Χαρακτηριστικά της παρασκευής εύθρυπτου χυλού από κεχρί

Στον σύγχρονο κόσμο, υπάρχουν πολλά προϊόντα, η χρήση των οποίων θα βοηθήσει στην ταυτόχρονη επίτευξη ευχαρίστησης και στην απόκτηση της απαραίτητης φόρτισης με όλα τα χρήσιμα εξαρτήματα. Για παράδειγμα, φαίνεται σε πολλούς ότι ο χυλός από κεχρί δεν είναι ιδανική επιλογή σνακ. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για μια τέτοια άποψη. Το πιο συνηθισμένο είναι η έλλειψη γνώσης σχετικά με τα χαρακτηριστικά της παρασκευής χυλού από εύθρυπτο κεχρί.

Πολλοί σεφ με σημαντική εμπειρία στην προετοιμασία τέτοιων πιάτων σημειώνουν την ύπαρξη μιας σειράς χαρακτηριστικών που πρέπει να ληφθούν υπόψη, ανεξάρτητα από το ποια συγκεκριμένη συνταγή εφαρμόζεται.

Οι κύριες απαιτήσεις για την επιλογή των δημητριακών μπορούν να αποδοθούν στους ακόλουθους παράγοντες.

1. Για να μην είναι ταγγισμένος ο χυλός, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά την ημερομηνία παραγωγής του. Ακόμη και αν απομένουν 2-3 μήνες πριν την ημερομηνία λήξης, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά, καθώς το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης.
2. Είναι καλύτερο να προτιμάτε το προϊόν σε πλαστική συσκευασία, η οποία το προστατεύει από πρόσθετη υγρασία.
3. Νόστιμο χυλό μπορεί να ληφθεί μόνο από κίτρινους πυρήνες, που ταυτόχρονα υποδηλώνει τόσο τη φρεσκάδα του κόκκου όσο και το γεγονός ότι το προϊόν έχει περάσει από τη σωστή διαδικασία λείανσης.

Κάθε δημητριακό χαρακτηρίζεται από την παρουσία μικρής ποσότητας σκόνης και ελαίων που διεγείρουν τη διαδικασία κόλλησης των κόκκων κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.Το κύριο καθήκον κάθε μάγειρα είναι να απαλλαγεί από αυτές τις ουσίες. Για να επιτευχθεί ένα θετικό αποτέλεσμα, τα δημητριακά πλένονται καλά κάτω από βραστό νερό. Το να κάνεις αυτό δεν είναι εύκολο. Είναι καλύτερο να ρίξετε τα δημητριακά σε ένα δοχείο και να το γεμίσετε με την κατάλληλη ποσότητα νερού (για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε 100 γραμμάρια από όλα τα απαραίτητα συστατικά). Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε τα δημητριακά στη διαδικασία βρασμού, ρίξτε τα πάντα σε ένα προπλυμένο κόσκινο και ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό της βρύσης. Όλες αυτές οι ενέργειες βοηθούν στη μεγιστοποίηση του καθαρισμού των δημητριακών.

Ένα άλλο μυστικό είναι η κατάλληλη επιλογή βουτύρου, το οποίο πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει ένα ήδη έτοιμο πιάτο. Δεδομένου ότι τόσοι πολλοί πολίτες είναι εξαιρετικά επιφυλακτικοί με τέτοια προϊόντα, δεν είναι όλοι διατεθειμένοι να το προσθέτουν στα τρόφιμα.

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι ο χυλός μπορεί να μαγειρευτεί τόσο με βάση το νερό όσο και με βάση το γάλα. Και στις δύο περιπτώσεις, το προϊόν πρέπει να αποδειχθεί νόστιμο και εύθρυπτο.

Για να εφαρμόσετε την πρώτη επιλογή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 ποτήρι δημητριακά?
• 2,5 φλιτζάνια καθαρό νερό.
• άλας;
• λάδι.

Δεδομένου ότι διάφορες ακαθαρσίες βρίσκονται συχνά στα δημητριακά (για παράδειγμα, σκουρόχρωμοι κόκκοι), είναι απαραίτητο να το ξεχωρίσετε. Για να μην έχει πικρή γεύση το προϊόν, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό στη βάση του προϊόντος και να το κρατήσετε σε αυτό για περίπου 5 λεπτά (όχι περισσότερο, καθώς θα αρχίσει να εμφανίζεται η διαδικασία διόγκωσης, η οποία μπορεί να μην έχει το καλύτερο αποτέλεσμα στη γεύση του προϊόντος).Μετά από αυτό, με τη βοήθεια ενός κόσκινου, το νερό στραγγίζεται και τα δημητριακά ελέγχονται ξανά (αν παραμείνουν ακαθαρσίες, πρέπει να αφαιρεθούν). Στη συνέχεια, το κεχρί πρέπει να πλυθεί μερικές φορές σε ζεστό νερό και να προχωρήσει στη διαδικασία μαγειρέματος.

Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, αλλά τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός πιάτου μπορούν να επηρεάσουν τις γευστικές του ιδιότητες. Για να γίνει ο χυλός εύθρυπτος, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα χοντρό και βαθύ ταψί (κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο). Τα παρασκευασμένα δημητριακά απλώνονται σε αυτό, χύνεται νερό και όλα τίθενται σε μέτρια φωτιά. Δεν συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με καπάκι, αμέσως μετά την έναρξη του βρασμού, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια βράστε τα δημητριακά για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Μια τέτοια σχετικά σύντομη περίοδος μαγειρέματος οφείλεται στη σωστή εφαρμογή όλων των απαραίτητων προπαρασκευαστικών μέτρων που βοηθούν τους κόκκους να γίνουν πολύ πιο μαλακοί.

Προκειμένου το πιάτο να είναι ελκυστικό στη γεύση και να διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, δεν πρέπει να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Αφού καρυκευτεί ο χυλός με λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρεμώδες και γκι), πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα, να καλύψετε και να τυλίξετε σε μια ζεστή πετσέτα για 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τον χυλό να απορροφήσει όλα τα απαραίτητα υγρά και να φουσκώσει επιπλέον. Η συμμόρφωση με όλους τους κανόνες μαγειρέματος θα βοηθήσει να γίνουν τα δημητριακά εύθρυπτα ακόμη και μετά την ψύξη.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι ο χυλός κεχρί σε γάλα, τα βασικά συστατικά του οποίου είναι:

• περίπου 1 τυπικό ποτήρι δημητριακά.
• 2 ποτήρια νερό?
• 3 φλιτζάνια γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• αλάτι και ζάχαρη?
• λάδι.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ρίξετε τα δημητριακά, τα οποία έχουν προηγουμένως υποστεί λεπτομερή προετοιμασία, και να βράσουν ξανά τα πάντα σε ελαφρώς μειωμένη φωτιά (μαγειρέψτε για 5 λεπτά). Στη συνέχεια, το μελλοντικό πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να βάλετε τη βάση του χυλού γάλακτος σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε τα πάντα με ζεστό νερό.

Μετά από αυτό, ένα ποτήρι γάλα χύνεται στο τηγάνι και τοποθετείται σε αέριο. Όταν βράσει, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι και επίσης κεχρί. Το μαγείρεμα του χυλού γίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη στιγμή που το γάλα απορροφηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, τοποθετούνται μερικά λεπτά κομμάτια βουτύρου πάνω στον χυλό και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Για να εμποτιστεί το πιάτο και να αποκτήσει μια επιπλέον ελκυστική γεύση, είναι απαραίτητο να το τυλίξετε με ζεστό πανί και να το αφήσετε για μισή ώρα.

Τα τελευταία χρόνια, η τεχνολογική πρόοδος έχει φτάσει όχι μόνο στους υπολογιστές, αλλά και στις συσκευές κουζίνας. Ένα από τα πιο αγαπημένα επιτεύγματα για πολλές νοικοκυρές είναι το slow cooker, με το οποίο μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα. Για παράδειγμα, εύθρυπτο χυλό κεχρί με κρέας.

Τα κύρια συστατικά είναι:

• 2 φλιτζάνια (χρησιμοποιήστε ένα ειδικό δοχείο σχεδιασμένο για πολυκουζίνες) πλιγούρι κεχρί.
• μία ρίζα κρεμμυδιών και καρότων μεσαίου μεγέθους.
• φιλέτο κρέατος - 600 γραμμάρια.
• αλάτι, μια ποικιλία από καρυκεύματα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε zira και μαύρο πιπέρι).
• ένα μεγάλο μάτσο άνηθο.

Αρχικά, το κρέας πλένεται και κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, ο χυλός από κεχρί ταξινομείται προσεκτικά και πλένεται. Στην αργή κουζίνα, επιλέγεται η βέλτιστη λειτουργία ψησίματος, προστίθεται κρέας και μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, προστίθενται στο κρέας και τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, προστίθενται τα ίδια τα δημητριακά και τα μπαχαρικά.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ζήτημα της επιλογής του καταλληλότερου τύπου κρέατος για να γίνει το πιάτο όσο το δυνατόν πιο νόστιμο. Δεν υπάρχει κανένα σαφές κριτήριο σε μια τέτοια περίπτωση, όλα εξαρτώνται αυστηρά από τις προσωπικές προτιμήσεις, καθώς και από το ποια μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν ως συμπλήρωμα. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε zira, τότε σε μια τέτοια περίπτωση, οι καλύτερες επιλογές κρέατος είναι το αρνί και το χοιρινό (πρέπει να τα καθαρίσετε προσεκτικά από το λίπος). Εάν πρέπει να μαγειρέψετε διαιτητικές ποικιλίες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Πρόσθετες επιλογές για μπαχαρικά που δίνουν στο πιάτο την πιο ευχάριστη και πλούσια γεύση είναι το σκόρδο και ο βασιλικός.

Έτσι, υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός επιλογών για το μαγείρεμα του κεχρί για ένα συνοδευτικό πιάτο, απλά πρέπει να βρείτε την πιο αποδεκτή επιλογή για τον εαυτό σας και να ακολουθήσετε αυστηρά τις υποδεικνυόμενες συστάσεις.

Δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό κεχρί σε νερό.