Μαγείρεμα υγρού χυλού ρυζιού με γάλα

Μερικοί άνθρωποι συνδέουν το χυλό ρυζιού με ένα νόστιμο παιδικό πρωινό, ενώ άλλοι θυμούνται το γλοιώδες πιάτο από τις σχολικές καντίνες. Ποιο είναι το μυστικό της παρασκευής χυλού ρυζιού με γάλα; Πώς να επιλέξετε τα συστατικά και να αποφασίσετε για τις αναλογίες για να πάρετε ένα υγρό πιάτο;

Για το μαγείρεμα του χυλού γάλακτος, θα πρέπει να επιλέξετε ρύζι που βράζει καλά και απορροφά πολλά υγρά. Η καλύτερη επιλογή είναι το στρογγυλό ρύζι. Αλλά τα μακρά, άγρια, στον ατμό είναι πιο κατάλληλα για πιλάφι και συνοδευτικά, δεν θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Κατά την αγορά, πρέπει να είστε σε θέση να αξιολογήσετε την ποιότητα του κόκκου, έτσι είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε διαφανή συσκευασία ή σε χαρτόκουτο με "παράθυρο". Οι κόκκοι πρέπει να είναι ίδιου μεγέθους, χωρίς μεγάλη ποσότητα ακαθαρσιών και σκόνης κόκκων.

Για να πάρετε νόστιμο χυλό γάλακτος, δεν αρκεί να επιλέξετε το σωστό ρύζι, θα πρέπει επίσης να το προετοιμάσετε σωστά. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Για να το κάνετε αυτό είναι πολύ απλό - ρίξτε ρύζι στο μπολ, ρίξτε δροσερό νερό, ταξινομήστε το ρύζι λίγο με τα χέρια σας και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία και κάντε το μέχρι να είναι καθαρό το νερό.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια διαφορετική μέθοδο - ρίχνουν τα δημητριακά σε ένα κόσκινο και το κρατούν κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού.Καθώς ξεπλένετε (με οποιαδήποτε από τις μεθόδους), πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία του νερού στους 40-50 βαθμούς.

Το αγνό ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μπορείτε να προγεμίσετε με δροσερό νερό και να το αφήσετε για 10 λεπτά.

Η ποσότητα του υγρού και του ρυζιού στο χυλό εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή του τελικού πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, μας ενδιαφέρει πώς να μαγειρέψουμε υγρό χυλό γάλακτος. Συνεπάγεται περιεκτικότητα σε υγρό έως και 85-90%. Η αναλογία ρυζιού και υγρού μοιάζει με 1:5 ή 1:6. Το υγρό αναφέρεται συνήθως σε μείγμα νερού και γάλακτος. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο το τελευταίο, τότε το πιάτο μπορεί να καεί.

Τα υγρά συστατικά λαμβάνονται συνήθως σε ίσες ποσότητες, ωστόσο, το ένα ή το άλλο συστατικό μπορεί να αυξηθεί κατά βούληση. Εάν ληφθεί περισσότερο νερό, τότε ο χυλός θα αποδειχθεί πιο άπαχος. Ο υγρός χυλός ρυζιού με γάλα είναι πιο πλούσιος σε θερμίδες, αλλά πολύ πιο νόστιμος.

Ο αριθμός των συστατικών του πιάτου μετριέται σε ξηρή μορφή, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι 200 ​​ή 250 g για αυτό. Ταυτόχρονα, περίπου 500-600 γραμμάρια χυλού λαμβάνονται από 100 g δημητριακών (λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι).

Πρώτα θα δοθεί η κλασική ή βασική συνταγή για χυλό ρυζόγαλου. Αποδεικνύεται μέτρια υγρό, με καλά βρασμένα δημητριακά και έντονη γαλακτώδη-κρεμώδη γεύση. Ένα ποτήρι με όγκο 200 ml θα λειτουργεί ως μονάδα μέτρησης.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι?
• 2 ποτήρια γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.
• 2 ποτήρια νερό?
• 50 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσει η γεύση.

Για μεγαλύτερη σαφήνεια, περιγράφουμε τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

• ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο να βράσει.
• ρίξτε νερό στο γάλα, στο οποίο προστίθεται αλάτι, βράστε το υγρό.
• βάλτε το ρύζι που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων στο τηγάνι και περιμένετε να βράσει.
• μόλις η σύνθεση αρχίσει να βράζει, η ένταση της φωτιάς πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και να σιγοβράσει το χυλό για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• 2-3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
• Αποσύρουμε το χυλό από τη φωτιά, βάζουμε λάδι και τυλίγουμε το τηγάνι αφήνοντάς το σε αυτή τη μορφή για 10-12 λεπτά.
• ανακατεύουμε το πιάτο και το μοιράζουμε σε πιάτα.

Ένα πρωτότυπο και υγιεινό πιάτο που θα αρέσει ιδιαίτερα στα γλυκά και τα παιδιά.

Για τέτοιο χυλό, πρέπει να πάρετε:

• 1 ποτήρι ρύζι?
• 2,5 ποτήρια γάλα και νερό.
• 50 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Η παρασκευή καραμέλας απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 150 g λιπαρής ξινή κρέμα (ποσοστό λίπους - 30%).
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 g βούτυρο;
• πρέζες αλάτι.

Ο χυλός μαγειρεύεται, όπως στην προηγούμενη συνταγή, μπαίνει κάτω από μια ζεστή πετσέτα. Όσο συμβαίνει αυτό, μπορεί να γίνει η αλατισμένη καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα και αρχίστε να τη ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.

Οι κρύσταλλοι θα αρχίσουν να λιώνουν και για να μην καούν, πρέπει να ανακινείτε περιοδικά το τηγάνι. Μην χρησιμοποιείτε κουτάλι ή σπάτουλα για αυτό. Η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο μιάμιση ώρα πριν το μαγείρεμα.

Όταν λιώσει η ζάχαρη, προστίθεται βούτυρο και η κατσαρόλα αποσύρεται αμέσως από τη φωτιά. Τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν και να ξαναβαστούν στη φωτιά. Εισάγετε την κρέμα γάλακτος και, αφού περιμένετε να ομογενοποιηθεί η μάζα (θα χρειαστούν 2-3 λεπτά), αλατίστε το μείγμα και αφαιρέστε το από τη φωτιά.

Τα μούρα και τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για χυλό ρυζιού. Τα τελευταία εμποτίζονται εκ των προτέρων σε νερό για μισή ώρα. Μπορούν να κοπούν εάν είναι απαραίτητο. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εισάγονται 10 λεπτά πριν το χυλό είναι έτοιμο.

Μπορείτε να βάλετε ένα μήλο ψημένο με μπαχαρικά πάνω από το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα πλυμένα φρούτα σε δαχτυλίδια και κυλήστε σε ένα γλυκό πικάντικο μείγμα. Το τελευταίο παρασκευάζεται από μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα κάρδαμου και κανέλας.

Στη συνέχεια τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και στέλνονται σε κρύο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7-10 λεπτά, η μέγιστη θέρμανση του φούρνου δεν είναι μεγαλύτερη από 170 μοίρες.

Η προσθήκη ξηρών καρπών και μελιού συμβάλλει στην αύξηση της θρεπτικής αξίας του χυλού. Το πρώτο πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι. Μπορείτε να ρίξετε ξηρούς καρπούς με μέλι το βράδυ και να βάλετε το μείγμα σε ρύζι γάλακτος το πρωί.

Η προσθήκη κολοκύθας δίνει στο πιάτο μια όμορφη κίτρινη απόχρωση και επιπλέον γλυκύτητα, και επίσης θα αυξήσει την υγιεινή του πιάτου πολλές φορές. Παραδόξως, η κολοκύθα στο έτοιμο πιάτο δεν γίνεται καθόλου αισθητή, έτσι τα παιδιά την καταναλώνουν με ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι ρύζι?
• 1 φλιτζάνι πολτός κολοκύθας, κομμένος σε κομμάτια.
• 2 ποτήρια γάλα και νερό?
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Η κολοκύθα πρέπει πρώτα να βράσει σε νερό. Χρησιμοποιήστε μισό ποτήρι υγρό. Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι, αλάτι, προσθέστε ένα γλυκαντικό, ρίξτε το υπόλοιπο νερό. Σιγοβράζουμε τα δημητριακά για άλλα 10 λεπτά.. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το νερό θα αρχίσει να εξατμίζεται, είναι ώρα να ρίξουμε το γάλα. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να γίνει. Αφού το τυλίξετε σε μια πετσέτα, μπορείτε πρώτα να βάλετε βούτυρο σε ένα ταψί.

Η διαδικασία μαγειρέματος ρυζιού γάλακτος σε αργή κουζίνα διαφέρει από αυτή στη σόμπα μόνο στο ότι σε αυτήν την περίπτωση τα προϊόντα στρώνονται ταυτόχρονα. Βάλτε το έτοιμο ρύζι, το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπολ της συσκευής και στη συνέχεια ρίξτε ένα μείγμα από νερό και γάλα.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα πρόγραμμα στο οποίο το ρύζι θα μαραζώσει σε αρκετά υψηλές, αλλά ομοιόμορφες σε ένταση, θερμοκρασίες. Το βέλτιστο πρόγραμμα θα είναι το "Porridge". Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο μέχρι να ακουστεί ο ήχος, κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 35-40 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ρύζι γάλακτος σε ένα πιάτο με χοντρά τοιχώματα για να μην καεί το πιάτο. Θα πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια να ρίξετε γάλα. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το εσωτερικό του ταψιού με βούτυρο. Αυτό θα επιτρέψει στο γάλα να μην καεί και να μην «ξεφύγει».

Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο σε αργή κουζίνα, φροντίστε να αλείψετε το μπολ με βούτυρο. Δεν είναι απαραίτητο να το εφαρμόσετε σε όλο το μπολ, μπορείτε να σχεδιάσετε ένα "δαχτυλίδι" - μια γραμμή περίπου στη μέση του μπολ. Τώρα το ρύζι δεν θα «ξεφύγει» πουθενά.

Ένα σημαντικό σημείο - το ρύζι πρέπει να έχει χρόνο να αχνίσει μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα επιτύχει μια πιο λεπτή γεύση, μια κατάλληλη συνοχή. Εάν το πιάτο ψηθεί σε κατσαρόλα, τυλίγεται σε μια πετσέτα ή κουβέρτα, αφήνοντάς το σε αυτή τη μορφή για 15 λεπτά. Όταν ο χυλός μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, το πρόγραμμα «Θέρμανση», το οποίο είναι ενεργοποιημένο για 7-10 λεπτά, μπορεί να γίνει το τελευταίο βήμα. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι, λόγω της εξάτμισης του υγρού, ο χυλός δεν αρχίζει να καίγεται.

Για να αποκτήσετε μια λεπτή κρεμώδη γεύση, το γάλα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει ή πλήρως με λιωμένο γάλα.

Δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό ρυζιού με γάλα.