Θερμιδική περιεκτικότητα σιμιγδαλιού

Είναι γενικά αποδεκτό ότι ένα από τα καλύτερα φαγητά πρωινού είναι ο χυλός. Το πιο δημοφιλές είναι το πλιγούρι βρώμης ή το φαγόπυρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεσή τους είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, κορεστεί και ενεργοποιεί το ανθρώπινο σώμα για όλη την ημέρα. Όσον αφορά το χυλό σιμιγδαλιού και τα οφέλη του, οι απόψεις διίστανται. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι ο χυλός με σιμιγδάλι είναι πολύ χρήσιμος και πρέπει να υπάρχει στη διατροφή τακτικά, άλλοι πιστεύουν ότι ο χυλός είναι πολύ πλούσιος σε θερμίδες, ενώ δεν είναι πολύ χρήσιμος.

Δεν υπάρχει τέτοιο φυτό δημητριακών όπως το σιμιγδάλι. Φτιάχνεται από κόκκους σιταριού, οι οποίοι αλέθονται με συγκεκριμένο τρόπο. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, λαμβάνεται σιμιγδάλι, το οποίο μπορεί να είναι χονδροειδές και λεπτό. Τα πιάτα από λεπτοαλεσμένα δημητριακά είναι πιο τρυφερά, επομένως αυτό το προϊόν είναι καλό να το προσθέσετε στην παρασκευή πλούσιου αρτοσκευάσματος ή υγρού χυλού.

Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι αποτέλεσμα επεξεργασίας κόκκων σιταριού, περιέχει πολύ λίγες φυτικές ίνες. Σε αυτό είναι κατώτερος από άλλα δημητριακά: τα οφέλη των φυτικών ινών για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι από καιρό γνωστά.

Το σιμιγδάλι είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Σε αναλογία με το BJU:

• υδατάνθρακες - 60 g;
• πρωτεΐνες -11 g;
• λίπος - 27 g.

Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στον γλυκαιμικό δείκτη αυτού του πιάτου. Ο γλυκαιμικός δείκτης δείχνει τον βαθμό μεταβολής των επιπέδων σακχάρου στο αίμα από τη χρήση ενός συγκεκριμένου προϊόντος.Όσο χαμηλότερος είναι ο ΓΔ, τόσο λιγότερες αιχμές στη ζάχαρη. Αυτός ο δείκτης είναι ιδιαίτερα σημαντικός για όσους ελέγχουν το βάρος, καθώς και για τους διαβητικούς.

Στην καθαρή του μορφή, αυτό το δημητριακό έχει GI 64. Επιπλέον, είναι το ίδιο και για τα δύο δημητριακά σε ξηρή μορφή και μετά την παρασκευή του. Προσθέτοντας βούτυρο, γάλα ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και άλλα πρόσθετα σε αυτό το χυλό, ο ΓΔ αυξάνεται σημαντικά.

Για να μειώσετε το GI, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν:

• προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο μαγειρεμένο πιάτο.
• επιλέξτε χονδροειδείς κόκκους.
• Μην προσθέσετε ζάχαρη, αλλά χρησιμοποιήστε το υποκατάστατό της.
• συνδυάστε το πιάτο με φαγητό που περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών.

Οι γρήγοροι υδατάνθρακες που περιέχονται στο σιμιγδάλι συμβάλλουν στον κορεσμό και στην αναπλήρωση της ενέργειας στο σώμα. Ωστόσο, το αίσθημα κορεσμού εξαφανίζεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι όταν τρώτε τροφές που περιέχουν αργούς υδατάνθρακες. Αυτό το πιάτο, που έχει μεγάλη ποσότητα γρήγορων υδατανθράκων, μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους εάν καταναλώνεται τακτικά. Παρά τη σχετικά χαμηλή ενεργειακή αξία, ο χυλός δεν συνιστάται να καταναλώνεται περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Ο χυλός από σιμιγδάλι θεωρείται ακατάλληλος για διαιτητική διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Δεν είναι όμως έτσι. Άλλωστε περιέχει 320 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών. Κατά το μαγείρεμα, το σιμιγδάλι τείνει να φουσκώνει πολύ. Αυτό σημαίνει ότι απαιτούνται μόνο μερικές κουταλιές της σούπας ξηρά δημητριακά για την προετοιμασία μιας τυπικής μερίδας σιμιγδαλιού. Εάν μαγειρεύετε δημητριακά σε νερό, τότε μια μεγάλη μερίδα του πιάτου δεν θα περιέχει περισσότερες από 100 kcal. Οι μεσαίες και μικρές μερίδες του πιάτου θα περιέχουν περίπου 60-80 θερμίδες ανά πιάτο.

Ο χυλός σε θερμίδες ή όχι εξαρτάται από τα προστιθέμενα προϊόντα.Το σιμιγδάλι σπάνια βράζεται σε νερό, καθώς είναι μάλλον άγευστο όταν μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο. Τις περισσότερες φορές, το χυλό σιμιγδαλιού μαγειρεύεται σε γάλα, το οποίο βελτιώνει τη γεύση του, αλλά αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα δημητριακών με γάλα θα περιέχει περίπου 120 kcal. Εάν προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας θα είναι περίπου 140-150 θερμίδες.

Ο χυλός με βούτυρο, με την αναλογία του σε KBJU, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό πιάτο. Ως εκ τούτου, τα άτομα που είναι υπέρβαρα δεν συνιστάται να προσθέτουν λάδι στο χυλό. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να προστεθεί σε πολύ μικρή μερίδα.

Η χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος δεν περιορίζεται σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ο χυλός σιμιγδαλιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, μονοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες, διαιτητικές ίνες και άμυλο. Το προϊόν περιέχει πολύ σίδηρο, κάλιο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε. Όλες αυτές οι ουσίες έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο σίδηρος συμμετέχει στις διαδικασίες της αιμοποίησης και τη βελτιώνει. Οι βιταμίνες Β είναι ευεργετικές για το νευρικό σύστημα και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Ε είναι καλή για την καλή κατάσταση του δέρματος

Για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα ή που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, αυτό το προϊόν θα είναι χρήσιμο: περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, βοηθώντας στην αποφυγή πολλών προβλημάτων με αυτές τις παθήσεις. Επίσης, ο χυλός από σιμιγδάλι θα είναι χρήσιμος για προβλήματα με τα δόντια, καθώς δεν απαιτεί σχολαστική μάσηση.

Ωστόσο, υπάρχουν και επιβλαβείς ιδιότητες και είναι αρκετά σημαντικές.

• Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι η χρήση χυλού σιμιγδαλιού σε μεγάλες ποσότητες είναι γεμάτη με απέκκριση ασβεστίου από το σώμα. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα του χυλού σε φυτίνη.
• Ο χυλός σιμιγδαλιού περιέχει γλουτένη, η οποία παρεμβαίνει στον σωστό κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες, προκαλεί δυσκολίες στη διαδικασία της πέψης των τροφίμων. Λόγω της δυσανεξίας στη γλουτένη, ορισμένοι άνθρωποι πρέπει να αφαιρέσουν αυτό το προϊόν από τη διατροφή τους.
• Οι παιδίατροι δεν συμβουλεύουν να δίνουν σιμιγδάλι σε μωρά κάτω του ενός έτους. Για τα μεγαλύτερα παιδιά, το σιμιγδάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή, αλλά δεν πρέπει να είναι στο καθημερινό μενού.
• Επίσης, οι γιατροί συστήνουν τον περιορισμό της χρήσης του πιάτου σε έγκυες γυναίκες με όψιμη τοξίκωση.
• Η περιεκτικότητα σε άμυλο στο χυλό σιμιγδαλιού απαιτεί από τα άτομα που είναι υπέρβαρα να είναι προσεκτικά όταν το χρησιμοποιούν.

Για να κάνετε το σιμιγδάλι νόστιμο, είναι σημαντικό να τηρείτε τις σωστές αναλογίες, να παίρνετε μόνο φρέσκα προϊόντα για το πιάτο και να το μαγειρεύετε αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Ενώ μαγειρεύετε το χυλό σιμιγδαλιού, είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό θα προστατεύσει από την πιθανή εμφάνιση σβώλων στο χυλό, που θα χαλάσουν τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού πιάτου.

Εκτός από την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής σιμιγδαλιού, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή και να βάλετε στο πιάτο σκόνη κακάο ή βανίλια. Το παχύρρευστο χυλό πρέπει να μαγειρευτεί, με αυτή τη μορφή το πιάτο θα μοιάζει περισσότερο με κρέμα σοκολάτας ή πουτίγκα.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν δυσανεξία στο γάλα και ο χυλός με νερό δεν έχει πάντα καλή γεύση. Επομένως, αξίζει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε με χυμό φρούτων. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε χυμό μήλου ή κράνμπερι. Το σιμιγδάλι χύνεται σε ζεστό χυμό, προστίθενται μπαχαρικά και βούτυρο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπαίνει ένα ωμό αυγό. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με φρούτα ή ώριμα μούρα.Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες από το μαγειρεμένο με γάλα και θα εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες.

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε χυλό σιμιγδαλιού χωρίς σβόλους από το παρακάτω βίντεο.