Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι;

Το ρύζι είναι πολύ δημοφιλές σε όλες τις ασιατικές χώρες. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, αυτή η καλλιέργεια συλλέγεται πολλές φορές το χρόνο. Στη Ρωσία, καλλιεργείται σε θερμές περιοχές, όπως οι περιοχές Astrakhan, Rostov, καθώς και οι περιοχές Krasnodar και Primorsky.

Στη χώρα μας, αυτός ο πολιτισμός άρχισε να καλλιεργείται με εντολή του Πέτρου Α' τον 17ο αιώνα. Τότε ονομαζόταν Σαρακηνός σίτος. Η Ινδία θεωρείται η πατρίδα της. Το ρύζι εμφανίστηκε εκεί πριν από περισσότερα από 7 χιλιάδες χρόνια. Στην Ευρώπη το έφερε ο Μέγας Αλέξανδρος από την Ινδία. Εκείνες τις μέρες, μόνο πολύ πλούσιοι αριστοκράτες μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά.

Από τότε, το ρύζι έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές δημητριακό. Οι Ευρωπαίοι προτιμούν την καφέ και την κόκκινη ποικιλία. Οι Ασιάτες και οι Ρώσοι τρώνε λευκό ρύζι. Η Κίνα θεωρείται ο ηγέτης στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας και στην Ευρώπη ο τίτλος αυτός ανήκει δικαιωματικά στην Ιταλία, η οποία φημίζεται για τους μεγάλους και εύφορους ορυζώνες της.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από ποικιλίες δημητριακών. Εκτός από το παραδοσιακό λευκό ρύζι, υπάρχουν επίσης κίτρινο, κόκκινο, καφέ, μαύρο ακόμα και μοβ. Σύμφωνα με το σχήμα των κόκκων, το ρύζι είναι στρογγυλό, μακρόκοκκο και μεσαίου κόκκου.

Το ρύζι είναι σίγουρα ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, επομένως ικανοποιεί γρήγορα την πείνα. Αυτό το δημητριακό περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, ΡΡ. Χρησιμοποιείται ευρέως σε διαιτητικά πιάτα για ασθενείς με γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι ζωμοί ρυζιού τυλίγουν καλά τη βλεννογόνο μεμβράνη των πεπτικών οργάνων και έχουν ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα.

Κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο είναι μόνο ένα μέρος των μετάλλων που υπάρχουν στα δημητριακά. Τα ωμά δημητριακά περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες και άλλα προϊόντα αποσύνθεσης. Το άμυλο που περιέχεται σε αυτά χορταίνει ένα άτομο με ενέργεια, γι' αυτό και το ρύζι υπάρχει σε δίαιτες για αθλητές, καθώς και για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Χάρη στις βιταμίνες Β, τα δημητριακά έχουν θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και αυξάνουν τη λειτουργία των εγκεφαλικών δομών. Το καστανό ρύζι περιέχει τους λεγόμενους νευροδιαβιβαστές που εμποδίζουν την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών του νευρικού συστήματος. Το ρύζι το ενισχύει, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και επίσης διατηρεί τον καρδιακό μυ σε καλή κατάσταση.

Το ρύζι βοηθά επίσης στην καταπολέμηση άλλων παθήσεων:

• με βρογχίτιδα βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας από τους πνεύμονες και τους βρόγχους.
• με στηθάγχη, η πνευμονία είναι αντιπυρετικό.
• σε περίπτωση δηλητηρίασης, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των καρκινογόνων ουσιών.
• με οίδημα, αφαιρεί το υγρό από τους ιστούς.
• σε περίπτωση καρδιακής νόσου, ενισχύει τον καρδιακό μυ λόγω του καλίου.
• με γαστρίτιδα και έλκη, περιβάλλει τη βλεννογόνο μεμβράνη και δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ.
• σε περίπτωση νευρολογικών ασθενειών, ομαλοποιεί τις λειτουργίες των δομών του εγκεφάλου και τις μεταβολικές διεργασίες στους ιστούς του εγκεφάλου.

Εκτός από αυτές τις ιδιότητες, η καφέ ποικιλία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα:

• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία?
• βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• μειώνει την οξύτητα στο στομάχι.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό υδατανθράκων-λιπών.
• εμποδίζει την ανάπτυξη του διαβήτη.

Οι κόκκοι ρυζιού υφίστανται ειδική επεξεργασία πριν από τη συσκευασία, και συγκεκριμένα:

• χωρίζουμε;
• αχνίζων;
• στίλβωμα;
• άλεση.

Πολύ συχνά στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ μπορείτε να δείτε ρύζι στον ατμό στα ράφια του τμήματος των δημητριακών. Υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία πριν αφαιρεθεί το κέλυφος και επομένως όλα τα θρεπτικά συστατικά κατά τον ατμό εισέρχονται στον κόκκο των δημητριακών.

Αυτή η επιλογή επεξεργασίας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• λιγότερος χρόνος δαπανάται για το μαγείρεμα αυτού του ρυζιού.
• Τα δημητριακά στον ατμό περιέχουν λιγότερο άμυλο και επομένως στο τέλος αυτού του τύπου μαγειρέματος θα έχετε σίγουρα ένα εύθρυπτο συνοδευτικό.
• Όταν μαγειρεύεται στον ατμό, το άμυλο σχηματίζει γλυκόζη, η οποία αφομοιώνεται πιο εύκολα από το σώμα.
• όλες οι χρήσιμες ουσίες κάτω από τον ατμό περνούν στο κέντρο του κόκκου.

Το ρύζι είναι ένα σχετικά διαιτητικό προϊόν.

Περιέχει 116 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

• 9 g πρωτεΐνες;
• 5 g λίπος?
• 62,3 g υδατάνθρακες;
• 9,7 g φυτικών ινών.
• 14 γρ νερό.

Το συστατικό βιταμινών των δημητριακών ανά 100 g έχει ως εξής:

• 0,1 mg βιταμίνη Β;
• 0,4 mg βιταμίνη Β1;
• 0,5 mg βιταμίνης Β6;
• 0,8 mg βιταμίνη Ε;
• 1,5 mg βιταμίνης Β5;
• 1,9 mg βιταμίνη Κ;
• 5,1 mg βιταμίνη Β3;
• 19 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β9.

Έχει επίσης πολλά μέταλλα, και συγκεκριμένα:

• 0,3 mg χαλκού;
• 1,5 mg σιδήρου;
• 2,1 mg ψευδάργυρου;
• 3,8 mg μαγγάνιο;
• 12 mg νατρίου;
• 23 mg ασβεστίου;
• 23,4 mcg σελήνιο;
• 25 mg χλώριο;
• 46 mg θείου;
• 142 mg μαγνήσιο;
• 220 mg κάλιο;
• 330 mg φωσφόρου.

Μαζί με το θετικό ρύζι έχει μια σειρά από αρνητικές ιδιότητες.

Αυτό το δημητριακό δεν πρέπει να προστεθεί στο μενού για άτομα που υποφέρουν από συνεχή δυσκοιλιότητα. Είναι επίσης εύκολο να πάρεις βάρος από το ρύζι αν το τρως σε απεριόριστες ποσότητες. Η ατομική δυσανεξία στα δημητριακά περιλαμβάνεται επίσης στις αντενδείξεις για τη χρήση του στα τρόφιμα.

Το έγκυο ρύζι επιτρέπεται σε περιορισμένες ποσότητες, γιατί τα δημητριακά αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης τροφοβλαστικής νόσου.

Το καστανό ρύζι επίσης δεν πρέπει να παρασυρθεί, γιατί το φυτικό οξύ που περιέχεται στο κέλυφός του αναστέλλει τη φυσιολογική απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να αναπτυχθεί οστεοπόρωση και αναιμία.

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να βράσουν το ρύζι ώστε να είναι νόστιμο και εύθρυπτο. Συχνά υπάρχει πρόβλημα ότι το ρύζι βράζεται μαλακό. Υπάρχει επίσης μια δυσκολία με το γεγονός ότι το ρύζι δεν βγαίνει αέρινο.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του ρυζιού. Για παράδειγμα, το άγριο ρύζι μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και η διαδικασία προετοιμασίας του για μαγείρεμα είναι αρκετά μεγάλη.

Ανάλογα με την ποικιλία και τη μέθοδο επεξεργασίας των σιτηρών, το ρύζι μαγειρεύεται:

• λευκό - 20 λεπτά.
• στον ατμό - 30 λεπτά.
• άγρια ​​- έως 60 λεπτά.
• καφέ - 40 λεπτά.

Όσον αφορά τις αναλογίες, η ποσότητα του νερού για μαγείρεμα εξαρτάται από την ποικιλία και το σχήμα των κόκκων:

• άγρια ​​- 1 έως 3,5;
• στρογγυλός κόκκος - 1 έως 2,5-3.
• μεσαίου κόκκου - 1 έως 2-2,5;
• μακρύς κόκκος - 1 έως 1,5-2.
• καφέ - 1 έως 2,5-3;
• στον ατμό - 1 έως 2.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι αυξάνεται αρκετές φορές και επομένως ο τυπικός όγκος του συνοδευτικού ρυζιού για 4 άτομα είναι περίπου 300 γραμμάρια ή 1,5 φλιτζάνι.

Για να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο, απλά πρέπει να το ξεπλύνετε σε λεπτό κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Έτσι, το άμυλο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κολλώδη, ξεπλένεται από τα δημητριακά. Εάν το πιάτο απαιτεί κολλώδες ρύζι, για παράδειγμα, για σούσι, τότε δεν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε. Μπορείτε να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος των δημητριακών αν τα μουλιάζετε εκ των προτέρων για 1-2 ώρες σε νερό.

Εάν μαγειρεύετε δημητριακά σε μια κατσαρόλα, πρέπει να βράσετε το νερό στο οποίο υποτίθεται ότι θα γίνει το μαγείρεμα και στη συνέχεια να ρίξετε τα δημητριακά σε αυτό. Στη συνέχεια είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε καλά για να αποφύγετε την κόλληση κόκκων στην αρχή της διαδικασίας. Αφού βράσει, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, να μειώσετε τη φωτιά και να μην το ανεβάσετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Εάν η σύσταση υποτίθεται ότι είναι εύθρυπτη, μην ανακατεύετε το ρύζι για να αποφύγετε ζημιά στα δημητριακά. Διαφορετικά, το άμυλο θα αρχίσει να ξεχωρίζει και η συνοχή θα γίνει κολλώδης. Το έτοιμο ρύζι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Αν έχει ακόμα υγρό, στραγγίστε το και σκεπάστε το τηγάνι με μια πετσέτα.

Εάν δεν είστε σίγουροι ότι το συνοδευτικό θα γίνει εύθρυπτο, μπορείτε απλά να βράσετε τους κόκκους μέχρι να μισοψηθούν και, στη συνέχεια, αφού καλύψετε με ένα καπάκι, αφήστε το συνοδευτικό να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε για να μην κολλήσει μεταξύ τους. Διαφορετικά, θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.

Τα πλιγούρια ψήνονται επίσης σε τηγάνι. Η διαφορά στο μαγείρεμα είναι ότι προτηγανίζεται για 2 λεπτά ώστε να καλυφθούν οι κόκκοι με λάδι. Μετά το τηγάνισμα, περιχύνεται με βραστό νερό και παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω.

Τα δημητριακά με στρογγυλούς κόκκους συνήθως παρασκευάζονται για ριζότο και σούσι, δηλαδή για εκείνα τα πιάτα όπου η κολλητικότητα των κόκκων είναι απαραίτητη.

Αλλά υπάρχουν κόλπα για την προετοιμασία δημητριακών με στρογγυλούς κόκκους σε εύθρυπτη μορφή:

• ξεπλύνετε τους κόκκους αρκετές φορές σε κρύο νερό.
• για 100 g δημητριακών πρέπει να πάρετε 300 ml νερό.
• Όταν το νερό βράσει, προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά.
• Μετά τα μπαχαρικά ρίχνουμε τα δημητριακά και μια κουταλιά ελαιόλαδο στο νερό.
• μαγειρέψτε το ρύζι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συστατικά:

• ρύζι - 300 g;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό - 600 ml.

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε τα δημητριακά σε καθαρό νερό.
• βράστε νερό και προσθέστε κόκκους ρυζιού.
• πρέπει να μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά, στη συνέχεια σε αργή - 10-15 λεπτά χωρίς ανάδευση.
• αφού περάσει ο χρόνος, σβήνετε την εστία, βάζετε λάδι στο τηγάνι και αφήνετε το ρύζι να μουλιάσει για περίπου 15 λεπτά.

Το καστανό ρύζι είναι πολύ δημοφιλές στην Κίνα και την Ταϊλάνδη.

Για να το ετοιμάσετε σε εύθρυπτη μορφή θα χρειαστείτε:

• νερό 750 ml;
• καστανό ρύζι 300 γρ.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ξεπλύνετε τα δημητριακά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• περιχύνουμε τους κόκκους με βραστό νερό.
• πάρτε ένα ψηλό ποτήρι, ρίξτε τους πλυμένους κόκκους σε αυτό, προσθέστε νερό και αφήστε το για 6-8 ώρες.
• Στη συνέχεια, οι κόκκοι, που στέλνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά.
• ανάψτε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά με κλειστό καπάκι.
• στο τέλος σβήνετε τον καυστήρα και αφήνετε το ρύζι σκεπασμένο για 15 λεπτά να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό.

Το άγριο ρύζι είναι ένα αρκετά εξωτικό προϊόν για τη χώρα μας, και τρώγεται κυρίως από μια μικρή μάζα του πληθυσμού. Έχει πολύ ενδιαφέρον γούστο. Κυκλοφορεί κυρίως σε μείγμα λευκών και καφέ ποικιλιών.

Συστατικά:

• ρύζι - 200 g;
• νερό - 600 ml;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πριν το μαγείρεμα, το άγριο ρύζι πρέπει να μουλιαστεί σε νερό για 12 ώρες για να μαλακώσει. Αφού ετοιμάσετε τα δημητριακά, ρίξτε νερό στα πιάτα, αλάτι, βάλτε το στη φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κόκκους σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά το μαγείρεμα, το άγριο ρύζι αυξάνεται σε όγκο κατά 4 φορές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι όχι μόνο σε μια κατσαρόλα, αλλά και σε μια αργή κουζίνα.

Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά, γεμίστε με αυτό το μπολ και ρίξτε νερό ώστε να καλύψει τα δημητριακά 1-2 cm πάνω από το επίπεδο των κόκκων. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε λειτουργία «πιλάφι» για 30 λεπτά.

Σε έναν διπλό λέβητα, το ρύζι αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο εύθρυπτο και διατηρεί τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων ορυκτών. Τα πλιγούρια απλώνονται στο κάτω επίπεδο μαζί με νερό σε αναλογία 1 προς 1,5. Τα μπαχαρικά και το αλάτι σε αυτή την περίπτωση προστίθενται αμέσως. Στη λειτουργία "ρυζιού", το συνοδευτικό ψήνεται για περίπου 40 λεπτά.

Το τηγανητό ρύζι δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το βρασμένο, αλλά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, ειδικά όταν συνδυάζεται με λαχανικά και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• ρύζι 200 ​​γρ.
• νερό 400 ml;
• καρότα 1 τεμ.;
• λάμπα 1 τεμ.;
• μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
• μπιζέλια σε κονσέρβα 100 γρ.
• κονσέρβα καλαμποκιού 100 γρ.
• 70 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τους κόκκους μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά.
• πιπέρι και αλάτι λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο?
• Αφού πάρει χρώμα το ρύζι, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Ρίξτε 400 ml νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.
• αφού εξατμιστεί όλο το νερό, καλύψτε με ένα καπάκι για 5 λεπτά, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία θέρμανσης.

Το ρύζι είναι πολύ απαιτητικό όταν μαγειρεύεται. Μη τηρώντας τους κανόνες μαγειρέματος, μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα κολλώδες, βρασμένο και καμένο συνοδευτικό.

Για να εξαλείψετε τέτοιες συνέπειες, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για το μαγείρεμα.

• Αν μαγειρέψετε ρύζι στη σόμπα, θα καεί εύκολα αν δεν το παραβλέψετε. Επομένως, για αυτόν αξίζει να παίρνετε πιάτα με αντικολλητική επίστρωση.
• Πρέπει πάντα να ρίχνετε τα δημητριακά σε βραστό νερό ή να τα ρίχνετε με βραστό νερό.
• Δεν μπορείτε να ρίξετε νερό λιγότερο από όσο θα έπρεπε.Αυτό θα κάνει το ρύζι λίγο ψημένο και σκληρό.
• Ομοίως, μην προσθέτετε πολύ νερό. Τα δημητριακά θα πάρουν όλο το νερό που χύνεται στο τηγάνι, οπότε το αποτέλεσμα ενός τέτοιου μαγειρέματος θα είναι ένα βρασμένο συνοδευτικό.
• Αν είναι ξεκάθαρο ότι το ρύζι είναι ήδη ψημένο, και το νερό δεν έχει εξατμιστεί όλο, τότε υπάρχει πιθανότητα να βράσει. Μπορείτε όμως να σώσετε το συνοδευτικό παίρνοντας ένα κόσκινο και στραγγίζοντας τα δημητριακά μέσα από αυτό.
• Αν οι κόκκοι κολλήσουν μεταξύ τους, τότε το πρόβλημα είναι η συχνή ανάμειξη των δημητριακών. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο 1 φορά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, κλείνοντας το καπάκι, δεν χρειάζεται να το ανακατέψετε, διαφορετικά μπορείτε να προκαλέσετε την απελευθέρωση αμύλου, δηλαδή, κάνει το ρύζι κολλώδες.
• Πριν από το μαγείρεμα, οποιαδήποτε ποικιλία πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί όλα τα σκουπίδια, καθώς και οι αναδυόμενοι κόκκοι.
• Για να κάνετε το ρύζι αέρινο και εύθρυπτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο παθητικοποίησης. Συνίσταται στο γεγονός ότι πριν το μαγείρεμα, το ρύζι ροδίζεται σε λάδι, εξατμίζοντας όλη την υγρασία, και στη συνέχεια οι ροδισμένοι κόκκοι χύνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περαιτέρω μαγείρεμα.

Υπάρχουν επίσης κόλπα για το μαγείρεμα του ρυζιού.

• Εάν, μετά από όλους τους χειρισμούς, το ρύζι δεν αποδειχθεί εύθρυπτο, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι κατά την προετοιμασία του.
• Τα δημητριακά απορροφούν όχι μόνο νερό, αλλά και όλες τις μυρωδιές από τα προϊόντα με τα οποία μαγειρεύονται μαζί, για παράδειγμα, τα αρώματα των λαχανικών. Μόνο ωμό ρύζι πρέπει να προστίθεται στα λαχανικά, διαφορετικά θα παραμείνει άγευστο.
• Το ρύζι θα είναι πιο νόστιμο αν δεν είναι βρασμένο σε νερό, αλλά, για παράδειγμα, σε ζωμό κοτόπουλου.
• Τα δημητριακά συνδυάζονται με μπαχαρικά όπως ζήρα, σαφράν, κάρδαμο. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα εσπεριδοειδών και βότανα σε βραστό νερό.
• Πρέπει να αλατίσετε τα δημητριακά κατά το μαγείρεμα στην αρχή, όταν μόλις αρχίζει να απορροφά νερό. Αν το αλατίσετε στο τέλος, ο κόκκος του ρυζιού δεν θα αλατιστεί, ούτε θα αποκτήσει αλμυρή επίγευση.

Η αποθήκευση αυτής της κουλτούρας έχει επίσης τις συστάσεις της. Η διάρκεια ζωής των δημητριακών εξαρτάται από την κλιματική ζώνη στην οποία αναμένεται αποθήκευση.

Για την Άπω Ανατολή, τις Βαλτικές χώρες, τον Βόρειο Καύκασο και την Υπερκαυκασία, οι ιδανικοί χρόνοι αποθήκευσης είναι οι εξής:

• για γυαλισμένους βαθμούς - 12 μήνες (18 μήνες για άλλες περιοχές).
• για θρυμματισμένες ποικιλίες - 10 μήνες (16 μήνες για άλλες περιοχές).

Κατά την αποστολή δημητριακών για αποθήκευση, αξίζει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• το καλύτερο καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση δημητριακών είναι από +5 έως +15 βαθμούς Κελσίου.
• πριν αγοράσετε, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία.
• όταν αγοράζετε ρύζι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη υγρασίας στο κουτί.
• μετά το άνοιγμα της σακούλας με δημητριακά, πρέπει να χυθεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
• Αποθηκεύστε τα δημητριακά μακριά από το φως του ήλιου και σε μέρη με χαμηλή υγρασία.

Πριν στείλετε τα δημητριακά για αποθήκευση, θα πρέπει να ζεσταθούν. Αυτό θα προστατεύσει το ρύζι από την εγκατάσταση διαφόρων εντόμων σε αυτό. Μπορείτε να το διατηρήσετε και στην κατάψυξη για λίγο. Για την προστασία από τα ζωύφια, θα βοηθήσει επίσης η καυτερή πιπεριά ή το σκόρδο, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν απευθείας σε ένα βάζο με δημητριακά.

Μια μικρή σακούλα γάζας με αλάτι μπορεί να προστατεύσει από την υγρασία, η οποία θα τραβήξει σταγόνες υγρασίας από τα δημητριακά.

Ξεκινώντας το μαγείρεμα, πρέπει να επιθεωρήσετε τους κόκκους, καθώς και να καταλάβετε τι είδους μυρωδιά έχουν τα δημητριακά.

• Μια δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας θα υποδηλώνει την ανάπτυξη του μύκητα.
• Το γεγονός ότι τα παράσιτα είναι τυλιγμένα στο χιόνι μπορεί να αναγνωριστεί από τις μαύρες κουκκίδες σε αυτό.
• Αν σας μπερδεύει το περίεργο χρώμα των κόκκων, τότε αυτό είναι σαφές σημάδι ότι το προϊόν έχει χαλάσει. Πρέπει να απορριφθεί αμέσως.

Η βρασμένη γαρνιτούρα πρέπει οπωσδήποτε να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο. Ο χρόνος χρήσης του λήγει σε 4-5 ημέρες. Πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο γιατί το ρύζι απορροφά όλες τις οσμές. Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Θα μείνει εκεί για 35 ημέρες. Είναι αλήθεια ότι ορισμένες εξωτικές ποικιλίες, όπως το ρύζι shirataki, ακόμη και στην κατάψυξη δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από 7 ημέρες. Οι υπόλοιπες ποικιλίες αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι, δείτε το παρακάτω βίντεο.