Ψωμί από σιτάρι: οφέλη και βλάβες, μαγείρεμα στο σπίτι

Για την παρασκευή προϊόντων ψωμιού στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιούνται ευρέως κύτταρα ζωντανής ζύμης, τα οποία μπορούν να ζυμώσουν τη ζάχαρη, αλλά οι περισσότεροι κατασκευαστές προτιμούν να χρησιμοποιούν μια τεχνητή έκδοση αυτού του προϊόντος. Όπως αποδείχθηκε, η σύνθεσή τους μπορεί να περιλαμβάνει πολλά επιβλαβή χημικά πρόσθετα, ακόμη και μύκητες σαπρόφυτους, οι οποίοι, στην πραγματικότητα, είναι σάπιοι. Μπορείτε να φανταστείτε τι επίδραση μπορεί να έχει μια τέτοια ζύμη στο σώμα. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πώς να ψήσουν το ψωμί με τα χέρια τους από βλαστημένους κόκκους σιταριού.

Οι κόκκοι σιταριού, που έχουν βλαστήσει στην κατάσταση των φύτρων, θεωρούνται όχι μόνο διαιτητικό, αλλά και φαρμακευτικό προϊόν, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά - φυτικές πρωτεΐνες, σάκχαρα, βιταμίνες, φυτικές ίνες. Η παρουσία ενεργών, ζωντανών στοιχείων εξασφαλίζει τη μέγιστη πέψη και απορρόφηση. Το ψωμί με βάση τα λάχανα θα είναι πραγματικά φυσικό και, επιπλέον, θα είναι χορταστικό, χωρίς να προκαλεί φούσκωμα και βαρύτητα στο στομάχι, σε αντίθεση με τα βιομηχανικά προϊόντα αρτοποιίας.

Η χρήση προϊόντων από βλαστημένο σιτάρι:

• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
• αναπληρώνει τα αποθέματα του σώματος με πολύτιμες ουσίες και ενέργεια.
• βοηθά στον καθαρισμό των αγγειακών τοιχωμάτων από τη χοληστερόλη, αποκαθιστώντας έτσι την κυκλοφορία του αίματος.
• παρουσία υψηλής συγκέντρωσης ζάχαρης, μειώνει το επίπεδό της.
• βελτιώνει την πέψη της τροφής και την απορρόφησή της στο λεπτό έντερο.
• μειώνει τις οξειδωτικές διεργασίες, επιβραδύνοντας τη γήρανση.
• ενισχύει την άμυνα του σώματος.
• ομαλοποιεί το εντερικό μικροπεριβάλλον.
• ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και της επιδερμίδας.
• βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός και του εγκεφάλου.
• αποτρέπει την εμφάνιση όγκων και παράγει ένα αποτέλεσμα επίλυσης, εάν υπάρχει.
• αποκαθιστά το έργο του ορμονικού, του μυοσκελετικού και του αναπαραγωγικού συστήματος.
• βοηθά σε διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε χλωροφύλλη, η οποία είναι παρόμοια σε σύνθεση με την αιμοσφαιρίνη, το ψωμί από φύτρο σιταριού συνιστάται σε ασθενείς που πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία.

Ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές και να έχει αρνητικό αντίκτυπο εάν δεν τηρούνται οι προϋποθέσεις χρήσης του.

Οι ακόλουθες ασθένειες θεωρούνται απόλυτες αντενδείξεις για χρήση:

• επίμονη διάρροια?
• πεπτικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος.
• Η κοιλιοκάκη είναι μια παθολογία του λεπτού εντέρου που εμφανίζεται λόγω έλλειψης ενζύμων που διασπούν τη γλουτένη.

Γενικά, ένα τέτοιο φαγητό είναι μάλλον ασυνήθιστο για ένα άτομο που δεν το καταναλώνει ποτέ και στην αρχή μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από δυσάρεστες εκδηλώσεις με τη μορφή δυσπεψίας. Οι παρενέργειες σε αυτή την περίπτωση εκφράζονται σε επιγαστρικό πόνο, αυξημένο σχηματισμό αερίων, διαταραχή του εντέρου.Μεγάλη προσοχή θα πρέπει επίσης να δοθεί στην επιλογή των κόκκων για βλάστηση - θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες που δεν περιέχουν χημικά.

Το υγιεινό ψωμί με λίγες θερμίδες μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να φυτρώσετε κόκκους σιταριού. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σιτάρι για βλάστηση σε αλυσίδα φαρμακείου, ώστε να αποφύγετε την αγορά πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας.

Θα πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως ένα επίπεδο δίσκο, ένα πυκνό κομμάτι βαμβάκι, θα χρειαστείτε καθαρό νερό, κατά προτίμηση φιλτραρισμένο.

Η διαδικασία βλάστησης μοιάζει με αυτό:

• οι πρώτες ύλες που έχουν προηγουμένως καθαριστεί από μικρά απορρίμματα και κατεστραμμένους κόκκους πλένονται.
• τοποθετείται σε ένα τηγάνι και γεμίζει με νερό (+30-35 μοίρες).
• για την ωρίμανση, θα χρειαστεί να καλύψετε το δοχείο με βαμβάκι και να το αφήσετε να σταθεί για αρκετές ώρες, μπορείτε να το κάνετε το βράδυ για να πλύνετε ξανά τους κόκκους το πρωί.
• είναι καλό εάν ταυτόχρονα το δωμάτιο είναι ελαφρύ, αλλά δεν πρέπει να επιτρέπονται οι άμεσες ακτίνες του ήλιου.
• Τα λεπτά πράσινα στελέχη εμφανίζονται περίπου την τέταρτη ή πέμπτη ημέρα και μπορούν ήδη να χρησιμοποιηθούν.

Το ορεκτικό ψωμί μπορεί να γίνει με τα χέρια σας χωρίς αλεύρι και μαγιά. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του μη ψησίματος.

Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τους κόκκους σιταριού που έχουν φυτρώσει εκ των προτέρων για το ψήσιμο της προζύμης.

• Για τη ζύμωση, θα χρειαστείτε ένα προζύμι χωρίς μαγιά από ένα ποτήρι αλεύρι και νερό - πρέπει να είναι παχύρρευστο και παχύρρευστο.Το μείγμα διατηρείται για τρεις ημέρες μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες - αυτό σημαίνει ότι η σύνθεση είναι έτοιμη.
• Τα λάχανα συνθλίβονται προσεκτικά, αναμιγνύονται με τη ζυμωμένη μάζα, αναμιγνύονται σε ένα ομοιογενές μείγμα μαζί με ένα γλυκαντικό, αλάτι και σκέτο νερό.
• Ένα φύλλο περγαμηνής τοποθετείται στο καλούπι και η ζύμη που προκύπτει στέλνεται εκεί. Από πάνω πρέπει να καλυφθεί και να αφαιρεθεί πριν την ανύψωση (θα αυξηθεί σε όγκο κατά μιάμιση φορά μέσα σε 7-8 ώρες).
• Η φουσκωμένη ζύμη ψήνεται στους 180 βαθμούς στο φούρνο για μια ώρα.

Μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι από φυτρωμένους κόκκους - σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί να του δώσετε μια μέρα για να βλαστήσει το καλοκαίρι και μερικές μέρες το χειμώνα. Στη συνέχεια οι κόκκοι ξηραίνονται στο φούρνο στους σαράντα βαθμούς για περίπου 3 ώρες. Μετά από αυτό αλέθονται πολλές φορές με μύλο. Η ζύμη προζύμι παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και στη συνέχεια ψήνεται, όπως στην πρώτη εκδοχή.

Η συνταγή για το μαγείρεμα σε μια μηχανή ψωμιού προβλέπει την παρασκευή ενός μείγματος ζύμωσης νερού και αλεύρου, βλαστημένου σίτου. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο λιναρόσπορο, αλάτι και κύμινο. Το προϊόν ψωμιού παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο· ψήνεται σε μηχανή ψωμιού χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ζύμης μαγιάς.

Μια εξαιρετική επιλογή είναι το ωμό ψωμί με φύτρα, αλεσμένο κύμινο, φύκια, ξερό άνηθο, σπόρους κύμινου και ηλιόσπορους. Είναι πολύ σημαντικό το άλεσμα να είναι καλά. Στη συνέχεια πλάθουν απλώς ένα καρβέλι ψωμί από τη μάζα που προκύπτει, το οποίο είναι έτοιμο για χρήση. Για την εμφάνιση μιας κρούστας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να φυτρώσετε σωστά το σιτάρι, δείτε το παρακάτω βίντεο.