Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του χειμερινού σίτου και του ανοιξιάτικου σίτου και πώς να το καλλιεργήσετε;

Το χειμερινό σιτάρι είναι ο κύριος πλούτος της χώρας με ανεπτυγμένη γεωργία. Πρόκειται για μια από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες καλλιέργειες δημητριακών. Η αξία των δημητριακών συνίσταται στην υψηλή περιεκτικότητα σε δημητριακά - πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη σε αυτό το σιτάρι από ό,τι σε οποιαδήποτε άλλη καλλιέργεια δημητριακών. Το αλεύρι από αυτή την ποικιλία δημητριακών είναι της υψηλότερης ποιότητας.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην αρτοποιία, στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και ζυμαρικών, για την παραγωγή σιμιγδαλιού. Ακόμη και τα χειμερινά απόβλητα είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, για παράδειγμα, για την παραγωγή ζωοτροφών.

Η πανταχού παρουσία του χειμερινού σιταριού συνδέεται με την ιστορία της προέλευσης και της καλλιέργειάς του. Πρόκειται για μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών, τα υπολείμματά της βρέθηκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφών αρχαίων ταφών και κατοικιών. Σύμφωνα με τα ιστορικά πρότυπα, τα στάχυα σιταριού είναι γνωστά στην ανθρωπότητα τουλάχιστον την III-IV χιλιετία π.Χ. Όλοι σχεδόν οι λαοί ασχολούνταν με την καλλιέργεια του πολιτισμού. Το σιτάρι χρησιμοποιήθηκε τόσο για προσωπικές ανάγκες όσο και για ανταλλαγή ή εμπόριο.

Μέχρι σήμερα, το χειμερινό σιτάρι έχει πάνω από 250 ποικιλίες, χιλιάδες ποικιλίες. Κάτω από το χειμώνα διαθέστε τις πιο εκτεταμένες περιοχές εύφορης γης στον πλανήτη. Το σιτάρι καλλιεργείται όπου είναι δυνατόν, σχεδόν σε κάθε χώρα. Για τα ρωσικά γεωγραφικά πλάτη, αυτό το δημητριακό έχει γίνει η πιο απαιτητική καλλιέργεια σιτηρών.

Το χειμερινό σιτάρι εκτιμάται για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Η σύνθεση του κόκκου πληροί όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών του σύγχρονου ανθρώπου. Το ψωμί από αλεύρι σίτου εκτιμάται ιδιαίτερα, το οποίο έχει απίστευτη γεύση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σιτηρών συγκρίνεται με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος ως προς τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών.

Οι χειμερινές ποικιλίες ταξινομούνται ως καλλιέργειες μαλακών κόκκων. Ο κύριος όγκος των προϊόντων αρτοποιίας της υψηλότερης ποιότητας παρασκευάζεται από «μαλακό» αλεύρι. Οι πρώτες ύλες περιέχουν τουλάχιστον 28% φυτικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για την υγεία. "Στερεά" - πηγαίνει στη δευτερογενή παραγωγή.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το σιτάρι διαφέρει ως προς την ισχύ του αλευριού:

• ισχυρός;
• μέση τιμή;
• αδύναμος;
• πολύτιμος.

Ταυτόχρονα, το δυνατό σιτάρι χρησιμοποιείται συχνά για να ενισχύσει τις ιδιότητες του αδύναμου σιταριού.

Οι προκάτοχοι του χειμερινού σιταριού είναι λιγότερο ανθεκτικές ποικιλίες σιτηρών. Οι ποικιλίες του χειμερινού σιταριού είναι πιο ιδιότροπες σε σχέση με τους προκατόχους τους. Ως εκ τούτου, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή σε αυτή την καλλιέργεια, για παράδειγμα, εάν οι χειμερινές καλλιέργειες καλλιεργούνται σε γη που προοριζόταν για άλλες ποικιλίες. Το τελευταίο μπορεί να εξαντλήσει σημαντικά το έδαφος και να αφήσει πίσω του χωράφια κατάφυτα από ζιζάνια.

Τα βιολογικά χαρακτηριστικά των δημητριακών συνδέονται με το ηλιακό φως, τη θερμότητα - τις απαραίτητες συνθήκες για την κανονική φωτοσύνθεση. Ο σχηματισμός αμύλου και γλυκόζης, που είναι απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη των σιτηρών, εξαρτάται από τη διάρκεια των ωρών της ημέρας. Λόγω του ανεπαρκούς φωτισμού, μπορεί να προκληθεί άροση των φύλλων κοντά στην επιφάνεια του εδάφους - αυτό μειώνει τις χειμωνιάτικες ιδιότητες των δημητριακών.

Ο ρυθμός βλάστησης των σπόρων επηρεάζεται από το θερμοκρασιακό υπόβαθρο της γύρω φύσης, την υγρασία που υπάρχει στο έδαφος και στον αέρα.

Σε αντίθεση με την άνοιξη, οι χειμερινές ποικιλίες σιταριού απαιτούν περισσότερη υγρασία και λιπάσματα. Αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν άμεσα την ποιότητα των σιτηρών.

Το χαρακτηριστικό των χειμερινών ποικιλιών σιταριού μειώνεται στις γευστικές του ιδιότητες στο τελικό προϊόν. Η ποιότητα του προϊόντος επηρεάζεται από τις φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης της καλλιέργειας σιτηρών (ανάλογα με την αγροτοκλιματική ζώνη, τα όρια μεταξύ αυτών των φάσεων μπορεί να είναι ασαφή).

Η διαφορά μεταξύ των δύο ποικιλιών καλλιεργειών είναι αισθητή στη διαδικασία καλλιέργειας. Το χειμερινό σιτάρι διαφέρει σημαντικά από το ανοιξιάτικο σε όλες τις φάσεις ανάπτυξης. Από αυτή την άποψη, υπάρχουν τρεις κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τις διαφορές.

1. Διαφορές στην καλλιεργητική περίοδο. Χρειάζονται κατά μέσο όρο 280 ημέρες για να ωριμάσει το ανοιξιάτικο σιτάρι και 100 ημέρες για το χειμερινό σιτάρι.
2. Διαφορές στη γονιμότητα του στρώματος. Η γονιμότητα του εδάφους είναι απαραίτητη για τις χειμερινές καλλιέργειες, από τις οποίες αντλεί τις κύριες δυνάμεις για τη βλάστηση και το άροσμα. Σε εξαντλημένο έδαφος, με ένα ελάχιστο σύνολο θρεπτικών συστατικών, το χειμερινό σιτάρι δεν δίνει την επιθυμητή απόδοση (οι σπόροι δεν λαμβάνουν αρκετό φώσφορο, άζωτο και κάλιο).
3. Υπάρχει ένας τέτοιος ορισμός του εδάφους όπως ο συντελεστής ph του. Αυτό αναφέρεται σε υψηλό επίπεδο παραγωγικότητας (από 6,0 έως 7,0) σε chernozem και σκοτεινά εδάφη.

Σε αντίθεση με το ανοιξιάτικο σιτάρι, το χειμερινό σιτάρι έχει πιο ευαίσθητο ριζικό σύστημα, ειδικά στην αρχή της ανάπτυξης. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να παρέχονται εγκαίρως τα φυτά με μικροθρεπτικά συστατικά για την ριζοβολία, τη συμπύκνωση και την ενίσχυση του ριζικού συστήματος των δημητριακών. Το ανοιξιάτικο σιτάρι είναι πιο ευαίσθητο στις μεταβολές της θερμοκρασίας, στις μεταβλητές καιρικές συνθήκες.

Ένας από τους βασικούς δείκτες ενός ποιοτικού προϊόντος είναι η απόδοση των σιτηρών. Δεδομένου ότι οι χειμερινές ποικιλίες είναι πολύ απαιτητικές για την υγρασία, απαιτείται περισσότερο νερό για το φυτικό έδαφος για να εξασφαλιστούν υψηλές αποδόσεις των καλλιεργειών. Σε αυτή την περίπτωση, το φως του ήλιου έχει την ίδια σημασία. Όσο πιο ωραίες μέρες στη ζωή μιας καλλιέργειας σιτηρών, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανοσία των χειμερινών ποικιλιών.

Μια άλλη προϋπόθεση για την αύξηση της παραγωγικότητας είναι τα ορυκτά λιπάσματα. Για παράδειγμα, 39 εκατοστά χειμερινών ποικιλιών σιτηρών συγκομίζονται από 1 εκτάριο, ενώ το ανοιξιάτικο σιτάρι δεν ξεπερνά τα 16 εκατοστά από 1 εκτάριο. Η εντατική ανάπτυξη της γεωργίας στην περιοχή συμβάλλει στην αύξηση των αποδόσεων σιταριού.

Ο χρόνος συγκομιδής των σιτηρών, οι μέθοδοι συγκομιδής επηρεάζουν την αύξηση της απόδοσης. Έτσι, η συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μία φάση, όταν οι κόκκοι συλλέγονται από σταχυοειδή σε έναν κύκλο εργασίας. Η συγκομιδή δύο φάσεων των δημητριακών περιλαμβάνει πρώτα το κούρεμα των φυτών και μετά το αλώνισμα. Αυτή είναι μια πιο εντατική μέθοδος συγκομιδής, αλλά μειώνει σημαντικά την απώλεια σιτηρών.

Υπάρχουν παράγοντες που επηρεάζουν τη μείωση της απόδοσης του χειμερινού σιταριού. Για παράδειγμα, όταν φυτεύετε σπόρους σε χώμα με ζιζάνια, σε παγωμένο έδαφος. Η παραγωγικότητα μειώνεται λόγω της τεχνολογίας άροσης τη στιγμή ή μετά τη σπορά. Τα λιπάσματα δεν έχουν μικρότερη επίδραση στην ποιότητα των φυταρίων. Οι ασθένειες είναι μία από τις κύριες αιτίες αποτυχίας των καλλιεργειών σε ορισμένες κλιματικές ζώνες. Η σπορά μολυσμένων σπόρων μειώνει την απόδοση των χειμερινών καλλιεργειών στο μισό.

Το χειμερινό σιτάρι διαφέρει από το ανοιξιάτικο ως προς τον χρόνο σποράς και τον χρόνο ανάπτυξης των δημητριακών. Η προετοιμασία και η καλλιέργεια του εδάφους επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την κατάσταση των σπόρων.Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες σπέρνονται συνήθως την άνοιξη, ενώ οι χειμερινές από τα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο μέχρι τον Δεκέμβριο (εξ ου και η ονομασία). Έτσι, ο κόκκος έχει την ευκαιρία να φυτρώσει και να ριζώσει καλά στο έδαφος, πριν έρθει το κρύο. Υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στο ανοιξιάτικο και το χειμερινό σιτάρι και στην ποσότητα της συγκομιδής. Η πρώτη συλλογή είναι πάντα χαμηλότερη από αυτή της χειμερινής.

Η ποιότητα της συγκομιδής των σιτηρών των χειμερινών ποικιλιών επηρεάζεται από το χρονοδιάγραμμα της σποράς των σπόρων. Πολλά εξαρτώνται από τους κανόνες αγροτεχνικής επεξεργασίας των δημητριακών, από την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του εδάφους και από την κλιματική ζώνη.

Ένα σύνολο συνθηκών από τις οποίες εξαρτάται η κατάσταση του χειμώνα:

• Στις βόρειες περιοχές, οι σπόροι των ποικιλιών χειμερινού σιταριού σπέρνονται από το πρώτο μισό του Αυγούστου.
• Για τις κεντρικές περιοχές (όχι την περιοχή Chernozem), η εποχή από τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου είναι κατάλληλη για σπορά.
• Η νότια περιοχή και η περιοχή της Μαύρης Γης - στις αρχές Σεπτεμβρίου.
• Στις περιοχές της στέπας, οι χειμερινές ποικιλίες σιταριού φυτεύονται στα μέσα Σεπτεμβρίου.
• Στον Βόρειο Καύκασο, η κατάλληλη στιγμή για καλλιέργειες σιτηρών - μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.

Υπάρχουν κανόνες για τη σπορά των χειμερινών καλλιεργειών. Για 1 εκτάριο, ο κανόνας είναι από 2,7 έως 5,7 εκατομμύρια σπόρους. Ταυτόχρονα, το ποσοστό συγκομιδής για χειμερινές καλλιέργειες από 1 εκτάριο είναι περίπου 300 kg. Αλλά άλλες ίσες συνθήκες ανάπτυξης επηρεάζουν εδώ.

Η απόδοση επηρεάζεται από τη μέθοδο σποράς μαζί με το όργωμα. Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν τη μέθοδο σποράς των σπόρων:

• χαρακτηριστικά του εδάφους, τη χημική του σύνθεση.
• ρύπανση του εδάφους (ζιζάνια κ.λπ.).
• αμειψισπορά?
• υγρασία (χώμα και αέρας).
• προκατόχους.

Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται με τη συνήθη μέθοδο (σε σειρά). Συνήθως, για τη σπορά χρησιμοποιούνται οι πιο δυνατοί, μεγαλύτεροι, πιο ανθεκτικοί και ποιοτικοί σπόροι. Καταφέρνουν να δημιουργήσουν ένα ισχυρό ριζικό σύστημα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Η τεχνολογία καλλιέργειας χειμερινού σιταριού είναι πανομοιότυπη με άλλες επιλογές για σπορά δημητριακών. Γενικά, η σπορά των χειμερινών ποικιλιών σιταριού πραγματοποιείται με δύο κύριους τρόπους:

• με τρόπο συνεχούς σειράς (η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 15 cm).
• με στενή σειρά (η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 7-8 cm).

Το βάθος σποράς για τους σπόρους εξαρτάται από την ποιότητα του εδάφους και τις κλιματικές συνθήκες. Συνήθως οι σπόροι θάβονται σε απόσταση 3 έως 8 εκ. Όσο πιο βαρύ είναι το έδαφος - αργιλώδες ή αργιλώδες έδαφος - τόσο μικρότερο είναι το βάθος τοποθέτησης του σπόρου (περίπου 3-4 εκ.). Σε πολύ ξηρά εδάφη, οι σπόροι πρέπει να βρίσκονται σε βάθος 7-8 εκ. Η κατεύθυνση των σειρών κατά τη σπορά επηρεάζεται από τη διαμόρφωση του χώρου. Η σπορά γίνεται συνήθως σε σειρές από βορρά προς νότο, ο ρυθμός των δενδρυλλίων επηρεάζεται από τις γεωργικές πρακτικές.

Το χειμερινό σιτάρι διαφέρει από το ανοιξιάτικο στις φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης. Αναπτύξτε την κουλτούρα σε διάφορα στάδια.

Οι ακόλουθες φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης επηρεάζουν την ποιότητα μιας καλλιέργειας:

• εμφάνιση δενδρυλλίων (ζιζάνια σε ελάχιστη ποσότητα ή απουσιάζουν).
• σχηματισμός φρεζαρίσματος.
• κυνήγι;
• επικεφαλίδα;
• η περίοδος σχηματισμού χρώματος.
• περίοδος ωρίμανσης και ωρίμανσης (τρία επίπεδα ωρίμανσης: γάλα, κερί, πλήρης).

Για να πήξει καλά η καλλιέργεια σιτηρών, είναι απαραίτητο αυτή η φάση ανάπτυξης να συμβεί ακριβώς την άνοιξη ή το φθινόπωρο (η εποχή του φθινοπώρου είναι κατάλληλη για τις χειμερινές ποικιλίες). Ταυτόχρονα, θα πρέπει να υπάρχει βέλτιστη υγρασία (με αυξημένη υγρασία, το στάδιο ανάπτυξης καθυστερεί). Η συνολική ανάπτυξη μιας καλλιέργειας σιτηρών επηρεάζεται από την ποσότητα των αζωτούχων λιπασμάτων (κατά τη σπορά). Οι τροφοδότες αγαπούν τη ζεστασιά. Η λίπανση με ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζεται κάτω από τις ρίζες. Ο επίδεσμος φυλλώματος με ουρία πραγματοποιείται στο φυτικό έδαφος. Ο ρυθμός λίπανσης με ουρία ανά φύλλο είναι 30-40 κιλά διαλύματος ανά 1 εκτάριο γης.

Η έλλειψη και η απώλεια της απόδοσης του χειμερινού σιταριού συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με ασθένειες και παράσιτα των φυτών. Οι παρασιτικές ασθένειες μπορούν να καταστρέψουν έως και το 50% της καλλιέργειας. Μέχρι σήμερα, πάνω από 200 είδη ασθενειών του σιταριού έχουν καταγραφεί στον κόσμο. Η ποιότητα των δημητριακών επηρεάζεται από:

• Η ανάπτυξη του στάχυ Fusarium (αυτό είναι όταν επηρεάζονται τα δημητριακά).
• Μυκητιακές ασθένειες (επηρεάζουν τις ρίζες, τους μίσχους, τα φύλλα, τα αυτιά, τους κόκκους).
• Οι ασθένειες του μωρού (ειδική σκόνη και μικρόβια) «σκουριά» των αυτιών και των ποικιλιών του (το αυτί καλύπτεται με κίτρινη, γκρι, καφέ, καφέ βλέννα).
• Η πυρηνοφόρωση του σίτου είναι ένας ειδικός τύπος μυκητιακής νόσου. Το φυτό έχει μολυνθεί πλήρως από τον μύκητα· εξωτερικά, εμφανίζονται κίτρινες κηλίδες στους μίσχους, τα φύλλα και τα αυτιά του φυτού.

Μεταξύ των παρασίτων που δεν επιτρέπουν τη συγκομιδή μιας πλήρους καλλιέργειας δημητριακών, αξίζει να επισημανθούν τα σκαθάρια του ψωμιού, η μύγα Έσσης, οι προνύμφες αυτών των εντόμων και οι αφίδες. Για την καταπολέμηση της μάστιγας, χρησιμοποιούνται ειδικές ενώσεις, λαμβάνονται μέτρα μεγάλης κλίμακας για την αντιμετώπιση των χειμερινών καλλιεργειών από παράσιτα ακόμη και στο στάδιο της σποράς.

Στο τελικό στάδιο της καλλιέργειας χειμερινού σιταριού, πραγματοποιείται συγκομιδή μεγάλης κλίμακας. Πραγματοποιείται εντός των προβλεπόμενων χρονικών ορίων, τα οποία εξαρτώνται από την κλιματική ζώνη καθαρισμού. Κατά τη διάρκεια των εργασιών συγκομιδής υποστηρίζεται ο τρόπος διατήρησης των σιτηρών. Εάν παραβιαστεί η τεχνολογία συναρμολόγησης, η ποιότητα του κόκκου μειώνεται. Είναι καλύτερο να συλλέγετε τις χειμερινές καλλιέργειες κατά την περίοδο πλήρους ωρίμανσης της καλλιέργειας (ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε υγρασία του κόκκου μειώνεται κατά 20%).

Όσο πιο δυσμενείς είναι οι συνθήκες συγκομιδής, τόσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό απώλειας σιτηρών. Ο συνδυασμός κατά τη χειμερινή συγκομιδή πραγματοποιείται συνήθως εντός μιας εβδομάδας με περιεκτικότητα σε υγρασία 14-17%. Πριν από αυτό, πραγματοποιείται κούρεμα - λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε υγρασία των κόκκων έως και 36-40%.

Για την αποθήκευση του σιταριού πραγματοποιείται μια ολόκληρη σειρά δραστηριοτήτων. Χάρη στη σωστή οργάνωση αποθήκευσης του χειμερινού σιταριού, είναι δυνατή η εξοικονόμηση σχεδόν ολόκληρης της καλλιέργειας χωρίς μείωση της ποιότητας του κόκκου.

Για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια μάζας κόκκων κατά την αποθήκευση, θα πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες.

1. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία του κόκκου (όχι περισσότερο από 12%).
2. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ένταση των βιοχημικών διεργασιών.
3. Είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η ανάπτυξη μικροοργανισμών και διαφόρων παρασίτων των σιτηρών.
4. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για χειμερινή αποθήκευση δεν είναι περισσότερο από 12 βαθμούς Κελσίου.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για μια επισκόπηση των ποικιλιών σιταριού.