Τρόποι μαγειρέματος χυλού από κεχρί

Για πολύ καιρό, το κεχρί κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στο τραπέζι των πλουσίων και των φτωχών ανθρώπων. Κατά παράδοση, ο χυλός από κεχρί σερβίρονταν σε όλες τις γιορτές που γίνονται την περίοδο των Χριστουγέννων. Και επίσης αυτό το προϊόν τρέφει τέλεια το σώμα ενός ατόμου που τηρεί τη νηστεία.

Το κεχρί έχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων στοιχείων που εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, καθώς και του διαβήτη. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από πλιγούρι από κεχρί αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμα και πολύ υγιεινά, καθώς κορεάζουν τον οργανισμό με ζωτικά στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα οποία τον βοηθούν να λειτουργεί κανονικά.

Η κλασική συνταγή για αυτό το προϊόν περιλαμβάνει τη χρήση φούρνου και γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Μέχρι σήμερα, η συνταγή έχει γίνει πολύ πιο απλή. Χάρη σε μια κουζίνα αερίου ή φούρνο, το χυλό κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο προϊόν. Σταματώντας στον πάγκο των δημητριακών, μπορεί να παρατηρήσετε ότι το κεχρί είναι ένα από τα φθηνότερα προϊόντα που εμφανίζονται. Όμως δεν ήταν πάντα έτσι. Οι σπόροι κεχριού ονομάζονται σπόροι κεχριού, είναι ετήσιο ποώδες φυτό δημητριακών.

Η Μογγολία και η Κίνα θεωρούνται ιστορικά η γενέτειρα αυτού του υπέροχου προϊόντος. Αναπτύχθηκε στο έδαφος αυτών των χωρών πριν από περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια. Το κεχρί αποτέλεσε τη βάση της διατροφής στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Ευρώπης.Αλλά στην αρχή της εποχής μας, με την εμφάνιση του ρυζιού και άλλων καλλιεργειών δημητριακών, το κεχρί έσβησε στο βάθος. Στη Ρωσία, η πρώτη εμφάνιση του κεχριού καταγράφηκε την τρίτη χιλιετία π.Χ. Η έκταση που διατέθηκε για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας ήταν μικρή. Ωστόσο, οι άνθρωποι εκτίμησαν πολύ αυτό το προϊόν, αποκαλώντας το με στοργή "κόκκους χρυσού".

Δεν είναι μυστικό ότι το κεχρί έχει λιποτροπική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Με άλλα λόγια, δεν επιτρέπει την εναπόθεση του περιττού λίπους. Με τη σειρά τους, τα πιάτα με κεχρί συνιστώνται σε άτομα που πρέπει να αφαιρέσουν τοξικές ουσίες από το σώμα ή να μειώσουν την επίδραση των αντιβιοτικών. Το κεχρί είναι ένα από τα κύρια πιάτα στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από διαβήτη, αθηροσκλήρωση, παθήσεις του ήπατος, του παγκρέατος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του νευρικού συστήματος. Το πυρίτιο και το φθόριο, που βρίσκονται σε σημαντική ποσότητα στη σύνθεση του πλιγούρι από κεχρί, βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, των δοντιών, των ούλων, των μαλλιών και των νυχιών. Και ο χαλκός βοηθά τις μυϊκές ίνες να ανακάμψουν από την έντονη προπόνηση ή την έντονη σωματική δραστηριότητα. Τα οστά γίνονται πιο ελαστικά.

Το κεχρί είναι απαραίτητο για τα μωρά, καθώς μπορεί να έχει θερμαντικό, τονωτικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, η χρήση χυλού αντενδείκνυται στον θηλασμό ή χαμηλά επίπεδα οξέος στο γαστρικό υγρό. Το εξήντα τοις εκατό αυτής της τροφής δίνεται σε υδατάνθρακες, λίπη - 3-4 τοις εκατό, πρωτεΐνες - έντεκα τοις εκατό.Εκατό γραμμάρια χυλού από κεχρί περιέχει δέκα γραμμάρια φυτικών ινών, αυτά είναι αρκετά για την απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη. Η σύνθεση αμινοξέων είναι ελαφρώς κατώτερη από το πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο.

Ανάλογα με τη συνταγή και τη μέθοδο μαγειρέματος που θα επιλέξετε, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Δεδομένου ότι το κεχρί είναι ένας μάλλον σκληρός κόκκος, ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος θα είναι είκοσι πέντε με σαράντα λεπτά. Για να αποκτήσετε εύθρυπτο κεχρί, πρέπει να το μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Η παχύρρευστη και υγρή σύσταση του χυλού από κεχρί επιτυγχάνεται με μαρασμό για τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τα πλιγούρια από κεχρί θα είναι έτοιμα μετά από σαράντα πέντε με πενήντα λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος του πλιγούρι κεχριού σε διπλό λέβητα θα διαρκέσει από σαράντα λεπτά έως μια ολόκληρη ώρα.

Ο χύμα χυλός θεωρείται σωστά μαγειρεμένο δημητριακό. Σε αυτή τη μορφή το προϊόν σερβίρεται ως συνοδευτικό για διάφορα είδη κρέατος. Τα πλιγούρια από κεχρί είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για πρωινό και βραδινό. Κατά κανόνα, τα δημητριακά ψήνονται σε κατσαρόλα με πολύ χοντρό πάτο ή σε μαντεμένιο καζάνι. Η παρουσία λίπους στη σύνθεση των δημητριακών δίνει στο κεχρί πικρή γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν το μαγείρεμα, οι κόκκοι περιχύνονται με βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και μόνο μετά από αυτό βράζουν οι κόκκοι.

Αυτό το είδος δημητριακών στο φούρνο θα ψηθεί για μία ώρα. Και η κατσαρόλα θα βοηθήσει το πιάτο να ψηθεί ομοιόμορφα, εκτός του ότι το σερβίρισμα σε μερίδες δοχεία φαίνεται νόστιμο και ορεκτικό. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κεχρί. Στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε καλά σε προθερμασμένο τηγάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε το πλυμένο κεχρί και τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια στις προετοιμασμένες κατσαρόλες.

Ρίχνουμε ζεστό νερό και αλατίζουμε. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες στο φούρνο, δεν χρειάζεται να το προθερμάνετε. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους εκατόν ενενήντα βαθμούς. Το μαγείρεμα του χυλού θα διαρκέσει περίπου σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, καλό είναι να αφήσετε τις κατσαρόλες στον κλειστό φούρνο για άλλα είκοσι πέντε λεπτά.

Για να προετοιμάσετε το χυλό σε διπλό λέβητα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στο δοχείο του διπλού λέβητα. Στη συνέχεια τα δημητριακά περιχύνονται με την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος και προστίθεται αλάτι. Το κεχρί ψήνεται σε διπλό λέβητα για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια από την οικοδέσποινα. Η διαδικασία μαγειρέματος του χυλού από κεχρί στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο άλλες μέθοδοι. Ως εκ τούτου, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε το κεχρί σε λιγότερο από δεκαπέντε λεπτά. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά αρκετές φορές. Μην ξεχνάτε ότι το κεχρί δίνει πικρία. Στη συνέχεια, τα δημητριακά απλώνονται σε ένα πιάτο σχεδιασμένο για φούρνο μικροκυμάτων. Από πάνω χύνεται νερό.

Το δοχείο με το κεχρί τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για έξι λεπτά. Η ισχύς πρέπει να ρυθμιστεί στο μέγιστο. Μετά από έξι λεπτά, όλο το νερό πρέπει να βράσει.Επομένως, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια επιπλέον μερίδα γάλακτος ή νερού. Ανακατεύουμε εντατικά το περιεχόμενο και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Στη συνέχεια, το δοχείο με τα δημητριακά τοποθετείται για άλλα πέντε λεπτά. Το νόστιμο και υγιεινό κεχρί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Στους σύγχρονους ρυθμούς ζωής, δεν υπάρχει πάντα μια επιπλέον ώρα που μπορεί να αφιερωθεί στο μαγείρεμα. Υπάρχει ένα κόλπο που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό χυλό, ενώ εξοικονομείτε σημαντικά χρόνο στη σόμπα. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να πάρετε ένα θερμός. Το πιο πρακτικό είναι ένα θερμός από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι αναλογίες δημητριακών και νερού ξεχωριστά.

Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και το σχήμα του θερμός σας. Αν θέλετε να έχετε τη συνοχή του πουρέ πατάτας, προ-αλέστε τα δημητριακά σε μύλο καφέ ή μίξερ. Κατά κανόνα, χρειάζονται δύο ή τρία μέρη νερού για ένα μέρος των δημητριακών, αφού τα δημητριακά είναι εξαιρετικά μαλακά. Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε το κεχρί σε ένα θερμός, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το κεχρί σερβίρεται ως συνοδευτικό για όλα τα είδη κρέατος. Κατά την περίοδο της νηστείας, το κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο προϊόν. Για πρωινό σερβίρεται χυλός με ένα ποτήρι γάλα και ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή μούρα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με μπανάνα, αχλάδι χωρίς ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα και σμέουρα.Δεδομένου ότι η υφή του χυλού στις περισσότερες περιπτώσεις αποδεικνύεται ξηρή, συνιστάται να συμπληρώνεται με σάλτσα όταν σερβίρεται με κρέας ή με κάποιο είδος ελαφριάς σαλάτας.

Με την ξαφνική άφιξη των καλεσμένων, μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα από ήδη ψημένο κεχρί. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε γενναιόδωρα το χυλό με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία έως πέντε λεπτά. Τρίψτε τα χόρτα από πάνω και σερβίρετε με τόλμη στο τραπέζι.

Το μυστικό του νόστιμου χυλού βρίσκεται στο να ακολουθείτε τις συστάσεις των ειδικών.

• Αν θέλετε να πάρετε γλυκό κεχρί, πρέπει ακόμα να προσθέσετε αλάτι. Αλλά η ζάχαρη πρέπει να είναι πολύ περισσότερη. Για εκατό γραμμάρια δημητριακών χρειάζονται δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας. Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό προϊόν για ένα μωρό, συνιστάται να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.
• Το κεχρί με κολοκύθα μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πιο εύκολα από ό,τι προτείνουν πολλές συνταγές. Χρησιμοποιήστε την τεχνολογία μαγειρέματος χυλού ρυζιού, όταν τα δημητριακά (σε αυτήν την περίπτωση, το ρύζι) και τα λαχανικά (κολοκύθα) φέρονται σε ετοιμότητα χωριστά. Και μόνο μετά το μαγείρεμα συνδυάζονται σε ένα μόνο πιάτο.
• Η γέμιση χυλού είναι απαραίτητη. Διαφορετικά, το χυλό θα αποδειχθεί ξηρό και δυσάρεστο στη γεύση. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ελιά, σουσάμι, μουστάρδα ή συνηθισμένο ηλίανθο.
• Τα φρεσκοφτιαγμένα δημητριακά δεν έχουν πικρή επίγευση. Επομένως, όσο περισσότερο είναι το προϊόν στον πάγκο, τόσο πιο πιθανό είναι το χυλό κεχρί να γίνει πικρό ως αποτέλεσμα.

• Εάν θέλετε να πάρετε εύθρυπτο χυλό από κεχρί, μειώστε την ποσότητα του νερού ή του γάλακτος στο μισό, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει υγρό. Για παχύρρευστη ή «κολλώδη» υφή, μειώστε την ποσότητα του νερού κατά τρεις φορές.
• Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που θα επιλέξετε, δεν χρειάζονται περισσότερα από είκοσι λεπτά για να μαγειρέψετε το χυλό. Μετά από αυτό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τον εξοπλισμό ή να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα και, στη συνέχεια, απλώς αφήστε το προϊόν να παρασκευαστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυλός θα αυξηθεί σε όγκο.
• Όταν αγοράζετε δημητριακά, προσέξτε τη σκιά του. Πρώτα απ 'όλα, προτιμήστε ένα προϊόν που είναι συσκευασμένο σε διάφανη συσκευασία. Ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα υποδηλώνει ότι το κεχρί θα γίνει νόστιμο και εύθρυπτο, δηλαδή θα αποκτήσει μια ιδανική κατάσταση. Για την παρασκευή υγρών δημητριακών, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ελαφρύτερες ποικιλίες κεχρί.
• Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αγοράσετε γυαλισμένο ή θρυμματισμένο πλιγούρι από κεχρί. Σύμφωνα με αυτούς, ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.

• Τα κίτρινα και γυαλιστερά πλιγούρια από κεχρί, τα οποία απελευθερώθηκαν από το φιλμ και το κέλυφος των κόκκων από τον κατασκευαστή, είναι ιδανικά για την παρασκευή διαφόρων κατσαρόλιδων.
• Όπως το ρύζι, το κεχρί είναι ένα αρκετά μολυσμένο δημητριακό. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, το κεχρί πρέπει να πλυθεί αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαυγές το νερό. Παρά το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα (θερμική επεξεργασία) θα καταστραφούν όλα τα βακτήρια και οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί, δεν πρέπει να αμελήσετε το πλύσιμο των δημητριακών.
• Για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση, το κεχρί περιχύνεται πολλές φορές με βραστό νερό, μουλιάζεται για τριάντα λεπτά ή τηγανίζεται για ένα λεπτό. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα πολύ ζεστό τηγάνι.
• Για παιδιά κάτω των πέντε ετών, συνιστάται να σερβίρετε το κεχρί μαγειρεμένο σε υγρή σύσταση.Έτσι, ένας μικρός οργανισμός που δεν έχει ακόμη δυναμώσει θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τη διαδικασία της πέψης και η απορρόφηση χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων θα είναι πολύ πιο εύκολη. Το κουάκερ για ένα παιδί πρέπει να βράσει για τουλάχιστον τριάντα λεπτά. Αντί για νερό, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται γάλα με μέσο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και πριν το σερβίρετε, γεμίστε το κεχρί με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή κρέμα χαμηλών λιπαρών. Έτσι το προϊόν θα αποκτήσει μια πιο γαλακτώδη-κρεμώδη γεύση, αγαπημένη από μεγάλο αριθμό παιδιών.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί με γάλα, δείτε το επόμενο βίντεο.