Τι μπορεί να γίνει από το ρυζάλευρο;

Το ρυζάλευρο, που ονομάζεται επίσης σκόνη ρυζιού, είναι βασικό προϊόν στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ιαπωνία και την Ινδία. Διαφέρει από το άμυλο, το οποίο παρασκευάζεται με το μούλιασμα των δημητριακών σε ένα εξαιρετικά αλκαλικό διάλυμα. Το προϊόν είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει πολλές βιταμίνες, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του αλεύρου ρυζιού, αν είναι πράγματι μια καλή εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου.

Αφενός, το προϊόν είναι πιο υγιεινό από το αλεύρι σίτου, γιατί περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, δεν περιέχει γλουτένη. Μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη). Αλλά το προϊόν είναι αρκετά πλούσιο σε υδατάνθρακες, για το λόγο αυτό, ορισμένοι διατροφολόγοι το θεωρούν όχι πολύ χρήσιμο. Ωστόσο, η υψηλή ενεργειακή αξία του ρυζαλεύρου βοηθά στη μείωση της ανάγκης για ζάχαρη και λίπος, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν για όσους προσέχουν το βάρος τους. Μπορείτε να ψήσετε διαιτητικά μπισκότα και να αφεθείτε στα γλυκά. Το ψήσιμο και άλλα πιάτα είναι ιδανικά για την οργάνωση της σωστής διατροφής.

Το καστανό ρυζάλευρο είναι το πιο υγιεινό., γιατί συγκρατεί το εξωτερικό περίβλημα, ενώ κατά το άλεσμα του λευκού ρυζιού αφαιρείται ο φλοιός. Τα περισσότερα από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε αυτό, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα όπως το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος.

Στην Ινδία, το ρυζάλευρο είναι φθηνό και άμεσα διαθέσιμο σε όλη τη χώρα. Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία νόστιμων πιάτων.Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή ζυμαρικών, μπισκότων και κέικ. Φτιάχνει εξαιρετικές τηγανίτες, πίτες, σάλτσες και πολλά άλλα.

Η σύγχρονη μαγειρική προσφέρει έναν τεράστιο αριθμό από κάθε είδους συνταγές, όπου το ρυζάλευρο είναι το κύριο συστατικό. Έχει ειδική δομή, όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και εύκολη στον χειρισμό. Κάθε αρχάριος νοικοκυρά θα κατακτήσει εύκολα τις συνταγές, κάνοντας το καθημερινό μενού πιο ποικίλο. Επιπλέον, ένα τέτοιο αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ στο σπίτι.

Οπτικά, το ρυζάλευρο μοιάζει πολύ με το αλεύρι σίτου και είναι εξαιρετικό για ψήσιμο. Σήμερα, ένα προϊόν κοινό ως συστατικό σε noodles και pancakes, χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική ως πηκτικό σε πολλές συνταγές. Ένα από τα χαρακτηριστικά μιας τέτοιας δοκιμής είναι ότι δεν ανεβαίνει.

Για να φτιάξετε μια υπέροχη πίτσα χωρίς γλουτένη, θα χρειαστείτε:

• 2 μεζούρες ρυζάλευρο.
• 2,25 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά.
• μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη?
• λίγο λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο?
• μια μικρή κουταλιά αλάτι?
• μια κούπα κρύο νερό?
• αυγό.

Για γέμιση:

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας?
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου?
• 4-6 λωρίδες μπέικον.
• 1 φλιτζάνι μοσχαρίσιος κιμάς, τηγανισμένος σε λάδι?
• 200 g λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια.
• 1 φλιτζάνι τριμμένο σκληρό τυρί.

Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί σε νερό πριν τη χρήση και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Κοσκινίζουμε το ρυζάλευρο σε ένα μπολ. Κάνουν ένα πηγάδι στο λόφο, όπου βάζουν μέσα το αυγό και ρίχνουν μέσα το λάδι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε όλα καλά. Η ζύμη απλώνεται σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνεται με το χέρι πριν τυλιχτεί σε μπάλα.Το μπαλάκι της ζύμης τοποθετείται σε ένα μπολ που έχει προηγουμένως λαδώσει. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε για μια ώρα σε τέτοια κατάσταση ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Συνιστάται να επιλέξετε ένα μέρος όπου θα είναι ζεστό, για παράδειγμα, κοντά σε σόμπα ή μπαταρία.

Η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται ομοιόμορφα με έναν πλάστη και τοποθετείται σε ταψί ή σε παλέτα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο από πάνω για να ψηθεί καλά το κέικ στο φούρνο. Ψήστε σε θερμοκρασία 200 ° C, χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα με τις σάλτσες πάνω από την κρούστα, πασπαλίζουμε με κιμά, μπέικον και λουκάνικο. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, κρεμμύδια, μανιτάρια και άλλα υλικά. Πάνω από όλα, το τριμμένο τυρί χύνεται σε ένα παχύ στρώμα και μπαίνει στο φούρνο.

Είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο χωρίς γλουτένη. Τα ζυμαρικά γίνονται εύκολα καθώς δεν χρειάζονται πολλά υλικά.

Σύνθεση του προϊόντος:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι καφέ ρυζιού
• 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας?
• 2 κουτ σταθεροποιητής τροφίμων ξανθάνη?
• 1 μικρή κουταλιά αλάτι?
• 4 αυγά.

Κοσκινίζουμε το καστανό ρυζάλευρο, προσθέτουμε το άμυλο πατάτας, την ξανθάνη και το αλάτι. Τα αυγά χτυπιούνται σε ξεχωριστό μπολ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μπλέντερ, καθώς αντιμετωπίζει την εργασία με υψηλή ποιότητα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι και τα αυγά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το αλεύρι χωρίς γλουτένη δεν ζυμώνεται με γάντζο ζύμης, καθώς δεν περιέχει πρωτεΐνη και μπορεί να γίνει πολύ σκληρό. Καλύτερα να το κάνετε χειροκίνητα.

Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από ζύμη. Σε αυτό το σημείο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λάδι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τα ζυμαρικά που προκύπτουν βράζονται με νερό και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Ως ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μαγιονέζας με σκόρδο.

Αν αγαπάτε το τυρί, αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Για να ετοιμάσετε ένα γλυκό για τσάι θα χρειαστείτε:

• 100 g τριμμένο σκληρό τυρί.
• 50 g αλεύρι καφέ ρυζιού?
• ¼ κουταλιού μπέικιν πάουντερ?
• 1 αγ. μεγάλο. σουσάμι.

Πρώτα πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 ° C, αλείψτε ελαφρά ένα ταψί με λάδι και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν. Όλα τα υλικά ρίχνονται σε ένα μπολ και φτιάχνεται η ζύμη και είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές, αλλά να κάνετε τη δουλειά με το χέρι. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε δύο μισά, τα τυλίγουμε σε μπάλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να αποκτήσουν την απαραίτητη δομή.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο και αμέσως ανοίγεται και κόβεται σε κομμάτια. Μπορείτε να φτιάξετε δύο λουκάνικα για αυτό. Ο χρόνος ψησίματος είναι 10-12 λεπτά. Η λιχουδιά θα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους ενήλικες που ακολουθούν τη φιγούρα.

Υλικά για μπαλάκια ρυζιού:

• κολλώδες ρυζάλευρο - 1,5 φλιτζάνια.
• 1 φλιτζάνι νερό?
• Ρίζα Dashin - 200 g.

Συστατικά γέμισης:

• κρέμα καρύδας - ½ φλιτζάνι?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη - 150 g;
• γάλα καρύδας - 875 ml.

Καθαρίζουμε τη ρίζα taro, τον ατμό και τον πουρέ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρυζάλευρο, το νερό και αυτό το υλικό για να γίνει μια ζύμη. Το λουκάνικο απλώνεται στην επιφάνεια εργασίας και κόβεται σε μικρούς κύκλους, από τους οποίους γίνονται μικρές μπάλες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό να βράσει και τα χαμηλώνουμε να βράσουν. Όταν οι μπάλες επιπλέουν, αφαιρούνται από το τηγάνι και τοποθετούνται σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφού κρυώσει, απλώστε το σε ένα πιάτο.

Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το γάλα καρύδας, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πηχτή.Τοποθετούνται μπάλες ρυζιού και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα καρύδας.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρύο νερό - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι ρυζιού - 200 g;
• Κινεζική καστανή ζάχαρη - 150 g.
• ψιλοκομμένο τζίντζερ - ½ φλιτζάνι?
• φλούδα μανταρινιού, κομμένη σε μικρά κομμάτια.
• χρωστικές τροφίμων.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό για να γίνει μια ζύμη. Στην επιφάνεια εργασίας, ζυμώνουμε τη ζύμη, την κόβουμε στη μέση και προσθέτουμε κόκκινη βαφή σε μια μπάλα. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη ώστε το ένα μέρος να αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση.

Τώρα πάρτε και τα δύο κομμάτια και κάντε μικρές μπάλες. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κατεβάζουμε τις ψημένες μπάλες σε αυτό. Αφού βγουν οι μπάλες στην επιφάνεια, πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αυτή τη στιγμή, το τζίντζερ, η ζάχαρη και η φλούδα μανταρινιού ανακατεύονται σε 1 λίτρο νερό και βράζονται. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Οι μπάλες ζύμης ψύχονται σε ένα μπολ με κρύο νερό και απλώνονται σε ένα πιάτο και στη συνέχεια περιχύνονται με έτοιμο σιρόπι.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε ένα άλλο πιάτο με ρυζάλευρο στο παρακάτω βίντεο.