Ραπανάκια: θερμίδες, οφέλη και βλάβες ενός λαχανικού

Τα ραπανάκια προέρχονται από τα ραπανάκια μέσω πολυάριθμων προσπαθειών εκτροφέων να αναπτύξουν μια ποικιλία αντάξια του βασιλικού τραπεζιού. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε ένα γνωστό σε όλους ραπανάκι, το οποίο είναι εξίσου καλό στο γιορτινό τραπέζι και στο καθημερινό μενού.

Το γνωστό ραπανάκι προήλθε από ένα ραπανάκι που φύτρωσε άγρια ​​στην Ασία πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Ο διάσημος περιηγητής Μάρκο Πόλο έφερε ραπανάκια από την Κίνα στην Ευρώπη τον 13ο αιώνα. Το λαχανικό ρίζωσε αμέσως και εξαπλώθηκε στη Βενετία. Στη Ρωσία, το λαχανικό εμφανίστηκε χάρη στον Peter I, ο οποίος το έφερε από την Ολλανδία τον 17ο αιώνα. Στην αρχή φυτεύτηκαν ραπανάκια με εντολή του Πέτρου και μόνο για να οριοθετηθούν τα κρεβάτια με καρότα, πατάτες και λάχανο.

Οι λαμπερές πράσινες κορυφές χρησίμευαν ως ένα είδος οριοθέτησης λωρίδας του λαχανόκηπου, καθώς προηγούνταν εγκαίρως από όλες τις άλλες φυτεύσεις. Στην αρχή, στη Ρωσία, τα ραπανάκια ονομάζονταν "γαλλικά ραπανάκια". Αυτή η ριζική καλλιέργεια απέκτησε το παρατσούκλι της χάρη στη γαλλική κουζίνα, η οποία ήταν πολύ δημοφιλής τον 18ο αιώνα.

Υπάρχουν δύο είδη κοινών ραπανιών στον κόσμο και, ανάλογα με τη γεωγραφική τους θέση, χωρίζονται σε ευρωπαϊκές και ασιατικές ομάδες. Το ασιατικό αποτελείται από ιαπωνικά και κινέζικα ραπανάκια.

Στη Ρωσία, η οικογένεια Grachev ασχολήθηκε με την επιλογή αυτού του είδους φυτού στα τέλη του 19ου - αρχές του 20ου αιώνα. Το αποτέλεσμα της δουλειάς τους ήταν πολλές ποικιλίες ραπανάκι, που εκτρέφονταν στις συνθήκες της βορειοδυτικής περιοχής της Ρωσίας. Πρακτικά Ε. Α.Grachev βραβεύτηκαν στη διεθνή έκθεση στο Παρίσι στα τέλη του 19ου αιώνα. Υπήρχε ακόμη και ένας διάσημος κατάλογος της οικογένειας Grachev, ο οποίος περιλάμβανε τα ονόματα των ραπανιών, τα οποία έκτοτε έχουν χαθεί ανεπανόρθωτα.

Το ραπανάκι είναι ετήσιο σταυρανθή φυτό με σύντομη καλλιεργητική περίοδο. Αυτό το λαχανικό αποτελείται από ένα αλεσμένο μέρος και μια ζουμερή καλλιέργεια ρίζας. Οι κόνδυλοι καλύπτονται με κόκκινο δέρμα, κάτω από το οποίο υπάρχει λευκός πολτός. Το σχήμα των κονδύλων είναι διαφορετικό: από στρογγυλό, ωοειδές, σε σχήμα ατράκτου έως επιμήκη και σε σχήμα κώνου. Για φαγητό χρησιμοποιούνται ζουμερά φρούτα, τα οποία έχουν έντονη πικάντικη γεύση και χαρακτηριστική αιθέρια μυρωδιά - θερμιδωτή. Τρώγονται και οι νεαρές κορυφές του φυτού.

Με καλό πότισμα την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, μπορείτε να πάρετε έως και τέσσερις καλλιέργειες ραπανάκια στη σειρά. Το ραπανάκι είναι ανεπιτήδευτο, αλλά χρειάζεται στάγδην άρδευση. Διαφορετικά, ο πολτός του γίνεται πικρός, το λαχανικό σκληραίνει και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση. Δεν είναι τυχαίο ότι το ραπανάκι είναι ένα πρώιμο ώριμο λαχανικό. Είναι το πρώτο που εμφανίζεται σε ανοιξιάτικα κρεβάτια και θεωρείται ανθεκτική στο ψύχος καλλιέργεια.

Οι παγετοί μέχρι τους -5 βαθμούς δεν είναι τρομεροί για αυτόν. Οι παγετοί δεν επηρεάζουν τη γεύση του λαχανικού. Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία ανάπτυξης είναι +18 βαθμοί.

Αυτό το λαχανικό αναπτύσσεται καλά σε αργιλώδη εδάφη μαζί με γογγύλια, πατάτες και λάχανο. Αγαπούν τα ηλιόλουστα μέρη και την καλή διατροφή. Δεν ανέχεται καλά τη σκιά, οπότε κατά τη φύτευση πρέπει να αποφεύγεται η πιθανότητα σκίασης. Μετά τη φύτευση του ραπανιού στο χώμα, πασπαλίζεται με στάχτη ξύλου για την πρώιμη εμφάνιση των δενδρυλλίων και την προστασία από τα παράσιτα.Ένα φυτό που αγαπά την υγρασία τις ζεστές μέρες ποτίζεται με ψεκασμό δύο φορές: το πρωί και το βράδυ.

Τα ραπανάκια χωρίζονται σε πρώιμες και όψιμες ποικιλίες. Τα πρώιμα ωριμάζουν καλλιεργούνται την άνοιξη, καθώς το καλοκαίρι μπαίνουν στις κορυφές και βλασταίνουν. Οι ποικιλίες ραπανάκι όψιμης ωρίμανσης έχουν μακρά καλλιεργητική περίοδο. Αλλά είναι μεγαλύτερα από την εισαγωγή ενός αδερφού, αποθηκεύονται πολύ καλύτερα. Τα σπείρουν το φθινόπωρο.

Αυτό το φυτό επιλέχθηκε από τις λίγες καλλιέργειες λαχανικών για να αναπτυχθεί με μηδενική βαρύτητα στο διάστημα. Το πείραμα ήταν επιτυχές σε μεγάλο βαθμό λόγω του γεγονότος ότι το ραπανάκι έχει σύντομη περίοδο ωρίμανσης, απαιτεί λίγη θερμότητα και φως, είναι πολύ ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και είναι επίσης εντελώς βρώσιμο μαζί με τις κορυφές.

Το ραπανάκι περιέχει πολλές πρωτεΐνες και ελάχιστες θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται σε διαιτητικά τρόφιμα. Είναι σταθερός βοηθός για άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία. Αυτό το λαχανικό είναι το επίκεντρο πολλών θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη διατροφή. Με υψηλή θρεπτική αξία ενός λαχανικού, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι μόνο 20 kcal (90 kJ). Η περιεκτικότητα του BJU στο ραπανάκι:

• πρωτεΐνες - 1,64 g / 100 g;
• λίπη - 0,25 g / 100 g;
• υδατάνθρακες - 5 g / 100 γραμμάρια προϊόντος.

100 γραμμάρια ραπανάκι περιέχουν 90 γραμμάρια νερό, το υπόλοιπο καταλαμβάνεται από μικρο και μακροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων 1,6 γραμμαρίων διαιτητικών ινών.

Οι βιταμίνες Β αντιπροσωπεύονται από μια γραμμή: Β1 (θειαμίνη) - 0,01 χιλιοστόγραμμα, Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,94 χιλιοστόγραμμα, Β3 (νιασίνη) - 0,18 χιλιοστόγραμμα, Β4 (χολίνη) - 6,5 χιλιοστόγραμμα, Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,36 μικρογραμμάρια (πυριδοξίνη) - 0,100 μικρογραμμάρια, Β9 (φολικό οξύ) - 6 μικρογραμμάρια.

Άλλες βιταμίνες:

• C - 27 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια, που είναι σχεδόν το 30% της ημερήσιας πρόσληψης ασκορβικού οξέος.
• Κ (φυλλοκινόνη) - 139 μικρογραμμάρια;
• βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) - 0,2 χιλιοστόγραμμα.
• σαλικυλικό οξύ - 1,24 μικρογραμμάρια.
• Α (βήτα-καροτίνη) - 4 μικρογραμμάρια.
• λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - 10 μικρογραμμάρια.
• βιταμίνη U (μεθυλομεθειονίνη σουλφόνιο) - 1,7 χιλιοστόγραμμα.
• E - 0,1 χιλιοστόγραμμα.

Μεταξύ των μικρο και μακρο στοιχείων:

• κάλιο - 255 mg;
• μαγνήσιο - 13 mg;
• ασβέστιο - 39 mg;
• νάτριο - 10 mg;
• θείο - 29 mg;
• σίδηρος - 1,2 mg;
• φώσφορος - 44 mg;
• χλώριο - 44 mg;
• φθόριο - 30 mg;
• βανάδιο - 185 mg;
• βόριο - 100 mg;
• πυρίτιο - 39 mg;
• κοβάλτιο - 3 mg;
• χρώμιο - 11 mg;
• χαλκός - 150 mg;
• λίθιο - 23 mg;
• ιώδιο - 8 mg;
• μαγγάνιο - 150 mg;
• μολυβδαίνιο - 15 mg;
• νικέλιο - 14 mg;
• σελήνιο - 0,6 mg;
• ψευδάργυρος - 200 mg;
• αλουμίνιο - 570 mg.

Η συνολική ποσότητα βασικών οξέων είναι 0,31 γραμμάρια, αντικαταστάσιμη - 0,54 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Μεταξύ αυτών: ισολευκίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη, γλουταμικό οξύ, λυσίνη, φαινυλαλανίνη, αργινίνη, αλανίνη, γλυκίνη, ιστιδίνη, γλουταμικό οξύ, τυροσίνη, λευκίνη, κυστίνη, προλίνη, ασπαρτικό οξύ και άλλα.

Η περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες σε 100 γραμμάρια του προϊόντος είναι 7 μικρογραμμάρια, δηλαδή περίπου το 12,7% της ημερήσιας πρόσληψης. Σακχαρόζη - 0,1 γραμμάρια, γλυκόζη - 0,89 γραμμάρια, άμυλο - 0,3 γραμμάρια. Τα ραπανάκια περιέχουν επίσης πολυφαινολικές ενώσεις - φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένων ανθοκυανινών, γλυκοζινολικών, πολυεστέρων, έλαιο μουστάρδας, που δίνει στα ραπανάκια μια γνώριμη, ελαφρώς πικρή γεύση. Περιέχει επίσης φυτοκτόνα, λίπη και οξέα, καθώς και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και πουρίνες.

Οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την ομορφιά και την υγιή εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών.Άλλες βιταμίνες συμβάλλουν στη διατήρηση του ανοσοποιητικού και των προστατευτικών ιδιοτήτων του οργανισμού. Το κάλιο ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς, των πνευμόνων και του κυκλοφορικού συστήματος, ενώ το ασβέστιο διατηρεί την ακεραιότητα της ανθρώπινης οστικής συσκευής και είναι το δομικό υλικό του χόνδρινου ιστού. Η βιταμίνη U, η οποία βρίσκεται μόνο στα σταυρανθή λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ραπανιών, βοηθά στη θεραπεία του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων είναι υπεύθυνο για την υγεία και την κανονική ζωή, καθώς και για τη διατήρηση της απαραίτητης ισορροπίας στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα οφέλη των ραπανιών για την ανθρώπινη υγεία είναι ανεκτίμητα. Αυτό το λαχανικό θεωρείται πραγματική αποθήκη υγείας. Περιέχει όλες τις ουσίες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Οι αρχαίοι Έλληνες θεραπευτές χρησιμοποιούσαν το ραπανάκι για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων των ματιών και του στομάχου. Ο χυμός από αυτό χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για την αιμόπτυση. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος συμβούλεψε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό με μείωση της σεξουαλικής λειτουργίας στους άνδρες.

Το ραπανάκι αυξάνει την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, συμβάλλει στην έκκριση γαστρικού υγρού και βελτιώνει την όρεξη, ομαλοποιεί την πέψη και τη λειτουργία του εντέρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και επίσης βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Από την αρχαιότητα, τα ραπανάκια χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων. Το έμβρυο βελτιώνει τη ρεολογία του αίματος, ομαλοποιεί το έργο των αιμοποιητικών οργάνων και του ήπατος.

Το λαχανικό έχει ασθενές αναλγητικό και καταλυτικό αποτέλεσμα, λόγω της παρουσίας καλίου και μαγνησίου στη σύνθεσή του. Οι πρόγονοί μας αντιμετώπιζαν το πρήξιμο, τις εκδορές και την ουρική αρθρίτιδα με κατάπλασμα από πουρέ ραπανάκι.

Τα νεαρά φύλλα των κορυφών έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων βιταμινών. Οι κορυφές από ραπανάκι είναι πιο υγιεινές από την ίδια τη ρίζα. Περιέχει τα ίδια συστατικά, αλλά σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό.

Το ραπανάκι φημίζεται για τις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες. Είναι εξαιρετικό προφυλακτικό κατά των ιών της γρίπης και του κρυολογήματος. Αντιμετωπίζει εξίσου καλά τη στηθάγχη και τις βρογχοπνευμονικές παθήσεις. Για τη θεραπεία της πνευμονίας και του βήχα, χρησιμοποιείται χυμός ραπανάκι, μισός αραιωμένος με χυμό κρεμμυδιού. Το μείγμα που προκύπτει συνδυάζεται με μέλι και πίνεται σε μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.

Η περιεκτικότητα σε αδιάλυτους υδατάνθρακες το καθιστά απαραίτητο εργαλείο για την αποτοξίνωση του οργανισμού. Τα ραπανάκια είναι κατά 80% νερό, επομένως ο χυμός από αυτά χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών διαλυμάτων για πολλές ασθένειες, όπως η κυστίτιδα. Δεν συνιστάται η κατανάλωση φρέσκου χυμού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ένζυμα που περιέχουν οξύ. Είναι επίσης ανεπιθύμητη η χρήση του για άτομα με παθήσεις του στομάχου με αυξημένη εκκριτική λειτουργία, όπως έλκη και γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα.

Με τη ριζίτιδα και τους ρευματισμούς, οι κομπρέσες από χυμό ραπανάκι είναι αποτελεσματικές. Το λαχανικό τρίβεται, φιλτράρεται, τονίζοντας τον χυμό.Στη συνέχεια, καθαρές λωρίδες γάζας εμποτίζονται με αυτή τη σύνθεση και εφαρμόζονται στο κάτω μέρος της πλάτης, καλύπτονται με αλουμινόχαρτο για καλύτερο αποτέλεσμα. Η κομπρέσα θα πρέπει να διατηρείται μέχρι να εμφανιστεί ένα αίσθημα καψίματος, στη συνέχεια να αφαιρεθεί και να τυλιχτεί το πονεμένο σημείο με ένα μάλλινο μαντήλι. Για τοπικούς πόνους άγνωστης προέλευσης, τρίψτε μια μικρή ποσότητα χυμού ραπανάκι στο σημείο που πονάει.

Ένα αφέψημα από φύλλα ραπανάκι θεραπεύει τα παιδιά από τον νυχτερινό βήχα. Ένα αφέψημα από τα φύλλα, αραιωμένο με χυμό ραπανάκι, τρίβει το σώμα σε συνθήκες πυρετού. Το τρίψιμο της κροταφικής περιοχής με μισά ραπανάκια ανακουφίζει από πονοκεφάλους. Ο χυμός από ραπανάκι χρησιμοποιείται ακόμη και για τη φαλάκρα, τρίβοντάς τον με τα δάχτυλά σας στο τριχωτό της κεφαλής. Στη συνέχεια βάζουν ένα θερμαντικό σκουφάκι και μετά από λίγο πλένουν τα μαλλιά τους με σαμπουάν.

Το ραπανάκι διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και ενεργοποιεί τους αμυντικούς μηχανισμούς του οργανισμού. Ο ρόλος του στην ενεργοποίηση υγιών κυττάρων για την καταπολέμηση των παθογόνων δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί.

Λίγοι γνωρίζουν ότι ακόμη και ο αλκοολισμός αντιμετωπίζεται με αυτό το λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε μια σαλάτα από ένα μείγμα ζεστών ραπανιών και δαμάσκηνων. Το εργαλείο βοηθά στην ανακούφιση από τη στέρηση αλκοόλ και βοηθά στην υποστήριξη του σώματος σε περιόδους στρες.

Σε ορισμένες χώρες, αυτό το λαχανικό διατηρείται και ακόμη και ένα νόστιμο επιδόρπιο παρασκευάζεται στη βάση του - μια πίτα με ραπανάκι.

Μεταξύ των ασθενειών που μπορούν να αντιμετωπιστούν επιτυχώς με το ραπανάκι, υπάρχουν:

• διαβήτης και παχυσαρκία?
• δυσκοιλιότητα και διαταραχές της εντερικής κινητικότητας.
• κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.
• πονοκέφαλο;
• νευρολογικές διαταραχές?
• ασθένειες της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των διαταραχών του φλεβοκομβικού ρυθμού.
• άσθμα, φυματίωση, πνευμονία, αναπνευστικές διαταραχές.
• μυκητιασικές ασθένειες του δέρματος και των ποδιών.
• χολοκυστίτιδα?
• παραβιάσεις στη σεξουαλική σφαίρα στους άνδρες, ανικανότητα.
• αμηνόρροια και δυσμηνόρροια στις γυναίκες.
• αρθρίτιδα, ισχιαλγία και ρευματισμοί.
• ακμή και κνησμός?
• ογκολογία σε πρώιμο στάδιο.

Με την ουρική αρθρίτιδα, το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται με εξαιρετική προσοχή, καθώς η περιεκτικότητα σε πουρίνη μπορεί να προκαλέσει μια επιπλοκή της νόσου. Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα όλων των ασθενειών. Πρόσφατα, από τη φλούδα ενός λαχανικού απομονώθηκαν ειδικές ουσίες - οι ανθοκυανίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων. Δίνουν στο λαχανικό ένα σκούρο χρώμα.

Αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε εξέλιξη έρευνα, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι ένα νέο φάρμακο με βάση ένα εκχύλισμα από τα μωβ μέρη της φλούδας του ραπανιού, ικανό να θεραπεύσει όγκους διαφόρων ετυμολογιών, ογκολογικών και καρκίνου. Το λαχανικό έχει την ικανότητα να απομακρύνει τα ραδιονουκλεΐδια μετά τη χημειοθεραπεία.

Αυτό το στοιχείο προστατεύει τον ανθρώπινο οργανισμό από τη δράση των ελεύθερων ριζών και τη γήρανση. Συνιστάται στους καπνιστές να τρώνε μερικά ραπανάκια καθημερινά για να αναπληρώσουν τη βιταμίνη C που καταστρέφεται από τον καπνό του τσιγάρου, καθώς και για να εξουδετερώσουν τις βλαβερές συνέπειες των καρκινογόνων ουσιών.

Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στο ραπανάκι βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης και της προσοχής. Η βιταμίνη Β, η οποία περιέχεται σε σημαντική ποσότητα στα ραπανάκια, βοηθά στην ενίσχυση των νεύρων, ανακουφίζει από τα συμπτώματα άγχους και τις επιπτώσεις του στρες και βοηθά στην ομαλοποίηση του ύπνου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ως αποτελεσματική θεραπεία για κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των παθογόνων βακτηρίων στο σώμα.

Δεν υπάρχει καλύτερο στοματικό φάρμακο από τα ραπανάκια. Ο χυμός του απολυμαίνει τη στοματική κοιλότητα και οι ίνες του λειτουργούν σαν οδοντόβουρτσα, καθαρίζοντας το σμάλτο των δοντιών από την πλάκα. Για τυχόν δερματικά προβλήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα αλκοόλης από το έγχυμα κορυφών ραπανάκι. Το φάρμακο παρασκευάζεται από φρέσκα φύλλα ραπανάκι, ρίχνοντάς τα με διάλυμα αλκοόλης και εγχύεται σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Φυλίκια και εξάνθημα μετά από θεραπεία δέρματος γρήγορα και χωρίς ίχνος πέρασμα.

Το πρώτο ανοιξιάτικο λαχανικό - το ραπανάκι - είναι πρωταθλητής στις θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι και τροφή και φάρμακο ταυτόχρονα. Μεταξύ άλλων, αυτό το λαχανικό καταπολεμά το ανοιξιάτικο beriberi και τα φυτοκτόνα βοηθούν στην πρόληψη των ιογενών ασθενειών.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα ραπανάκια είναι υγιεινά, αλλά λίγοι γνωρίζουν πώς αυτό το λαχανικό κάνει καλό στην υγεία των γυναικών. Εξάλλου, οι γυναίκες έχουν τόσες πολλές περιόδους στη ζωή τους που χρειάζεται απλώς να απορροφήσει ραπανάκια. Κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού, χρειάζεται περισσότερο από ποτέ τα μικροστοιχεία και τις οργανικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό. Μετά τη γέννηση ενός παιδιού, πρέπει να επιστρέψει στο φυσιολογικό και, αν χρειαστεί, να χάσει μερικά ή τρία επιπλέον κιλά. Σε αυτό πάλι θα τη βοηθήσουν τα ραπανάκια.

Η κατανάλωσή του εξισορροπεί τη διατροφή, απομακρύνει τα προϊόντα τερηδόνας και συμβάλλει στη συνολική αναζωογόνηση του γυναικείου σώματος και βελτιώνει επίσης τη γαλουχία. Οι νεαρές θηλάζουσες μητέρες πρέπει να τρώνε αυτό το λαχανικό με προσοχή και σε μικρές ποσότητες, γιατί μπορεί να επηρεάσει την εντερική κινητικότητα του νεογέννητου, να το διεγείρει άσκοπα.

Για τις μέλλουσες μητέρες, αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο λόγω της παρουσίας ασβεστίου, το οποίο προάγει την ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος του εμβρύου, καθώς και φυλλικού οξέος, μια ουσία που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο παθολογικών διεργασιών κατά την εγκυμοσύνη και τον τοκετό.

Οι βιταμίνες Β και ο ψευδάργυρος βοηθούν στην απομάκρυνση της ακμής και των πυωδών δερματικών βλαβών. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη υγείας, που ενεργεί με πολύπλοκο τρόπο: αφενός καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και αφετέρου ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-λίπους, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Προσθέστε σε αυτό μια ευεργετική επίδραση στο δέρμα - και έχουμε ένα τελικό προϊόν ομορφιάς.

Το λαχανικό χρησιμοποιείται και εξωτερικά ως μάσκα προσώπου, για την οποία ο πολτός του ραπανιού αναμιγνύεται με ελαιόλαδο ή άλλο λάδι και άμυλο. Το εργαλείο έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, ενυδατώνει τέλεια και θρέφει το ξηρό δέρμα. Το τονωτικό με χυμό ραπανάκι χρησιμοποιείται μετά το πλύσιμο για μικτές επιδερμίδες, καθώς και για δέρμα επιρρεπές σε ερεθισμούς. Η βιταμίνη C που περιέχεται στο ραπανάκι βελτιώνει τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών για τη διείσδυση των θρεπτικών συστατικών.

Αυτή η ιδιότητα του ραπανιού έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό ως αναζωογονητικό και αναζωογονητικό. Ακόμη και οι αρχαίοι θεραπευτές γνώριζαν ότι η κατανάλωση ραπανιού, καθώς και η χρήση εξωτερικών προϊόντων με το περιεχόμενό του, είναι το κλειδί για τη γυναικεία ομορφιά για πολλά χρόνια. Ο χυμός από ραπανάκι χρησιμοποιείται για να ελαφρύνει τις φακίδες και να αφαιρέσει τις κηλίδες γήρανσης στο δέρμα του προσώπου και του σώματος.

Το ραπανάκι περιέχει μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών που καταπολεμούν την πρώιμη έναρξη της στυτικής δυσλειτουργίας (ανικανότητα) στους άνδρες.Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το φλαβονοειδές ανθοκυανίνης που περιέχεται στα ραπανάκια μπορεί να αναστρέψει παθολογικές διεργασίες όπως η γήρανση. Στο ανδρικό σώμα δρα αργά αλλά σταθερά. Πειραματικά, κατέστη δυνατό να επιτευχθούν εκπληκτικά αποτελέσματα στους άνδρες με τη συνεχή κατανάλωση ραπανιών μόνο για τρεις φορές την εβδομάδα.

Πολλοί γιατροί θεωρούν την ανικανότητα εκδήλωση διαβήτη. Πράγματι, οι άνδρες που έπασχαν από αυτό εμφάνισαν μια επίμονη αύξηση των επιπέδων σακχάρου. Για τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο, οι ειδικοί συνιστούν την καθημερινή κατανάλωση ραπανάκια σε σαλάτα με φρέσκα κρεμμυδάκια, καρυκευμένα με τυρί cottage και κρέμα γάλακτος. Τα λίπη συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων.

Το ραπανάκι είναι ένα λαχανικό με αρνητικές θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για την επεξεργασία και την αφομοίωσή του από ό,τι λαμβάνει από αυτό. Αυτή η εξαιρετικά χρήσιμη ιδιότητα χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή.

Τα ραπανάκια είναι πολύ χρήσιμα για τα υπέρβαρα άτομα. Ένα μόριο νερού περιέχει τρία μόρια λίπους, οπότε αν πρέπει να χάσετε βάρος, πρέπει πρώτα απ' όλα να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό από το σώμα.

Απλώς δεν υπάρχει καλύτερη θεραπεία από το ραπανάκι για αυτό. Αφαιρεί το περιττό νερό, και μαζί του τα περιττά κιλά. Επιπλέον, το ραπανάκι μειώνει το πρήξιμο και προωθεί την εκροή υγρών από τις περιοχές συσσώρευσης. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη μείωση της πρόσληψης αλατιού στη διατροφική διατροφή, επειδή τα αλμυρά και τα πικάντικα τρόφιμα διψούν πολύ. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν ραπανάκια με την τάση να είναι υπέρβαρα, καθώς και άτομα με διάφορους βαθμούς παχυσαρκίας και μεταβολικές διαταραχές.

Με βάση αυτό, έχει αναπτυχθεί μια ειδική δίαιτα που προάγει την απώλεια βάρους.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι όταν καταναλώνετε ραπανάκια, μια ουσία που ονομάζεται Raphanol δίνει ένα ισχυρό αποτέλεσμα απώλειας βάρους. Οι αρχές αυτής της δίαιτας βασίζονται στα εξής:

• πρέπει να κάνετε κανόνα να προσθέτετε ραπανάκια σε σαλάτες και συνοδευτικά κάθε μέρα.
• πίνετε χυμό ραπανάκι, αραιώνοντάς το κατά το ήμισυ με άλλους χυμούς λαχανικών και φρούτων.
• Επιπλέον, πρέπει να εγκαταλείψετε το αλεύρι, γλυκό και λιπαρό, αντικαθιστώντας τα ζωικά λίπη με φυτικά.
• μειώστε την πρόσληψη ζάχαρης και αλατιού όποτε είναι δυνατόν.
• έτσι ώστε οι ευεργετικές ουσίες από τα ραπανάκια να απορροφώνται καλύτερα, οι σαλάτες από αυτό το λαχανικό πρέπει να αρωματίζονται με φυτικό λάδι και σκόρδο.

Το ραπανάκι βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, για άτομα με αγγειακές παθήσεις, εμφανίζεται μεταξύ των κύριων τροφών. Έχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες, όπως γνωρίζετε, είναι ένα φυσικό πινέλο που απελευθερώνει το σώμα από ό,τι περιττό. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός βελτιώνεται και, ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται απώλεια βάρους.

Όμως τα ραπανάκια δεν είναι πάντα εξίσου χρήσιμα. Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε ραπανάκια σε απεριόριστες ποσότητες, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις. Αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με παθήσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Δεν συνιστάται σε άτομα με παθήσεις του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, παγκρεατίτιδας, κυστίτιδας και στην οξεία φάση φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.

Τα ωμά ραπανάκια δεν συνιστώνται σε άτομα με γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, μετεωρισμό και παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα με υψηλή οξύτητα, καθώς και σε άτομα με ουρολιθίαση και χολολιθίαση στις οξείες φάσεις.

Όσοι αποφασίζουν να τσιμπήσουν γρήγορα ραπανάκια δεν πρέπει να το κάνουν με άδειο στομάχι.Ο συμπυκνωμένος χυμός μπορεί να είναι επιβλαβής, καταστρέφοντας τα τοιχώματα του στομάχου, γεγονός που οδηγεί σε έντονο πόνο και ασθένειες. Το ραπανάκι λατρεύει το λιπαρό περιβάλλον και επομένως πρέπει να καταναλώνεται με λιπαρά για αυτόν ακριβώς τον λόγο.

Πολλοί προσπαθούν να καλλιεργήσουν ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό στον ιστότοπό τους. Για αυτό, τα λιπάσματα χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική τροφοδοσία των ραπανιών με χημικές ουσίες οδηγεί στη συσσώρευσή τους στον πολτό της ρίζας.

Συχνά, υπό το πρόσχημα μιας όμορφης ριζικής καλλιέργειας, το ανάλογό του με ένα τεράστιο σύνολο φυτοφαρμάκων κρύβεται. Σε περίπτωση δηλητηρίασης με αυτό το προϊόν, θα πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο και πριν φτάσει, πάρτε ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, απελευθερώνοντας το στομάχι από υπολείμματα τροφών και πιείτε αλατισμένο νερό. Προσπαθήστε να μην είστε μόνοι και παρέχετε φρέσκο ​​αέρα στο δωμάτιο.

Η χρήση ραπανιού μετά από καρδιακή προσβολή αντενδείκνυται, καθώς τα αιθέρια έλαια αυτού του λαχανικού μπορούν να προκαλέσουν απότομη αύξηση της πίεσης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δεύτερη προσβολή. Για μικρά παιδιά, αυτό το λαχανικό δεν συνιστάται επίσης. Μέχρι και τρία χρόνια, το στομάχι των παιδιών θεωρείται πολύ ευαίσθητο στα αιθέρια έλαια.

Τα ραπανάκια δεν συνιστώνται σε άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς, καθώς οι κυανογόνες γλυκοσίδες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να προκαλέσουν το σχηματισμό βρογχοκήλης. Ως εκ τούτου, τα άτομα με ενδοκρινικές διαταραχές δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν φρέσκα ραπανάκια.

Η ημερήσια πρόσληψη ραπανάκια ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του ατόμου και την προδιάθεσή του σε διάφορες ασθένειες. Για έναν υγιή οργανισμό αρκούν 150 γραμμάρια ραπανάκι την ημέρα, που αντιστοιχούν σε περίπου τέσσερα κομμάτια ριζών (ένα μάτσο), προκειμένου να ληφθούν όλες οι απαραίτητες ουσίες και να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώτε ραπανάκια όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του για το ποσοστό κατανάλωσης αυτού του λαχανικού. Άλλωστε το αντιλαμβάνεται διαφορετικά ο οργανισμός. Πρέπει να τηρηθεί ένας κανόνας: τα ραπανάκια δεν δίνονται σε ένα παιδί μέχρι τα δυόμισι χρόνια και μερικές φορές αυτή η περίοδος επεκτείνεται μέχρι την ηλικία των πέντε ετών.

Κανείς δεν έχει ακόμη συμπεράνει τον ακριβή τύπο για την κατανάλωση ραπανιού. Πρώτον, οι ανάγκες κάθε οργανισμού ποικίλλουν πάρα πολύ υπό ορισμένες συνθήκες και δεύτερον, θα έπρεπε να γίνει πάρα πολλή δουλειά. Θα έπρεπε κανείς να συγκεντρώσει έναν μεγάλο αριθμό ανθρώπων και να πραγματοποιήσει μια μελέτη για κάθε άτομο πριν και μετά την κατανάλωση ενός λαχανικού για αρκετά χρόνια. Στη συνέχεια συνοψίστε τα δεδομένα που αποκτήθηκαν και συσχετίστε τα με γενικούς επιστημονικούς δείκτες.

Αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσδιοριστεί πειραματικά η ανάγκη κατανάλωσης ραπανιού για όλους, αφού η ποικιλιακή ποικιλία το επιτρέπει.

Αυτό το λαχανικό είναι τόσο δημοφιλές που υπάρχει ακόμη και ένα φεστιβάλ ραπανάκι. Διεξάγεται στα τέλη Δεκεμβρίου στην πόλη Οαχάκα του Μεξικού. Η γιορτή του ραπανιού γίνεται συνήθως τη νύχτα. Η παράδοση συνεχίζεται από τον 16ο αιώνα, ήταν τότε που αυτό το λαχανικό μεταφέρθηκε στη χώρα από ένα από τα μοναστικά τάγματα.Από τότε, κάθε βράδυ της 23ης Δεκεμβρίου, όλοι οι γύρω οικισμοί συρρέουν σε αυτή τη μεγαλειώδη γιορτή, η οποία αποτελείται από μια πομπή με δάδες και ειδώλια από ραπανάκια. Ασυνήθιστες χειροτεχνίες από τη ρίζα περιέχουν ένα θετικό μήνυμα προς τους ανθρώπους υπέρ της χρήσης και της εξύμνησης αυτού του σπουδαίου λαχανικού.

Για τις διακοπές καλλιεργούνται γιγάντια ραπανάκια, τα οποία φυσικά δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω της πρωτοφανούς περιεκτικότητας σε φυτοφάρμακα, αλλά αξίζει να θαυμάσετε ένα τέτοιο θέαμα. Στους διαγωνισμούς για το μεγαλύτερο λαχανικό, νικητής είναι αυτός που δεν έχασε χρόνο στον κήπο, αλλά ξόδεψε όλη του τη δύναμη και την ικανότητα για να ταΐσει και να καλλιεργήσει το επόμενο θαυματουργό ραπανάκι. Εξάλλου, ο νικητής παίρνει περισσότερα από χίλια δολάρια και αξίζει τον κόπο να δουλέψει σκληρά.

Για να επιλέξετε το σωστό ραπανάκι, πρέπει να ξεκινήσετε με την εμφάνιση. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να έχουν επίμονο ροζ ή σκούρο κόκκινο χρώμα με λεία, ομοιόμορφη επιφάνεια. Οι κορυφές πρέπει να έχουν φρέσκια, όχι μαραμένη εμφάνιση, χωρίς ξένα εγκλείσματα και σημάδια ασθένειας.

Φτάνοντας στο κατάστημα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους γενικούς κανόνες για την επιλογή αυτού του προϊόντος. Έτσι, τα ελαστικά φρούτα μιλούν για μια φρέσκια συγκομιδή, μαλακά στην αφή υποδηλώνουν ότι είτε κείτονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα είτε αποθηκεύτηκαν λανθασμένα. Μαύρες κηλίδες και βαθουλώματα δείχνουν ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να σαπίζει. Τα υπερώριμα φρούτα με κενά είναι σημάδι ότι το λαχανικό είναι ακατάλληλο για φαγητό. Δαγκώνοντας ένα κομμάτι από ένα τέτοιο ραπανάκι, μπορείτε να βρείτε σκληρές κλωστές σαν κορδόνι στον πολτό. Πρόκειται για ίνες από ραπανάκι που έχουν χάσει τις ιδιότητές τους. Δεν υπάρχει τέτοιο προϊόν σε καμία περίπτωση.

Η επιλογή του σωστού λαχανικού δεν είναι εύκολη.Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και γευστικές αποχρώσεις. Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τον κατάλογο ποικιλιών αυτής της ριζικής καλλιέργειας. Έτσι, οι πιο κοινές ποικιλίες λαχανικών: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "French Breakfast". Όλες αυτές οι ποικιλίες ραπανιού είναι προικισμένες με εξαιρετική γεύση, λόγω της οποίας χρησιμοποιούνται ευρέως για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων στη μαγειρική.

Τα λαχανικά με σκούρα ρίζα, μερικά με λευκή ουρά και λευκή ελαστική σάρκα, αποτελούν διακόσμηση για κάθε τραπέζι. Αρκεί να βάλετε ένα πιάτο με ραπανάκια στο τραπέζι για να ανανεώσετε το βλέμμα και να τονώσετε μια υγιή όρεξη. Τα παιδιά δεν θα μπορούν να αντισταθούν στο τσιμπολόγημα του ζουμερού φρούτου. Αν δείτε ένα κίτρινο ραπανάκι, να ξέρετε ότι αυτή είναι η ποικιλία Helios. Η σάρκα του έχει γλυκιά γεύση και έλλειψη πικράδας. Οι ποικιλίες "Daikon" και "Rampoush" διακρίνονται από την απουσία χρωστικής στη φλούδα και τη μέτρια αιχμηρή γεύση.

Μια από τις νέες διάσημες ποικιλίες ραπανάκι της εποχής μας είναι το «Καρπούζι Ραπανάκι». Αυτό το θαύμα αναπαραγωγής έχει προκαλέσει μια πραγματική έκρηξη στους Γάλλους σεφ λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισης και γεύσης του λαχανικού. Το γεγονός είναι ότι έξω το ραπανάκι καλύπτεται με μια πράσινη ριγέ φλούδα, όπως ένα καρπούζι, και μέσα υπάρχει ένας ζουμερός κόκκινος πυρήνας. Το φλοιό έχει πικρή γεύση, ενώ το εσωτερικό είναι γλυκό στη γεύση.

Οι όψιμες ποικιλίες ραπανιού αντιπροσωπεύονται από το "Würzburg" και το "Red Giant". Μεγάλοι καρποί πυκνού κόκκινου χρώματος με ροζ απόχρωση και ζουμερό πολτό αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάνουν την ελαστικότητά τους χωρίς να γίνονται πλαδαρά.

Φυλάξτε τις ρίζες ραπανάκι στο ψυγείο σε ειδικό τμήμα για λαχανικά. Μαζί με τις κορυφές, ο καρπός αποθηκεύεται πολύ λιγότερο, μόνο δύο ημέρες, ενώ ο καρπός, ξεφλουδισμένος από τα φύλλα, αποθηκεύεται για τουλάχιστον μια εβδομάδα.Κατά μέσο όρο, τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν στη σωστή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρώντας το λαχανικό όσο το δυνατόν περισσότερο, διατηρούμε τις πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες.

Μην προσπαθήσετε να καταψύξετε το λαχανικό, διαφορετικά, όταν αποψυχθεί, θα μετατραπεί σε ένα μικρό γλοιώδες κομμάτι χωρίς καμία νότα γεύσης. Γενικά, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι ένα εξαιρετικά ανεπιθύμητο φαινόμενο. Υπάρχουν τα λεγόμενα κρύα σώματα, τα οποία, ελλείψει θερμότητας, αλλοιώνουν και τα κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως τα συνηθισμένα βακτήρια. Αλλά το κόλπο είναι ότι αν καταψύξετε τα ραπανάκια υπό κενό, μπορεί να διαρκέσουν πολύ περισσότερο από ό,τι με το οξυγόνο.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα ραπανάκια σε πλαστική σακούλα. Ένα λαχανικό μπορεί να «πνιγεί» σε αυτό. Η πρακτική δείχνει ότι στη σακούλα η ρίζα προσβάλλεται από παθογόνα βακτήρια πιο γρήγορα από ό,τι στην ύπαιθρο. Επιπλέον, απελευθερώνεται συμπύκνωμα στη σακούλα, γεγονός που οδηγεί σε πρόωρη φθορά του προϊόντος.

Συχνά στα καταστήματα στα ράφια μπορείτε να βρείτε ραπανάκια σε συσκευασία κενού. Αυτός ο τύπος αποθήκευσης είναι αναποτελεσματικός και πρέπει επίσης να εξαλειφθεί εντελώς. Σε αυτές τις συσκευασίες γίνεται η διάσπαση των χρήσιμων στοιχείων σε άμυλο και ζάχαρη. Η κατανάλωση τέτοιων λαχανικών είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την υγεία, μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές και στομαχικά προβλήματα.

Τα πιάτα με ραπανάκι φυλάσσονται στο ψυγείο σε ειδικά δοχεία. Η περίοδος αποθήκευσης τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 72 ώρες. Εάν η μαγιονέζα περιλαμβάνεται στη σύνθεση των σαλατών, τότε η διάρκεια ζωής μειώνεται σε μία ημέρα. Μετά τη λήξη τους, τα προϊόντα απορρίπτονται ως απόβλητα.Τα τουρσί διατηρούνται στο ψυγείο για επτά ημέρες μετά το άνοιγμα του βάζου. Όταν είναι κλειστό, αυτό το είδος συντήρησης μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, πιο συγκεκριμένα, περίπου ένα χρόνο. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση τους μετά την ημερομηνία λήξης.

Για πρώτη φορά άρχισαν να δοκιμάζουν ραπανάκια, όπως λένε, από το βασιλικό τραπέζι του πρώτου Ρώσου αυτοκράτορα, που έφερε το αγαπημένο του λαχανικό από την Ευρώπη και κυριολεκτικά ανάγκασε τους υπηκόους του να το φάνε. Ασυνήθιστο στους απλούς ανθρώπους, φαινόταν σαν ένα παράξενο θαύμα στο εξωτερικό. Η ασυνήθιστη πικράδα και η ξινή γεύση των πρώτων ποικιλιών ραπανιού άφησαν μια δυσάρεστη αίσθηση. Οι κάτοικοι της Ρωσίας αηδιάστηκαν από την καινοτομία του Πέτρου, αλλά σύντομα γεύτηκαν αυτό το λαχανικό και άρχισαν να το φυτεύουν και να το χρησιμοποιούν πιο πρόθυμα.

Πολύ αργότερα, οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι ανέτρεψαν ποικιλίες ραπανάκι που διακρίνονται από ήπια γεύση και ευχάριστο φρέσκο ​​άρωμα. Από τότε, τα ραπανάκια έχουν ριζώσει τέλεια στους ρωσικούς ανοιχτούς χώρους και υπάρχουν σε πολλές γαστρονομικές συνταγές από διάφορα μέρη της χώρας. Το σχήμα και τα χρώματα αυτού του λαχανικού ποικίλλουν: από σκούρο μωβ έως λευκό, από μικρά οβάλ ραπανάκια μέχρι πραγματικούς γίγαντες στο μέγεθος μιας πατάτας. Υπάρχουν μορφές ραπανιού σε σχήμα ατράκτου και σε σχήμα κώνου. Αλλά συχνά χρησιμοποιούμε τις συνηθισμένες στρογγυλές σκουρόχρωμες ρίζες με μικρές ουρές.

Στην παγκόσμια κουζίνα, τα ραπανάκια είναι το νούμερο ένα συστατικό σε πολλά εθνικά πιάτα. Καταναλώνεται ωμό, ενώ τρώγονται και φρέσκα φύλλα ραπανάκι. Στην Κίνα, ένα νόστιμο ψητό παρασκευάζεται από ραπανάκια.Στην Ινδία, μια αρχαία συνταγή για το μαγείρεμα ενός λαχανικού λευκής ρίζας με αγγούρια, όπου μια σάλτσα καρυδιού με βάση το γάλα χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στη μεσαία λωρίδα και τη Σιβηρία, τα ραπανάκια καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή με ξινολάχανο, μανιτάρια και κρεμμύδια.

Μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή για κρύα σούπα ραπανάκι. Για την προετοιμασία του πιάτου, λαμβάνονται φρέσκα λαχανικά ραπανάκι σε ποσότητα 12 τεμαχίων, πολλά κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού. Όλα κόβονται σε κύβους, ανακατεύονται. Στη συνέχεια, η κοπή προστίθεται σε ένα λίτρο κεφίρ, αλατίζεται και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με μπαχαρικά: σκόρδο, κουρκουμά, πιπέρι και ό,τι υπάρχει στο χέρι.

Για διατροφική διατροφή, τα τοστ με τυρί cottage με ραπανάκια είναι κατάλληλα. Παρασκευάζονται ως εξής: ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια αλείφεται με ένα παχύ στρώμα τυρί cottage χαμηλών λιπαρών από πάνω και διακοσμείται με λεπτές φέτες κύκλους από ραπανάκι, αγγούρι και βασιλικό. φύλλα. Το νόστιμο σνακ βιταμινών είναι έτοιμο.

Τα ραπανάκια συνδυάζονται υπέροχα με αυγά, πατάτες και αγγούρια. Το τελικό μείγμα καρυκεύεται σε ίσες αναλογίες με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, αλάτι και φρέσκο ​​δυόσμο. Στη συνταγή σαλάτας αντί για πατάτες μπορούν να συμπεριληφθούν και βραστό ρύζι ή φασόλια.

Αυτό το λαχανικό είναι καλό σε μαγειρεμένα πιάτα. Για παράδειγμα, ψημένο με τυρί. Αυτό το ανεξάρτητο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς δυσκολία. Κατάλληλο για έκτακτες ανάγκες όταν υπάρχουν επισκέπτες στο κατώφλι που χρειάζονται κάτι να ταΐσουν. Οι μικρές ρίζες κόβονται σε τέσσερα μέρη, τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο, γεμίζοντας τον πάτο χωρίς υπολείμματα, προστίθενται μπαχαρικά, βότανα και αλάτι, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί από πάνω και το μείγμα που προκύπτει ψήνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 20 λεπτά στο φούρνο.

Δοκιμάστε να φτιάξετε τσιπς ραπανάκι. Για το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε ένα κιλό ραπανάκια σε κύκλους, να τα βουτήξετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια να τα βγάλετε με ένα σουρωτήρι, να κρυώσετε και να τρίψετε με ένα μείγμα σκόρδου, αλατιού και μπαχαρικών. Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα στο αλουμινόχαρτο σε λεπτή στρώση και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ακόμη και οι πιο μικροί επιλεκτικοί τρώγοι δεν θα αρνηθούν μια τέτοια απόλαυση.

Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν στην κονσερβοποίηση ραπανάκια για το χειμώνα. Ψιλοκομμένο ραπανάκι ανακατεμένο με άνηθο. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, φυτικό λάδι και ξύδι. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση σε ραπανάκια με βότανα, τα οποία έχουν προηγουμένως απλωθεί σε παστεριωμένα βάζα. Οι μαριναρισμένες κονσέρβες κλείνονται και αφήνονται στο καπάκι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα σε μια εβδομάδα, αλλά είναι καλύτερο να κρατήσετε αυτό το κομμάτι του καλοκαιριού μέχρι τις μέρες του χειμώνα.

Μια καλή νοικοκυρά δεν θα πετάξει ποτέ μια μάχη με το ραπανάκι, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο καρύκευμα από αυτό. Για να γίνει αυτό, τα πράσινα μέρη ψιλοκόβονται, βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγο, στη συνέχεια βγαίνουν, επιλέγονται και αναμιγνύονται με μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο. Αυτό το μείγμα μπορεί αργότερα να αρωματιστεί με ρύζι, πατάτες και φασόλια. Το καρύκευμα φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο στο ράφι του ψυγείου.

Για τους άνδρες, η σαλάτα ραπανάκι με ξηρούς καρπούς και θαλασσινά θα είναι μια καλή βοήθεια. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα κιλό λαχανικών ρίζας ξεφλουδισμένα από τις κορυφές, βραστές γαρίδες, μαγιονέζα, χυμό από ένα λεμόνι, καρύδια, δύο καθαρισμένα αγγούρια, πολλά ντοματίνια κομμένα στη μέση και πέντε βραστά αυγά. Όλα αυτά αναμειγνύονται σε μια σαλατιέρα, αλατίζονται, καρυκεύονται με χυμό λεμονιού και αποξηραμένα φρούτα barberry.

Κανείς δεν αρνείται ένα ζεστό γεύμα το μεσημέρι. Ετοιμάστε ένα αρωματικό στιφάδο με ραπανάκια, κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το σε κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Ξεχωριστά σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες ροδέλες και τα ραπανάκια. Στο μείγμα που προκύπτει προστίθενται μαριναρισμένα μανιτάρια και κρέμα γάλακτος και συνεχίζουν να σιγοβράζουν για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα πάντα από τη σόμπα, απλώνονται σε πιάτα και διακοσμούνται με κλωνάρια δεντρολίβανου και μέντας και σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι.

Έχοντας ανακαλύψει τις ευεργετικές ιδιότητες του ραπανιού, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, καθώς και να μάθετε πολλά για αυτό το λαχανικό, πρέπει να μάθετε να εκτιμάτε αυτό το προϊόν και να επωφεληθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από την κατανάλωσή του.

Πώς να κάνετε τουρσί ραπανάκια, δείτε το παρακάτω βίντεο.