Daikon: οφέλη και βλάβες, χαρακτηριστικά χρήσης

Για αρκετούς αιώνες, το daikon ήταν ο βασιλιάς των λαχανικών στα τραπέζια δείπνου όλων των οικογενειών στην Ιαπωνία και την Κίνα. Από τις ασιατικές χώρες, μετανάστευσε στην κουζίνα μας, ερωτεύτηκε πολλούς για τη λεπτή του γεύση, τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στην Ιαπωνία, το daikon τρώγεται τόσο συχνά όσο οι πατάτες στη Ρωσία. Στενοί συγγενείς του είναι τα ραπανάκια, τα ραπανάκια, τα γογγύλια και το χρένο. Ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να αυξηθούν σε μήκος σε περισσότερο από 70 cm και να ζυγίζουν έως και 3 kg.

Στη Ρωσία, το daikon ονομάζεται λευκό ή ιαπωνικό ραπανάκι, επειδή μοιάζει πολύ με αυτό στην εμφάνιση, ωστόσο, σε αντίθεση με το ρωσικό ραπανάκι, αυτό το λαχανικό έχει μια ευχάριστη, ήπια, ακόμη και ελαφρώς γλυκιά γεύση, επειδή δεν περιέχει λάδι μουστάρδας, το οποίο και ευθύνεται για την πικρία. Έχει επίσης μια σχετικά ουδέτερη μυρωδιά, σε αντίθεση με το ραπανάκι που μυρίζει έντονα. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας κάθε μέρα. Έχει μακρόστενο σχήμα, εξωτερικά παρόμοιο με ένα μακρύ λευκό καρότο ή ένα μικρό κολοκυθάκι με μυτερή άκρη. Για γεύση, η ρίζα μοιάζει με μίσχο λάχανου, μόνο πολύ ζουμερό και γλυκό.

100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 20 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά πολύ δημοφιλές μεταξύ της ενεργητικής απώλειας βάρους και της παρακολούθησης του βάρους τους. Δεν έχει απολύτως κανένα λίπος, κάτι που έχει θετική επίδραση στη σιλουέτα και την υγεία ενός ατόμου, και πολλούς υδατάνθρακες, που δίνουν ώθηση σε ενέργεια και σθένος.

Διατροφική αξία και αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων ανά 100 g:

• πρωτεΐνες 1,3 g (5 kcal):
• λίπη 0 g (0 kcal);
• υδατάνθρακες 4,4 g (15 kcal).

Αναλογία ενέργειας BJU: 24%, 0%, 76%.

Η Daikon είναι πρωταθλήτρια στην περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία αφομοιώνεται εύκολα και κορεστεί τους ιστούς και τα κύτταρα του σώματος μέσα σε λίγα λεπτά. Και τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην εύκολη πέψη του αμύλου. Το Daikon περιέχει επίσης μια τεράστια ποσότητα μετάλλων, βιταμινών, μικρο και μακροστοιχείων, βιταμίνες C, PP, A, H, E, D, ομάδα Β. μεταλλικά συστατικά - ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σελήνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, θείο. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 15 μονάδες.

Λόγω της τεράστιας περιεκτικότητας σε θεραπευτικά συστατικά και της ισορροπημένης σύνθεσης, το daikon είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα εσωτερικά όργανα, και επίσης καθαρίζει το αίμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η καθημερινή χρήση έγχυσης φύλλων daikon έχει θετική επίδραση στη νευρική δραστηριότητα. Τα φύλλα περιέχουν 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τη ρίζα. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, πρέπει να τρώτε νεαρά λαχανικά, καθώς με την ηλικία, οι βιταμίνες αντλούνται από τα φρούτα στα φύλλα.

Η Daikon αναφέρεται σε αποκλειστικά φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Όχι μόνο δεν συσσωρεύει τοξικές ενώσεις, βαρέα μέταλλα, χημικές ουσίες, ραδιονουκλίδια, οξείδωση και άλλες επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες, αλλά συμβάλλει και στην απομάκρυνσή τους, αποτελώντας φυτικό δείκτη της συσσώρευσης χημικών ενώσεων επικίνδυνων για την ανθρώπινη υγεία.

Το λευκό ραπανάκι περιέχει τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού και έχουν ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση και την υγεία γενικότερα.Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τόσο καλύτερη είναι η ευεξία και το προσδόκιμο ζωής.

Με τακτική χρήση, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της μνήμης, αυξάνει το επίπεδο εγκεφαλικής δραστηριότητας και συγκέντρωσης και βοηθά στην απομνημόνευση μεγάλου όγκου πληροφοριών.

Το Daikon είναι επίσης πολύ χρήσιμο για δέρμα επιρρεπές σε φλεγμονές και εξανθήματα. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το λαχανικό, να τρίψετε τον πολτό σε λεπτό τρίφτη και να απλώσετε αυτή τη χυλώδη μάζα στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την επαφή με τα μάτια και στην περιοχή των βλεφάρων που κινούνται, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην ακμή και τα μαύρα στίγματα. Μετά από 15-20 λεπτά, πρέπει να ξεπλύνετε απαλά το χυλό με δροσερό νερό. Σε μισή ώρα θα δείτε πώς τα σπυράκια έχουν στεγνώσει, οι μαύρες κουκίδες έχουν εξαφανιστεί και η επιδερμίδα έχει εξομαλυνθεί. Είναι απαραίτητο να κάνετε μια τέτοια μάσκα 2 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα και θα δείτε με τα μάτια σας ένα απτό όφελος από την επίδρασή της. Έχει ελαφρά λευκαντικό αποτέλεσμα.

Λίγα λαχανικά μπορούν να καυχηθούν με τόσο τεράστια περιεκτικότητα σε σίδηρο όσο το daikon. Με την τακτική χρήση του, το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα θα αυξηθεί, το οποίο κορεσμό του σώματος με οξυγόνο, κάνει ένα άτομο πιο ανθεκτικό, ενεργητικό, αποτελεσματικό.

Η αξιοσημείωτη μεταλλική σύνθεση του ιαπωνικού ραπανιού είναι πολύ χρήσιμη για τον καρδιακό μυ καθώς ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.Αποτελεί μέσο πρόληψης της καρδιακής προσβολής, των εμφραγμάτων, της αθηροσκλήρωσης και της πρόωρης γήρανσης, γιατί απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλη από τον οργανισμό, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη δραστηριότητα της καρδιάς, καλύπτοντάς την με ένα στρώμα λίπους και επιβραδύνει τη δουλειά της. καθώς μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ισοορδανικό οξύ.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων και των ιώσεων. Η βήτα-καροτίνη βοηθά στην ενίσχυση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος και στην αύξηση του επιπέδου ανοσίας. Τα φυτοκτόνα έχουν αντιβακτηριακή και προστατευτική δράση και η λυσοκίνη επιβραδύνει την αναπαραγωγή βακτηρίων και μυκήτων. Το λευκό ραπανάκι είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για τη γρίπη, τον πονόλαιμο και τη χρόνια βρογχίτιδα. Για να επιτύχετε το μεγαλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα, αξίζει να το παρασκευάζετε σε ζεστό νερό με την προσθήκη μελιού και λεμονιού και να το πίνετε πριν από κάθε γεύμα για 5-7 ημέρες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε το ραπανάκι στη διατροφή σας για όσους υποφέρουν από αϋπνία, κατάθλιψη και νευρική εξάντληση. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα βοηθήσουν στην ανακούφιση της κούρασης, του στρες, θα δώσουν καλή διάθεση, θα κορεστούν το σώμα με σεροτονίνη - την «ορμόνη της ευτυχίας». Ρυθμίζει τις εναλλαγές της διάθεσης και ομαλοποιεί το ψυχολογικό υπόβαθρο.

Επίσης, αυτό το λαχανικό δρα ως εξαιρετικό διουρητικό, βοηθά σε προβλήματα με την πέψη των τροφών, λειτουργώντας ως φυτικό καθαρτικό. Εάν προσθέσετε ραπανάκι στη διατροφή σας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, μπορείτε να ξεχάσετε ποια είναι τα προβλήματα με τα κόπρανα και την ούρηση. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι αναπτύσσουν προγράμματα αποτοξίνωσης και καθαρισμού, συμπεριλαμβάνοντας απαραιτήτως το λευκό ραπανάκι και παρόμοιες φυτικές τροφές στις ιδιότητές τους.

Ένα τριμμένο λαχανικό ρίζας εμποτισμένο σε ζεστό νερό είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το hangover, καθώς ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη C αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, τονώνει τον οργανισμό, ανακουφίζοντας από πονοκεφάλους και τρόμους. Βοηθά επίσης στη ναυτία και τον έμετο.

Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθώντας στην απομάκρυνση των τοξινών από τα έντερα, τοξικών ουσιών και προϊόντων αποσύνθεσης που παρεμβαίνουν στη σωστή πέψη.

Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο λαχανικό όπως το λευκό ραπανάκι έχει μια σειρά από αντενδείξεις.

Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
• γαστρίτιδα;
• έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου?
• ασθένειες των νεφρών και του ήπατος?
• φούσκωμα;
• χρόνιες ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.
• ατομική δυσανεξία?
• μεταβολικά προβλήματα.

Αυτό το λαχανικό δεν θα προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία, αλλά μπορεί να διαταράξει ελαφρώς την κατάσταση των ασθενών με τις παραπάνω ασθένειες. Επομένως, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιείτε με μέτρο. Φάτε ένα μικρό κομμάτι και ακούστε τις αισθήσεις στην κοιλιακή κοιλότητα. Εάν μετά από μερικές ώρες δεν έχει προκύψει καμία ενόχληση, τότε μπορείτε να φάτε daikon από καιρό σε καιρό, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, έτσι ώστε αργότερα να μην χρειαστεί να επικοινωνήσετε με έναν γαστρεντερολόγο ή να κάνετε πλύση στομάχου.

Εκτός από το γεγονός ότι το daikon μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, είναι βρασμένο, τηγανισμένο, στον ατμό, προστίθεται σε κοκτέιλ βιταμινών και smoothies, ο καρπός παρασκευάζεται σε νερό και πίνεται ένα έγχυμα φύλλων. Απολαμβάνει ιδιαίτερη αγάπη και δημοτικότητα μεταξύ των ατόμων που χάνουν ενεργά βάρος που παρακολουθούν το βάρος τους και την κατάσταση του σώματος στο σύνολό του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το μαγικό ριζικό λαχανικό, όλοι τους είναι αρκετά απλοί και γρήγοροι.

Ας σταθούμε στις πιο δημοφιλείς και αποδεδειγμένες συνταγές για την απώλεια βάρους και τη βελτίωση του σώματος.

• Πιείτε μισό ποτήρι χυμό daikon το πρωί με άδειο στομάχι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τρίψετε σε ένα χοντρό τρίφτη, να το στύψετε και να στραγγίσετε το υγρό που προκύπτει μέσω της γάζας. Πίνετε αυτόν τον χυμό κάθε πρωί για 2-3 εβδομάδες. Εάν η γεύση είναι ασυνήθιστη για εσάς, μπορείτε να το αναμίξετε με φρεσκοστυμμένο χυμό από καρότα, μήλα ή να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• Καθαρίζει επίσης εντυπωσιακά τον οργανισμό και επιταχύνει τον μεταβολισμό ενός πράσινου κοκτέιλ που περιέχει ιαπωνικό ραπανάκι. Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες μερικές φέτες daikon, μερικά κοτσάνια σέλινο, μισό πράσινο μήλο, σπανάκι, μαϊντανό, μερικούς κύκλους αγγουριού. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να γεμίσετε τον προκύπτοντα πολτό με φυσικό ορυκτό ή απλά καθαρισμένο πόσιμο νερό.

• Στις ασιατικές χώρες, ένα από τα πιο συνηθισμένα διαιτητικά πιάτα είναι το βραστό ραπανάκι, κομμένο σε μικρό κιμά και αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες με καστανό ρύζι και ρύζι μπασμάτι. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιούνται σάλτσα σόγιας, λινέλαιο, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγη μουστάρδα για την επιτάχυνση του μεταβολισμού. Αν γίνει αισθητή η πικρία, μπορεί να εξουδετερωθεί προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου, το αίσθημα κορεσμού μετά από αυτό θα παραμείνει για αρκετές ώρες.
• Υπάρχει μια γνωστή μέθοδος της «γιαγιάς» που χρησιμοποιεί το ραπανάκι για τη γρίπη και το κρυολόγημα. Κόψτε το λαχανικό στη μέση, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι για να κάνετε μια εσοχή περίπου 3 cm και προσθέστε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού μέλι στην τρύπα που προκύπτει. Τοποθετήστε το ριζικό λαχανικό σε ένα βαθύ ποτήρι για μεγαλύτερη σταθερότητα. Μετά από λίγες ώρες, το μέλι θα γίνει ρευστό και θα ανακατευτεί με τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχει το ντάικον. Πιείτε τον χυμό που προκύπτει πριν από κάθε γεύμα και η ασθένεια θα περάσει πολύ πιο γρήγορα και πιο νόστιμα.
• Στην Ιαπωνία, ένα σνακ daikon που ονομάζεται takuan είναι πολύ δημοφιλές. Καταναλώνεται στο τέλος του γεύματος, καθώς προάγει την καλύτερη πέψη και την έκκριση γαστρικού υγρού. Για την παρασκευή του, κομμένες φέτες ραπανάκι μαραίνονται στον ήλιο για μερικές εβδομάδες και στη συνέχεια ζυμώνονται με αλάτι υπό πίεση σε ένα ξύλινο βαρέλι. Εκεί προστίθενται ζάχαρη, πιπεριά τσίλι, φύκια, φύλλα daikon, λωτός και πίτουρο ρυζιού. Μετά από όλους τους χειρισμούς, το ορεκτικό αποκτά χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και πλούσιο άρωμα.

Τα λαχανικά λαμβάνονται καλύτερα στην αγορά ή από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Προτιμήστε τις φθινοπωρινές συγκομιδές από τις καλοκαιρινές με μικρότερη διάρκεια ζωής. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους καλλιέργειες ρίζας που είναι σταθερές και απαλλαγμένες από βαθουλώματα, λεκέδες ή ζημιές. Θα είναι πλεονέκτημα εάν υπάρχουν κορυφές στα λαχανικά.Θα διατηρήσει περισσότερη υγρασία στο φυτό. Το ίδιο το λαχανικό πρέπει να έχει λευκό ή κρεμ χρώμα. Αν είναι πρασινωπό, τότε ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος. Βάλτε το σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα, όπου θα ωριμάσει μόνο του.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το λαχανικό σε σκοτεινό, δροσερό μέρος: σε ντουλάπα, υπόγεια ή στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασίες έως +7 βαθμούς. Θα πρέπει να αποφεύγεται το άμεσο ηλιακό φως, οι σκούρες κηλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στο ραπανάκι από αυτά, τα φρούτα θα γίνουν ζαρωμένα και μαλακά. Επίσης, μην υπερψύχετε το λαχανικό, από αυτό, επίσης, οι περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες θα πάνε στο μηδέν.

Τώρα ξέρετε τι είναι η "μεγάλη ρίζα", γιατί έτσι μεταφράζεται το "daikon" από τα ιαπωνικά. Αν και η Ασία είναι η γενέτειρα αυτού του λαχανικού, στη Ρωσία απολαμβάνει λιγότερο αγάπη και δημοτικότητα. Παραμένει ο αγαπημένος των ανθρώπων που εκτιμούν την καλή υγεία και τη λαξευμένη σιλουέτα. Προσθέστε λευκό ραπανάκι στη διατροφή σας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα και τα προβλήματα υγείας και τα περιττά κιλά θα εξαφανιστούν για πάντα από τη ζωή σας.

Για περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του daikon, δείτε το παρακάτω βίντεο.