Θερμιδική και θρεπτική αξία του ρυζάλερου

Επιδιώκοντας τρόφιμα με λίγες θερμίδες, ένα άτομο συχνά ξεχνά τα οφέλη της τροφής που καταναλώνει. Πολλά ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη παρέχουν λιγότερες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα, αλλά έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από αυτά που περιέχουν γλουτένη. Όταν χρησιμοποιείτε ρυζάλευρο, μπορεί να προστεθεί πρωτεΐνη ορού γάλακτος για να αυξηθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος που καταναλώνεται.

Το σώμα μας χρειάζεται αδιάλυτες φυτικές ίνες για να βοηθήσει να απαλλαγεί από τα απόβλητα. Επιλέγοντας μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μπορείτε όχι μόνο να βοηθήσετε τον οργανισμό να καθαρίσει, αλλά και να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης, να διατηρήσετε υπό έλεγχο το σάκχαρο στο αίμα. Είναι η κατανάλωση αλεύρου ρυζιού που βοηθά στη μείωση του κινδύνου εκκολπωματίτιδας, παθήσεων του παχέος εντέρου, διαβήτη τύπου 2 και υπέρτασης.

Αυτό το προϊόν έχει επίσης μειονεκτήματα. Ενώ το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι ρυζιού περιέχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά, το πρώτο κερδίζει από την άποψη της θειαμίνης, της νιασίνης και της ριβοφλαβίνης.

Υπάρχουν 3 είδη ρυζάλευρο:

• καφέ;
• γλυκός;
• άσπρο.

Το καφέ έχει περισσότερα οφέλη για τον άνθρωπο, γιατί περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών, η θρεπτική του αξία είναι μεγαλύτερη, καθώς και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και ψευδάργυρο.Το καστανό ρυζάλευρο έχει γεύση ξηρού καρπού και πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα για να αποφευχθεί η εύθρυπτη, ξηρή υφή.

Είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των κυτταρικών μεμβρανών. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της ομοκυστεΐνης από το αίμα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Για 100 γραμμάρια αλεύρου λευκού ρυζιού υπάρχουν BJU:

• 578 kcal;
• 127 γραμμάρια υδατάνθρακες.
• 9,4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 2,2 γραμμάρια λίπους.
• 3,8 γραμμάρια φυτικών ινών.
• 1,9 mg μαγγανίου;
• 0,7 mg βιταμίνης Β6;
• 23,9 mcg σελήνιο;
• 4,1 mg νιασίνης;
• 0,2 mg θειαμίνης;
• 155 mg φωσφόρου;
• 55,3 mg μαγνησίου;
• 1,3 mg παντοθενικό οξύ;
• 0,2 mg χαλκού;
• 1,3 mg ψευδάργυρου.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU του καφέ αλεύρι:

• 574 θερμίδες?
• 121 γραμμάρια υδατάνθρακες.
• 11,4 γραμμάρια πρωτεΐνης;
• 4,4 γραμμάρια λίπους.
• 7,3 γραμμάρια φυτικών ινών.
• 6,3 ml μαγγανίου;
• 1,2 ml βιταμίνης Β6;
• 532 ml φωσφόρου.
• 10 ml νιασίνη;
• 0,7 ml θειαμίνης.
• 177 ml μαγνησίου;
• 3,9 ml ψευδάργυρο;
• 2,5 ml παντοθενικού οξέος.
• 0,4 ml χαλκού;
• 3,1 ml σιδήρου;
• 457 ml καλίου;
• 1,9 ml βιταμίνης Ε;
• ριβοφλαβίνη - 0,1 mlg;
• 25,3 mcg βιταμίνης Β12.

Το ρυζάλευρο περιέχει λιγότερη μαγιά, επομένως θα χρειαστείτε περισσότερη μαγειρική σόδα κατά το ψήσιμο. Το λευκό ρυζάλευρο έχει μεταξένια, λεία υφή. Μπορεί να βρεθεί σε ασιατικές αγορές και καταστήματα φυσικών τροφίμων, αλλά αν έχετε μύλο καφέ ή ισχυρό μπλέντερ, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας.

Το ρυζάλευρο μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, ειδικά εάν ένα άτομο έχει δυσανεξία στη γλουτένη.Είναι γενικά ασφαλές και νόστιμο, αλλά του λείπουν ορισμένα από τα στοιχεία που βρίσκονται στο προϊόν σιταριού. Από την άλλη πλευρά, το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη, αλλά διαθέτει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το ρυζάλευρο στο επόμενο βίντεο.