Πώς να φτιάξετε ρυζάλευρο στο σπίτι;

Το ρυζάλευρο είναι μια από τις καλύτερες τροφές για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το ανάλογό του από σιτάρι, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία πιάτων από αυτό. Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος υποδεικνύονται επίσης από τη χρήση του ως φυσικό πυκνωτικό για παιδικές τροφές από λαχανικά και κρέας.

Το ρυζάλευρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ευεργετικό άμυλο. Η απουσία γλουτένης κάνει τα προϊόντα που παράγονται από αυτό το αλεύρι εύκολα εύπεπτα. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων θα εκπλήξει ευχάριστα τους ανθρώπους που διατηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το προϊόν περιέχει περισσότερο ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, φολικό οξύ.

Εκτός από τη χρήση σε παιδικά προϊόντα, αυτό το πολύτιμο προϊόν άλεσης δημητριακών μπορεί να αναμιχθεί με πλιγούρι σιταριού. Κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο τραγανά. Παραδοσιακά το ρυζάλευρο χρησιμοποιείται στην Ανατολή.

Προστίθεται σε παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα, κέτσαπ, μαγιονέζα. Στην καθαρή του μορφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τραγανό πανάρισμα για κρέας και ψάρι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ρυζάλευρο στο σπίτι:

• Επιλέξτε ρύζι για την παρασκευή αλευριού (λευκό και καφέ). Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν θα είναι καθολικό και κατάλληλο για την προετοιμασία τόσο γλυκών πιάτων όσο και οποιωνδήποτε άλλων. Το καστανό ρύζι έχει μια συγκεκριμένη γεύση που θα ξεσηκώσει τα πιάτα. Αυτό το προϊόν είναι για όλους. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή του κύριου συστατικού.

• Πρέπει να αγοράσετε ένα μπλέντερ που να έχει λειτουργία λείανσης κόκκων. Χωρίς αυτήν την επιλογή, μια συμβατική συσκευή δεν θα μπορεί να αλέσει το ρύζι σε αλεύρι.
• Ρίξτε ένα έως τέσσερα φλιτζάνια δημητριακών σε ένα μπλέντερ. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από αυτήν την ποσότητα, καθώς αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
• Απομένει να πατήσετε το κουμπί και να χτυπήσετε τα δημητριακά για πολλή ώρα μέχρι να γίνει η επιθυμητή σύσταση σκόνης.
• Το έτοιμο αλεύρι θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να χυθεί σε αεροστεγές δοχείο, καθώς το προϊόν μπορεί να απορροφήσει τις οσμές και να γίνει υγρό. Χωρίς ένα καλά κλεισμένο δοχείο, το ρυζάλευρο μπορεί να μουχλιάσει.

Εάν δεν έχετε διαθέσιμο ένα ισχυρό μπλέντερ με επιλογή άλεσης και δεν μπορείτε να αγοράσετε τόσο ασυνήθιστο αλεύρι, τότε υπάρχει πάντα ένας παλιός σοβιετικός μύλος καφέ στο σπίτι. Με αυτό, το προϊόν μπορεί να ληφθεί ως εξής:

• Ταξινομήστε και γεμίστε τους κόκκους ρυζιού με νερό.
• Περιμένετε περίπου δύο ώρες και στεγνώστε το ρύζι σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτή η διαδικασία θα κάνει το ρύζι πιο εύθραυστο, γεγονός που θα αυξήσει την ταχύτητα της διαδικασίας άλεσης και θα βοηθήσει στην αποφυγή ζημιάς στα μαχαίρια.

• Βάλτε μια μερίδα δημητριακών στον μύλο.
• Αλέστε το ρύζι σε σκόνη και μετά κοσκινίστε το σε ένα δοχείο μέσα από ένα κόσκινο.
• Δοκιμάστε να πιέσετε τη σκόνη με τα δάχτυλά σας. Εάν κολλήσει μεταξύ τους, τότε πρέπει να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία από αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμανθεί σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αλεύρι όταν ζεσταθεί δεν πρέπει να αλλάξει το χρώμα του, δηλαδή να μην το τηγανίσετε.

• Προσθέστε περισσότερα υγρά και αυγά σε αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από τέτοιο αλεύρι, καθώς αυτό το προϊόν απορροφά πολύ νερό. Υπό αυτές τις συνθήκες, το ψήσιμο και το ψωμί δεν θα αποδειχθούν στεγνά.
• Αφού παρασκευαστούν τα ψημένα προϊόντα από το προϊόν, θα πρέπει επίσης να φυλάσσονται σε καλά κλεισμένο δοχείο για να διατηρηθεί η κανονική περιεκτικότητά τους σε υγρασία.
• Το ρυζάλευρο δεν πρέπει να συνδυάζεται με μαγιά. Λόγω της κολλώδης της, η ζύμη απλά δεν θα φουσκώσει.

Δείτε βίντεο σχετικά με το θέμα.