Πώς και πού μεγαλώνει το ρύζι;

Το ρύζι είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών στον κόσμο. Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων και της καλής πεπτικότητας, αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές, ενώ σε ορισμένες χώρες έχει ακόμη και την τιμή να είναι ένα εθνικό πιάτο. Η σωστή καλλιέργεια των καλλιεργειών σας επιτρέπει να πάρετε μια άνευ προηγουμένου συγκομιδή του πιο πολύτιμου προϊόντος.

Το ρύζι είναι ένας κόκκος που περιέχει υδατάνθρακες (80 g), πρωτεΐνες (7,13) g, λίπη (0,66 g), νερό (11,61 g). Περιέχει επίσης βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, ιχνοστοιχεία. Ο κόκκος έχει ένα κέλυφος, κάτω από το οποίο βρίσκεται το λευκό μέρος. Τρώγεται πιο συχνά.

Το ριζικό σύστημα του φυτού έχει ινώδη δομή, περιέχει κοιλότητες. Αυτές οι κοιλότητες εξασφαλίζουν την παροχή οξυγόνου στο έδαφος πλημμυρισμένο από νερό.

Στη διαδικασία ανάπτυξης, το ρύζι μοιάζει με έναν συνηθισμένο θάμνο με οζώδεις μίσχους. Το πάχος των στελεχών κυμαίνεται από 2 έως 4 mm. Το ύψος είναι 40 cm ή περισσότερο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μήκος μπορεί να φτάσει τα 4 μέτρα.

Τα φύλλα έχουν σχήμα στενόμακρο. Η ταξιανθία μοιάζει με στεφάνη μήκους έως 20 εκ. Μπορεί να ομαδοποιηθεί προς μία κατεύθυνση ή να είναι ορθάνοιχτη. Πάνω του υπάρχουν στάχυα με κοντά πόδια.

Στην αρχή, το φυτό είναι πράσινο. Καθώς ωριμάζει, εμφανίζονται καφέ αποχρώσεις.

Η καλλιέργεια του ρυζιού εμφανίστηκε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Καθώς εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, εμφανίστηκαν οι προσαρμοστικές ιδιότητες του φυτού, βοηθώντας το να επιβιώσει σε διάφορες καιρικές συνθήκες.Το τσερνόζεμ ή το ιλυώδες έδαφος, που περιέχει πολλή οργανική ύλη, είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια ενός ετήσιου φυτού. Η ωρίμανση του ρυζιού μπορεί να διαρκέσει έως και 120 ημέρες. Προκειμένου το ρύζι να αποθηκευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να του προσφέρουμε ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον καλλιέργειας.

Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, η καλλιέργεια ρυζιού χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς της ζωής. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα δημητριακά δεν χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην ιατρική, την παραγωγή. Με τη βοήθεια του κατασκευάζονται χάρτινα προϊόντα, καλάθια, σχοινιά. Το άχυρο είναι μια εξαιρετική τροφή για τα ζώα γιατί περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Η καλλιέργεια ρυζιού προτιμά πολύ υψηλή υγρασία. Είναι μέσω του νερού που τροφοδοτούνται όλες οι απαραίτητες ουσίες. Επιπλέον, το νερό απαλλάσσει το φυτό από τα ζιζάνια, επιτρέποντάς σας να έχετε μια άφθονη συγκομιδή.

Για να παρασχεθούν σε αυτή την καλλιέργεια κατάλληλες συνθήκες ανάπτυξης, η γη χωρίζεται σε ζώνες. Το νερό χύνεται στις σχηματισμένες ζώνες. Κατά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, το έδαφος πρέπει να είναι κορεσμένο με νερό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ποτίσετε το ρύζι.

• Συνεχής. Το χώμα είναι πάντα μέσα στο νερό.
• Μερικός. Στην αρχή και στο τέλος της ανάπτυξης των φυτών, το στρώμα του νερού γίνεται μικρότερο.
• Προσωρινός. Κατά τη διάρκεια ορισμένων περιόδων ανάπτυξης των φυτών, διατηρείται η επιθυμητή στάθμη νερού.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το φυτό δημητριακών προτιμά τη σκιά. Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 18 βαθμοί πάνω από το μηδέν. Αν και το ρύζι θα παράγει μια καλλιέργεια και σε ένα εύρος θερμοκρασίας από 12 έως 40 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Ανάλογα με το θερμόμετρο, το ρύζι χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να κορεστεί με νερό.Έτσι, σε μια αρκετά κρίσιμη θερμοκρασία 12 βαθμών πάνω από το μηδέν, το φυτό θα χρειαστεί μια εβδομάδα για να κορεστεί με νερό. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να απορροφηθεί η υγρασία, η οποία είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη. Για παράδειγμα, σε θερμοκρασία 30 βαθμών, θα χρειαστούν μόνο 12 ώρες.

Σε όλο τον κόσμο υπάρχουν περίπου 40.000 είδη ρυζιού. Μόνο στην Κίνα έχουν εκτραφεί 10.000 διαφορετικές ποικιλίες.

Όλες οι ποικιλίες διαφέρουν σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

• είδος καλλιέργειας·
• περιοχή καλλιέργειας?
• διάρκεια της καλλιέργειας·
• διαστάσεις;
• χρώμα;
• πυκνότητα κόκκου και σχήμα.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε περίπου 20 ποικιλίες ρυζιού, που διαφέρουν ως προς το είδος της επεξεργασίας, την τιμή. Ταυτόχρονα, χαμηλή τιμή δεν σημαίνει προϊόν κακής ποιότητας.

Εκτός από το συνηθισμένο λευκό ρύζι, υπάρχουν κόκκοι καφέ, καφέ και ακόμη και μαύρου, που είναι εγγενές στις άγριες ποικιλίες. Το χρώμα εξαρτάται από τον τύπο καθαρισμού του κελύφους των κόκκων.

Στην Ασία, καλλιεργείται μια ασυνήθιστη ποικιλία ρυζιού, η οποία έχει μια καφέ-καφέ απόχρωση. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα, το μέγεθος των κόκκων αυξάνεται αρκετές φορές. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής των φασολιών, τόσο καλύτερη γεύση έχουν.

Ανάλογα με το μέγεθος του κόκκου διακρίνονται τα ακόλουθα είδη ρυζιού.

• Μακρύς κόκκος. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία βασικών πιάτων. Το μέγεθος του κόκκου είναι 8-9 mm. Το προϊόν είναι ευάερο και δεν κολλάει μεταξύ τους.
• Μεσαίου κόκκου. Αυτός ο τύπος έχει διαστάσεις περίπου 5 mm. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών. Το προϊόν έχει ομοιόμορφη υφή, διατηρεί το σχήμα του μετά το μαγείρεμα.
• Μικρό σιτάρι. Το μέγεθος των κόκκων είναι περίπου 4x2 mm.Το προϊόν έχει κολλώδη υφή, περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι.

Οι ακόλουθες ποικιλίες ρυζιού είναι ευρέως διαδεδομένες.

• Μπασμάτι. Το προϊόν έχει μακριούς κόκκους. Έχει ευχάριστη γεύση, αρωματική μυρωδιά. Είναι ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο.
• Γιασεμί. Το προϊόν αντιπροσωπεύεται από μακρούς λεπτούς κόκκους λευκού χρώματος. Έχει αρωματική μυρωδιά. Είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο.
• Αγριος. Οι κόκκοι έχουν σκούρο χρώμα μέχρι μαύρο. Το μήκος τέτοιων φρούτων μπορεί να είναι διαφορετικό.

Ανάλογα με το είδος της επεξεργασίας διακρίνονται οι παρακάτω τύποι.

• Γυαλισμένο. Το ρύζι είναι λευκό. Οι κόκκοι μπορεί να έχουν τη μορφή κύκλου ή ωοειδούς, μεσαίου ή μεγάλου.
• Καφέ αγυάλιστο. Αυτός ο τύπος καλλιέργειας αντιπροσωπεύεται από διάφορα μεγέθη κόκκων. Υπάρχουν μακριές, κοντές, μεσαίες κόκκοι. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό λευκό ρύζι, μόνο ο φλοιός του ρυζιού αφαιρείται κατά την επεξεργασία. Το φύτρο και το πίτουρο παραμένουν στο προϊόν. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται το πιο χρήσιμο.
• Αναποφλοίωτο ρύζι. Αυτό είναι ένα μη επεξεργασμένο σιτάρι. Η διάρκεια ζωής του μπορεί να φτάσει αρκετά χρόνια.
• Στον ατμό. Αυτός ο κόκκος είναι προ-εμποτισμένος σε υγρό. Στη συνέχεια πραγματοποιείται επεξεργασία με ατμό.
• Σπασμένος. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας δημιουργείται ένα κάταγμα των κόκκων. Μεγάλα μέρη χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και τα μικρά σωματίδια αλέθονται σε αλεύρι.
• Κέλυφος. Μετά το άλεσμα του κόκκου, παραμένει το εξωτερικό περίβλημα, το οποίο χρησιμεύει ως θρεπτική τροφή για τα ζώα.

Η Ασία θεωρείται η γενέτειρα του ρυζιού. Ένα τροπικό κλίμα είναι κατάλληλο για καλλιέργειες σιτηρών, επομένως μπορεί να βρεθεί στην Ινδία, την Ινδονησία, την Κίνα και την Αμερική. Στη Ρωσία, οι ορυζώνες επικρατούν στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ, συγκεκριμένα στο Κρασνοντάρ. Το Kuban έχει το πιο κατάλληλο κλίμα για την καλλιέργεια ρυζιού.Η παρουσία ενός ειδικού τύπου εδάφους, το οποίο βρίσκεται στο χαμηλότερο ρεύμα του ποταμού Kuban, σας επιτρέπει να έχετε την καλύτερη συγκομιδή.

Το ρύζι αναπτύσσεται επίσης στις χώρες της ΚΑΚ, για παράδειγμα, στο Ουζμπεκιστάν και το Αζερμπαϊτζάν. Μπορεί να δει στην Αυστραλία, το Βιετνάμ, την Ιαπωνία, τις Φιλιππίνες. Στο έδαφος της Ρωσίας, ο πολιτισμός μπορεί επίσης να βρεθεί στην περιοχή του Αστραχάν, στο Primorye και στη Δημοκρατία της Τσετσενίας.

Άγριες ποικιλίες ρυζιού μπορούν να βρεθούν στον Καναδά και την Αμερική. Στην εμφάνιση, μοιάζουν ελάχιστα με τα παραδοσιακά δημητριακά και είναι πολύ ανθεκτικά στις περιβαλλοντικές επιρροές. Η αγαπημένη τους τοποθεσία είναι μικρές λίμνες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοιο ρύζι είναι δύσκολο να επεξεργαστεί, και επίσης δύσκολο να συλλεχθεί. Επομένως, δεν είναι φθηνό.

Υπάρχουν διάφορα χωράφια για την καλλιέργεια των καλλιεργειών.

• Ξηρές κοιλάδες. Η θέση τέτοιων χωραφιών αποκλείει τη δημιουργία τεχνητών συσκευών για πρόσθετη άρδευση. Λόγω των φυσικών συνθηκών, το έδαφος είναι έντονα κορεσμένο με υγρασία.
• Εκβολή. Το κύριο έργο εκτελείται από τους κόλπους των ποταμών, που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια του ορυζιού. Για ένα τέτοιο χωράφι επιλέγεται μια ειδική ποικιλία ρυζιού με ελάχιστη περίοδο ωρίμανσης.
• Αρδευόμενο. Ειδική πλημμύρα της περιοχής πραγματοποιείται με τη βοήθεια σκαμμένων βόθρων. Το νερό αφαιρείται δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Αφού στεγνώσει το έδαφος, η συγκομιδή γίνεται.

Η τεχνική της καλλιέργειας ρυζιού περιλαμβάνει την πραγματοποίηση ορισμένων δραστηριοτήτων για τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών.

• Πριν από τη σπορά των σπόρων, καθαρίζονται. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούνται μηχανισμοί ταξινόμησης. Μετά τον καθαρισμό, πραγματοποιείται ποιοτικός έλεγχος. Οι ακατάλληλοι σπόροι πετιούνται.
• Πριν από τη σπορά, περίπου μια εβδομάδα, οι σπόροι ξηραίνονται. Στη συνέχεια, βάλτε σε ζεστό νερό για αρκετές ημέρες.Μετά από αυτό, στεγνώνουν ξανά και μόνο μετά από αυτό τοποθετούνται στο προετοιμασμένο έδαφος. Το βάθος των σπόρων δεν πρέπει να ξεπερνά τα 8-10 εκ. Το ρύζι σπέρνεται σε σειρές, σταυρωτά ή τυχαία από το επίπεδο. Να σημειωθεί ότι στην Ασία προτιμούν να κάνουν τα πάντα με το χέρι, ενώ στη Δύση καταφεύγουν συχνότερα στη χρήση της τελευταίας τεχνολογίας.
• Το έδαφος προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό ή κτηνοτροφικά χόρτα και φυτεύονται όσπρια, τα οποία συμβάλλουν στην αποξήρανση των ελωδών περιοχών. Επιπλέον, τα βότανα είναι η καλύτερη πηγή διατροφής για τη γη. Η έκθεση στον ατμό βοηθά το έδαφος να ανακάμψει πιο γρήγορα.

Στην Ασία, υπάρχει μια ειδική τεχνική για την καλλιέργεια δημητριακών. Προκειμένου να επιλεγούν οι πιο βιώσιμοι κόκκοι που θα δώσουν καλή συγκομιδή στο μέλλον, οι σπόροι σπέρνονται σε θερμοκήπια. Ως χώμα χρησιμοποιείται η λάσπη με νερό. Αφού το μήκος των βλαστών φτάσει τα 9-10 εκατοστά, τοποθετούνται σε νερό. Στη συνέχεια, όταν το μήκος του βλαστάρι φθάνει τα 45-50 εκατοστά, το φυτό αρχίζει να ανθίζει, αναδίδοντας τη μυρωδιά του μαγειρεμένου ρυζιού.

Η συγκομιδή αποξηραίνεται, αφήνεται σε ειδικούς χώρους όπου ελέγχονται αυστηρά η θερμοκρασία και η υγρασία. Αν αποθηκευτούν σωστά, οι κόκκοι παραμένουν φρέσκοι για έως και ένα χρόνο.

Κατά την καλλιέργεια ρυζιού στο Κουμπάν, χρησιμοποιείται σύγχρονη τεχνολογία.

Η όλη διαδικασία καλλιέργειας χωρίζεται σε τρία στάδια.

• Το έδαφος ποτίζεται άφθονο. Κάντε το την άνοιξη όταν ο καιρός είναι ζεστός.
• Το δεύτερο στάδιο ξεκινά αφού το φυτό μεγαλώσει μέχρι τα 15-20 εκ. Το χωράφι πλημμυρίζει έντονα με νερό.
• Το τρίτο στάδιο περιλαμβάνει την ξήρανση του εδάφους.Οι εργασίες εκτελούνται περίπου δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.

Η απαιτούμενη στάθμη νερού διατηρείται με τη βοήθεια σύγχρονων συσκευών.

Στη Ρωσία, έχουν αναπτυχθεί διάφοροι τύποι τεχνολογιών για την καλλιέργεια σιτηρών που σας επιτρέπουν να έχετε υψηλή απόδοση, για παράδειγμα:

• όργωμα με τη βοήθεια μηχανικής ισοπέδωσης της επιφάνειας, λίπανσης, κορεσμού του εδάφους με ζιζανιοκτόνα.
• διεργασίες που χρησιμοποιούν τεχνικές μονάδες, άροτρα, που επιτρέπουν την απόκτηση λείου οργωμένου εδάφους.
• Η τεχνολογία χωρίς τη χρήση λιπασμάτων επιτρέπει την καλλιέργεια ποικιλιών διαιτητικού ρυζιού.
• Η σύγχρονη γεωργική τεχνολογία χωρίς ζιζανιοκτόνα σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε αποτελεσματικά τα ζιζάνια.

Πώς καλλιεργείται και συγκομίζεται το ρύζι, δείτε το παρακάτω βίντεο.