Κεχρί: σύνθεση, οφέλη και βλάβες, εφαρμογή

Η καλλιέργεια του κεχρί σιτηρών υπάρχει για περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια. Σε όλο αυτό το διάστημα, το πλιγούρι κεχρί χρησιμοποιήθηκε στη μαγειρική, την ιατρική, την κοσμετολογία, την κτηνοτροφία και τη φυτική παραγωγή. Ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών οφείλεται στο πλεονεκτικό σύνολο χρήσιμων ουσιών και ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος.

Το κεχρί είναι εγγενές στην Κίνα. Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών καλλιεργείται σε αυτά τα μέρη από αμνημονεύτων χρόνων. Μέσω του «δρόμου του μεταξιού» το κεχρί μεταφέρθηκε στις χώρες της Ευρώπης, της Αφρικής και στη συνέχεια στην αμερικανική ήπειρο. Από αυτό παρασκευάζονταν πλιγούρι από κεχρί, το περίφημο «κεχρί». Η εξαγωγή του κεχριού απέφερε σημαντικό κέρδος στις χώρες της Ανατολής, επομένως η αξία του ήταν πάνω από το ρύζι.

Με την πάροδο του χρόνου, αυτού του είδους τα δημητριακά καλλιεργούνταν στις χώρες της Ινδοκίνας, της Ινδίας και της Αφρικής. Η υψηλή αντοχή στην ξηρασία και άλλες δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες πρόσθεσαν τη δημοτικότητα αυτού του δημητριακού κατά τον Μεσαίωνα. Από τότε έχει περάσει πολύς καιρός και το κεχρί εξακολουθεί να είναι άξια ζήτησης σε όλο τον κόσμο.

Οι κόκκοι του κεχριού είναι οβάλ σχήματος, μικρού μεγέθους: το μήκος είναι 2 χιλιοστά, το πλάτος είναι ενάμισι χιλιοστό και το πάχος είναι περίπου δύο χιλιοστά. Οι σφαιρικοί κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών. Εξωτερικά προστατεύονται από ειδικές μεμβράνες, οι οποίες όταν απολεπιστούν, διαχωρίζονται εύκολα από τη βάση.Αυτές οι προστατευτικές μεμβράνες σχηματίζονται από κοίλα κύτταρα ειδικής αντοχής, τα οποία περιέχουν απαραίτητα οξέα, φυτικές ίνες, πεντοζάνη, καθώς και μεταλλικές ενώσεις, που περιλαμβάνουν όλες τις απαραίτητες ουσίες και ιχνοστοιχεία.

Κάτω από τα ωάρια υπάρχει ένας πυρήνας δημητριακών, καλυμμένος με διαφανείς μεμβράνες που δεν περιέχουν κύτταρα χρωστικής. Το κεχρί πήρε το χαρακτηριστικό ανοιχτό κίτρινο χρώμα του λόγω της εσωτερικής χρωστικής του ενδοσπερμίου.

Κάτω από τα άχρωμα κελύφη υπάρχει ένα στρώμα αλευρόνης πλούσιο σε λίπος, πρωτεΐνες και μέταλλα. Στην επιφάνεια του κόκκου βρίσκεται το φύτρο, το οποίο περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, των πρωτεϊνών και των σακχάρων. Το κέντρο του κόκκου καταλαμβάνεται από το ενδοσπέρμιο, το οποίο αποτελείται από μια πολυγωνική δομή από στοιχεία αμύλου και θρεπτικά συστατικά. Ο αλευρώδης ή υαλώδης πυρήνας δίνει στο κεχρί το χρώμα του: από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Τα φωτεινά πλιγούρια είναι τα πιο χρήσιμα.

Το κεχρί, ως προϊόν, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η φύση το προίκισε με ένα ισορροπημένο σύνολο βιταμινών, μετάλλων, μικρο και μακροστοιχείων, καθώς και φυτικές ορμόνες, φυτοβλαστικά κύτταρα και ένα σύμπλεγμα πολυακόρεστων λιπαρών.

Περιέχει βιταμίνες:

• φυλλοκινόνη, βιταμίνη Κ - 0,3 mg;
• βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Α - 0,002 mg;
• θειαμίνη, βιταμίνη Β1 - 0,106 mg;
• χολίνη, βιταμίνη Β4 - 11,2 mg;
• ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β2 - 0,82 mg;
• νιασίνη, βιταμίνη Β3 - 1,33 mg;
• παντοθενικό οξύ ή βιταμίνη Β5 - 0,171 mg.
• φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9 - 19 mcg.
• δέσμη: λουτεΐνη / ζααξανθίνη - 70 mcg.

100 γραμμάρια μαγειρεμένου κεχρί περιέχει καθημερινά απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα:

• βαλίνη - 0,184 g;
• ισολευκίνη - 0,148 g;
• ιστιδίνη - 0,075 g;
• λευκίνη - 0,446 g;
• γλουταμικό οξύ - 0,763 g;
• μεθειονίνη - 0,07 g;
• φαινυλαλανίνη - 0,185 g;
• τρυπτοφάνη - 0,038 g;
• θρεονίνη - 0,113 g.
• γλυκίνη - 0,92 g;
• προλίνη - 0,279 g;
• σερίνη - 0,206 g;
• τυροσίνη - 0,108 g;
• κυστεΐνη - 0,67 g.

Λιπαρά οξέα: ωμέγα-3 - 0,028 g, ωμέγα-6 - 0,48 g.

Η σύνθεση του τελικού προϊόντος από κεχρί περιλαμβάνει μακροθρεπτικά συστατικά:

• μαγνήσιο - 44 mg;
• φώσφορος - 100 mg;
• κάλιο - 195 mg;
• ασβέστιο - 8 mg;
• πυρίτιο - 75,4 mg;
• νάτριο - 5 mg;
• θείο - 0,81 mg;
• χλώριο - 24 mg.

Καθώς και ιχνοστοιχεία:

• αλουμίνιο - 100 mcg;
• βάριο - 12 mcg;
• βόριο - 228 mcg;
• βρώμιο - 39 mcg;
• βανάδιο - 170 mcg;
• ιώδιο - 4,5 mcg;
• κοβάλτιο - 5,8 μg.
• λίθιο - 7,2 mcg;
• σίδηρος - 0,63 mg;
• χαλκός - 161 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,91 mg;
• σελήνιο - 0,9 mg;
• μαγγάνιο - 0,272 mg και άλλα.

100 γραμμάρια καθαρού κεχρί περιέχουν 334 θερμίδες. Επιπλέον, ο βρασμένος κόκκος σε χυλό περιέχει μόνο 90 ​​kcal. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο τελικό προϊόν είναι 3,5 γραμμάρια, λίπη - 1 γραμμάριο, υδατάνθρακες - 23,7 γραμμάρια, καθώς και διαιτητικές ίνες - 1,2 γραμμάρια και περίπου 72 γραμμάρια νερό. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαφορά στις θερμίδες είναι πολύ σημαντική.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα καταστρέφονται εν μέρει οι δεσμοί των σύνθετων σακχάρων με το άμυλο. Κανείς, φυσικά, δεν θα φάει ωμά δημητριακά, αλλά αξίζει να γνωρίζετε αυτό το χαρακτηριστικό.

Το χαλαρό χυλό κεχρί στο νερό έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 135 χιλιοθερμίδες. Και μια μερίδα 100 γραμμαρίων κουάκερ γλυκού γάλακτος περιέχει 123,5 kcal. Ο πιο θρεπτικός χυλός λαμβάνεται σε αργή κουζίνα - 135 Kcal.

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κεχρί είναι πολύ παχύρρευστο και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες. Μια δίαιτα με κεχρί είναι χαμηλού κόστους και πολύ αποτελεσματική· τα δημητριακά περιλαμβάνονται συχνά στο μενού των υπέρβαρων ατόμων ως τρόπος απώλειας βάρους. Ταυτόχρονα, το σώμα λαμβάνει όλα τα απαραίτητα στοιχεία και χωρίς να διακυβεύεται η υγεία, ένα άτομο χάνει το υπερβολικό βάρος. Άλλο ένα καλό νέο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος με κεχρί: τα κιλά που χάθηκαν με αυτή τη δίαιτα δεν επανέρχονται.

Τα κύρια προϊόντα της δίαιτας του κεχριού είναι τα δημητριακά, τα λαχανικά και το κεφίρ. Χρησιμοποιώντας τα σε ποιότητα βραστή, χωρίς λάδι, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι, μπορείτε να χάσετε έως και τρία κιλά την εβδομάδα. Από τα λαχανικά, είναι προτιμότερο να τρώτε αγγούρια, ντομάτες και σπαράγγια. Τα πράσινα είναι ευπρόσδεκτα σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Τα οφέλη του κεχριού για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι τεράστια.Η παρουσία μαγνησίου και φωσφόρου σταθεροποιεί το έργο των καρδιαγγειακών, αιμοποιητικών και απεκκριτικών συστημάτων ενός ατόμου, συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και έχει ηρεμιστικό και νοοτροπικό αποτέλεσμα. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, εξαλείφει την αϋπνία.

Βοηθά στη θεραπεία ασθενειών:

• αθηροσκλήρωση?
• ισχαιμία?
• συγκοπή;
• υπέρταση;
• εγκεφαλικό και καρδιακή προσβολή?
• παγκρεατίτιδα?
• χολοκυστίτιδα?
• γαστρίτιδα και έλκη?
• δυσκοιλιότητα
• πυελονεφρίτιδα και κυστίτιδα.
• προστατίτιδα και αδένωμα του προστάτη.
• ανικανότητα;
• καρκίνος του μαστού.

Οι διαιτητικές ίνες, οι οποίες αποτελούν μέρος του προϊόντος, βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και του ουροποιητικού συστήματος, συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στη βελτίωση της ρεολογίας του αίματος. Το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων, ενεργώντας ως προστατευτικός φραγμός, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην παραγωγή φυσικών αντιοξειδωτικών στο φυσικό περιβάλλον του σώματος και επίσης βελτιώνει τη ρύθμιση του μεταβολισμού. Το σύμπλεγμα με βιοτίνη και σύνθετους υδατάνθρακες σταματά την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων, συμβάλλει στη μείωση της ανάπτυξης φλεγμονωδών και ογκολογικών διεργασιών. Το κεχρί συνταγογραφείται για τακτική κατανάλωση από άτομα που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες, καθώς και από ασθενείς στη διαδικασία ακτινοθεραπείας, ως τονωτικό και επανορθωτικό παράγοντα.

Τα προϊόντα κεχρί πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών και ατόμων που πάσχουν από διάφορες μεταβολικές διαταραχές. Και τα παιδιά πρέπει απλώς να τρώνε νόστιμο χυλό από κεχρί με ή χωρίς γάλα, ως γλυκά πιάτα με μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Οι κάτοικοι περιοχών με αντίξοες συνθήκες, κοντά σε σταθμούς ηλεκτροπαραγωγής, πυρηνικούς αντιδραστήρες και σε περιοχές με υψηλή ακτινοβολία, πρέπει να καταναλώνουν τακτικά κεχρί σε οποιαδήποτε μορφή. Προωθεί την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων, των ελεύθερων ριζών και των βαρέων μετάλλων που συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα με την πάροδο του χρόνου. Ο κόκκος κεχρί είναι πολύ χρήσιμος για το συκώτι, καθαρίζει το αίμα και τη λέμφο.

Έχει καταπραϋντικές, καθαριστικές και επανορθωτικές ιδιότητες. Μεταξύ άλλων, τα πιάτα από αυτό το δημητριακό συμβάλλουν στην αναγέννηση των κυττάρων, των ιστών και οδηγούν τον οργανισμό σε αυτοανανέωση. Οι γυναίκες συνιστάται να καταναλώνουν κεχρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η μεταλλική σύσταση των δημητριακών εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών και αμινοξέων δίνει δύναμη και ενέργεια.

Τα προϊόντα κεχρί είναι χρήσιμα τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες. Λόγω των ιδιοτήτων τους να αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος, είναι σε θέση να αποκαταστήσουν την ισχύ, να βοηθήσουν στη θεραπεία της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη. Η τακτική κατανάλωση πιάτων από κεχρί ομαλοποιεί τη σεξουαλική λειτουργία, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ποιότητας ζωής.

Τα αμινοξέα λευκίνη και βαλίνη βοηθούν στην αντιμετώπιση της χρόνιας δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων. Οι λιθοτροπικές ουσίες απομακρύνουν την περίσσεια υγρού, βοηθώντας στην αντιμετώπιση του οιδήματος διαφόρων αιτιολογιών. Το σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών συμβάλλει στην απομάκρυνση των φλεγμονωδών διεργασιών και των συνεπειών τους.Τα αντιοξειδωτικά και οι διαιτητικές ίνες, που αποτελούν μέρος του κόκκου, συμβάλλουν στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών μετά από μια πορεία αντιβιοτικής θεραπείας, επιταχύνουν την επούλωση πληγών, εκδορών, μετεγχειρητικών ραμμάτων και κοψιμάτων.

Παρά τα οφέλη, το πλιγούρι κεχρί έχει επίσης μια σειρά από αντενδείξεις. Επομένως, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση του σε άτομα που πάσχουν από υποθυρεοειδισμό (ασθένειες του θυρεοειδούς), ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα με χαμηλή οξύτητα, γαστρίτιδα, αιμορροΐδες και χρόνια δυσκοιλιότητα, καθώς και σε όψιμη εγκυμοσύνη.

Υπάρχει ένα χαρακτηριστικό λόγω του οποίου τα σιτάρια δεν αποθηκεύονται καλά. Γεγονός είναι ότι το φυτικό λίπος που περιέχεται στο φύτρο έχει υψηλή οξύτητα, επομένως φθείρεται γρήγορα. Στη διαδικασία επεξεργασίας, πηγαίνει ως πρόσθετο συστατικό στο φυτικό έλαιο. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη της καλλιέργειας σιτηρών: φλοιοί, γυαλισμένοι κόκκοι, πυρηνέλαιο φυτικό λίπος. Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται στο φλοιό και χρησιμοποιούνται ως λίπασμα. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων και ως βάση ζωοτροφών στην κτηνοτροφία. έλαια, εστέρες και οι ενώσεις τους χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία, την κοσμετολογία και άλλες βιομηχανίες.

Τα πλιγούρια από κεχρί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων γαστρονομικών πιάτων, καθώς και φαρμάκων, αφεψημάτων και αφεψημάτων, ακόμη και για ενδιαφέρουσες χειροποίητες χειροτεχνίες.

Το χυλό κεχρί μαγειρεύεται απλά: δύο ποτήρια γάλα και η ίδια ποσότητα νερού λαμβάνονται ανά ποτήρι δημητριακά. Αρχικά, τα δημητριακά ταξινομούνται, πλένονται και μουλιάζονται σε ζεστό νερό και μετά βάζετε το νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, τα δημητριακά κατεβαίνουν στο τηγάνι, αλατίζονται, ελαττώνεται η φωτιά και κλείνει το καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, ο χυλός μαγειρεύεται για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το βούτυρο προστίθεται στον έτοιμο χυλό για γεύση.

Τα πλιγούρια για συνοδευτικό μπορούν να παρασκευαστούν με αυτόν τον τρόπο: βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και δημητριακά στη φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον υπερβολικό αφρό. Στη συνέχεια αλατίζουμε, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Τα τελειωμένα δημητριακά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, τότε το συνοδευτικό θα είναι εύθρυπτο και χωρίς πικρία στη γεύση. Μπορείτε να καρυκεύσετε με οποιαδήποτε σάλτσα και μπαχαρικά για γεύση.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ από πλιγούρι από κεχρί. Η βάση είναι ένα αφέψημα δημητριακών, το οποίο παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο: ένα ποτήρι δημητριακά βράζεται σε τρία ποτήρια νερό. Στη συνέχεια τα δημητριακά φιλτράρονται και προστίθενται στο ζωμό μισό ποτήρι διαλυμένο άμυλο πατάτας και ένα ποτήρι ζάχαρη. Πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι και να βάλετε φρέσκα άγρια ​​μούρα: cloudberries, blueberries, blueberries, φραγκοστάφυλα ή φραγκοστάφυλα. Ανακατεύοντας καλά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μέτριο. Αφήστε σκεπασμένο για λίγο. Το πραγματικό ζελέ μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι.

Λίγοι γνωρίζουν ότι ο καφές που παρασκευάζεται με ζωμό από κεχρί χάνει μέρος της καφεΐνης. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να πιει χωρίς να βλάψει την υγεία ακόμη και για υπερτασικούς ασθενείς και άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Εκτός από το μαγείρεμα, το κεχρί χρησιμοποιείται και για ιατρικούς σκοπούς. Γνωστή χρήση αφεψήματος για τη θεραπεία της δερματίτιδας και του εκζέματος. Για αυτό, παρασκευάζεται ένα έμπλαστρο από κόκκους βρασμένους στον ατμό σε ζεστό νερό: για ένα ποτήρι βραστό νερό - μια κουταλιά της σούπας δημητριακά, εγχύεται για 30 λεπτά.Επιπλέον, μόνο μια υπόλευκη ανάρτηση λαμβάνεται από το κάτω μέρος του ποτηριού. Αυτό το παχύρρευστο υγρό εμποτίζεται με γάζα ή αποστειρωμένο επίδεσμο, ο οποίος στη συνέχεια εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή, στερεώνεται με κολλητική ταινία και καλύπτεται με σελοφάν και μια πετσέτα από πάνω. Η σύνθεση διατηρείται μέχρι να στεγνώσει τελείως. Στη συνέχεια αφαιρούνται όλα και το δέρμα αντιμετωπίζεται με ορό με μερικές σταγόνες βάμματος πρόπολης.

Για τη θεραπεία λειχήνων, χρησιμοποιείται αφρός, που αφαιρείται κατά το βράσιμο των δημητριακών, τα οποία πρέπει να θεραπεύονται καθημερινά στις πληγείσες περιοχές.

Από χρωματιστά δημητριακά, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά έργα τέχνης. Σε ομάδες παιδικής δημιουργικότητας, εφαρμόζεται αυτή η μέθοδος δημιουργίας ζωγραφικής σε βάση πλαστελίνης. Τα πλιγούρια αγοράζονται σε κανονικό κατάστημα. Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε χρώματα, πινέλα, πλαστελίνη και χρωματιστό χαρτί. Κλαδιά, κώνοι, κοχύλια, κουμπιά, με μια λέξη, ό,τι υπάρχει στο χέρι μπορεί επίσης να σας φανεί χρήσιμο.

Αρχικά, ένα παχύ στρώμα πλαστελίνης εφαρμόζεται στο χαρτόνι. Ξεχωριστά, ετοιμάζουν ένα πολύχρωμο ντεκόρ, ζωγραφίζοντας κόκκους κεχρί με ακουαρέλες ή γκουάς και τους αφήνουν να στεγνώσουν. Έχοντας αποφασίσει ένα σχέδιο ή στολίδι, μπορείτε να φτάσετε στη δουλειά. Όπως οι λαμπερές χάντρες ουράνιου τόξου, τα πλιγούρια μεταμορφώνουν την επιφάνεια του φύλλου σε έναν μαγικό πίνακα ή οποιοδήποτε φυσικό τοπίο. Τώρα δεν είναι πλέον απλώς ένα κομμάτι χαρτόνι, αλλά ένα πραγματικό αριστούργημα που μπορεί να διακοσμήσει κάθε εσωτερικό χώρο.

Το κεχρί είναι ιδιαίτερα καλό σε ορισμένα πιάτα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια άπαχη σούπα με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.Αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Ετοιμάζεται γρήγορα και θα εκτιμηθεί από το νοικοκυριό σας.

Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες σούπας θα χρειαστείτε: τέσσερις μέτριες αποφλοιωμένες πατάτες, κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, φρέσκα καρότα με κορυφές, φυτικό λάδι, μισό ποτήρι κεχρί, αλάτι, μπαχαρικά (κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού). Η σάλτσα παρασκευάζεται χωριστά: ένα ποτήρι ξινή κρέμα αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας.

Οι κόκκοι μουλιάζονται, πλένονται καλά και βράζουν σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, τα δημητριακά αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ, τα λαχανικά προστίθενται στο ζωμό δημητριακών. Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να μπαίνουν ολόκληρα. Έτσι το πιάτο θα διατηρήσει όλο το μπουκέτο αρωμάτων και την ιδιαίτερη γεύση του. Εάν τα καρότα και οι πατάτες είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια.

Οι πράσινες κορυφές ψιλοκόβονται και στέλνονται στα λαχανικά στο δεύτερο τρέξιμο, μετά από περίπου 10 λεπτά. Τα κρεμμύδια με τα μπαχαρικά και το αλάτι τσιγαρίζονται χωριστά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα της σούπας. Όλα φέρονται σε ετοιμότητα και επιμένουν. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρεται με σάλτσα κρέμας και κρουτόν.

Το χυλό κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο με τον παλιό τρόπο, όπως ψήθηκε στο φούρνο. Για τη διαδικασία, θα χρειαστείτε ένα σετ κεραμικών κοκότ (γλάστρες) - 4 τεμάχια, ένα κιλό κεχρί, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας, νερό, αλάτι, πιπέρι, ένα μεγάλο κρεμμύδι και σκληρό τυρί - 300 γραμμάρια.

Αρχικά, τα δημητριακά βράζονται, ως συνήθως, στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια απλώνεται σε γλάστρες. Ξεχωριστά, το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά καραμελώνεται και το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.Πάνω από το χυλό τοποθετείται ντρέσινγκ λαχανικών με τυρί. Στο ψήσιμο θα δημιουργηθεί μια χρυσαφένια ορεκτική κρούστα με μοναδικό άρωμα. Όλες οι κοκοτομηχανές τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κατσαρόλα κεχρί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό το πιάτο είναι καλό για να συναντήσετε «ξαφνικούς» καλεσμένους. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια δημητριακά, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 250 γραμμάρια, τρία αυγά, μια πρέζα αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη, σταφίδες - 50 γραμμάρια, βανιλίνη, κανέλα και σιρόπι μήλου - για γεύση .

Πρώτα πρέπει να βράσετε τα δημητριακά, ως συνήθως, στη συνέχεια προσθέστε τυρί cottage, αυγά, πολτοποιημένα με ζάχαρη και βανίλια, σταφίδες στον ατμό και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού. Όλα ψήνονται σε ειδικό πιάτο στον φούρνο μικροκυμάτων στην κατάλληλη λειτουργία. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε πιάτα με μερίδες με σιρόπι μήλου ως επιδόρπιο για τσάι.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μπάλες από τυρί κεχρί που λατρεύουν τα παιδιά. Πρέπει να πάρετε ένα κιλό βρασμένο κεχρί, ένα κεφάλι σκόρδου, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ειδικό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μπάλες, κυλώντας τις σε τριμμένο τυρί. Το πιάτο δεν απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Το σχήμα και η ποιότητά του εξαρτώνται από τη συνοχή του αρχικού προϊόντος: πρέπει να είναι κολλώδες και παχύρρευστο. Μπορείτε όμως να τηγανίσετε και τις μπάλες.

Τα πλιγούρια από κεχρί είναι από καιρό διάσημα για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Στη λαϊκή ιατρική, η χρήση του είναι πολύ ευρεία.

Η χρήση του κεχριού ως βάσης στρώματος στα κρεβάτια των κατάκοιτων ασθενών σώζει από τις πληγές, παροχετεύει τους ιστούς του ασθενούς και παρέχει ένα ελαφρύ αποτέλεσμα μασάζ.

Ο κόκκος κεχρί χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα ως επίδεσμος. Το κεχρί σε σακούλες τυλίγονταν γύρω από τις πληγές του ασθενούς για γρήγορη επούλωση.

Με έντονη καταρροή και κρυολογήματα, συνιστάται να ζεστάνετε τα ιγμόρεια της μύτης με θερμαινόμενο πλιγούρι κεχρί με τη σειρά: αριστερά και δεξιά. Η διαδικασία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί στις οξείες φάσεις των φλεγμονωδών διεργασιών με ιγμορίτιδα, μετωπιαία ιγμορίτιδα και μέση ωτίτιδα.

Όταν σκίζετε τις φτέρνες και τα πόδια, συνιστάται να κάνετε ένα είδος ξεφλούδισμα με πλιγούρι κεχρί, για το οποίο πρέπει να το βάλετε σε υφασμάτινες κάλτσες και να περπατήσετε για λίγο στο σπίτι. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται καθημερινά και μετά από λίγες μέρες θα υπάρξει αισθητή βελτίωση. Επιπλέον, θα υπάρχει ένα επιπλέον αποτέλεσμα μασάζ στις ρεφλεξογόνες ζώνες των ποδιών, το οποίο θα έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική ευεξία.

Τα δημητριακά κεχρί είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν μύκητες, έρπητα και θηλώματα. Τα αφεψήματα παρασκευάζονται ως εξής: κεχρί χωρίς κέλυφος στο κέλυφος εγχύεται σε μισό λίτρο νερό για δύο εβδομάδες. Η προκύπτουσα έγχυση αντιμετωπίζεται με τα προσβεβλημένα μέρη του σώματος, εφαρμόζεται σε θηλώματα και κονδυλώματα με ραβδί αυτιού. Στα επώδυνα σημεία σχηματίζεται ένα επουλωτικό φιλμ, το οποίο εξαφανίζεται μαζί με τους νεκρούς ιστούς και τον ιό μετά από 30 ημέρες.

Για τη θεραπεία της κυστίτιδας χρησιμοποιείται ζυθοποιημένο κεχρί σαντιγί. Σε ένα μικρό δοχείο με καπάκι, ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά με πολύ ζεστό νερό (όχι βραστό νερό!). Πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα του νερού για να μπορέσετε να χτυπήσετε τον αφρό. Ανακινήστε το μπουκάλι δυνατά για αρκετά λεπτά, θυμηθείτε να βιδώσετε πρώτα το καπάκι. Το έτοιμο εναιώρημα χωρίζεται σε τρία μέρη και πίνεται σε μικρές γουλιές μισή ώρα πριν από τα γεύματα.Την ημέρα που πρέπει να πιείτε ολόκληρο το διάλυμα και την επόμενη μέρα ετοιμάστε ένα φρέσκο.

Με αυξημένη πίεση, πρέπει να τοποθετήσετε μια κουταλιά της σούπας κεχρί σε ένα ποτήρι νερό και να πιείτε αμέσως.

Για τη θεραπεία της πυελονεφρίτιδας, πάρτε μισό ποτήρι αφέψημα δημητριακών τρεις φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα.

Το αφέψημα θεραπεύει επίσης την επιπεφυκίτιδα πλένοντας τα μάτια από την εξωτερική γωνία προς την εσωτερική κάθε τρεις ώρες.

Με την παγκρεατίτιδα, παρασκευάζεται καλά βρασμένο χυλό από κεχρί, προσθέτοντας σε αυτό λάδι κολοκύθας ή λιναρόσπορου.

Η ταχυκαρδία αντιμετωπίζεται με δημητριακά πυρωμένα σε ένα τηγάνι, από το οποίο μαγειρεύεται ο χυλός χωρίς αλάτι σε αναλογίες: το ένα τρίτο ενός ποτηριού δημητριακών είναι τα δύο τρίτα νερού.

Οι ανθελμινθικές ιδιότητες των φλοιών κεχριού είναι γνωστές. Παρασκευάζεται και πίνεται σαν τσάι. Το ρόφημα απομακρύνει τα παράσιτα, τυλίγοντας απαλά το στομάχι και τα έντερα.

Οι μαζεμένες συνταγές δεν τελειώνουν εκεί. Το κεχρί εξακολουθεί να μην είναι απλώς ένα υγιεινό πιάτο, αλλά και μια ανεξάντλητη αποθήκη υγείας και μακροζωίας για πολλούς λαούς. Σε όλη την περίοδο της ιστορίας, ξεκινώντας από τη στιγμή-ορόσημο της εμφάνισης αυτού του δημητριακού, εμφανίζονται όλο και περισσότεροι νέοι τρόποι χρήσης του.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα από κεχρί για ιατρικούς σκοπούς, δείτε το παρακάτω βίντεο.