Τι να μαγειρέψετε με βρασμένο ρύζι;

Μια καλή νοικοκυρά γνωρίζει την αξία του ρυζιού στην καθημερινή διατροφή και ξέρει να το μαγειρεύει νόστιμα. Είναι χρήσιμο για το γαστρεντερικό σωλήνα και τον οργανισμό συνολικά. Η πρακτική δείχνει ότι το βρασμένο ρύζι συχνά αφήνεται μετά το μαγείρεμα των αγαπημένων σας πιάτων. Οι συνταγές θα έρθουν στη διάσωση, η προετοιμασία των οποίων θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

Υπάρχουν φορές που τα υπολείμματα του βρασμένου ρυζιού πιάνουν χώρο στο ψυγείο και κανείς δεν θέλει να το φάει. Χειρότερα, όταν το ρύζι αποδείχτηκε υπερβολικό, παχύρρευστο. Τότε δεν μπορείτε πλέον να το σερβίρετε ως συνοδευτικό και πρέπει να λύσετε επειγόντως το πρόβλημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κατσαρόλες, τηγανίτες ή ακόμα και τεμπέλικα ρολά λάχανου που μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν. Για το τελευταίο, αρκεί να προσθέσετε κιμά, ρύζι, καρότα, κρεμμύδια και λάχανο στο χυλό, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε.

Το ρύζι που περισσεύει μπορεί να μετατραπεί σε κεφτεδάκια. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και πολύ νόστιμο. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• κιμάς - 500 γρ.
• βραστό ρύζι - 100 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για την προετοιμασία. Προχωρήστε ως εξής:

• ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πιάτου σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
• με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μπάλες ίδιου μεγέθους.
• βάλτε όλα τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει για πρωινό ή για μεσημεριανό γεύμα.Εάν χρησιμοποιήσετε το χθεσινό ρύζι, τότε η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• βραστό ρύζι - 200 γρ.
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 60 γρ.
• σκληρό τυρί - 100 γρ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μπορείτε να προσθέσετε κρέας, ζαμπόν και χόρτα στη συνταγή. Μέθοδος μαγειρέματος:

• χτυπήστε τα αυγά με αλεύρι?
• προσθέστε το έτοιμο χυλό, ανακατέψτε.
• τρίψτε το τυρί, συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά.
• ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι με ένα κουτάλι.
• τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Ένα τόσο φωτεινό και αρωματικό πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και φέρνει πολλή ευχαρίστηση. Το πιάτο είναι χορταστικό και μπορεί κάλλιστα να είναι το κύριο, ή μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για ψάρι, κρέας. Συστατικά:

• ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 3 κλαδιά?
• νερό - 2 ποτήρια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Το πιάτο είναι αρκετά χαμηλών θερμίδων, επομένως δεν θα βλάψει τη φιγούρα. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο για δείπνο. Μέθοδος μαγειρέματος:

• πλύνετε τα λαχανικά, καθαρίστε.
• τρίψτε τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
• προσθέτουμε πιπέρι στα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, βάζουμε πιπέρι και αλάτι.
• Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές, προσθέστε τα στο τηγάνι.
• ρίξτε όλα τα συστατικά με ζεστό νερό και προσθέστε περισσότερο αλάτι.
• Περιμένετε μέχρι να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε, συνεχίστε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό και το ρύζι να μαλακώσει.
• αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Ένα τέτοιο επιδόρπιο βρασμένου ρυζιού θα έρθει στη διάσωση όταν πρέπει να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα χυλού ή να ταΐσετε τα παιδιά με μη αγαπημένα δημητριακά. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τις νοικοκυρές είναι ότι το βρασμένο ρύζι που περισσεύει είναι κατάλληλο για τη συνταγή. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• γάλα - 500 ml;
• ρύζι - 230 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σταφίδες - 50 γρ.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• τριμμένη φρυγανιά - 10 γρ.

Θα χρειαστείτε μόνο 1,5 ώρα για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και ασυνήθιστο επιδόρπιο. Αυτή η ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για 6 μερίδες, μπορείτε να μειώσετε αν χρειαστεί. Η πουτίγκα παρασκευάζεται ως εξής:

• Ξεπλύνετε τα δημητριακά, μεταφέρετε σε ένα καζάνι για μαγείρεμα, γεμίστε με νερό.
• Αφήστε να πάρει βράση, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.
• βράστε το γάλα και προσθέστε ρύζι και αλάτι σε αυτό.
• μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύετε συνεχώς και μετά περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ανακατέψτε με χυλό, αυγά, ζάχαρη βανίλιας και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
• Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά, απλώστε το μείγμα της πουτίγκας, ευθυγραμμίστε.
• βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αν σας έχει μείνει βρασμένο ρύζι, μαγειρέψτε μάλλον κοτολέτες από αυτό. Θα αφιερώσετε μόνο 15 λεπτά σε αυτό. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• έτοιμο ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Κοτολέτες μπορούν να γίνουν όταν έχετε ψήσει πολύ χυλό. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή άλλη σάλτσα. Το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό, κατάλληλο για σνακ. Μέθοδος μαγειρέματος:

• ανακατέψτε τα αυγά, το χυλό και το αλεύρι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
• σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια.
• τηγανίζουμε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν κρούστα.

Ο τρόπος αποθήκευσης του ξηρού ρυζιού βρίσκεται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Κατά κανόνα, στην αρχική συσκευασία, τα ξηρά δημητριακά διατηρούν τις ιδιότητές τους για τουλάχιστον 10 μήνες. Εάν αγοράσατε ρύζι κατά βάρος, τότε ακολουθήστε τις απλές συστάσεις των σεφ.

• Βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά είναι εντελώς στεγνά, διαφορετικά σύντομα θα αρχίσει να αναπτύσσεται μούχλα.
• Αποθηκεύστε το ρύζι σε αεροστεγή δοχεία σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
• Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα δημητριακά στην ίδια σακούλα στην οποία αγοράσατε: μπορεί να υπάρχουν διάφορα έντομα ή οι προνύμφες τους. Επομένως, αφού αγοράσετε, ξεπλύνετε το ρύζι και μεταφέρετε σε άλλη συσκευασία.

Η διατήρηση του βρασμένου ρυζιού σε χρήσιμη μορφή είναι πολύ πιο δύσκολη. Για να αποφύγετε τη δυσάρεστη μυρωδιά και το κιτρινίδι των τελικών δημητριακών, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα.

• Χρησιμοποιήστε δοχεία με σφραγισμένο καπάκι.
• Διαχωρίστε το ρύζι από τα τρόφιμα με έντονο άρωμα: το προϊόν τείνει να απορροφά όλες τις οσμές.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία στο ψυγείο. Είναι η επίδραση της υγρασίας που οδηγεί στο σχηματισμό ενός κίτρινου μύκητα.

Εάν μαγειρέψατε χυλό ρυζιού σε γάλα, τότε φάτε το τις πρώτες 24 ώρες, μετά από τις οποίες μπορείτε μόνο να το πετάξετε. Το ρύζι μαγειρεμένο με νερό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Το τελικό προϊόν μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός αποθηκεύεται για περίπου 30 ημέρες, δεν χάνει τις ιδιότητές του, αλλά γίνεται λίγο πιο στεγνός. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά της κατάψυξης βρασμένου ρυζιού.

• Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο.
• Την πρώτη μέρα βγάζετε το δοχείο κάθε 2-3 ώρες και ζυμώνετε ή ανακατεύετε το ρύζι. Ως αποτέλεσμα, θα είναι εύθρυπτο, δεν θα κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι.
• Μπορείτε να ξεπαγώσετε το χυλό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι. Στην τελευταία περίπτωση προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καεί το ρύζι.

Η προετοιμασία του ρυζιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού. Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμων πιάτων με δημητριακά.

1. Για κανονικό στρογγυλό ρύζι, μετρήστε 1 φλιτζάνι δημητριακά σε 2 φλιτζάνια νερό.
2. Το κινέζικο ρύζι έχει σχήμα στενόμακρο και απορροφά περισσότερα υγρά κατά το μαγείρεμα, γι' αυτό μαγειρέψτε με ρυθμό 1 φλιτζάνι δημητριακά με 3 φλιτζάνια νερό.
3. Ολόκληρο καστανό ρύζι με το κέλυφος μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από άλλα είδη. Μετρήστε 1 φλιτζάνι δημητριακά σε 2 φλιτζάνια υγρό. Σημειώστε ότι είναι αυτό το δημητριακό ρυζιού που θεωρείται το πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό.
4. Το καστανό ρύζι είναι καλύτερο να μαγειρευτεί στον ατμό παρά να μαγειρευτεί με τον συνηθισμένο τρόπο. Το τελικό προϊόν φαίνεται ελαφρώς κακοψημένο, αλλά συνολικά πολύ νόστιμο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στους κόκκους. Το βράσιμο του χυλού στον ατμό είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο από το βράσιμο.
5. Ο υπολογισμός της ποσότητας ρυζιού σε ένα πιάτο είναι αρκετά απλός. Υπάρχουν περίπου 50–80 γραμμάρια δημητριακών ανά μερίδα, ανάλογα με τη συνταγή.
6. Εάν ετοιμάζετε δημητριακά για σαλάτα, τότε χρησιμοποιήστε μεγάλη ποσότητα νερού με την προσθήκη αλατιού. Μετά το βράσιμο, είναι απαραίτητο να πετάξετε το χυλό σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε με κρύο νερό.
7. Για την παρασκευή χυλού ρυζιού, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες νερού και δημητριακών. Διαφορετικά, θα καταλήξετε είτε με ένα υπερβολικά μαγειρεμένο είτε λίγο μαγειρεμένο γεύμα.
8. Όταν προετοιμάζετε την παέγια, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε τα θαλασσινά με δημητριακά και στη συνέχεια να προσθέσετε βραστό νερό ή ζεστό ζωμό στο τηγάνι.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει μια συνταγή για βραστό ρύζι.