Sprouted Wheat: Συμβουλές για το μαγείρεμα και το φαγητό

Επί του παρόντος, τα βλαστημένα λάχανα σιταριού χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο όχι μόνο από τους οπαδούς μιας χορτοφαγικής διατροφής, αλλά και από εκείνους που παρακολουθούν την υγεία τους. Πολλοί γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα αυτό το προϊόν για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Από μόνος του, ένας κόκκος σιταριού αποτελείται από τρία συστατικά. Το πρώτο είναι το έμβρυο, που βρίσκεται στο κέντρο. Είναι πλούσιο σε λιπαρά και διάφορες βιταμίνες. Το δεύτερο είναι το κέλυφος, το οποίο, όπως μπορείτε να μαντέψετε, βρίσκεται έξω. Είναι αρκετά πυκνό και σχηματίζεται από τις ίνες από τις οποίες παρασκευάζεται το πίτουρο, που παρουσιάζονται σε πολλά παντοπωλεία. Τέλος, το τρίτο είναι ο πυρήνας, ένα στρώμα αμύλου μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου συστατικού, πλούσιο σε άνθρακα. Οι φυτρωμένοι κόκκοι διαφέρουν σημαντικά από τους κανονικούς. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της βλάστησης, οι αναλογίες διαφόρων ουσιών αλλάζουν: η ποσότητα της πρωτεΐνης αυξάνεται και οι υδατάνθρακες, αντίθετα, μειώνονται. Ως αποτέλεσμα, τα σπορόφυτα είναι πλούσια σε πολλά χρήσιμα στοιχεία. Υπάρχουν πληροφορίες ότι η συγκέντρωση τέτοιων ουσιών στα σπορόφυτα είναι δέκα φορές μεγαλύτερη από ό,τι στους συνηθισμένους κόκκους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων βλαστημένου σίτου είναι 198 χιλιοθερμίδες. Ταυτόχρονα, το 34% του συνολικού βάρους είναι υδατάνθρακες, το 26% είναι πρωτεΐνες, το 10% είναι λίπος και το 17% είναι φυτικές ίνες.Τα έμβρυα γίνονται αποθήκη έως και δεκαοκτώ αμινοξέων και διαφόρων βιταμινών: A, B, E και D. Δεδομένου ότι τα θρεπτικά συστατικά διασπώνται κατά τη βλάστηση, απορροφώνται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα από τον οργανισμό. Παρεμπιπτόντως, η βιταμίνη Ε είναι σε θέση να αφαιρέσει τη χοληστερόλη από το σώμα. Τα λάχανα είναι πλούσια σε φολικό οξύ, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, φυτικές ίνες και άλλα ιχνοστοιχεία.

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, το φύτρο σιταριού καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, εξισορροπεί τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει την καλύτερη επίδραση στην κατάσταση των εντέρων, καταπολεμά πληγές και λοιμώξεις, ακόμη και βελτιώνει την όραση. Οι θετικές αλλαγές είναι αισθητές στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Ως προφύλαξη, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την προστασία από τον καρκίνο και τους όγκους.

Δυστυχώς, το φύτρο σιταριού περιέχει επίσης γλουτένη, γεγονός που υποδηλώνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία σε αυτή την ουσία. Επιπλέον, τα παιδιά κάτω των δώδεκα ετών, όσοι έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση και όσοι πάσχουν από χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των ελκών, θα πρέπει να είναι προσεκτικά.

Είναι πιο βολικό να αγοράσετε σιτάρι για βλάστηση σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή για κηπουρούς. Είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτό που πωλείται στα συνηθισμένα παντοπωλεία, γιατί τις περισσότερες φορές οι κόκκοι υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να βλαστήσουν. Κάθε σπόρος πρέπει να είναι καθαρός και υγιής, δείγματα με ρωγμές, μικροτραύματα ή ακατανόητες μαύρες κουκίδες πετάγονται αμέσως έξω. Το ίδιο ισχύει για τη μούχλα και την υγρασία.

Οι ειδικοί συνιστούν να δίνεται προσοχή σε εκείνες τις ποικιλίες των οποίων η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατό να εξασφαλιστεί αποτελεσματική βλάστηση και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Αν και αυτό το προϊόν πωλείται σε φαρμακεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής, είναι πολύ εύκολο να φυτρώσετε μόνοι σας το σιτάρι για φαγητό. Για τη διαδικασία προετοιμάζεται ένα μεγάλο και βαθύ πιάτο από γυαλί ή σμάλτο, γάζα, καθαρό, μη κρύο νερό, ένα κόσκινο και ένας δίσκος.

Ο χώρος όπου θα γίνουν όλα θα πρέπει να φωτίζεται από έμμεσο φως και η θερμοκρασία να αντιστοιχεί στους 24 βαθμούς Κελσίου. Αρχικά, οι κόκκοι πλένονται καλά κάτω από τη βρύση μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα υπολείμματα. Και επίσης αξίζει να τα ρίξετε με νερό για λίγα λεπτά και να δείτε ποια θα είναι στην επιφάνεια. Οι σπόροι που επιπλέουν θεωρούνται άδειοι, επομένως πετιούνται. Το έτοιμο σιτάρι τοποθετείται σε ένα πιάτο και καλύπτεται με καθαρό νερό. Σε αυτή την κατάσταση θα παραμείνει μέχρι την εκπνοή των οκτώ ωρών. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το χρησιμοποιημένο νερό αφαιρείται, οι κόκκοι πλένονται και επανατοποθετούνται στο πιάτο.

Αυτή τη φορά τυλίγονται σε υγρή γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Κατά κανόνα, στη σωστή θερμοκρασία, οι πρώτοι λευκοί βλαστοί θα εμφανιστούν μετά από δέκα ώρες. Όταν εκκολάπτονται λευκά φυτά μήκους έως και ενός χιλιοστού από όλους τους κόκκους, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία πλένοντας το υλικό για τελευταία φορά. Εάν έχουν περάσει δύο ημέρες και τα λάχανα δεν έχουν εμφανιστεί, τότε θα πρέπει να τα πετάξετε όλα έξω. Το φυτρωμένο σιτάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για δύο ημέρες.

Είναι σημαντικό να το αναφέρουμε το μήκος του φύτρου των τριών χιλιοστών δείχνει ότι οι θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν μειωθεί σημαντικά, επομένως πρέπει να καταναλώνονται νωρίς. Η υπερβολική έκθεση στη γάζα χαρακτηρίζεται επίσης από αλλαγή χρώματος από λευκό σε πράσινο και εμφάνιση γλυκιάς επίγευσης.

Το φυτρωμένο σιτάρι παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι, επομένως μπορείτε να το τρώτε τακτικά τόσο για θεραπεία ή απώλεια βάρους, όσο και για πρόληψη. Θα πρέπει να αναφέρουμε αμέσως ότι δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε ωμό. Το προϊόν μπορεί να γίνει συστατικό σε smoothies και χυμούς, σαλάτες, σούπες ακόμα και δημητριακά. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί κανόνες για το πώς να τρώτε σωστά το σιτάρι.

• Πρώτον, για να αποφευχθούν προβλήματα στο στομάχι, το νέο προϊόν πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή. Τις πρώτες μέρες, συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερα από δύο κουταλάκια του γλυκού, στη συνέχεια η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί το πολύ στα 80 γραμμάρια. Αυτό πρέπει να γίνει αργά, για ενενήντα ημέρες πρέπει να αφεθεί μεταξύ της ελάχιστης και της μέγιστης δόσης.
• Δεύτερον, είναι καλύτερο να τρώτε φύτρα πριν από το μεσημεριανό γεύμα, καθώς το σώμα τα χωνεύει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως, στην περίπτωση που τα βλαστάρια με κόκκους επιλέγονται για απώλεια βάρους, θα πρέπει να καταναλώνονται ωμά, το πρωί και σε ποσότητα περίπου τριών κουταλιών της σούπας. Αυτό το συμπλήρωμα είναι χαμηλών θερμίδων και θρεπτικό, επομένως σας επιτρέπει να χορτάσετε γρήγορα και να μην τρώτε υπερβολικά στο μέλλον.
• Τρίτον, καλό θα ήταν να θυμόμαστε ότι η θερμική επεξεργασία καταστρέφει σημαντική ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
• Τέταρτον, αν αποφασίστηκε να συνδυάσετε το σιτάρι με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε μια μικρή μερίδα και να δείτε αν ο οργανισμός απορροφά αυτόν τον συνδυασμό.
• Πέμπτον, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι πρώτες ημέρες λήψης του φαρμάκου μπορεί να προκαλέσουν αρκετά αρνητικές παρενέργειες, όπως διάρροια και ζάλη. Αλλά μετά από μερικές ημέρες θα εξαφανιστούν, οπότε δεν πρέπει να ανησυχείτε. Τα αποτελέσματα από τη χρήση του φυτρωμένου σιταριού εμφανίζονται μετά από περίπου δεκατέσσερις ημέρες, αλλά η βέλτιστη περίοδος χρήσης είναι δύο μήνες.

Τα λάχανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε μαζί τους πλιγούρι. Για να γίνει αυτό, πλιγούρι βρώμης εμποτισμένο με ζεστό γάλα αναμιγνύεται με μέλι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και μια κουταλιά αλεσμένους σπόρους που έχουν φυτρώσει. Μια υπέροχη ιδέα θα ήταν να μαγειρέψετε ζελέ - απλώς βάλτε τα φύτρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά. Μετά το ποτό, είναι απαραίτητο να εγχυθεί για τριάντα λεπτά και πριν από τη χρήση, πρέπει να φιλτράρεται με τυρί. Και επίσης τα αλεσμένα λάχανα, σε συνδυασμό με φύκια, τηγανητά κρεμμύδια και αλάτι, μετατρέπονται στη βάση για χορτοφαγικά κέικ. Οι κοτολέτες παρασκευάζονται περίπου με τον ίδιο τρόπο, μόνο που πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό και κολοκυθάκια αντί για φύκια.

Φυσικά, το φυτρωμένο σιτάρι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σαλατών.Στην πρώτη περίπτωση, συνδυάζεται με αβοκάντο και σταφίδες, και στη δεύτερη - με αγγούρια, μήλα και σκόρδο. Τα μπισκότα παρασκευάζονται από αλεσμένα λάχανα όταν το μείγμα συνδυάζεται με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και από ολόκληρα - σούπα με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε ποτά όπως το γάλα σίτου και το kvass. Το γάλα παρασκευάζεται ανακατεύοντας τα λάχανα με νερό σε αναλογία ένα προς τέσσερα, με την προσθήκη ξηρών καρπών και σταφίδων. Το Kvass λαμβάνεται με εμβάπτιση μισού ποτηριού αλεσμένων κόκκων σε ενάμισι λίτρο νερού για είκοσι τέσσερις ώρες. Τέλος, το σιτάρι μπορεί να καταναλωθεί απλά αναμεμειγμένο με φρούτα και καρυκευμένο με γιαούρτι. Μεταξύ άλλων, τα λάχανα προστίθενται στο σπιτικό ψωμί και τη γκρανόλα.

Η καλύτερη λύση είναι να φτιάξετε φρεσκοστυμμένο χυμό από αυτό το προϊόν, ο οποίος συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που υποφέρουν από συνεχές στρες. Δυστυχώς, η γεύση αφήνει πολλά περιθώρια, οπότε αξίζει να τη συνδυάσετε με μερικές γλυκές φρουτώδεις νότες. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό σιταριού σε smoothies καρύδας, ανανά και σπανάκι. Η πιο απλή λύση είναι να τρίψετε τα λάχανα μαζί με πράσινα μήλα και νερό.

Για την ενίσχυση της ανοσίας, το ένα τέταρτο φλιτζάνι κόκκων συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ, μετά το οποίο συνδυάζεται με δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Είναι καλύτερο να φάτε αυτό το ζυμαρικό για πρωινό. Εάν αλέθετε τους αποξηραμένους κόκκους σε μύλο καφέ, τότε η σκόνη που προκύπτει μπορεί να αρωματιστεί με δημητριακά, φρουτοσαλάτες και άλλα πιάτα. Το ίδιο ισχύει και για το σιτάρι που έχει υποστεί επεξεργασία σε μηχανή κοπής κρέατος. Το πιο χρήσιμο θα είναι ένα μείγμα από σιτάρι, λαχανικά και βότανα. Σε μηχανή κοπής κρέατος επεξεργάζονται τα λάχανα, τα καρότα, οι ρίζες του σέλινου, η πικραλίδα, ο μαϊντανός και άλλες καλλιέργειες. Όλα είναι ντυμένα με μέλι και ανακατεύονται καλά.

Για τα οφέλη του φυτρωμένου σιταριού, δείτε το παρακάτω βίντεο.