε την ποσότητα του κεχριού.

Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή του μωρού σας, δοκιμάστε να του ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σούπα χρησιμοποιώντας κεχρί και ζωμό λαχανικών. Από τα υλικά θα χρειαστεί να πάρετε: τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες, ένα μικρό καρότο, μαϊντανός, διακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα, μια κουταλιά κεχρί, άνηθο, μια πρέζα αλάτι και είκοσι γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλό ποσοστό λιπαρών .

Για να πάρετε μια νόστιμη σούπα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά την ακολουθία των παρακάτω βημάτων:

1. Τα πλιγούρια κεχρί πλένονται και χύνονται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια χύνεται νερό. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια ελαφρώς μεγαλύτερη κατσαρόλα, πρέπει να μαγειρέψετε ψιλοκομμένα λαχανικά. Για να γίνει πιο πλούσιος ο ζωμός, καλό είναι να παίρνετε μικρότερο όγκο νερού ώστε να καλύπτει ελάχιστα τα λαχανικά.
3. Στη συνέχεια, τα βρασμένα λαχανικά και το κεχρί χύνονται στο μπολ του μίξερ και θρυμματίζονται καλά μέχρι να επιτευχθεί μια υφή πουρέ.
4. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με προβρασμένο γάλα και φέρεται σε κατάσταση βρασμού. Μετά από αυτό, η τελική σούπα αφαιρείται από τη σόμπα.
5. Καλό είναι να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Τα πράσινα μπορούν να προστεθούν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η ξινή κρέμα προστίθεται πριν ταΐσετε το μωρό.

Μια άλλη νόστιμη και υγιεινή επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη κολοκύθας στο χυλό κεχρί.Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε - εκατόν πενήντα γραμμάρια κολοκύθα, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, γάλα (ή νερό) - διακόσια χιλιοστόλιτρα, μισό ποτήρι κεχρί. Αρχικά, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και τα λαχανικά. Στη συνέχεια η κολοκύθα κόβεται σε μικρούς κύβους και τοποθετείται μαζί με το κεχρί σε ένα ταψί. Το περιεχόμενο χύνεται με νερό (ή γάλα) και αφήνεται να βράσει.

Όπως και στην πρώτη συνταγή, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε προβρασμένο γάλα, πρέπει να είναι ζεστό. Φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για τα επόμενα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Πριν ταΐσετε το μωρό, καλό είναι να γεμίσετε το κεχρί με μια κουταλιά βούτυρο. Το κουάκερ θα είναι νόστιμο και θρεπτικό!

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε χυλό κεχρί στο παρακάτω βίντεο.