Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι;

Το κόκκινο ρύζι Ταϊλάνδης είναι ένα είδος ολόκληρου ρυζιού με κόκκινο πίτουρο στο εξωτερικό του πυρήνα του. Ονομάζεται kao gorng στα Ταϊλανδέζικα, το κόκκινο ρύζι έχει ιδιαίτερη υφή και γεύση ξηρού καρπού.

Οι πιο αξιοσημείωτες ιδιότητες μεταξύ λευκού και κόκκινου ρυζιού είναι:

• στάδιο επεξεργασίας?
• αισθητηριακές ιδιότητες?
• διατροφική αξία;
• διαθεσιμότητα.

Το κόκκινο και το λευκό είναι οι δύο κύριοι επεξεργασμένοι κόκκοι. Ωστόσο, διαφέρουν σημαντικά ως προς τις οργανοληπτικές ιδιότητες και τις θρεπτικές τους αξίες. Το κόκκινο ρύζι Ταϊλάνδης περιέχει μεγάλη ποσότητα απαραίτητων και αναντικατάστατων φυτικών ινών. Είναι μια υπέροχη και γευστική πηγή ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Β1. Ένα τέτοιο προϊόν είναι το μακρόσκοκο ρύζι με κοκκινοκαφέ χρώμα. Συνήθως ακατέργαστο ή μερικώς αποφλοιωμένο, έχοντας τα υπολείμματα του φλοιού. Έχει μεγαλύτερη θρεπτική αξία σε σχέση με το λευκό.

Λόγω του ότι τα έμβρυα του κόκκου αυτού του τύπου ρυζιού παραμένουν αναλλοίωτα, έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι καλή πηγή διαιτητικών ινών, σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, μαγγανίου, φωσφόρου, καλίου και μολυβδαινίου.

Αν και πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται τον σίδηρο ως βασικό θρεπτικό συστατικό, αυτό το μέταλλο χρησιμοποιείται κυρίως από το σώμα για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία με τη σειρά της δημιουργεί τα κύτταρα του αίματος που μεταφέρουν οξυγόνο.

Εκατό γραμμάρια αυτού του δημητριακού περιέχουν το 21% του σιδήρου που συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση. Επιπλέον, περιέχει λιγνάνες, μια ομάδα χημικών ουσιών που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα.Τα δημητριακά είναι μια σημαντική πηγή φυτικής λιγνάνης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου. Επιπλέον, η καθημερινή πρόσληψη του στοιχείου μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα της οστεοπόρωσης.

Οι ανθοκυανίνες, μεγάλες υδατοδιαλυτές χρωστικές, είναι ένας τύπος φλαβονοειδούς, ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που βρίσκεται αποκλειστικά στα φυτά.

Έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να μειώσουν τη γλυκόζη στο αίμα ενός ατόμου βελτιώνοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη. Βοηθούν επίσης στην έκκριση ινσουλίνης, προστατεύουν τα β-κύτταρα και μειώνουν την παραγωγή ζάχαρης. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε αυτό το ρύζι έχουν 15% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2.

Το κόκκινο ρύζι αναφέρεται επίσης ως καστανό ή με κέλυφος. Η διάρκεια ζωής του κόκκινου ρυζιού είναι περίπου έξι μήνες λόγω της εμφάνισης αντιδράσεων τάγγισης στα επίμονα λίπη που βρίσκονται στους κόκκους. Αν και είναι ευάλωτο σε ορισμένες χημικές αντιδράσεις, όπως η οξείδωση των λιπιδίων, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το κόκκινο ρύζι έχει πρόσθετη θρεπτική αξία.

Τέτοια δημητριακά μαγειρεύονται σε λιγότερο χρόνο από το καστανό ρύζι. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε κάρυ, σούπες και άλλα πιάτα από αυτό. Πριν τη χρήση, αξίζει να μουσκέψετε ένα φλιτζάνι ρύζι σε δύο από το ίδιο νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Ο χρόνος της διαδικασίας είναι περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια τα δημητριακά χύνονται σε ένα σουρωτήρι.

Μετά παίρνουν ενάμιση ποτήρι φρέσκο ​​νερό και το ρίχνουν μαζί με τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό.

Μετά το βράσιμο, πρέπει να βάλετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι, ώστε ο ατμός να φύγει όσο το δυνατόν λιγότερο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα δημητριακά πρέπει να αναμειχθούν αρκετές φορές. Στη συνέχεια, το τελικό πιάτο θα έχει μια πυκνή υφή, σε αντίθεση με το λευκό ρύζι.

Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν, θα πρέπει να το απαλλάξετε από το άμυλο, εάν θέλετε το πιάτο να είναι εύθρυπτο και να μην κολλάει στο τέλος. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το τοποθετήσετε σε ένα διχτυωτό σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε σε ένα δοχείο με νερό. Στη συνέχεια, πάρτε το ρύζι με τα δάχτυλά σας και τρίψτε το στο κόσκινο. Συνεχίστε το ξέπλυμα μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.

Η γωνία του καπακιού πρέπει να ανασηκωθεί ιδιαίτερα προσεκτικά για να αποτρέψετε τον ζεστό ατμό να ζεματίσει το πρόσωπό σας. Συνιστάται να ανακατεύετε το έτοιμο προϊόν με μια ξύλινη κουτάλα και να το σερβίρετε στο τραπέζι ακόμα ζεστό, αρωματικό.

Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε κρύο νερό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε άλλο μαγειρικό υγρό, όπως ζωμό λαχανικών, κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.

Το μαγείρεμα ενός συνοδευτικού πιάτου χρησιμοποιώντας σύγχρονη τεχνολογία είναι πολύ πιο εύκολο, καθώς ο εξοπλισμός έχει ήδη μια λειτουργία που ρυθμίζει ανεξάρτητα τη θερμοκρασία και τον χρόνο. Είναι σχεδόν αδύνατο να κάνετε λάθος σε αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να αναμίξετε σωστά το προϊόν με νερό και τα απαραίτητα άλλα συστατικά.

Η προετοιμασία είναι η ίδια. Πριν τα μαγειρέψετε, τα δημητριακά μουλιάζονται, ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό για 1 ποτήρι ρύζι σε ένα μπολ.Ο χρόνος έγχυσης είναι περίπου 10 λεπτά. Εάν το προϊόν πλύθηκε πριν, τότε χρειάζεται λιγότερο νερό, αξίζει να χρησιμοποιήσετε περίπου ένα και ένα τέταρτο φλιτζάνι υγρού.

Τοποθετούμε τα έτοιμα δημητριακά σε διπλό μπόιλερ ή αργή κουζίνα και κλείνουμε το καπάκι. Κάντε κλικ στο κουμπί Cook. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ο εξοπλισμός θα ηχήσει. Μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι, το ρύζι αφήνεται να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Μόνο τότε μπορεί να βγει και να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Οι κουζίνες ρυζιού, οι ατμομάγειρες και οι αργόμαγειρες λειτουργούν παράγοντας ζεστό ατμό, επομένως μην τις χρησιμοποιείτε χωρίς καπάκι. Πρέπει να ειπωθεί ότι αυτό το είδος δημητριακών δεν επεξεργάζεται καλά σε μια κουζίνα ρυζιού, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύεται σε μια απλή κατσαρόλα ή σε πήλινο σκεύος στο φούρνο.

Παρά τα οφέλη του, αυτό το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Συχνά οι άνθρωποι βιώνουν:

• πονοκέφαλο;
• ζάλη;
• φούσκωμα, αέρια?
• αδυναμία;
• καούρα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4-6 ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, ένα υγρό περιβάλλον μπορεί να χρησιμεύσει ως έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι αυτό το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα αν γίνει σωστά. Μια αργή κουζίνα με έτοιμη λειτουργία θα βοηθήσει μια σύγχρονη νοικοκυρά, αλλά ακόμα και χωρίς αυτήν είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα υψηλής ποιότητας και υγιεινό συνοδευτικό όχι μόνο για λαχανικά, αλλά και για ψάρια.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.