Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί με κολοκύθα στο γάλα;

Ο συνδυασμός κεχριού και κολοκύθας είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Για να αποκτήσετε αυτό το πιάτο, επιτρέπεται η χρήση τόσο φρέσκων όσο και κατεψυγμένων λαχανικών: αυτό δεν θα επηρεάσει τη γευστική αντίληψη του χυλού. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που μπορεί να το κάνει ακόμη και μια νεαρή και άπειρη οικοδέσποινα.

Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου εξηγείται από τα τεράστια οφέλη που φέρνουν στο σώμα και την σχεδόν απουσία αντενδείξεων για χρήση. Εξαίρεση αποτελεί η ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό. Το κεχρί με βρασμένη κολοκύθα είναι πλούσια πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Η περιεκτικότητά τους στη σύνθεση έστω και μιας μερίδας είναι ο καθημερινός κανόνας. Η προσθήκη κεχριού στη διατροφή βοηθά στον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα από τοξικά στοιχεία, βελτιώνει τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων.

Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά. Η σύνθεση της κολοκύθας είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες B, C, E, καροτίνη, ασβέστιο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα ή βράστε στο φούρνο.Τα πιάτα κολοκύθας βοηθούν στην αντιμετώπιση των εντερικών ασθενειών και στην πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων.

Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό χυλό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Πριν αγοράσετε κεχρί, δώστε προσοχή στην απόχρωση των δημητριακών. Το λαμπερό κορεσμένο κίτρινο χρώμα μαρτυρεί την υψηλή ποιότητά του. Όσο πιο λαμπερό είναι το κεχρί, τόσο πιο υγιεινό θα είναι το πιάτο. Πριν το μαγείρεμα το κεχρί μην τεμπελιάζετε να το πλύνετε πολλές φορές στη σειρά: όχι μόνο θα καθαρίσετε τα δημητριακά, αλλά θα αφαιρέσετε και την πικρία. Για να αφαιρέσετε την πικρία, μπορείτε να μουλιάσετε το κεχρί για 30 λεπτά σε δροσερό νερό. Μια άλλη επιλογή περιλαμβάνει να ρίξετε το κεχρί με βραστό νερό πολλές φορές, μετά από το οποίο τα δημητριακά πλένονται ξανά καλά.

Η κολοκύθα έχει χαρακτηριστική γλυκιά επίγευση, αλλά το πιάτο, ανεξάρτητα από τη χρήση ψητού ή βραστού λαχανικού, είναι χαμηλό σε θερμίδες. Όλες οι ποικιλίες κολοκύθας έχουν συγκεκριμένη απόχρωση, διαφορετική υφή πολτού, γεύση και μέγεθος. Οι πιο μικρού μεγέθους ποικιλίες είναι οι μαρμάρινες κολοκύθες. Είναι εξαιρετικά για προσθήκη στο χυλό κεχρί. Η μάζα ενός λαχανικού δεν ξεπερνά τα 800 γρ. Το μικρό βάρος διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συνιστάται να προτιμάτε φρούτα μικρού μεγέθους. Μια μεγάλη κολοκύθα χαρακτηρίζεται από την παρουσία σημαντικής ποσότητας ινών στον πολτό, η οποία δεν προκαλεί ευχάριστες γευστικές αισθήσεις σε όλους, ειδικά στα μωρά. Η ωριμότητα ενός λαχανικού μπορεί να προσδιοριστεί από μια δυνατή φλούδα και ένα έντονο σχέδιο λωρίδων σε ολόκληρη την επιφάνεια της κολοκύθας. Βεβαιωθείτε ότι η φλούδα δεν έχει ζημιές, ελαττώματα ή σάπια περιοχή.

Η ωριμότητα μιας κολοκύθας μπορεί επίσης να προσδιοριστεί χτυπώντας ελαφρά το δέρμα.Ένας ηχητικός ήχος δείχνει ότι το λαχανικό δεν έχει ακόμη ωριμάσει και μαδήθηκε πολύ νωρίτερα από την ημερομηνία λήξης. Τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά με μια χαρακτηριστική μπλε απόχρωση είναι εκπρόσωποι της πιο γλυκιάς ποικιλίας κολοκύθας. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά επιδόρπια από αυτό, καθώς και να προσθέσετε κομμάτια στον χυλό.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε χυλό κεχρί με κολοκύθα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με ορισμένες από τις αποχρώσεις. Δώστε προτίμηση στην κολοκύθα Μοσχάτο. Αυτή η κολοκύθα έχει γλυκιά γεύση και μοναδικό άρωμα. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό. Διαφορετικά, η κολοκύθα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αρχίσει να βράζει και να απελευθερώνει το υπερβολικό υγρό. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Για πιο απαλή υφή και πιο πλούσια γεύση, τυλίξτε την κατσαρόλα σε μια ζεστή κουβέρτα μετά το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά.

Για να αποκτήσετε πιο ομοιόμορφη συνοχή, καλό είναι να βράζετε το λαχανικό και τα δημητριακά χωριστά. Στη συνέχεια, η κολοκύθα αναμιγνύεται με βρασμένο κεχρί και με τη βοήθεια ενός μπλέντερ η προκύπτουσα μάζα χτυπιέται εντατικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε έναν πουρέ, στον οποίο μπορείτε να προσθέσετε γάλα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο καρυκεύεται με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα δημητριακά στρώνονται αποκλειστικά σε βραστό νερό ή γάλα. Το λαχανικό κόβεται σε μικρά κομμάτια και βράζεται για τουλάχιστον 10 λεπτά. Διαφορετικά, το λαχανικό θα είναι μαλακό εξωτερικά και σκληρό εσωτερικά. Η κολοκύθα που έχει μαλακώσει από το μαγείρεμα μερικές φορές συνθλίβεται και προστίθεται στο μαγειρεμένο χυλό κεχρί με τη συνοχή του χυλού - το πιάτο γίνεται πιο ομοιογενές.

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι η δυνατότητα χρήσης του σε κρύα και ζεστή κατάσταση.Για να κάνετε το παιδί να φάει όλη τη μερίδα με ευχαρίστηση, μετατρέψτε ελαφρά το κεχρί με κολοκύθα σε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, βανίλια ή μέλι. Για να μαλακώσετε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα, συνιστάται να ρίχνετε τα αποξηραμένα φρούτα με βραστό νερό για 20-30 λεπτά.

Θα χρειαστεί να εφοδιαστείτε:

• 300 γραμμάρια κεχρί?
• 400 γραμμάρια προ-ξεφλουδισμένης κολοκύθας.
• μια κούπα καθαρό νερό?
• 500 ml γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 60 g βούτυρο;
• ζάχαρη και αλάτι.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή.

• Το κεχρί περιχύνεται με κρύο γάλα και τοποθετείται στη φωτιά μέχρι να βράσει. Ο καυστήρας πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη ισχύ. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που εμφανίζεται στο γάλα.
• Η κολοκύθα κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μετά από λίγα λεπτά προστίθεται στο κεχρί.
• Στο περιεχόμενο του τηγανιού προστίθενται ζάχαρη και αλάτι.
• Η ισχύς του καυστήρα είναι μέτρια. Η κατσαρόλα καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι. Το περιεχόμενο αφήνεται για 25-30 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο καρυκεύεται με βούτυρο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο αγελαδινό γάλα?
• μισή κούπα πλιγούρι κεχρί?
• 400 g προκομμένης και ξεφλουδισμένης κολοκύθας.
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 γρ σταφίδες ή δαμάσκηνα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά μαγειρέματος.

• Οι σταφίδες ή τα δαμάσκηνα για μαλάκωμα χύνονται με βραστό νερό για 30 λεπτά.
• Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
• Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό, τοποθετήστε το προπλυμένο και ξεφλουδισμένο λαχανικό στο τηγάνι.
• Όταν βράσει η κολοκύθα, ρίχνουμε στο τηγάνι το πλιγούρι κεχρί και τις σταφίδες (δαμάσκηνα).
• Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα.
• Προσθέστε αλάτι και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά μέλι.
• Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα βουτύρου προστίθεται στον χυλό που προκύπτει για να δώσει μια πιο λεπτή γεύση.
• Το προκύπτον πιάτο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Η χρήση κατσαρόλας είναι χαρακτηριστική για την παραδοσιακή συνταγή παρασκευής χυλού από κεχρί-κολοκύθας. Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κεχρί?
• 300 γραμμάρια προ-ξεφλουδισμένης κολοκύθας.
• 500 ml νερό (ή γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το πλήρες χωριάτικο γάλα είναι τέλειο για αυτή τη συνταγή).
• 50 g βούτυρο;
• ζάχαρη και αλάτι.

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά ενεργειών.

• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα δημητριακά τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Χύνεται νερό και το περιεχόμενο αφήνεται να μαραθεί μέχρι να είναι έτοιμο. Η φωτιά στον καυστήρα πρέπει να ρυθμιστεί σε μέτρια ισχύ.
• Με την εντατική εξάτμιση του υγρού, τα δημητριακά γεμίζουν επιπλέον με μικρή ποσότητα νερού (ή γάλακτος). Η φωτιά μειώνεται στην ελάχιστη ισχύ και ο χυλός αφήνεται να ψηθεί για 6-7 λεπτά.
• Στη συνέχεια, καλύψτε σφιχτά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το χυλό κεχρί να παρασκευαστεί.
• Μέσα στα επόμενα 15-20 λεπτά, το χυλό θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος, μετά το οποίο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μπορείτε να σερβίρετε χυλό, αφού τον γεμίσετε με πηχτή κρέμα ή μέλι. Είναι επίσης αποδεκτό να προσθέσετε τα αγαπημένα σας ψιλοκομμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα μούρα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί με κολοκύθα σε γάλα, δείτε το επόμενο βίντεο.