Μυστικά μαγειρέματος υγρού χυλού κεχρί με γάλα

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή υγρού χυλού από κεχρί με γάλα. Μούρα, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, κολοκύθα ή άλλα προϊόντα μπορούν να προστεθούν σε ένα τέτοιο πιάτο. Αυτό το άρθρο θα αποκαλύψει όλα τα γαστρονομικά μυστικά του νόστιμου χυλού από κεχρί.

Το κεχρί δεν είναι ξεχωριστό δημητριακό. Αυτό είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από την επεξεργασία του κεχριού. Αν και το πλιγούρι κεχρί είναι αρκετά φθηνό, περιέχει πολλές βιταμίνες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, δεν χρησιμοποιούν όλοι οι άνθρωποι αυτό το προϊόν λόγω του γεγονότος ότι ο χυλός που μαγειρεύουν είναι σκληρός και μερικές φορές αισθάνεται ακόμη και πικρή. Ο λόγος είναι η λανθασμένη προετοιμασία.

• Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, φροντίστε να κοιτάξετε την ημερομηνία κατασκευής. Εάν η ημερομηνία λήξης έχει λήξει, τότε το κεχρί μπορεί να είναι πικρό.
• Από ελαφριά δημητριακά, λαμβάνεται πιο παχύρρευστο χυλό και από σκούρα δημητριακά, εύθρυπτο.
• Πριν από το μαγείρεμα, το κεχρί πρέπει να πλυθεί πολλές φορές χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρυπητό. Αυτή η διαδικασία θα απαλλαγεί από το άμυλο. Χάρη σε αυτό, τα δημητριακά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Την τελευταία φορά που το κεχρί πλένεται με βραστό νερό, αυτό αφαιρεί πιθανή πικρία.
• Για να μην καεί το γάλα, πρώτα ο χυλός από κεχρί μαγειρεύεται σε νερό. Αφού μισοψηθεί, ρίχνουμε μέσα το γάλα. Τότε το κεχρί μαραζώνει λίγο και γίνεται πιο μαλακό.
• Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να καρυκευτεί με βούτυρο.

Με την επιφύλαξη των παραπάνω κανόνων, λαμβάνεται αρωματικό και νόστιμο χυλό κεχρί. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι μαγειρέματος πιάτων με γάλα.

Παίρνουν ένα ποτήρι κεχρί, το ξεχωρίζουν. Στη συνέχεια πλένονται και μουλιάζονται για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την πικρία. Μετά από αυτό, το κεχρί πλένεται ξανά έως ότου οι κόκκοι είναι απολύτως καθαροί.

Τα δημητριακά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με δύο ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ρίξτε τρία ποτήρια ζεστό γάλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για δεκαπέντε λεπτά.

Όταν ψηθεί ο χυλός, καρυκεύεται με βούτυρο κατά βούληση. Ένα κλειστό τηγάνι τυλίγεται έτσι ώστε να σταθεί για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Ένα ποτήρι κόκκου κεχρί ταξινομείται εκ των προτέρων και πλένεται μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Μετά από αυτό, το κεχρί χύνεται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι και να αφήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον δύο ώρες). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κόκκος κεχρί θα απορροφήσει υγρό, λόγω του οποίου θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα στο μέλλον.

Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε χυλό, προσθέστε μισό λίτρο γάλα, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στα πιάτα. Το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Αν ο χυλός είναι πηχτός, αραιώνεται με γάλα. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο καρυκεύεται με βούτυρο. Για πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη στον χυλό.

Εκτελούνται προκαταρκτικές τυπικές διαδικασίες: ένα ποτήρι κόκκου ταξινομείται, πλένεται επανειλημμένα. Το κεχρί χύνεται σε ένα μπολ. Προσθέστε μισό λίτρο γάλα, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε λίγο βούτυρο και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος 20%. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει στην ίδια φωτιά.

Δύο χούφτες σταφίδες περιχύνονται για λίγο με βρασμένο νερό. Το μπολ της πολυκουζίνας λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Ένα ποτήρι καθαρό κόκκο κεχρί χύνεται σε ένα δοχείο. Προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένο νερό, δύο ποτήρια γάλα, μουλιασμένες σταφίδες, μια πρέζα αλάτι. Προετοιμάστηκε στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Χυλός". Στη συνέχεια, ο χυλός από κεχρί καρυκεύεται με βούτυρο και μαγειρεύεται στη λειτουργία «Σιγάσιμο» ή «Θέρμανση». Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος, το πιάτο αφήνεται για τριάντα λεπτά. Ο υγρός χυλός κεχρί με σταφίδες είναι έτοιμος.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές για το μαγείρεμα του κεχριού. Η κύρια προϋπόθεση για τη δημιουργία νόστιμου χυλού είναι η τήρηση των αναλογιών και η εφαρμογή των βασικών κανόνων.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε υγρό χυλό κεχρί σε γάλα από το παρακάτω βίντεο.