Τα οφέλη και οι βλάβες του πλιγούρι σίτου

Οι χυλοί είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας. Χρησιμοποιούνται ως διαιτητικά πιάτα και στο παιδικό μενού, καθώς και απλώς για τη διατήρηση μιας σωστής, ισορροπημένης διατροφής.

Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά βασίζεται στα πλιγούρια σιταριού. Αυτό είναι ένα προσιτό και κοινό προϊόν που χρησιμοποιούμε αρκετά συχνά. Αλλά δεν σκεφτόμαστε καν τα οφέλη που φέρνει στο σώμα μας.

Τα πλιγούρια σιταριού είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της ρωσικής κουζίνας. Στην αρχαία Ρωσία, ο χυλός που μαγειρεύονταν στο φούρνο ήταν το κύριο πιάτο στο τραπέζι, είτε ήταν καθημερινές είτε μια ειδική περίσταση.

Τα πλιγούρια σιταριού λαμβάνονται από κόκκους σιταριού, υποβάλλοντάς τους σε σύνθλιψη και άλεση. Αυτή η διαδικασία κατασκευής σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε στο μέγιστο όλες τις χρήσιμες ουσίες του προϊόντος.

Υπάρχουν χονδροειδείς, μέτριοι και λεπτόκοκκοι. Ιδιαίτερα πολύτιμο και πιο χρήσιμο είναι το προϊόν χονδρής λείανσης, μη καθαρισμένο από μικρόβια και κοχύλια.

Οι κόκκοι σιταριού είναι πολύ χρήσιμοι για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, επειδή περιέχει απλώς μια θάλασσα από βιταμίνες και μέταλλα, καθένα από τα οποία έχει τη δική του λειτουργία.

Το σύμπλεγμα βιταμινών αντιπροσωπεύεται από πολλούς τύπους.

• Βιταμίνες Α, Ε είναι υπεύθυνα για το μεταβολισμό και την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών. Και λειτουργούν επίσης ως τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά, τα οποία απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο και σταματούν τη γήρανση του σώματος.
• Βιταμίνη PP προωθεί την παραγωγή ενέργειας. Εξαλείφει την κούραση και ανακουφίζει από την υπερκόπωση.
• Ομάδα Β: Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, που ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, αυξάνοντας τη νοητική δραστηριότητα, τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Συμμετέχουν στον ενεργειακό μεταβολισμό, βελτιώνουν την όραση, συμμετέχουν στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, αναστέλλοντας την ανάπτυξη αναιμίας.
• Βιταμίνη Η εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και στην απελευθέρωση ενέργειας.

Από τα μέταλλα στο σιτάρι επικρατούν τα ακόλουθα:

• χαλκός σε ποσότητα 500 mg - βοηθά στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης από τον σίδηρο.
• κάλιο - 300 mg - ενισχύει τον μυϊκό ιστό.
• ασβέστιο, φώσφορος - 250 mg το καθένα - είναι απαραίτητα για τη δύναμη των οστών και των δοντιών.
• μαγνήσιο και πυρίτιο - βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου.
• χλώριο - ενισχύει την έκκριση του γαστρικού υγρού, αποκαθιστά την όρεξη και βελτιώνει την πέψη.
• θείο - απαιτείται για την αναγέννηση του συνδετικού ιστού.
• ψευδάργυρος, μαγγάνιο - ενισχύουν τους χόνδρους και τα οστά.

Επιπλέον, τα δημητριακά περιέχουν νάτριο, σίδηρο, αλουμίνιο, βόριο, στρόντιο και βανάδιο. Ο κασσίτερος, το ζιρκόνιο, το νικέλιο, το τιτάνιο, το μολυβδαίνιο υπάρχουν σε μίνι δόσεις. Βρέθηκαν ίχνη ιωδίου, κοβαλτίου και σεληνίου.

Ο κύριος όγκος των δημητριακών είναι υδατάνθρακες. Αντιπροσωπεύουν λίγο περισσότερο από το 62%. Γι' αυτό ο χυλός σιταριού είναι ένα αρκετά θρεπτικό και ενεργειακά πολύτιμο προϊόν. Οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν 12 g, τα λίπη αποτελούν μόνο 1,5 g.

Το προϊόν περιέχει επίσης νουκλεϊκά οξέα, άμυλο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος. Και η βιοτίνη στη σύνθεσή της βοηθά στην ανακούφιση της μυϊκής ακαμψίας.

Αξίζει να αναφέρουμε τα ιδιαίτερα οφέλη των δημητριακών σιταριού για άτομα με διαβήτη. Δεδομένου ότι περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, απορροφώνται σταδιακά από τον οργανισμό. Και δεν δίνουν απότομα άλματα στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό κάνει το χυλό σιταριού ένα από τα κύρια πιάτα στο μενού των διαβητικών.Επιπλέον, τα πλιγούρια σιταριού αποκαθιστούν τη δομή των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών και έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.

Επί του παρόντος, υπάρχουν διάφοροι τύποι πλιγούρι σιταριού, οι οποίοι διαφέρουν ως προς τον τρόπο επεξεργασίας του κόκκου.

Το πλιγούρι παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Αρχικά, ο κόκκος επεξεργάζεται με ιαματικό νερό και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο και απελευθερώνεται από το φλοιό.

Το Krupa σταδιακά αυξάνει τη δημοτικότητά του. Χρησιμοποιείται όχι μόνο με τη μορφή δημητριακών, αλλά και προστίθεται σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα.

Εκτός από τη μαγειρική, το πλιγούρι χρησιμοποιείται ακόμη και στην κοσμετολογία. Από αυτό παρασκευάζονται τρίβες, μάσκες με προσθήκη μελιού και αυγών και χρησιμοποιούνται επίσης ως προσθήκη στο μασάζ.

Αυτό το δημητριακό, όπως και ο κόκκος σιταριού γενικά, είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της χρόνιας φλεγμονής που προκαλούνται από καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και οστεοπόρωση.

Βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας και επίσης γίνεται η πρόληψη της χολολιθίασης. Μειώνει τη χοληστερόλη και έτσι καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Στην ενήλικη ζωή, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε πλιγούρι για την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ ή, πιο απλά, της γεροντικής άνοιας. Και επίσης τα δημητριακά περιέχουν μια εντυπωσιακή προσφορά βιταμινών και μετάλλων, συνιστάται η χρήση του για την πρόληψη της ανάπτυξης βρογχικού άσθματος στα παιδιά.

Η τεχνολογία παρασκευής του περιλαμβάνει τον σχηματισμό μικρών κόκκων από αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι. Στη συνέχεια κοσκινίζονται από κόσκινο και στεγνώνουν.

Όπως το πλιγούρι σίτου, το κουσκούς βοηθά στην πέψη, καταπολεμά την αναιμία και είναι πηγή ενέργειας, βιταμινών και μετάλλων.

Μεταξύ των ιδιαίτερων ιδιοτήτων του, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει μια αντιοξειδωτική δράση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σελήνιο, την ικανότητα καταπολέμησης παθήσεων των αρθρώσεων. Το κουσκούς βοηθά στην αποκατάσταση της δομής των μαλλιών και αποτρέπει την εμφάνιση γκρίζων κλώνων. Ομαλοποιεί την ψυχική κατάσταση: βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, της κούρασης και της αϋπνίας.

Σημειωτέον ότι το γνωστό σιμιγδάλι είναι και αυτό παράγωγο του κόκκου σιταριού. Λαμβάνεται από τη λεπτή του άλεση.

Αν συγκρίνουμε τα πλιγούρια σιταριού με άλλα είδη δημητριακών, τότε, φυσικά, είναι ελαφρώς κατώτερη σε ποιότητα από το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης. Αν όμως το εξετάσουμε ξεχωριστά, τότε είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που φέρνει αρκετά οφέλη στον οργανισμό. Ο χυλός κριθαριού και κεχριού μπορεί να τεθεί στο ίδιο επίπεδο με αυτό σε σύνθεση και ιδιότητες.

Στο θέμα της επιλογής δημητριακών, προσέξτε την εμφάνισή του. Είναι σημαντικό οι κόκκοι να είναι ομοιογενείς και η συνολική μάζα να μην περιέχει ακαθαρσίες, κολλώδεις κόκκους.

Τα πλιγούρια σιταριού αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος, είναι καλύτερα να τα χύσετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Ξεπλύνετε καλά το σιτάρι πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε νερό ή ζωμό, κρέας και λαχανικά. Το νερό μπορεί να αραιωθεί με μισό γάλα. Το έτοιμο πιάτο είναι καρυκευμένο με βούτυρο και ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι και φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το χυλό πιο εύθρυπτο, τότε θα πρέπει να το γεμίσετε με νερό σε αναλογία 1: 3. Για πιο πηχτή συνοχή - 1: 4. Τα πιάτα από πλιγούρι σιταριού καταναλώνονται καλύτερα το πρωί. Σε αυτή την περίπτωση, το πρωινό σας θα είναι εξαιρετικά θρεπτικό και ενεργειακά πολύτιμο.Και θα διατηρήσετε το αίσθημα του κορεσμού για πολύ καιρό.

Τα πλιγούρια σιταριού είναι ένα κατάλληλο προϊόν για απώλεια βάρους. Αυτό οφείλεται σε αρκετές από τις ιδιότητές του.

• Πρώτον, οι κόκκοι σιταριού θεωρούνται χαμηλοί σε θερμίδες. Υπάρχουν 300 kcal ανά 100 g. Αλλά μετά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μειώνεται. Εάν ο χυλός μαγειρεύεται σε νερό, τότε ο αριθμός των θερμίδων είναι 105 kcal, εάν στο γάλα, τότε 136 kcal.
• Δεύτερον, το προϊόν είναι σε θέση να επιταχύνει το μεταβολισμό. Περιέχει διαιτητικές ίνες σε μορφή φυτικών ινών, οι οποίες διεγείρουν την κινητικότητα του εντέρου και συμβάλλουν στον τακτικό καθαρισμό του.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στη σύνθεση του χυλού σιταριού προκαλούν γρήγορο κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν εναποτίθενται σε λιπαρά στρώματα, αλλά χρησιμοποιούνται για την ενεργειακή σύνθεση.

Ένα άλλο σημαντικό συστατικό του σιταριού είναι η χολίνη. Συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπών και διασπά τις υπάρχουσες εναποθέσεις λίπους.

Ως διαιτητικό πιάτο, ο χυλός σιταριού μαγειρεύεται σε νερό χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού και βουτύρου. Συνδυάζεται με λαχανικά και φρούτα, άπαχο κρέας. Όταν χάνετε βάρος, επιτρέπεται να συμπεριλάβετε στη διατροφή γιαούρτι ή κεφίρ με λίγες θερμίδες μαζί με χυλό.

Τα πλιγούρια για απώλεια βάρους είναι καλύτερα να μην μαγειρεύονται, αλλά να μαγειρεύονται στον ατμό με ρυθμό 1 φλιτζάνι δημητριακά + 3 φλιτζάνια βραστό νερό. Κάνετε αυτό το βράδυ και το πρωί μπορείτε ήδη να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν.

Ο χυλός σιταριού πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του παιδιού. Θα εμπλουτίσει τον οργανισμό του με όλες σχεδόν τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση των κοπράνων και στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.

Το προϊόν θα δώσει στο μωρό σθένος και ενέργεια, και θα επηρεάσει θετικά την ψυχική του κατάσταση. Λόγω της ικανότητας των δημητριακών να ομαλοποιούν το μεταβολισμό, συνιστάται η εισαγωγή του στο μενού για παιδιά με τάση για πληρότητα.

Το κουάκερ μπορεί να δοθεί σε παιδιά από την ηλικία των δύο ετών. Προηγουμένως, αυτό δεν συνιστάται, καθώς το ατελές πεπτικό σύστημα του παιδιού δεν θα αντιμετωπίσει την πέψη και την αφομοίωσή του.

Οι περιορισμοί στη χρήση του προϊόντος μπορεί να είναι αλλεργία στη γλουτένη.

Όσο για τις έγκυες, χρειάζονται και χυλό σιταριού. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα. Η ικανότητά του να διεγείρει την εντερική δραστηριότητα μπορεί να προκαλέσει υπερτονία της μήτρας.

Μετά τον τοκετό, επιτρέπεται η επιστροφή των δημητριακών στη διατροφή για τον τρίτο μήνα, ξεκινώντας με μικρές μερίδες.

Παρά όλες τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος, το χυλό σίτου, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορεί να βλάψει το σώμα. Υπάρχουν αντενδείξεις, σύμφωνα με τις οποίες αυτό το δημητριακό δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού:

• χαμηλή οξύτητα του στομάχου?
• κατάσταση μετά την επέμβαση?
• κοιλιοκάκη, δηλαδή αλλεργία στη γλουτένη, στην περίπτωση αυτή, το κουάκερ μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή του εντέρου.
• φούσκωμα.

Ο υπερκορεσμός με αυτό το προϊόν οδηγεί σε δυσκοιλιότητα και αύξηση βάρους.

Τα πλιγούρια σιταριού θα γίνουν ένα αρκετά νόστιμο και θρεπτικό συστατικό στα πιάτα σας, αν χρησιμοποιείτε σωστά και με μέτρο. Θα εμπλουτίσει τη διατροφή σας με τα απαραίτητα στοιχεία και θα βελτιώσει τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.

Δείτε τη συνταγή για χυλό σιταριού παρακάτω.