Χυλός κεχρί σε νερό: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαρακτηριστικά χρήσης
"Χρυσό πλιγούρι" - έτσι ονομαζόταν το κεχρί στην αρχαιότητα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ένα τέτοιο όνομα σχηματίστηκε όχι μόνο λόγω του λαμπερού κίτρινου χρώματος του χυλού, αλλά και λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του και της θετικής του επίδρασης στο ανθρώπινο σώμα. Ας εξοικειωθούμε λεπτομερέστερα με τις ιδιότητες, τη σύνθεση και τα χαρακτηριστικά της χρήσης του χυλού από κεχρί.
Ιδιότητες και γλυκαιμικός δείκτης
Το χυλό κεχρί έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση, γεμάτη με κάθε είδους χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Περιέχει στοιχεία όπως:
- σίδερο;
- φθόριο;
- μαγνήσιο;
- πυρίτιο;
- μαγγάνιο.
Χάρη σε αυτά τα συστατικά, πολλές λειτουργίες του σώματος βελτιώνονται, ορισμένα από τα συστήματά του ενισχύονται. Για παράδειγμα, το χυλό κεχρί είναι μεταξύ των διατροφικών συστάσεων για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Η κατανάλωση ενός πιάτου έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία και επίσης βοηθά στην αποβολή των τοξινών και διαφόρων επιβλαβών συστατικών από το σώμα. Το προϊόν μπορεί να έχει θετική επίδραση στη διαδικασία πέψης, να το επαναφέρει στο φυσιολογικό. Επιπλέον, το χυλό κεχρί έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και στις διαδικασίες μεταβολισμού των λιπιδίων και σας επιτρέπει να διατηρείτε τα επίπεδα χοληστερόλης υπό έλεγχο.
Το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη εξαρτάται άμεσα από τη συνοχή του χυλού. Όσο πιο παχύρρευστο είναι το βρασμένο κεχρί, τόσο μεγαλύτερος είναι αυτός ο αριθμός. Η μέγιστη τιμή του μπορεί να φτάσει το 70 και ο δείκτης ενός παχύρρευστου και εύθρυπτου πιάτου είναι περίπου 50.
Διατροφική και ενεργειακή αξία
Είναι γενικά αποδεκτό ότι το χυλό κεχρί δεν είναι το πιο χορταστικό, αλλά περιέχει αρκετές θερμίδες και έχει πολύ υψηλά ποσοστά BJU. Αυτό μπορεί να αποδειχθεί αληθές αν σκεφτούμε, για παράδειγμα, την επιλογή να ετοιμάσουμε ένα πιάτο από την παιδική ηλικία - σε γάλα, με την προσθήκη ζάχαρης. Όμως το κεχρί μαγειρεμένο σε νερό, ακόμη και με κάποια πρόσθετα, έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλότερες θρεπτικές αξίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολύ συχνά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών δημητριακών διαφέρει θεμελιωδώς από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
Ας εξετάσουμε το BZHU με περισσότερες λεπτομέρειες.
Πιάτο βρασμένο σε νερό, 100 γρ | θερμίδες | σκίουροι | Λίπη | Υδατάνθρακες |
Χυλός κεχρί χωρίς ζάχαρη | 100,14 kcal | 3,32 γρ | 0,77 γρ | 18,91 γρ |
Κουάκερ κεχρί με κολοκύθα | 65,50 kcal | 2,40 γρ | 0,60 γρ | 13,25 γρ |
Κουάκερ κεχρί με βούτυρο | 130-190 kcal (ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα του λαδιού) | 4,00 γρ | 9,30 γρ | 22,50 γρ |
Χρήση για απώλεια βάρους
Δεν είναι μυστικό ότι οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας που απαιτείται για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, τη διατήρηση της φυσικής δραστηριότητας και πολλών άλλων διεργασιών στο σώμα. Ο χυλός κεχρί είναι απλώς πλούσιος σε αυτά, οπότε όταν χάνετε βάρος, μπορεί να γίνει ένας απαραίτητος σύμμαχος. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το βρασμένο κεχρί συνιστάται να καταναλώνεται το πρωί για πρωινό, έτσι ώστε η παραγόμενη ποσότητα ενέργειας να ξοδεύεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Μπορείτε να σημειώσετε τα αναμφισβήτητα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του πιάτου όταν χάνετε βάρος:
- Τα βραστά δημητριακά αναφέρονται σε προϊόντα γρήγορου κορεσμού.
- το κεχρί μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, αντικαθιστώντας άλλα δημητριακά με αυτό.
- Σε συνδυασμό με την κολοκύθα, το κουάκερ μπορεί να πάρει μια γλυκιά επίγευση και με την προσθήκη άλλων συστατικών, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μια νόστιμη κατσαρόλα διαίτης.
- Προσθέτοντας τρόφιμα που αποτελούν πηγή πρωτεΐνης, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή.
Δεν υπάρχουν τόσα πολλά μειονεκτήματα της κατανάλωσης χυλού κατά την απώλεια βάρους, εκτός αυτού, δεν είναι τόσο σημαντικά:
- Κάποιοι μπορεί να χρειαστούν λίγο χρόνο για να συνηθίσουν τη γεύση του χυλού βρασμένου σε νερό, χωρίς γάλα και βούτυρο.
- πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές σε καθαρό νερό.
- η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο χρόνο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο θα μπει με επιτυχία στη διατροφή μόνο εκείνων που τηρούν σταθερή ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή. Ταυτόχρονα, το κουάκερ δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο για όσους ασχολούνται με το «ξήρανση» του σώματος και την προετοιμασία για διαγωνισμούς.
Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε;
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο χυλό από κεχρί σε νερό με την προσθήκη άλλων συστατικών. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα πιο δημοφιλή από αυτά.
Κουάκερ με κολοκύθα
Συστατικά:
- κολοκύθα - 0,5 kg;
- κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας?
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
- λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι, να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια πρέπει να βυθιστεί στο δοχείο που επιλέξατε για το μαγείρεμα και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το κεχρί πρέπει επίσης να πλυθεί, να χυθεί με βραστό νερό και να προστεθεί στην κολοκύθα. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και το πιάτο είναι απολύτως έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα αν χρειαστεί. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ηλιέλαιο ή ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Κουάκερ για γαρνίρισμα σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- κεχρί - 2 κουταλιές της σούπας?
- νερό - 4 κουταλιές της σούπας;
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι - για γεύση.
Τα πλιγούρια πρέπει να προετοιμάζονται για μαγείρεμα, να ξεπλένονται καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στον πάτο του μπολ του multicooker, ρίξτε νερό και αλάτι.Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το κεχρί στην κατάλληλη λειτουργία (τα ονόματα διαφέρουν σε διαφορετικά μοντέλα εξοπλισμού). Αυτό μπορεί να είναι η λειτουργία "Πλιγούρι", "Χυλός" ή η λειτουργία που αντιστοιχεί στο όνομα μιας από τις καλλιέργειες: "Φαγόπυρο", "Ρύζι" κ.λπ. Μετά το μαγείρεμα, προστίθεται βούτυρο στο χυλό που προκύπτει για να δώσει στο πιάτο ένα πιο λεπτή γεύση.
Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί σε νερό, δείτε το παρακάτω βίντεο.
