Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία του χυλού σιταριού

Τα πλιγούρια σιταριού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία. Οι λόγοι για αυτό είναι η πολύ οικονομική του τιμή, η εξαιρετική γεύση και τα μεγάλα οφέλη. Επιπλέον, τα πλιγούρια σιταριού είναι ευέλικτα: μπορούν να βραστούν σε νερό ή γάλα, να αρωματιστούν με φρούτα, μέλι, ξηρούς καρπούς, να γλυκάνουν ή να αλατιστούν - σε οποιαδήποτε μορφή, θα αρέσει σε όλους.

Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από θρυμματισμένο σκληρό σιτάρι. 100 g του προϊόντος περιέχει περίπου 300-350 kcal. Φαίνεται ότι όχι τόσο λίγο, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου σιταριού μειώνεται σημαντικά.

Για παράδειγμα, ο χυλός στο νερό θα περιέχει το πολύ 100 kcal. Δηλαδή, επιτρέπεται η προσθήκη ζάχαρης ή βουτύρου σε λογικές ποσότητες σε αυτό το πιάτο και στη συνέχεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 140 kcal. Επιπλέον, πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από χυλό βρασμένο σε νερό - αυτά είναι συνοδευτικά, πρωινά, ακόμη και μια κατσαρόλα για επιδόρπιο.

Εάν τα δημητριακά μαγειρεύονται σε γάλα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες φτάνει τα 210 kcal ανά 100 g του προϊόντος. Αυτός ο χυλός είναι καλός για παιδικές τροφές. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, μούρα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς σε αυτό. Και ακόμη και παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ένα γαλακτοκομικό πιάτο είναι ένα πιο υγιεινό συνοδευτικό από, για παράδειγμα, οι πατάτες ή τα ζυμαρικά.

Ο χυλός σιταριού περιλαμβάνεται συχνά στη βάση της δίαιτας. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.Οι αδιάλυτες ίνες εξασφαλίζουν την έγκαιρη απομάκρυνση των τροφών που δεν έχουν υποστεί πέψη. Οι διαλυτές ουσίες συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης και στη μείωση της πυκνότητας των λιποπρωτεϊνών της χοληστερόλης στο αίμα.

Εάν τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ως βάση μιας δίαιτας ή μιας υγιεινής διατροφής, τότε μπορούν να παρασκευαστούν κέικ από αυτό και να αντικατασταθούν με ψωμί. Αλλά η πιο χρήσιμη λήψη του χυλού σιταριού είναι δυνατή το πρωί. Το γεγονός είναι ότι το πιάτο παρέχει στο ανθρώπινο σώμα μια ώθηση ενέργειας και σας επιτρέπει να πάρετε αρκετό μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Εάν το χυλό σίτου χρησιμοποιείται ως βάση μιας δίαιτας, τότε πρέπει να τηρούνται αρκετοί σημαντικοί κανόνες:

• πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα, είναι καλύτερα να το κάνετε πριν από τα γεύματα.
• Ο χυλός δεν μπορεί να αλατιστεί, να γλυκαθεί ή να αρωματιστεί με βούτυρο.
• Από το υγρό κατά τη διάρκεια της δίαιτας, επιτρέπονται μόνο τσάι από βότανα, ξινόγαλα.
• μπορείτε να προσθέσετε γλυκιά κανέλα, βότανα με λαχανικά στο χυλό.
• Απαιτούνται 4-5 μερίδες χυλού την ημέρα.

Για μια εβδομάδα, μια τέτοια δίαιτα θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από επιπλέον 3-4 κιλά. Σε αντίθεση με άλλες επιλογές, η απώλεια βάρους στο χυλό σίτου είναι πρακτικά ασφαλής. Αυτό οφείλεται στην πλούσια σύνθεση των δημητριακών, η οποία αναπληρώνει τις ανάγκες του οργανισμού σε άλλες ουσίες. Ο χυλός περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• Β4 - καθαρίζει το συκώτι.
• Β5 - βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη μνήμη.
• Β2 - αποτρέπει την οπτική αναπηρία.
• Β1 - προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από την ακτινοβολία.
• E - αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
• Α - προάγει την αναζωογόνηση του δέρματος.
• PP - δίνει στο σώμα ενέργεια.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε BJU στο χυλό σίτου, όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Η ενεργειακή αξία του απλούστερου πρωινού στο νερό χωρίς αλάτι και ζάχαρη (100 γραμμάρια):

• πρωτεΐνες - 2,6 g;
• λίπη - 0,3 g;
• υδατάνθρακες - 14,2 g.

Εάν το χυλό παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος, ζάχαρης και αλατιού, τότε η περιεκτικότητα σε BJU θα είναι η εξής:

• πρωτεΐνες - 2,5 g;
• λίπη - 1,5 g;
• υδατάνθρακες - 14,1 g.

Συχνά τίθεται το ερώτημα εάν είναι αποδεκτή η εισαγωγή χυλού σιταριού στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη. Συνήθως, οι απλοί υδατάνθρακες, που βρίσκονται σε προϊόντα αλευριού ή γλυκά, αφομοιώνονται γρήγορα, αυξάνοντας το σάκχαρο στο αίμα. Το σιτάρι, από την άλλη, είναι κορεσμένο με σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται σιγά σιγά από τον οργανισμό και ως εκ τούτου αυτό το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού των διαβητικών.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του χυλού σιταριού είναι 71 μονάδες. Μετά από μια μικρή μερίδα, το σώμα δεν χρειάζεται φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω του οποίου αποκαθίσταται η ισορροπία λίπους, καίγονται τα περιττά κιλά. Οι φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε πλιγούρι σιταριού, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, απομακρύνουν τα λίπη και διατηρούν τα επίπεδα γλυκόζης σε φυσιολογικά επίπεδα.

Χάρη στις πηκτίνες, τα υπολείμματα φαγητού που σαπίζουν δεν εναποτίθενται στα έντερα, τα τοιχώματα και οι βλεννογόνοι απαλλάσσονται από τη φλεγμονή.

Τα οφέλη των δημητριακών καθορίζονται από την ποικιλία τους. Αν και γενικά, ο χυλός είναι χρήσιμος σε οποιαδήποτε μορφή. Για παράδειγμα, τα λεπτά θρυμματισμένα δημητριακά χωνεύονται γρήγορα και το χοντροθρυμματισμένο σιτάρι έχει υψηλές καθαριστικές ιδιότητες. Γενικά, ο χυλός σιταριού έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• συμβάλλει στην ποιοτική διαδικασία του μεταβολισμού των λιπιδίων στα κύτταρα.
• παρέχει την απελευθέρωση του σώματος από την επιβλαβή χοληστερόλη.
• βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει το έργο του πεπτικού σωλήνα.
• προάγει την ασφαλή απώλεια βάρους.
• ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά, επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος.
• αναζωογονεί το σώμα από το εσωτερικό λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά.
• έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα, βοηθά με το στρες και την κατάθλιψη.
• ενισχύει τα οστά?
• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
• εξασφαλίζει την απομάκρυνση των φαρμάκων και των υπολειμμάτων τους από τον οργανισμό.

Εάν ο χυλός λαμβάνεται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, τότε το σιτάρι πρέπει να εναλλάσσεται με άλλα είδη δημητριακών. Είναι καλύτερο να «σκορπίζετε» διαφορετικά είδη δημητριακών ανά ημέρα της εβδομάδας, αφιερώνοντας μια μέρα την εβδομάδα σε καθένα. Συνιστάται η κατανάλωση 1-2 μερίδων των 250 g τελικού σιταριού την ημέρα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό για πρωινό ή μεσημεριανό.

Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έχει συμπτώματα δυσπεψίας, τότε μπορεί με ασφάλεια να συμπεριλάβει στο μενού της χυλό σίτου. Στην «ενδιαφέρουσα» θέση, το πιάτο επιτρέπεται να καταναλώνεται 2-3 φορές την εβδομάδα. Συνιστάται να το καταναλώνετε με φρέσκα λαχανικά. Ωστόσο, μια έγκυος γυναίκα θα πρέπει να διαβάσει προσεκτικά τις αντενδείξεις παρακάτω, έτσι ώστε ο τόνος της μήτρας να μην αντιδρά αρνητικά στη λήψη σιταριού.

Εάν το χυλό σίτου εισαχθεί στη διατροφή των βρεφών, τότε αυτό πρέπει να γίνει όχι νωρίτερα από την ηλικία των 8 μηνών. Πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• η πρώτη μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το ½ κουταλάκι του γλυκού.
• με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα του φαγητού μπορεί να αυξηθεί.
• η βέλτιστη ώρα λήψης είναι το πρωί.
• Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 3 εβδομάδες μεταξύ δύο νέων προϊόντων.
• στα μωρά πρέπει να προσφέρεται χυλός μόνο σε νερό χωρίς γλυκαντικά και λάδι.
• είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε χυλό υγρής σύστασης.

Πολλές νεαρές μητέρες φοβούνται να εισάγουν ένα νέο προϊόν στο μενού του μωρού. Ωστόσο, το σιτάρι έχει πολλές χρήσιμες ουσίες που θα βελτιώσουν μόνο την υγεία του μωρού:

• βελτιώνει την ανοσία.
• αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα?
• δυναμώνει τον σκελετό.

Για τα μεγαλύτερα παιδιά, επιτρέπεται η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, βουτύρου, μαρμελάδας, γάλακτος στο χυλό. Το αναπτυσσόμενο σώμα του κρούπα φέρνει τα ακόλουθα οφέλη:

• ομαλοποιεί τις διαδικασίες πέψης των τροφίμων.
• εξαλείφει τη δυσβακτηρίωση.
• ενισχύει την όραση, η οποία είναι σημαντική για τους μαθητές.
• συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Παρά τα τεράστια οφέλη που φέρνει ο χυλός σιταριού στον οργανισμό, δεν πρέπει να το καταχραστείτε. Επιπλέον, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των αντενδείξεων για τη χρήση του προϊόντος.

• κοιλιοκάκη Σε αυτή την περίπτωση, ο οργανισμός δεν ανέχεται τα δημητριακά λόγω της περιεκτικότητας στη σύνθεση σε γλουτένη.
• Η γαστρίτιδα και το χαμηλό οξύ στομάχου αποτελούν επίσης περιορισμούς για τη λήψη.
• Με εξαιρετική προσοχή, το σιτάρι πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με οξίνιση του σώματος.
• Αξίζει να εγκαταλείψουμε το χυλό για ασθενείς που έχουν πρόσφατα υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά.
• Δεν συνιστάται η κατάχρηση χυλού για άνδρες με αδύναμη ισχύ - το σιτάρι μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.
• Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν εντάξουν το σιτάρι στη διατροφή τους.

Προκειμένου το χυλό να αποφέρει το μέγιστο όφελος, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των δημητριακών.Για παράδειγμα, τα στιγμιαία δημητριακά δεν έχουν πρακτικά χρήσιμες ιδιότητες, αν και, στην πραγματικότητα, δεν προκαλούν μεγάλη βλάβη. Τα πιο χρήσιμα είναι τα δημητριακά από ανοιξιάτικο σιτάρι, αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το αγοράσετε το φθινόπωρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπάρχει ένα προϊόν στην πώληση που έχει χάσει τις ιδιότητές του, επομένως το φθινόπωρο είναι καλύτερο να αγοράσετε πλιγούρι χειμερινού σίτου.

Οι μεγάλοι θρυμματισμένοι κόκκοι έχουν μεγαλύτερη αξία. Στο κατάστημα, ένα γυαλισμένο προϊόν μπορεί να αναγνωριστεί κοιτάζοντας τον αριθμό (από 1 έως 4): όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μικρότεροι είναι οι κόκκοι.

Για να αποφευχθεί η βλάβη που μπορούν να προκαλέσουν στον οργανισμό τα δημητριακά χαμηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης (όχι μεγαλύτερη από 14 μήνες και κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 8), να προσέχετε τη ρευστότητα (οι κόκκοι δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους και να σχηματίζονται σβώλους), κοιτάξτε την ημερομηνία κατασκευής - μπορεί να διαφέρει από τον χρόνο συσκευασίας.

Δείτε τη συνταγή για χυλό σιταριού παρακάτω.