Σε τι διαφέρει το σιτάρι από τη σίκαλη;

Τα δημητριακά (καλλιέργειες δημητριακών) καλλιεργούνται εδώ και αρκετές χιλιετίες. Έχουν γιγαντιαία τροφή και ακόμη και πολιτιστική σημασία. Αλλά οι σύγχρονοι άνθρωποι έχουν ελάχιστη ιδέα για τη διαφορά μεταξύ μεμονωμένων καλλιεργειών δημητριακών.

Και τα δύο δημητριακά μπορούν να καλλιεργηθούν σε ανοιξιάτικους και χειμερινούς τρόπους. Αυτή η λύση σάς επιτρέπει να αποκτήσετε περισσότερους κόκκους με τη βέλτιστη χρήση των χωραφιών. Αλλά η σίκαλη είναι πολύ καλύτερα προσαρμοσμένη στην καλλιέργεια στη Ρωσία. Ακόμη και με έναν χειμώνα χωρίς χιόνι, ένας παγετός 30 βαθμών δεν είναι τρομερός γι 'αυτήν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο φυτό καλλιεργείται ενεργά στις βόρειες και κεντρικές περιοχές.

Μια ποικιλία περιοχών είναι κατάλληλες για την καλλιέργεια σίκαλης. Αυτή η καλλιέργεια ωριμάζει καλά τόσο σε άργιλο όσο και σε άμμο, ακόμα κι αν δεν είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Το γρασίδι δεν νοιάζεται ποιο είναι το επίπεδο οξύτητας της γης. Επιπλέον, θα μπορεί να κάνει καλύτερα τα πήλινα πεδία. Μετά τη σίκαλη, τέτοιες περιοχές είναι πιο χαλαρές και αυξάνουν τα χαρακτηριστικά αποστράγγισης τους.

Τα υπερβολικά επίπεδα υγρασίας για τη σίκαλη δεν είναι τρομερά. Έχει εξαιρετική ανοσία κατά των μυκητιακών παθήσεων. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι ένας επιμήκης μίσχος σίκαλης πέφτει πιο συχνά από ένα στάχυ. Αυτό περιπλέκει τη συγκομιδή και την επιβραδύνει. Υπάρχουν όμως και άλλα πλεονεκτήματα.

• Η σίκαλη βλασταίνει γρήγορα ακόμα και κάτω από σχετικά δυσμενείς συνθήκες.
• Υπάρχουν 12 ποικιλίες άγριας ανάπτυξης ανά 1 καλλιεργούμενο είδος αυτού του δημητριακού.
• Ευθύγραμμο, κοίλο στο εσωτερικό του μίσχου καλύπτεται με ειδικά γκρίζα φύλλα.
• Το αυτί μεγαλώνει σε δύο σειρές.
• Οι ρίζες της σίκαλης είναι πολύ καλά ανεπτυγμένες, φτάνουν σε βάθος 2 m.Είναι αυτή η ιδιότητα που σας επιτρέπει να έχετε αξιοπρεπείς αποδόσεις σε κακή άμμο.

Το σιτάρι, ανεξάρτητα από την ποικιλιακή ομάδα, επικονιάζεται μόνο του. Η απόδοση καθορίζεται από κλιματικούς παράγοντες. Για αυτό το φυτό, η διάρκεια του φωτισμού κατά τη διάρκεια της ημέρας και η παροχή θερμότητας είναι κρίσιμες. Τα έντονα χειμωνιάτικα κρυολογήματα έχουν πολύ άσχημη επίδραση στην κατάσταση των φυτειών σιταριού. Συχνά, με μια μικρή ποσότητα χιονιού, το χειμερινό σιτάρι δεν επιβιώνει μέχρι την άνοιξη.

Αυτό το φυτό είναι απαιτητικό στο έδαφος. Οι καλύτερες αποδόσεις επιτυγχάνονται σε μαυρόχωμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Το έδαφος Podzolic θα είναι επίσης καλό. Όμως η υψηλή οξύτητα της γης καταστρέφει αμέσως το σιτάρι. Εάν η υγρασία ανέβει πάνω από ένα ορισμένο επίπεδο, είναι πιθανή μυκητίαση.

Αυτό το δημητριακό είναι επίσης πολύ πιο αδύναμο από τη σίκαλη που προστατεύεται από διάφορα ζιζάνια. Και οι δύο καλλιέργειες παράγουν σπόρους κατάλληλους για:

• παρασκευή ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων·
• λήψη ζυμαρικών?
• διατροφή κατοικίδιων ζώων και πουλερικών·
• παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης.

Είναι απαραίτητο να πούμε λίγο για το πώς μοιάζει το σιτάρι. Ένα φύλλο σιταριού μπορεί να φτάσει τα 2 εκατοστά σε πλάτος. Μπορεί να έχει τρίχες πάνω του, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Οι ταξιανθίες του κύριου δημητριακού σχηματίζουν στάχυ που φτάνει τα 0,15 m σε μήκος. Όλα τα αυτιά σχηματίζονται από 3-5 λουλούδια. Οι καρποί του σιταριού ανήκουν στην κατηγορία των σιτηρών.

Ακόμη και εκείνοι οι άνθρωποι που δεν έχουν βγει ποτέ στη ζωή τους στο αγρόκτημα καταλαβαίνουν ότι υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ σίκαλης και σίτου. Αντικατοπτρίζεται τόσο στις ιδιότητες του ψωμιού όσο και στην εμφάνισή του. Ωστόσο, ο κόκκος αυτών των καλλιεργειών είναι επίσης διαφορετικός. Τα φρούτα σιταριού είναι βαμμένα σε χρυσό τόνο. Οι κόκκοι της σίκαλης είναι πρασινωποί με γκρι απόχρωση, όπως ο Τιμόθεος του λιβαδιού.

Η σύγκριση των αυτιών δείχνει επίσης απτές διαφορές.Έτσι, ο βλαστός του σιταριού είναι πιο παχύς από τον βλαστό της σίκαλης, και οι δύο καλλιέργειες έχουν «κεραίες», αλλά στο σιτάρι μπορούν να σπάσουν εντελώς όταν ωριμάσουν οι κόκκοι. Το σιτάρι έχει περισσότερες ποικιλίες από τη σίκαλη και όλα τα άλλα δημητριακά. Όμως το στάχυ της σίκαλης είναι πιο βαρύ από το σταριού, γιατί μπορεί να φτάσει τα 2 m σε σύγκριση με τη μέγιστη ανάπτυξη 1,5 m για το σιτάρι.

Τόσο το σιτάρι όσο και η σίκαλη καλλιεργούνται σχεδόν σε ολόκληρη την κατοικημένη επικράτεια του πλανήτη. Έχουν ένα είδος υβριδίου (τριτικάλε). Το σιτάρι προέρχεται από τις νοτιοανατολικές περιοχές της Τουρκίας.

Η σίκαλη εισήχθη για πρώτη φορά στην καλλιέργεια κάπου στις ακτές της Μεσογείου. Δεν έχει καταστεί ακόμη δυνατό να προσδιοριστεί με μεγαλύτερη ακρίβεια. Οι σκληρές ποικιλίες σιταριού σχετίζονται πλήρως με την ανοιξιάτικη ομάδα και ένας εξαιρετικά μαλακός τύπος δημητριακών φυτεύεται πριν από το χειμώνα.

Εάν οι κόκκοι συγκριθούν με χημική σύνθεση, τότε στη σίκαλη, περιέχουν αυξημένη συγκέντρωση νιασίνης. Έχουν επίσης περισσότερη τοκοφερόλη. Τέτοια συστατικά έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Οι κόκκοι σίκαλης έχουν υψηλότερη συγκέντρωση διαιτητικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη πολλών περιπτώσεων καρκίνου του παχέος εντέρου. Αλλά η γλουτένη, την οποία το σιτάρι παράγει πιο ενεργά, βελτιώνει την ποιότητα της ζύμης.

Για τους καταναλωτές, μια άλλη ερώτηση είναι ενδιαφέρουσα - ποιο δημητριακό είναι πιο χρήσιμο. Η θρεπτική αξία του σιταριού είναι κάπως μεγαλύτερη, σας επιτρέπει να πάρετε πιο νόστιμο ψωμί. Αλλά η διαφορά στην ενεργειακή αξία είναι μόνο 1 θερμίδα (338 και 339, αντίστοιχα). Επομένως, άλλα συστατικά και τεχνολογικές στιγμές της παραγωγής του αντικατοπτρίζονται περισσότερο στην πραγματική διατροφική αξία του ψωμιού. Για 100 g κόκκου σίκαλης υπάρχουν:

• περισσότερα από 60 g υδατανθράκων.
• 8,8 g πρωτεΐνης;
• 1,7 γρ λίπος.

Σημαντικά πρόσθετα συστατικά είναι οι διαιτητικές ίνες (τα 13,2 g) και τα μεταλλικά συστατικά (σχεδόν 2 g). Η χημική ανάλυση των κόκκων σιταριού δείχνει ότι περιέχουν:

• από 68 έως 71 g υδατανθράκων.
• 14 g πρωτεΐνης;
• 2 έως 2,5 γραμμάρια λίπους.

Οι διαιτητικές ίνες αντιπροσωπεύουν 10 g, το άμυλο και η ζάχαρη είναι επίσης παρόντα. Ως εκ τούτου, όσον αφορά τη συνολική θρεπτική αξία και τα οφέλη για την υγεία, το σιτάρι είναι πολύ μπροστά από τη σίκαλη. Όμως τα διατροφικά χαρακτηριστικά του τελευταίου είναι αισθητά υψηλότερα.

Τα τελικά χαρακτηριστικά καθορίζονται από τη συγκεκριμένη ποικιλία και την επακόλουθη επεξεργασία.

Οι κόκκοι σιταριού μετά τη βλάστηση είναι πολύτιμοι για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Βοηθούν στην επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι κοσμετολόγοι εκτιμούν το φύτρο σιταριού για την ικανότητά τους να αναζωογονούν το δέρμα. Αλλά τα μικρόβια της σίκαλης είναι ακατάλληλα για τέτοιους σκοπούς. Αλλά το άχυρο του, ακόμη και τώρα, χρησιμοποιείται περιστασιακά για να καλύψει τις στέγες των κοινοτικών κτιρίων σε αγροτικές περιοχές.

Ακόμη και το ψωμί διαφέρει στα χαρακτηριστικά του. Το σταρένιο ψωμί δυναμώνει τα έντερα, ενώ το ψωμί σίκαλης, αντίθετα, τονώνει την περισταλτική του. Το σιτάρι είναι γενικά πιο κατάλληλο για την παρασκευή αλκοόλ και η σίκαλη είναι καλύτερη για την παρασκευή κβας. Τα δημητριακά παρασκευάζονται από κόκκους σιταριού. Και το πίτουρο που λαμβάνεται κατά την επεξεργασία του βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Οι διαφορές μεταξύ σίκαλης και σιταριού φαίνονται στο παρακάτω βίντεο.