Πώς να μαγειρέψετε noodles ρυζιού;

Τα noodles ρυζιού είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στις ασιατικές χώρες, αλλά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στη Ρωσία. Ο λόγος για αυτό είναι η ταχύτητα προετοιμασίας και η ευελιξία του προϊόντος. Ακριβώς επειδή τα noodles ρυζιού στερούνται σχεδόν εντελώς τη γεύση τους, συνδυάζονται υπέροχα με διάφορα υλικά. Τα νουντλς μπορούν να σερβιριστούν και ζεστά και παγωμένα, σε κάθε περίπτωση θα γίνει καλό και νόστιμο πιάτο, φυσικά αν μαγειρευτούν σωστά.

Αξίζει όμως να προσέξουμε το γεγονός ότι οι χυλοπίτες ρυζιού δεν μαγειρεύονται καθόλου όπως οι γνωστές χυλοπίτες σιταριού. Το προϊόν αποτελείται από ρυζάλευρο και είναι μια λεπτή μακριά λωρίδα.

Οι χυλοπίτες ρυζιού, όπως υποδηλώνει το όνομα, παρασκευάζονται από ρυζάλευρο, διαφορετικά η διαδικασία παραγωγής του δεν διαφέρει από τον γνωστό φιδέ σίτου. Μια ζύμη γίνεται από ρυζάλευρο και νερό, στη συνέχεια απλώνεται σε ένα πολύ λεπτό διαφανές στρώμα και μετά κόβεται σε στενές λωρίδες.

Ανάλογα με τον τύπο των νουντλς, οι λωρίδες μπορεί να είναι πιο φαρδιές ή πιο λεπτές, ή ακόμα και να έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, όπως ο κανονικός φιδέ σε μορφή καλαμακιού.Στη ζύμη μπορεί να προστεθεί και αλάτι, ωστόσο τα κλασικά noodles ρυζιού παρασκευάζονται χωρίς αλάτι.

Υπάρχει επίσης ένα είδος noodle που ονομάζεται funchose, πολλοί το μπερδεύουν λανθασμένα με noodles ρυζιού, αν και το funchose αποτελείται από άμυλο mung bean, λιγότερο συχνά καλαμπόκι και πατάτα. Λόγω του γεγονότος ότι το άμυλο φασολιών αντικαθίσταται συχνά με άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας στην παραγωγή, φυσικά, χάνεται όλη η χρησιμότητα του προϊόντος. Το Funchoza μπορεί να ονομαστεί και γυάλινα noodles, γιατί μετά το μαγείρεμα γίνεται μισοδιάφανο.

Από μόνα τους, τα νουντλς ρυζιού μπορούν να μαγειρευτούν μέσα σε λίγα λεπτά, συνήθως χρειάζονται περίπου 7-15 λεπτά - ανάλογα με τον τύπο των νουντλς. Προφανώς, τα λεπτά νουντλς θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα από τα χοντρά νουντλς.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος νουντλς ρυζιού, καθεμία από αυτές είναι σχετική για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Εάν τα νουντλς χρησιμοποιηθούν σε ζεστό πιάτο, τότε τα περιμένουν ενέργειες όπως το τηγάνισμα ή το βράσιμο και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι κάπως διαφορετική από τη μέθοδο όταν σερβίρεται αμέσως ή σε κρύο πιάτο.

Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα, ένα τηγάνι ή ένα μπολ. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα noodles είναι εξαιρετικά εύθραυστα, επομένως αυτή η διαδικασία θα πρέπει να γίνει προσεκτικά.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο του πιάτου στο οποίο θα χρησιμοποιηθούν τα noodles - από αυτό εξαρτώνται περαιτέρω ενέργειες. Αν προστεθεί σε σούπα, τηγανιστεί ή χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε ζεστό πιάτο, τότε πρέπει να περιχυθεί με χλιαρό νερό για 7-10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ξεχωρίζουν οι χυλοπίτες. Το ζεστό νερό κάνει το προϊόν να μαγειρεύεται εξωτερικά, αλλά λίγο στη μέση. Λόγω αυτού, κατά τις επόμενες ενέργειες με ζυμαρικά, δεν θα βράσει μαλακό.

Εάν τα νουντλς μετά το μαγείρεμα δεν περιμένουν τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας στο μέλλον, δηλαδή θα σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα ή θα προστεθούν σε κάποιο κρύο πιάτο, για παράδειγμα, μια σαλάτα, τότε τα νουντλς πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για τα ίδια 7-10 λεπτά για το πλήρες μαγείρεμά της.

Εάν το προϊόν είναι πολύ μαγειρεμένο, μπορείτε να το επαναφέρετε στην κανονική του κατάσταση. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να στεγνώσετε τα noodles, για τα οποία πρέπει να στραγγίσετε το νερό με ένα τρυπητό, και στη συνέχεια να βάλετε τα noodles σε οποιαδήποτε επιφάνεια, αφήνοντας για μισή ώρα μέχρι να στεγνώσουν.

Υπάρχουν πολλά οφέλη από την παρασκευή νουντλς ρυζιού στο σπίτι:

• Μπορείτε να επιλέξετε τη συνοχή του τεστ μόνοι σας.
• προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλατιού.
• επιλέξτε οποιοδήποτε σχήμα και πάχος για μελλοντικά noodles.

Αξίζει να ξεκινήσετε με την παρασκευή αλεύρου ρυζιού, γι 'αυτό πρέπει να έχετε έναν μύλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο λευκό γυαλισμένο ή στον ατμό ρύζι, ενώ είναι επιθυμητό να έχετε την καλύτερη άλεση. Για να πάρετε αλεύρι, μην χρησιμοποιείτε ρύζι στον ατμό με μεγάλη ποσότητα αμύλου.Εάν δεν είναι δυνατό να αλέσετε ρύζι, μπορείτε πάντα να αγοράσετε έτοιμο ρυζάλευρο.

Υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία της ζύμης:

• αλεύρι ρυζιού - 500 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• άλας.

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά, προσθέτοντας λίγο αλάτι και μετά τα ρίχνουμε σε ένα πιάτο με αλεύρι. Έπειτα ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και ελαστική. Εάν η ζύμη είναι σκισμένη, προσθέστε λίγο άμυλο καλαμποκιού, αλλά όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας.
2. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι από την τελική ζύμη και μετά ξεκινήστε να το ανοίγετε. Αυτό θα πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεπτό, μέχρι την εμφάνιση της διαφάνειας.
3. Αλευρώνουμε την προκύπτουσα στρώση ζύμης και από τις δύο πλευρές και την αφήνουμε να στεγνώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες. Αποθηκεύστε τα έτοιμα noodles σε στεγνό μέρος και σε αεροστεγές δοχείο και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί μετά το στέγνωμα, τα noodles θα γίνουν εξαιρετικά εύθραυστα.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ διαδεδομένη στην Ασία, με αυτή τη μορφή οι κάτοικοι της ηπείρου καταναλώνουν noodles. Η συνταγή μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά - σαλάτα με ζυμαρικά ρυζιού ή απλά κινέζικα νουντλς.

Τρόπος και αλγόριθμος προετοιμασίας.

1. Ψιλοκόψτε το αγγούρι, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στο ίδιο τηγάνι και προσθέτουμε τα νουντλς, κρατάμε στη φωτιά για λίγη ώρα ακόμα και μετά το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Όπως το προηγούμενο πιάτο, έτσι και αυτό δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά με όλα αυτά θα αποδειχθεί θρεπτικό και το πιο σημαντικό, χρήσιμο.

Προϊόντα που θα απαιτηθούν:

• ένα ζευγάρι χταπόδια - 250 g.
• βούτυρο;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος και στάδια της διαδικασίας προετοιμασίας.

1. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν μικρότερο.
3. Τα χταπόδια πρέπει να κοπούν στη μέση και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μικρές φέτες.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, αφού πάρει βράση, ρίχνουμε το κρεμμύδι και μετά πιπέρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
5. Βάλτε τα ψιλοκομμένα χταπόδια να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και ανακατεύουμε. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή: ζεστό και παγωμένο.

Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα: παρασκευάζεται γρήγορα στο σπίτι, είναι υγιεινό χάρη στα λαχανικά και έχει πολλές θερμίδες λόγω κοτόπουλου. φαίνεται ορεκτικό και έχει εξαιρετική γεύση.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόκαλα και μετά το κόβουμε σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά, να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι και να περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για ένα μόνο λεπτό. Αυτό θα κρατήσει τις πιπεριές τραγανές εσωτερικά και χρυσαφένιες εξωτερικά.
3. Κόβουμε το αγγούρι και το καρότο σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι, αλλά μην το παρακάνουμε, τα λαχανικά πρέπει να είναι τηγανητά.
4. Μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε στο τηγάνι πιπέρι και κοτόπουλο ψημένο νωρίτερα.Προσθέτουμε νουντλς ρυζιού σε αυτά, ακολουθούμενα από σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεσμένο πιπέρι για πικάντικο και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μπορείτε να αλατίσετε αν χρειαστεί.
5. Αφαιρούμε το πιάτο από τη σόμπα και, διακοσμώντας με βότανα, το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Αυτό το μάλλον πικάντικο πιάτο για τους λάτρεις των πικάντικων δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, φαίνεται πολύ ορεκτικό και λαμπερό και μπορεί να εκπλήξει οποιονδήποτε.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι λιγότερο από μισή ώρα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ζυμαρικά ρυζιού - 250 g;
• πράσινη πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• αλεσμένη πάπρικα?
• κόκκους καλαμποκιού.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ετοιμάστε νουντλς ρυζιού, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Έπειτα αφήνουμε για λίγο τις χυλοπίτες να στεγνώσουν λίγο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες.
3. Οι πιπεριές τσίλι πρέπει να κόβονται στη μέση, ενώ αφαιρείτε τους σπόρους με χωρίσματα, εάν δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα πικάντικο πιάτο, διαφορετικά, αφήστε τα. Πιπέρι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Ανακατεύουμε πιπέρι και κρεμμύδι. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα και καλαμπόκι, λίγο νερό. Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε τις χυλοπίτες, κρατάμε λίγο στη φωτιά και μετά σερβίρουμε.

Αυτό το πιάτο είναι αντιπροσωπευτικό της ασιατικής κουζίνας, η σάλτσα σόγιας και τα noodles ρυζιού το κάνουν ξεχωριστό. Ο εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• σκόρδο;
• άμυλο - 1/2 κουταλιά της σούπας?
• κρεμμύδι;
• σάλτσα σόγιας;
• χόρτα;
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;
• βούτυρο - 50 g;
• Πιπεριά.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και μετά τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι. Ρίξτε τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, προσθέστε σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια σε αυτό και μετά προσθέστε γλυκό πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3-5 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου στα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας και τοποθετούμε τα noodles ρυζιού. Περιμένετε να βράσει.
3. Στο τραπέζι πρέπει να σερβίρεται, προηγουμένως διακοσμημένο με χόρτα.

Η συνταγή για noodles ρυζιού από τον Ilya Lazerson βρίσκεται στο επόμενο βίντεο.