Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση καστανού ρυζιού

Το καστανό ρύζι είναι μια αρχαία καλλιέργεια δημητριακών. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ δημοφιλές στις ανατολικές χώρες, όπου καταναλώνεται καθημερινά, λόγω της εξαιρετικής ισορροπημένης σύνθεσης, χάρη στην οποία η καφέ ποικιλία θεωρείται ένα από τα καλύτερα δημητριακά με λίγες θερμίδες. Αξίζει να εξεταστούν λεπτομερέστερα τα οφέλη, η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του υπέροχου προϊόντος.

Στην ουσία, τα δημητριακά καστανό και λευκό ρύζι είναι το ίδιο προϊόν, αλλά επεξεργάζονται με διαφορετικές μεθόδους. Η καφέ ποικιλία υφίσταται λιγότερες επεξεργασίες· στην παραγωγή καθαρίζονται μόνο οι κόκκοι από την άνω κιτρινωπή φλούδα. Αλλά το κέλυφος του πίτουρου παραμένει άθικτο, γι 'αυτό οι κόκκοι αυτής της ποικιλίας έχουν μια καφέ απόχρωση και ένα επίμηκες σχήμα. Η καφέ ποικιλία έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα ξηρών καρπών. Στην επικράτεια της χώρας μας, τα πλιγούρια καστανού ρυζιού δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο το λευκό ρύζι.

Η καφέ ποικιλία έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• Η τακτική χρήση αυτής της ποικιλίας δημητριακών μπορεί να μειώσει σημαντικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
• συμβάλλει στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, καθώς και απαλλάξτε το σώμα από τοξικές ουσίες, συνιστάται να καταναλώνετε μια μικρή μερίδα καστανό ρύζι καθημερινά. και επίσης αυτό το προϊόν βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και τον σοβαρό μετεωρισμό.
• συχνά η καφέ ποικιλία εισάγεται στη διατροφή ασθενών με ασθένεια όπως γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.
• είναι ένα από τα κύρια συστατικά της δίαιτας με ρύζι ή ημέρα νηστείας με ρύζι.
• Οι μάγειρες χρησιμοποιούν συχνά το ρύζι ως συνοδευτικό για όλα τα είδη κρέατος και ψαριού, και το ρύζι είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή χυλού, πουτίγκας, σαλάτας ή παραδοσιακών τύπων πιλάφι.

• Λόγω της μοναδικής ικανότητάς του να απορροφά την υγρασία, τα καφέ πλιγούρια χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της υδραυλικής ισορροπίας στο ανθρώπινο σώμα.
• ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση καστανού ρυζιού βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• Τα καφέ δημητριακά μπορούν να έχουν χαλαρωτική επίδραση στα νευρικά κύτταρα και στον εγκέφαλο, και επομένως είναι σκόπιμο να συμπεριληφθεί αυτή η ποικιλία ρυζιού στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου που υπόκειται σε συνεχή ψυχική πίεση ή τείνει να βιώνει νευρική εξάντληση.
• ευνοεί την ενίσχυση των δοντιών και των ούλων, και επίσης βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών.
• Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας αυτής της ποικιλίας βιταμίνης Α, υπάρχει δυνατότητα βελτίωσης της όρασης με συνεχή χρήση του προϊόντος.
• βοηθά στην αποκατάσταση των φυσιολογικών προτύπων ύπνου, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας.
• ευνοεί τη βελτίωση των πεπτικών οργάνων, βοηθά στην απομάκρυνση των σχηματισμών σκωρίας και των μεταβολικών προϊόντων από τον οργανισμό.

Όπως κάθε προϊόν, αυτό το είδος δημητριακών τείνει να έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται για ένα άτομο που πάσχει από σοβαρό φούσκωμα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να προτιμάτε τις λευκές ποικιλίες δημητριακών, καταναλώνοντάς τις όχι περισσότερο από δύο φορές σε επτά ημέρες. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση πλιγούρι καστανού ρυζιού σε περίπτωση δυσκολίας στην ούρηση. Τα βραστά δημητριακά έχουν μάλλον ισχυρή διουρητική δράση. Εάν ένα άτομο έχει κολίτιδα, αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε αυτό το προϊόν. Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε εκατό γραμμάρια καφέ δημητριακά, δεν πρέπει να το καταχραστείτε εάν έχετε μεγάλο σωματικό βάρος.

Μην ξεχνάτε ότι κάθε καλλιέργεια δημητριακών είναι υδατάνθρακας. Ωστόσο, τα δημητριακά καστανού ρυζιού είναι ένας «μακράς διαρκείας» και υγιεινός τύπος υδατανθράκων που διασπάται πλήρως στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι τέλεια επεξεργασμένα, δίνοντας σε ένα άτομο μια ώθηση ενέργειας και δεν καθιζάνουν με τη μορφή εναποθέσεων λίπους. Με τη σειρά της, αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι επίσης πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι δομικό υλικό για τις μυϊκές ίνες.

Αξίζει να σταθούμε λεπτομερέστερα στα εξίσου σημαντικά συστατικά της σύνθεσης της καφέ ποικιλίας.

• Διαιτητικές ίνες, που συχνά αναφέρονται απλώς ως φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες στη σύνθεση των δημητριακών καστανού ρυζιού είναι μικρή, μόνο τρία γραμμάρια ανά διακόσια γραμμάρια δημητριακών. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις ποικιλίες λευκού ρυζιού, στις οποίες διακόσια γραμμάρια δημητριακών περιέχουν μόνο ένα γραμμάριο φυτικών ινών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το καστανό ρύζι.Όταν το καστανό ρύζι βράζεται σε νερό, θα υπάρχουν σχετικά λίγες θερμίδες στο πιάτο, λόγω της παρουσίας χονδροειδών διαιτητικών ινών στη σύνθεση.
• Ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β έχει κάνει τα δημητριακά καστανό ρύζι απίστευτα δημοφιλή στις ανατολικές χώρες. Μία μερίδα αυτού του προϊόντος μπορεί να κλείσει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για αυτά τα στοιχεία. Ωστόσο, τα πλιγούρια ρυζιού που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μειώνουν την περιεκτικότητα σε αυτές τις ευεργετικές βιταμίνες κατά πέντε φορές. Με άλλα λόγια, η συγκέντρωσή τους στο βρασμένο ρύζι είναι πολύ μικρότερη από ότι στο ωμό.

• Η περιεκτικότητα σε μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό φέρνει αυτό το προϊόν σε ηγετική θέση όσον αφορά τον αριθμό των χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση. Τα δημητριακά καστανό ρύζι είναι πλούσια πηγή χαλκού, ψευδαργύρου, μαγγανίου, μαγνησίου και σιδήρου. Στη σύνθεση, μπορείτε επίσης να βρείτε μια μικρή ποσότητα νατρίου, ένα μάλλον σπάνιο μέταλλο που βρίσκεται σε προϊόντα διατροφής. Αυτή είναι η χημική σύνθεση του προϊόντος.
• Η παρουσία φωσφόρου, σεληνίου και ιωδίου στο καστανό ρύζι καθιστά δυνατή τη χρήση αυτού του προϊόντος ως προφυλακτικό για τη νόσο του θυρεοειδούς.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού καθιστά αυτό το προϊόν αγαπημένο όλων όσοι καταπολεμούν ενεργά τα περιττά κιλά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων δημητριακών καστανού ρυζιού είναι περίπου τριακόσιες τριάντα χιλιοθερμίδες. Και σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για ξηρό προϊόν. Αλλά εκατό γραμμάρια βρασμένο καστανό ρύζι περιέχουν ήδη εκατόν δέκα χιλιοθερμίδες.Μια τόσο έντονη μείωση της ενεργειακής αξίας του πλιγούρι ρυζιού οφείλεται στην προεπεξεργασία που υφίστανται τα πλιγούρια πριν το μαγείρεμα. Δεν είναι μυστικό ότι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, είναι επιθυμητό να πλένετε τα πλιγούρια ρυζιού σε δροσερό νερό αρκετές φορές, πράγμα που βοηθά στην απομάκρυνση του αμύλου και της κόλλας, που ονομάζεται επίσης γλουτένη.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί η θρεπτική αξία αυτής της ποικιλίας. Αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες σε όλους, ειδικά σε όσους ενδιαφέρονται να τρώνε αποκλειστικά τροφές με λίγες θερμίδες. Το κύριο μέρος των δημητριακών καστανού ρυζιού, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, καταλαμβάνεται από σύνθετους υδατάνθρακες, περίπου εβδομήντα τέσσερα τοις εκατό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά σημαντική σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, περίπου είκοσι τέσσερα τοις εκατό. Τα λίπη στη σύνθεση του καστανού ρυζιού καταλαμβάνουν το μικρότερο μέρος - μόνο δύο τοις εκατό. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και ένα μικρό ποσοστό λιπών στη σύνθεση της καφέ ποικιλίας παρουσιάζεται με τη μορφή υγιεινών ελαίων που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Πρώτα πρέπει να θυμάστε ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Χωρίς να εμβαθύνουμε πολύ στην ιατρική ορολογία, ο γλυκαιμικός δείκτης, ή GI, είναι ένα μέτρο της διαφοράς στα επίπεδα σακχάρου στα αιμοφόρα αγγεία μετά από ένα γεύμα. Η ζάχαρη, το άμυλο και η γλυκόζη έχουν αξία 100 μονάδες. Και το ωμό λάχανο θα σημειωθεί σε περίπου δέκα μονάδες. Αξίζει να συγκρίνουμε τις δύο κύριες ποικιλίες δημητριακών ρυζιού - λευκό και καφέ. Ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ρυζιού είναι ογδόντα πέντε μονάδες.Ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης μιας καφέ ποικιλίας πλιγούρι ρυζιού κυμαίνεται από σαράντα πέντε έως πενήντα μονάδες. Επομένως, η κατανάλωση καστανού ρυζιού συμβάλλει στην αύξηση του σακχάρου στα αιμοφόρα αγγεία κατά το ήμισυ από αυτή των λευκών ποικιλιών. Από αυτή την άποψη, οι κόκκοι του λευκού ρυζιού συνήθως αποδίδονται στην ανθυγιεινή, γρήγορη ομάδα υδατανθράκων και το καστανό ρύζι, αντίθετα, στην αργή και υγιή ομάδα υδατανθράκων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων μαγειρεμένης καφέ ποικιλίας μπορεί να ποικίλλει σημαντικά από εκατό γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος. Αυτό οφείλεται στην ενεργή απορρόφηση του νερού από τους κόκκους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της μάζας. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τα πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, αλάτι, μια κουταλιά βούτυρο, μια χούφτα σταφίδες και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Το αλάτι είναι το μόνο συστατικό από τα παραπάνω, το οποίο δεν συμβάλλει στην αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του έτοιμου πιάτου. Ενώ εκατό γραμμάρια βουτύρου μπορούν να αυξήσουν την ενεργειακή αξία του βρασμένου καστανού ρυζιού κατά επτακόσιες σαράντα οκτώ θερμίδες.

Οι άνθρωποι τείνουν να αγνοούν το γεγονός ότι τα πρόσθετα συστατικά προσθέτουν μερικές θερμίδες σε ένα πιάτο. Μην ξεχνάτε αυτό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών. Οι σταφίδες, οι οποίες προστίθενται αρκετά συχνά κατά το μαγείρεμα πιλάφι, θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κατά διακόσιες εξήντα τέσσερις θερμίδες (ανά εκατό γραμμάρια). Ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη περιέχει δεκαέξι θερμίδες. Όσον αφορά το γάλα, δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σύνθεσή του.Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού με γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου είναι δυόμισι τοις εκατό, χωρίς προσθήκη πρόσθετων συστατικών, θα είναι περίπου εκατόν δέκα θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια τελικού πιάτου.

Μαγειρεμένη με διπλό λέβητα, η καφέ ποικιλία έχει υψηλότερη ενεργειακή αξία σε σύγκριση με τη βρασμένη - εκατόν πενήντα πέντε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια του πιάτου. Το βρασμένο καστανό ρύζι γίνεται πιο ωφέλιμο όταν προστίθενται βραστά λαχανικά όπως γλυκές πιπεριές, καρότα, αρακάς και καλαμπόκι. Τα βραστά λαχανικά δεν αλλάζουν πολύ την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και, κατά κανόνα, το βρασμένο ρύζι με λαχανικά δεν περιέχει περισσότερες από εκατόν δεκαοκτώ θερμίδες. Η προσθήκη θαλασσινών σε βρασμένο καστανό ρύζι είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τα οφέλη του καστανού ρυζιού.