Ορθογραφία: τι είδους δημητριακά είναι και πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεται;

Τα δημητριακά είναι ένα κλασικό είδος τροφής που καταναλώνεται από μεγάλη ποικιλία λαών. Ωστόσο, ανάμεσά τους υπάρχουν είδη που υποτιμώνται ή έχουν ξεχαστεί αδικαιολόγητα. Ένα από αυτά είναι απλώς γραμμένο πλιγούρι.

Το Spelled είναι ένα προϊόν που είναι πλέον γνωστό μόνο σε έναν στενό κύκλο ανθρώπων. Επιπλέον, ακόμη και πολλοί πιστοποιημένοι σεφ με εμπειρία δεν έχουν πάρει ποτέ τέτοια δημητριακά στα χέρια τους. Οι βιολόγοι αναφέρονται στο γένος Σιτάρι. Οι κόκκοι του καλύπτονται με μια μεμβράνη και το αυτί σπάει εύκολα. Αυστηρά μιλώντας, το spelled δεν είναι ένα φυτό, αλλά πολλά είδη ταυτόχρονα:

• σιτάρι δύο κόκκων?
• Einkorn με ένα ή δύο σκιές?
• σιτάρι "Urart".

Αυτά είναι τα άγρια ​​είδη. Στη γεωργία χρησιμοποιούνται:

• einkorn?
• δύο κόκκους?
• είδος σίτου;
• το σιτάρι του Timofeev;
• Μαχα σιτάρι.

Το πιο πολύτιμο από τα φυτά που συνήθως ονομάζονται όρθιο είναι το δίκοκκο. Οι μεμβράνες σε οποιοδήποτε ορθογραφία δεν σπάνε κατά το αλώνισμα. Το αυτί είναι βαμμένο σε χρώμα τούβλο. Η vuzernyanka είναι ένα φυτό με ελάχιστη ιδιότροπη, επιπλέον, ωριμάζει γρήγορα. Τα δημητριακά αντιστέκονται καλά στις μυκητιάσεις.

Το Speled καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από 7.000 χρόνια. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται ακριβώς για τα τελευταία στοιχεία από την αρχαιολογική έρευνα. Αλλά η κορυφή της επιτυχίας για αυτό το δημητριακό επιτεύχθηκε στους αρχαίους ρωμαϊκούς και αρχαίους ελληνικούς πολιτισμούς. Στη συνέχεια άρχισε να χρησιμοποιείται ακόμη και σε θρησκευτικές τελετουργίες. Στην Ανατολική Ευρώπη, η ορθογραφία άρχισε να χρησιμοποιείται από τον 10ο αιώνα.

Το δίκοκκο, με την ανεπιτήδευσή του στις καιρικές συνθήκες, επιβίωσε τόσο σε σκληρούς χειμώνες όσο και σε παρατεταμένες ξηρασίες. Ωστόσο, ήδη από τον Μεσαίωνα, οι αγρότες αναστατώθηκαν από τη δυσκολία καθαρισμού του αυτιού και τη χαμηλή γονιμότητα του φυτού. Η λήψη αλευριού από σιτάρι και σίκαλη αποδείχθηκε πολύ πιο εύκολη. Ως εκ τούτου, τον 19ο αιώνα, η ορθογραφία αντικαταστάθηκε γρήγορα από μαλακότερες και πιο βολικές καλλιέργειες.

Αλλά οι σύγχρονοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτό ήταν εντελώς αδικαιολόγητο. Υποστηρίζουν ότι η αύξηση του επιπολασμού πολλών ασθενειών συνδέεται ακριβώς με την απομάκρυνση από τη χρήση των σπιλ και άλλων αρχαίων φυτών.

Τα οφέλη ενός αρχαίου συγγενή του σιταριού συνδέονται επίσης με το γεγονός ότι δεν είναι πολύ ευαίσθητο στην επεξεργασία με ορυκτά λιπάσματα. Ως εκ τούτου, ακόμη και μεγάλες εκμεταλλεύσεις είναι ασύμφορη να τα χρησιμοποιήσουν. Για τον καταναλωτή, αυτό το σημείο είναι χρήσιμο καθώς οι κόκκοι δεν περιέχουν επιβλαβή συστατικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα: τα προϊόντα με ορθογραφία είναι αποκλειστικά και σας επιτρέπουν να είστε περήφανοι για την κατάστασή σας.

Η Spelled είναι πολύ μπροστά από το καλλιεργούμενο σιτάρι όσον αφορά τη συγκέντρωση πρωτεΐνης. Αντιπροσωπεύει το 37%, το οποίο εγγυάται μακροπρόθεσμο κορεσμό. Το άγριο σιτάρι έχει διατηρήσει τον αρχικό γενετικό κώδικα. Και όσον αφορά τη χημική σύσταση, πληροί τα περιβαλλοντικά πρότυπα. Το Spelled είναι πλούσιο σε φολικό οξύ (100 g του προϊόντος περιέχει το 14% της ημερήσιας ανάγκης).

Επίσης, οι σπόροι δημητριακών περιλαμβάνουν αξιοσημείωτη ποσότητα τοκοφερόλης και βιταμινών Β. Περιέχουν επίσης μέταλλα. Η υψηλότερη συγκέντρωση (σε σχέση με την ημερήσια κατανάλωση):

• μαγγάνιο;
• φώσφορος;
• αδένας;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• Σελένα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί η παρουσία ψευδαργύρου και νατρίου, καλίου και ασβεστίου. Φιλοδοξώντας να μειώσετε το σωματικό βάρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το κουάκερ.Χάρη στη βιταμίνη Β6 που περιέχεται σε αυτό, ενεργοποιείται η απομάκρυνση της κακής χοληστερόλης. Αυτός ο χυλός μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών και των επαγγελματιών αθλητών. Η απουσία γλουτένης βοηθά στην άφοβη κατανάλωση πιάτων με ορθογραφία, ακόμη και σε ασθενείς με κοιλιοκάκη.

Το κέλυφος του κόκκου του ανθού, ακόμα και όταν αλέθεται, παραμένει υγιές. Όσοι καταναλώνουν συστηματικά κουάκερ με ξόρκι έχουν λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα. Υπάρχει σταθεροποίηση της συναισθηματικής σφαίρας. Το νευρικό σύστημα λειτουργεί πιο αποτελεσματικά, ο μεταβολισμός και η καρδιακή δραστηριότητα ομαλοποιούνται. Το ορθογραφικό μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών διεργασιών και ο μόνος πιθανός κίνδυνος από τη χρήση του είναι η προσωπική δυσανεξία.

Για να έχετε ένα ελκυστικό αποτέλεσμα, συνιστάται να αγοράζετε πλιγούρι σε εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν υγιεινά τρόφιμα. Συνιστάται να ελέγχετε εάν η συσκευασία είναι αεροστεγής, εάν τα δημητριακά έχουν λήξει. Αλλά δεν πρέπει να πάρετε ένα προϊόν γρήγορου φαγητού. Πολύ καλύτερα χοντροαλεσμένα δημητριακά. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν περιλαμβάνει μη επεξεργασμένους κόκκους, επιπλέον, έχει απαραίτητα χρυσαφί χρώμα.

Η παραδοσιακή μέθοδος αποθήκευσης περιλαμβάνει τη χρήση λινά σακουλών. Στις μέρες μας πολύ πιο συχνά χρησιμοποιούνται αεροστεγή δοχεία που τοποθετούνται στο ψυγείο. Ακόμη και αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής έως και 9 μήνες. Ταυτόχρονα, η υγρασία περιορίζεται στο 80%, η θερμοκρασία - 20 μοίρες. Δεν μπορείτε να βάλετε δημητριακά κοντά σε τρόφιμα που μυρίζουν έντονα. ειδικά οι κακοί γείτονες είναι σπασμωδικοί και θαλασσινά.

Η ελκυστικότητα του spell ενισχύεται επίσης από το γεγονός ότι είναι κατασκευασμένο χωρίς θερμική επεξεργασία. Τα κύρια συστατικά είναι ακριβώς σε τέτοια αναλογία που ικανοποιεί τις ανάγκες ενός ατόμου. Η τακτική κατανάλωση σπέλτου βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και στη βελτιστοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος. Έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος και βοηθά στην απαλλαγή από τη χρόνια κόπωση. Υπάρχει αύξηση της μνήμης, αυξάνεται η ικανότητα συγκέντρωσης σε κάτι.

Η ορθογραφία συνιστάται για όσους πάσχουν από:

• Διαβήτης;
• συστηματικές ασθένειες του αναπνευστικού?
• ενδημική μορφή πολυνευρίτιδας;
• υπερβολικό σωματικό βάρος?
• προβλήματα με τα νύχια?
• αδικαιολόγητα μεγάλα φυσικά και πνευματικά φορτία.
• διαταραχές τρίχας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πλιγούρι ξηρής ξυλείας είναι 339 kcal, ή 16,4% του ημερήσιου κανόνα ενός ενήλικα που ασχολείται με πνευματική εργασία. Μετά το μαγείρεμα, η θρεπτική αξία του σπέλτου μειώνεται στις 127 kcal, ή στο 6,1% της τυπικής ημερήσιας δόσης. Ένα κουταλάκι του γλυκού δημητριακά περιέχει 3 kcal, μια κουταλιά της σούπας περιέχει 15 και ένα ποτήρι περιέχει 254 kcal. Τα πλιγούρια είναι αποδεκτά στο μενού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, χωρίς δισταγμό, μπορείτε να τα δώσετε σε μικρά παιδιά.

Τα πλιγούρια, καθαρά και αλεσμένα σε κατάσταση αλευριού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ληφθούν:

• ζυμαρικά;
• σούπες?
• συνοδευτικά πιάτα?
• από ψωμί.

Οι περισσότεροι καταναλωτές προσπαθούν να μαγειρέψουν κουάκερ με γάλα για πρωινό. Υπάρχουν όμως μερικοί μάγειρες που συνιστούν να το βράσετε σε νερό. Φυσικά, η απουσία γάλακτος στη συνταγή μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου είναι χειρότερη.

Τυπικές αναλογίες:

• περιπου 200 γρ.
• 700 g καθαρού νερού.
• επιτραπέζιο αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη από τεύτλα (επιλεγμένα ξεχωριστά).
• ελαιόλαδο (15 γρ.).

Αυτή η δόση είναι για 1 μερίδα ενηλίκων. Τα πλιγούρια πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά. Για να αλλάξετε τη συνοχή, προσθέστε λιγότερο ή περισσότερο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 5 λεπτά. Αλλά αν η θέρμανση είναι πολύ μικρή, αυξάνεται στα 40 λεπτά - ενώ το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται συστηματικά.

Θα είναι σωστό να σερβίρετε τον μαγειρεμένο χυλό αμέσως, μόλις είναι έτοιμος. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου προσθέτοντας ελιά ή βούτυρο σε αυτό. Περίπου η ίδια προσέγγιση εφαρμόζεται κατά το μαγείρεμα του χυλού γάλακτος. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καταναλώνονται 400-500 g γάλα ανά 300 g νερού.

Η αρμενική εκδοχή διαφέρει από τις δύο κλασικές συνταγές, παρασκευάζεται απαραίτητα με κρέας και μανιτάρια.

Για 1 μερίδα υπάρχουν 4 μανιτάρια, 2 κρεμμύδια και 2 καρότα, 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου. Το προτηγάνισμα αποφλοιωμένων και κομμένων μανιταριών και λαχανικών βοηθά στη βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου. Τα τηγανίζουμε αυστηρά σε ελαιόλαδο.Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία ψησίματος. Το μούλιασμα για 12 ώρες σε κρύο νερό βοηθά στη μείωση της διάρκειας της επεξεργασίας των δημητριακών.

Μπορείτε επίσης να πάρετε γλυκά δημητριακά από το spelled. Παρασκευάζονται συμπληρώνοντας το πιάτο με αυξημένη ποσότητα ζάχαρης. Μια πιο φυσική επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση ψιλοκομμένων αποξηραμένων φρούτων, φρέσκων φρούτων, σταφίδων και ξηρών καρπών. Ένας άλλος τρόπος: λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε λίγη ποσότητα μελιού.

Το Spelled είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα όχι μόνο δημητριακών, αλλά και σούπες. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για επιδόρπιο και διάφορες σαλάτες. Υπάρχουν επιλογές για ψωμάκια λάχανου και πιλάφι, όπου αυτό το δημητριακό αντικαθιστά με επιτυχία το ρύζι. Το Spelled ενδείκνυται για γέμιση διάφορων μαγειρεμένων λαχανικών. Είναι επίσης καλή ιδέα να μοιράζεστε ένα παλιό φυτό με άλλα δημητριακά.

Ο όρθιος χυλός μπορεί να γίνει αρμονικό μέρος της παιδικής τροφής. Απλώς σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο κατάλληλο να τα συμπληρώσετε με γλυκά πρόσθετα. Αλλά ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι λεπτές αποχρώσεις και οι αποχρώσεις, η πιθανή αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η διάρκεια του μαγειρέματος του χυλού σε μέτρια φωτιά είναι 30 λεπτά. Το αλάτι και η ζάχαρη προστίθενται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, όταν δεν επηρεάζουν πλέον τα χαρακτηριστικά του πιάτου με απρόβλεπτο τρόπο.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα πιάτο σε αργή κουζίνα σε ειδική λειτουργία.Μερικοί σεφ συμβουλεύουν τη βελτίωση του χυλού με ζάχαρη βανίλιας. Το σερβίρισμα θα είναι πιο ευχάριστο αν απλώσετε τα βρασμένα δημητριακά σε μορφή διαφάνειας και βάλετε τα μούρα και τα φρούτα θρυμματισμένα σε ομοιογενή κατάσταση σε μια εσοχή στη μέση του.

Για να πάρετε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για διάφορα είδη κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χυλό. Σε αυτό προστίθενται μπαχαρικά και βραστά λαχανικά. Η σάλτσα βοηθά στην ολοκλήρωση του σχηματισμού του πιάτου. Η επιλογή της σάλτσας είναι πάντα ατομική. Σε κάθε περίπτωση, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο πλύσιμο των κόκκων - χρησιμοποιείται τόσο κόσκινο όσο και μόνο ένα μεγάλο δοχείο.

Μια άλλη επιλογή γαρνιτούρας περιλαμβάνει τη χρήση καρυδιών, μανιταριών, καρότων, κρεμμυδιών, ζωμού βοείου κρέατος και βουτύρου. Η προσθήκη αλατιού και πιπεριού γίνεται κατά την κρίση σας. Αλλά πρέπει να βιαστείτε με αυτό για να είστε εγκαίρως πριν το τηγανίσετε σε αργή κουζίνα. Όποιο πιάτο κι αν παρασκευαστεί από πλιγούρι, το μούλιασμα του σε γάλα ή σκέτο νερό είναι απαραίτητο. Αυτό αποτελεί εγγύηση για να αποκτήσετε ένα εύθρυπτο πιάτο, οι κόκκοι στο οποίο δεν είναι κολλημένοι σφιχτά μεταξύ τους.

Εάν δεν υπάρχει ούτε αργή κουζίνα ούτε ρώσικος φούρνος, ένας φούρνος ή μια κατσαρόλα για το βράσιμο του γάλακτος βοηθά στην προσομοίωση των συνθηκών σε αυτά. Μπορείτε να εγγυηθείτε ένα νόστιμο συνοδευτικό χρησιμοποιώντας διπλάσιο (σε σχέση με τα δημητριακά) όγκο νερού. Όταν παρασκευάζεται ένα πιάτο για παιδιά, μερικές φορές χρησιμοποιούνται 5 μέρη νερού για 1 μέρος σπέλτου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα δημητριακά αναδεύονται περιοδικά. Η καύση μπορεί να σταματήσει προσθέτοντας μικρή ποσότητα ζεστού νερού.

Για πληροφορίες σχετικά με την ορθογραφία και τον τρόπο μαγειρέματος, δείτε το παρακάτω βίντεο.