Πλιγούρι: περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες, χρήση για απώλεια βάρους

Η ιστορία της ύπαρξης του πλιγούρι έχει αρκετές χιλιάδες χρόνια. Έλαβε μεγάλη δημοτικότητα στην Ανατολή και στις χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου. Πρόσφατα, μπορεί να βρεθεί και στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων. Αυτό το προϊόν φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες και είναι εξαιρετικός βοηθός στην απώλεια βάρους.

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που παρασκευάζεται από επεξεργασμένο σιτάρι. Καθαρίζεται, μαγειρεύεται στον ατμό, στεγνώνει και χωρίζεται σε μικρά σωματίδια. Χάρη σε αυτή την επεξεργασία, τα δημητριακά λαμβάνουν μια ορισμένη γεύση και άρωμα.

Τα πιάτα με πλιγούρι προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι ή σε κατσαρόλα με λίγο λάδι και να προσθέσετε νερό λίγο αργότερα (οι αναλογίες καθορίζονται ξεχωριστά με βάση την απαιτούμενη σύσταση) και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος είναι 345 kcal. Αναλογία BJU:

• πρωτεΐνες - 13 g;
• λίπη - 1,5 g;
• υδατάνθρακες - 58,47 g.

Ο υπολογισμός του KBZhU είναι σημαντικός για τη διατήρηση μιας σωστής και ισορροπημένης διατροφής, καθώς και για την επίτευξη βέλτιστου βάρους. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν ιδιαίτερα υψηλή θρεπτική αξία.

Το πλιγούρι περιέχει το μέγιστο σε βιταμίνες και στοιχεία. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη χημική του σύνθεση.

• Βιταμίνες Α, Β, Ε, Κ, ΡΡ, χολίνη.
• Φολικό οξύ.
• Νάτριο, κάλιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σελήνιο.

Το προϊόν περιέχει αργούς υδατάνθρακες και δεν συμβάλλει στην ταχεία αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, καθώς και στην εναπόθεση λιπώδους ιστού. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, επιτρέπεται σε άτομα με διαβήτη.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι είναι 345 kcal. Αυτό σημαίνει ότι 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος περιέχουν περίπου το 15% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης για τους άνδρες και το 18% του κανόνα για τις γυναίκες.

Ο όγκος του βρασμένου πλιγούρι στο νερό αυξάνεται αρκετές φορές σε σύγκριση με το αρχικό του βάρος. Ταυτόχρονα, η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου συνοδευτικού πιάτου μειώνεται στα 84 kcal.

Εάν θέλετε να έχετε το μέγιστο όφελος από την κατανάλωση βρασμένων δημητριακών, μουλιάστε τα πρώτα σε ένα βαθύ φλιτζάνι ζεστό νερό. Τα υγρά πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερα από τα δημητριακά. Το κύπελλο πρέπει να καλυφθεί καλά με ένα καπάκι και να αφεθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Εάν αφήσετε το χυλό σε νερό για περισσότερο από μία ώρα, τότε στο μέλλον μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητη γαρνιτούρα ή συστατικό για μια σαλάτα διαίτης. Θα είναι λίγο πιο σκληρό από τα βραστά δημητριακά, αλλά θα αφομοιωθεί και θα απορροφηθεί από τον οργανισμό πολύ πιο γρήγορα.

Νόστιμο και αρωματικό χυλό θα βγει σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, τα δημητριακά πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν στη λειτουργία "Ψήσιμο" σε μικρή ποσότητα λαδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, μπαχαρικά και μεταβείτε στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Ρύζι" (ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής).Αφού απενεργοποιήσετε το χρονόμετρο, αφήστε το συνοδευτικό στη λειτουργία "Θέρμανση" για ένα τέταρτο της ώρας. Ο χυλός με βούτυρο θα αποδειχθεί όμορφο χρώμα, με ευχάριστη γεύση. Μία μερίδα αυτού του πιάτου περιέχει 102 θερμίδες.

Για όσους ακολουθούν τη φιγούρα, το μαγειρεμένο συνοδευτικό μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, αλλά σε μικρές μερίδες και όχι περισσότερες από 2-3 φορές την εβδομάδα. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και αυτό το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών άνω του ενάμιση έτους.

Ένα από τα υγιεινά πιάτα για απώλεια βάρους είναι το πλιγούρι με λαχανικά. Το όφελος είναι ότι αυτός ο συνδυασμός προϊόντων περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το πλιγούρι μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκα λαχανικά (με εξαίρεση το λάχανο) και μυρωδικά, και μπορεί επίσης να μαγειρευτεί.

Ένα αρωματικό συνοδευτικό θα βγει από τηγανητά νεαρά κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κόκκινη πιπεριά ανακατεμένα με δημητριακά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι ή μπιζέλια σε κονσέρβα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών θα δώσει επίσης στο πιάτο μια μοναδική ανατολίτικη γεύση.

Συνιστάται στους λάτρεις του συνδυασμού διαφορετικών δημητριακών να μαγειρεύουν πιλάφι από ρύζι και πλιγούρι με μπαχαρικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με ρύζι είναι αρκετά υψηλή, επομένως, με περιορισμένη δίαιτα, αξίζει να τα τρώτε σε μικρές ποσότητες και κατά προτίμηση το πρωί.

Όπως κάθε προϊόν διατροφής, το πλιγούρι έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Οφέλη του πλιγούρι για απώλεια βάρους:

• ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, δρα ως φυσικό ηρεμιστικό.
• είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό και ταιριάζει με λαχανικά, θαλασσινά, διαιτητικό κρέας.
• τα δημητριακά διασπούν τέλεια τα λίπη και συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα.
• Η πλούσια σύνθεση βιταμινών αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, σταματά την τριχόπτωση, βελτιώνει το χρώμα του δέρματος και των νυχιών.
• μεγάλος αριθμός θρεπτικών συστατικών που αυξάνουν τον τόνο του σώματος. Συνιστάται σε άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και τηρούν τη σωστή διατροφή.
• ένα έτοιμο πιάτο πλιγούρι είναι τέλεια εύπεπτο και κατάλληλο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (με εξαίρεση την περίοδο έξαρσης της νόσου).
• το προϊόν μπορεί να προστεθεί στη διατροφή των μέλλουσες μητέρες στις οποίες, για λόγους υγείας, συνιστάται μια συγκεκριμένη δίαιτα (διαβήτης κύησης). Όταν θηλάζετε, επιτρέπεται επίσης το πλιγούρι, αλλά σε λογικές ποσότητες για να αποφευχθεί ο αυξημένος σχηματισμός αερίων στο μωρό.
• χάρη στη λυσίνη, το κουάκερ έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Κανω κακο:

• με δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη), η χρήση πλιγούριου απαγορεύεται αυστηρά σε οποιαδήποτε ποσότητα. Η κατάποση γλουτένης στο σώμα ενός ατόμου με κοιλιοκάκη μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι έχουν δυσανεξία σε αυτή την ουσία. Και αν μετά την κατανάλωση πλιγούρι υπάρχει αδυναμία, δυσπεψία ή θόλωση της συνείδησης, τότε είναι επείγον να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να περάσετε τις κατάλληλες εξετάσεις.
• όταν καταναλώνετε υπερβολικό χυλό, οι περιττές θερμίδες μπορούν να ληφθούν γρήγορα και το βάρος μπορεί να αυξηθεί δραματικά. Ο μεταβολισμός μπορεί επίσης να επιβραδυνθεί, γεγονός που θα οδηγήσει σε κολικούς του εντέρου και αυξημένο σχηματισμό αερίων.
• Τα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να θυμούνται ότι το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Επιπλέον, σχεδόν σε όλες τις επιλογές μαγειρέματος αυτού του δημητριακού, συνιστάται να το τηγανίζετε σε βούτυρο ή ηλιέλαιο στην αρχή του μαγειρέματος. Το ψήσιμο δίνει, εκτός από άρωμα και μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, επιπλέον θερμιδικό περιεχόμενο.Ωστόσο, οι διατροφολόγοι επιτρέπουν τη χρήση πλιγούριου σε λογικές ποσότητες, ακόμη και για άτομα που είναι επιρρεπή στην πληρότητα.
• Οι φυτικές ίνες, που αποτελούν μέρος των δημητριακών, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το πεπτικό σύστημα ενός ατόμου που πάσχει από πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, αυξημένη οξύτητα του στομάχου και φλεγμονώδεις διεργασίες. Επομένως, σε περίπτωση έξαρσης των παραπάνω ασθενειών, συνιστάται η αναμονή της ύφεσης τους.

Το Bulgur σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού εκείνων των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες και να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, η παρουσία δημητριακών στη διατροφή είναι αποδεκτή, αλλά όχι περισσότερες από 3-4 φορές την εβδομάδα. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα να τρώτε τέτοια δημητριακά κάθε μέρα.

Τα άτομα που επιλέγουν τη διαιτητική διατροφή πρέπει να ζυγίζουν τα μαγειρεμένα δημητριακά πριν τα φάνε. Το βάρος του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 150-200 γραμμάρια την ημέρα. Εκτός από τη σωστή διατροφή, μπορείτε να προσθέσετε άσκηση, τότε το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους δεν θα αργήσει να έρθει.

Προσφέρουμε να εξετάσουμε πολλές υγιεινές και χαμηλές θερμίδες συνταγές, το κύριο συστατικό των οποίων θα είναι το πλιγούρι.

Συστατικά:

• πλιγούρι - 160 g;
• κόκκινες φακές - 160 g;
• καθαρό νερό - 0,5 l;
• μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια?
• κρεμμύδι - ασκαλώνιο - 1 τεμάχιο?
• ντομάτα - 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένη μέντα - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

• ετοιμάστε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα τις φακές και τις περιχύνουμε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε το πλιγούρι και το μπαχάρι στο ζωμό φακής.Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά, μειώνοντας ελαφρώς τη φωτιά.
• αυτή τη στιγμή, ζεστάνετε καλά το τηγάνι, προσθέστε μια σταγόνα λάδι σε αυτό και συνεχίστε να σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες στο χρυσό κρεμμύδι και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
• βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπολ με δημητριακά, αλάτι και προσθέστε μέντα.
• μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να γίνει. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Αυτό το γεύμα με λίγες θερμίδες χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί.

• δημητριακά - 150 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 300 ml.
• φρέσκια μέντα?
• αγγούρι, ντομάτα και γλυκιά πιπεριά.
• χόρτα;
• χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα:

• Ρίχνουμε νερό πάνω από το πλιγούρι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 13-15 λεπτά.
• ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό από το τηγάνι. Μεταφέρετε το χυλό που προκύπτει σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώστε με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.
• κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και προσθέστε τα στο πιάτο.
• ανακατεύουμε τη σαλάτα, πασπαλίζουμε με μπόλικα μυρωδικά, αλατίζουμε και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

• πλιγούρι - 100 g;
• νερό - 200 ml;
• μελιτζάνα - 4 τεμάχια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• καρύδια - 100 g;
• γλυκόξινα μήλα - 150 g.
• δαμάσκηνα - 100 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
• καρότα - 2 τεμάχια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση και καθαρίστε από τον πυρήνα.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς και κόψτε τα μήλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
• ρίξτε βραστό νερό στα δημητριακά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαραθεί για 25 λεπτά.
• Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσουμε την προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, τα παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι με βαθύ πάτο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• προσθέστε δαμάσκηνα, μήλα στα λαχανικά και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
• κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πλιγούρι θα εξατμιστεί και θα είναι δυνατό να το προσθέσετε στο τηγάνι με έτοιμα λαχανικά και φρούτα.
• Ψύξτε τη γέμιση που προκύπτει και γεμίστε κάθε μισό της μελιτζάνας.
• πασπαλίζουμε από πάνω γεμιστές μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς και σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα για 20-25 λεπτά.

Οι κριτικές σχετικά με τη χρήση του πλιγούρι για απώλεια βάρους είναι πολύ θετικές. Όσοι κατάφεραν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά τονίζουν το γεγονός ότι χρησιμοποιούσαν πλιγούρι μετά από σύσταση διατροφολόγων πολλές φορές την εβδομάδα. Παράλληλα, ένιωθαν ευδιάθετοι, χάρη στην εξαιρετική σύνθεση του προϊόντος. Για πολλούς ανθρώπους τα δημητριακά βοηθούν και κατά την τήρηση της Μεγάλης Σαρακοστής, αντικαθιστώντας τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Σύμφωνα με κριτικές, Οι λάτρεις αυτού του είδους δημητριακών είναι επίσης ικανοποιημένοι με το γεγονός ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές και το φαγητό δεν θα είναι ποτέ μονότονο.

Για το πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι για συνοδευτικό, δείτε το παρακάτω βίντεο.