Πώς να προετοιμάσετε τα ραπανάκια για το χειμώνα;

Το καλοκαίρι, τα ραπανάκια είναι πάντα στο επίκεντρο και χάρη σε αυτόν μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από σαλάτες. Τι γίνεται όμως τον χειμώνα; Αυτό το νόστιμο λαχανικό είναι πολύ πιθανό να προετοιμαστεί για τη χειμερινή περίοδο. Για παράδειγμα, ετοιμάζοντας ένα νόστιμο τουρσί ραπανάκι. Υπάρχει κάποιο όφελος σε ένα τέτοιο λαχανικό; Πώς να κάνετε τουρσί ραπανάκια; Όλες οι συμβουλές και τα μυστικά σας περιμένουν ήδη στο υλικό μας.

Το τραγανό και ζουμερό λαχανικό ρίζας είναι γεμάτο με μεγάλα οφέλη. Τα ραπανάκια είναι μια αποθήκη όλων των ειδών βιταμινών και μετάλλων που είναι τόσο απαραίτητα για να διατηρήσει ένα άτομο καλή υγεία. Αυτό το λαχανικό είναι επίσης τέλειο για όσους ακολουθούν την αρμονία της σιλουέτας τους: η φρέσκια περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι μόνο δεκατέσσερις χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια.

Αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Επιπλέον, τα ραπανάκια περιέχουν βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη της εμφάνισης εποχιακών ασθενειών. Το λαχανικό περιέχει επίσης άλλες βιταμίνες, για παράδειγμα, την ομάδα Β, οι οποίες επηρεάζουν ευνοϊκά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, περιέχει και άλλες χρήσιμες ουσίες: βιταμίνη PP, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ιώδιο, χρώμιο κ.λπ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού έχουν θετική επίδραση τόσο στο γυναικείο όσο και στο ανδρικό σώμα.Η τακτική κατανάλωση της ρίζας βοηθά τους εκπροσώπους του όμορφου μισού της ανθρωπότητας να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματός τους, να αποτρέψουν την εμφάνιση και ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στους μαστικούς αδένες και να ομαλοποιήσουν πολλές διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των πεπτικών.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα ραπανάκια βοηθούν στην πλήρη ανοχή του παιδιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θρέφοντας το έμβρυο με ζωτικές ουσίες και εξαλείφουν την τοξίκωση. Οι διαιτητικές ίνες του λαχανικού βοηθούν στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους. Για τους άνδρες, αυτό το λαχανικό βοηθά όχι μόνο στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα, αλλά επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης, της παχυσαρκίας και της ουρικής αρθρίτιδας.

Προκειμένου ένα λαχανικό να φέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και συστάσεις για τη χρήση του.

• Ο ημερήσιος κανόνας της τρωγμένης ρίζας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα εκατόν πενήντα γραμμάρια. Η υπερβολική κατανάλωση ενός λαχανικού μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικά προβλήματα, να προκαλέσει διάρροια ή ήπια δηλητηρίαση.
• Δεν μπορείτε να φάτε ραπανάκια με άδειο στομάχι, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν κράμπες, πόνος στο στομάχι.
• Άτομα με ασθένειες όπως έλκη, γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνουν αυτή τη ρίζα. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του λαχανικού σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Πολλοί λάτρεις αυτού του υγιεινού καλοκαιρινού λαχανικού θέλουν να το διατηρήσουν φρέσκο ​​για να απολαύσουν νόστιμες σαλάτες το χειμώνα. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα ραπανάκια φρέσκα είναι να τα καταψύξετε. Πρέπει να καταψύξετε ένα λαχανικό, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες.

Η κατάψυξη αυτού του λαχανικού είναι δυνατή μόνο εάν ο οικιακός καταψύκτης διαθέτει λειτουργία γρήγορης κατάψυξης κραδασμών ή μπορεί να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία μείον τριάντα βαθμών. Σε άλλη περίπτωση, το λαχανικό θα παγώσει αργά, θα αρχίσει να εκκρίνει χυμό και τελικά θα καλυφθεί με πάγο. Και το χειμώνα, μετά την απόψυξη, μια τέτοια καλλιέργεια ρίζας θα ξεπαγώσει και θα χάσει όλη τη γεύση, την ακεραιότητα και την πυκνότητά της.

Εάν έχετε τη δυνατότητα να καταψύξετε σωστά το προϊόν, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

• Πριν από την κατάψυξη, όλες οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν με κρύο νερό.
• οι ρίζες πρέπει να κοπούν και οι ίδιες οι ρίζες πρέπει να στεγνώσουν.
• τα μικρά δείγματα μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, τα μεγάλα χωρίζονται καλύτερα σε φέτες.
• Τα παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να σταλούν για είκοσι λεπτά στην κατάψυξη για γρήγορη κατάψυξη.
• Μόλις δέσει, μπορούν να μεταφερθούν σε σακούλα ή δοχείο για αποθήκευση και να αφεθούν μέχρι το χειμώνα σε κανονική θερμοκρασία κατάψυξης.

Επομένως, προτείνουμε να δώσετε προσοχή στο τουρσί ραπανάκι, το οποίο διατηρεί τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Έχουμε μερικές ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες.

Το τουρσί ραπανάκι είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα, που θα σας ενθουσιάσει και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες με την ασυνήθιστη γεύση του. Για την πρώτη συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια πρώιμη και μικρή ριζική ποικιλία, που έχει πιο ήπια γεύση και δεν έχει αποκτήσει ακόμα έντονη πικράδα.

Έτσι, παίρνουμε: διακόσια γραμμάρια ραπανάκι, μερικές σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, διακόσια χιλιοστόγραμμα νερό, λίγους κόκκους πιπεριού, μια κουταλιά της σούπας ξύδι (όχι περισσότερο από τρία τοις εκατό), λίγο άνηθο. Πλύνετε καλά τη ρίζα, αφαιρώντας τη σκόνη, τη βρωμιά και κόβοντας και τις δύο άκρες. Αφήνουμε ολόκληρο το μικρό ραπανάκι, κόβουμε το σκόρδο σε λεπτά πιάτα. Στον πάτο του έτοιμου βάζου βάζουμε το σκόρδο, τη δάφνη και το πιπέρι. Στρώνουμε από πάνω τα ραπανάκια, μετακινώντας τα με κλωναράκια άνηθου. Δεν φέρνουμε στο λαιμό. Γεμίστε με βραστό νερό και αφήστε το σκεπασμένο για πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο βάζο, δηλαδή τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό, στραγγισμένο νερό και στρίβουμε.

Τα ραπανάκια από κονσέρβα στο σπίτι είναι πάντα νόστιμα. Σας προσφέρουμε μια άλλη απλή συνταγή που θα σας επιτρέψει να μαρινάρετε γρήγορα ακόμη και μια μεγάλη σοδειά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρο το ραπανάκι, αλλά καλύτερα να το κόψετε σε κύκλους μεσαίου πάχους. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλα πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα σε στρώσεις.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: ραπανάκι, σκόρδο, άνηθο, δάφνη, κόκκους μαύρου πιπεριού. Στο κάτω μέρος βάζουμε πιπέρι, δάφνη και λίγο άνηθο, μετά κύκλους από τη ρίζα, σκόρδο, κομμένο σε λεπτά πιάτα και πάλι άνηθο. Στρώνουμε έτσι ώστε η τελευταία στρώση να είναι άνηθος. Για ένα βάζο ενός λίτρου αρκούν δύο φύλλα δάφνης και πέντε κόκκοι πιπεριού. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα που βράζει και κλείνουμε.

Ένα λαχανικό όπως το ραπανάκι μπορεί όχι μόνο να γίνει τουρσί, αλλά και να αλατιστεί ολόκληρο.

Σας προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο ραπανάκι.

Παίρνουμε ένα κιλό ριζικές καλλιέργειες: τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ένα μέτριο μάτσο άνηθο, μερικά φύλλα δάφνης, πέντε έως έξι μπιζέλια μπαχάρι. Για τη μαρινάδα, με βάση ένα λίτρο νερό, παίρνουμε: δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και οξικό οξύ, ένα τέταρτο μιας μικρής κουταλιάς σπόρους κόλιανδρου. Κόβουμε το λαχανικό σε κύκλους, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μετατοπίζουμε τους κύκλους του ραπανιού με ένα μείγμα σκόρδου-άνηθου και στη συνέχεια περιχύνουμε τη μαρινάδα.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ως εξής: μόλις βράσει το νερό, διαλύουμε μέσα το αλάτι και βάζουμε τους σπόρους, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για ακριβώς πέντε λεπτά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λαχανικά, μετά ρίχνουμε ξύδι από πάνω και κλείνουμε το καπάκι. Μετά από τρεις ημέρες, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Εδώ είναι μια άλλη γρήγορη και νόστιμη συνταγή.

Παίρνουμε: δέκα λαχανικά μέτριας ρίζας, εκατό χιλιοστόγραμμα καθαρού νερού και μηλόξυδο, πέντε κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόβουμε κάθε λαχανικό ακριβώς σε δύο μέρη και το βάζουμε σε ένα βάζο. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το ξύδι να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά και το γεμίζουμε με τα έτοιμα λαχανικά μας. Μια ώρα αργότερα, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο ραπανάκι.

Σε περίπτωση που θέλετε να εκπλήξετε το σπίτι σας με τουρσί ραπανάκια, προτείνουμε να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή.

Παίρνουμε: είκοσι μεσαίου μεγέθους καλλιέργειες ρίζας, ένα μεγάλο μάτσο από οποιαδήποτε χόρτα (μπορείτε άνηθο, βασιλικό ή μαϊντανό), ένα μέτριο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ένα κεφάλι σκόρδου. Αρχικά, ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά χοντρό αλάτι ανά λίτρο καθαρού νερού, κυριολεκτικά πέντε γραμμάρια ξερό βασιλικό και την ίδια ποσότητα κύμινο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο πιπέρι για όσους το θέλουν πιο πικάντικο. Μόλις βράσει η άλμη, περιμένετε δύο λεπτά και σβήστε την.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι να κάνετε μικρές, ρηχές τομές σε κάθε ρίζα, ώστε η άλμη να μουλιάσει τα λαχανικά από μέσα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε βάζο, δεν χρειάζεται να τα χτυπάμε και να τα συσκευάζουμε σφιχτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρύα άλμη και καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι. Μετά από μερικές ώρες, θα φύγουν οι φυσαλίδες, που σημαίνει την έναρξη της διαδικασίας του προζύμιου. Προσπαθήστε να βάλετε το δοχείο σε μια παλέτα, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χυθεί υγρό κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών. Μετά από τρεις ημέρες, το ραπανάκι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Στο επόμενο βίντεο θα δείτε ξεκάθαρα την παρασκευή ραπανάκια τουρσί για τον χειμώνα.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε σωστά τα ραπανάκια και να τα απολαύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.

• Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα ραπανάκια στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες, φροντίστε να τα ξεπλύνετε, να αφαιρέσετε τα κλαδιά και να τα στεγνώσετε. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε μια φρέσκια ρίζα σε μια σακούλα, έχοντας κάνει μικρές τρύπες σε αυτήν.Οι κριτικές των οικοδέσποινων λένε ότι μπορείτε να βάλετε στεγνά μαντηλάκια στην τσάντα, τα οποία θα βοηθήσουν στην απορρόφηση της υγρασίας, με αποτέλεσμα το λαχανικό να μην αρχίσει να σαπίζει.
• Υπάρχει ένας άλλος σίγουρος τρόπος αποθήκευσης: τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα ραπανάκια τοποθετούνται σε ένα βάζο με βρασμένο και παγωμένο νερό. Αποθηκεύστε το βάζο στο κάτω ράφι του ψυγείου. Έτσι το λαχανικό δεν θα χάσει τη φρεσκάδα του και θα διατηρήσει τη γεύση του.
• Πριν βάλετε τα λαχανικά σε βάζα, φροντίστε να αποστειρώσετε τα γυάλινα δοχεία, έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Τα τουρσί ραπανάκια μπορούν να είναι ταυτόχρονα ένα ανεξάρτητο σνακ και το κύριο συστατικό σε διάφορες σαλάτες. Ταιριάζει με φρέσκο ​​λάχανο και άλλα λαχανικά.