Χυλός ρυζιού με γάλα: οφέλη και βλάβες, μαγειρικά χαρακτηριστικά και δημοφιλείς συνταγές

Ο χυλός ρυζιού είναι γνωστός σε όλους από την παιδική ηλικία. Τα πλιγούρια ρυζιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία τόσο ενός νόστιμου γλυκού όσο και ενός πρώτου πιάτου. Και αν το φτιάξετε χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, τότε μπορεί να είναι ιδανικό συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Ο χυλός ρυζιού είναι υγιεινός και θρεπτικός. Οι παιδίατροι συνιστούν τη συμπερίληψή του σε συμπληρωματικές τροφές για μωρά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ρύζι στερείται εντελώς γλουτένης, η οποία συχνά προκαλεί αλλεργίες στα βρέφη. Ο χυλός ρυζιού με γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, επομένως θεωρείται εξαιρετική επιλογή για αθλητές που πρέπει να χτίσουν μυϊκή μάζα και να αποκτήσουν ενέργεια και δύναμη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το πιάτο είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων: περιέχει πολύ μαγνήσιο, κάλιο, καθώς και σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο, βιταμίνες Ε, ΡΡ και ομάδα Β, νικοτινικό οξύ. Ο χυλός ρυζιού με γάλα ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο ομαλοποιεί τις νευρικές αντιδράσεις, βοηθά στην ανακούφιση από το στρες και ομαλοποιεί τον ύπνο. Η παρουσία σιδήρου βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και στη βελτίωση της ποιότητας του αίματος.

Όταν ο χυλός εισέρχεται στο στομάχι, περιβάλλει τα τοιχώματά του, συμβάλλοντας έτσι στην αποκατάσταση των βλεννογόνων σε περίπτωση γαστρίτιδας, κολίτιδας, εντερίτιδας και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.Ο χυλός ρυζιού είναι μια ανεκτίμητη πηγή ασβεστίου, λόγω του οποίου έχει την πιο ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα, τον οστικό ιστό, τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά.

Το κουάκερ θεωρείται ο αναγνωρισμένος ηγέτης στη συγκέντρωση σύνθετων υδατανθράκων. Συσσωρεύονται στους μυϊκούς ιστούς και γίνονται πηγή σταθερής ενέργειας που χρειάζονται οι άνθρωποι που βιώνουν συχνό σωματικό και ψυχικό στρες.

Το ρύζι δρα ως απορροφητικό και βοηθά στην αποβολή των τοξινών, επομένως το προϊόν συνιστάται συχνά για τροφική δηλητηρίαση. Το προϊόν παρουσιάζει καλή αποτελεσματικότητα στη διάρροια. Η χρήση χυλού μπορεί να σταματήσει ακόμη και την πιο σοβαρή διάρροια, καθώς οι ίνες της καλλιέργειας δημητριακών δεσμεύουν τα παθογόνα κατά τη διαδικασία της σήψης και τα απομακρύνουν με φυσικό τρόπο.

Το κουάκερ είναι απαραίτητο για τις μέλλουσες μητέρες, καθώς το ρύζι περιέχει ουσίες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν στη διατροφή τους χυλό ρυζιού από αγελαδινό γάλα. Η μοναδική του σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, σας επιτρέπει να χορτάσετε ταυτόχρονα τη μητέρα και το παιδί της με χρήσιμες ουσίες και να διορθώσετε το υπερβολικό βάρος. Αν όμως το μωρό ξεκινήσει δυσκοιλιότητα ή κολικούς, τότε η κατανάλωση ρυζιού πρέπει να μειωθεί.

Το προϊόν είναι ιδιαίτερα εύπεπτο και ταιριάζει καλά με λαχανικά και άλλα προϊόντα. Το κουάκερ έχει καλή γεύση και κορεστεί τέλεια. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο ρύζι εξασφαλίζουν την πλήρη ανάπτυξη του παιδιού, Επομένως, αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο για να το συμπεριλάβετε στο παιδικό μενού.

Το γυαλισμένο ρύζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως για τους ασθενείς με διαβήτη, ο χυλός ρυζιού γάλακτος είναι υπό την αυστηρότερη απαγόρευση. Οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν πολύ συχνά. Η ξαφνική απελευθέρωση υδατανθράκων από τα πιάτα με ρύζι προκαλεί ισχυρές εκρήξεις ινσουλίνης, αυτό επιβαρύνει το πάγκρεας και συχνά προκαλεί δυσανεξία στη ζάχαρη, η οποία μερικές φορές οδηγεί σε διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, πρέπει να λάβετε υπόψη τη μέθοδο επεξεργασίας των σιτηρών. Για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των δημητριακών και να βελτιώσουν την παρουσίασή τους, οι κατασκευαστές καταφεύγουν συχνά σε βαθύ καθαρισμό, ο οποίος έχει την πιο επιζήμια επίδραση στη σύνθεση ορυκτών και βιταμινών του προϊόντος.

Η θρεπτική αξία του χυλού ρυζιού γάλακτος εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του ρυζιού και την επιλογή μαγειρέματος. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέγετε το ρύζι σας με σύνεση και θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ποια ποικιλία είναι κατάλληλη για μαγείρεμα και ποια είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε για άλλα πιάτα.

Το καστανό ρύζι έχει τη μέγιστη χρησιμότητα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για χυλό: ο συνδυασμός κελύφους ρυζιού και γάλακτος έχει μάλλον αρνητική επίδραση στο έργο ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και συχνά οδηγεί σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Το καστανό ρύζι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για δημητριακά στο νερό. Για πιάτα με γάλα, τα λευκά είδη δημητριακών είναι τα βέλτιστα.

• Arborio είναι ένα ιταλικό προϊόν που διατίθεται σε στρογγυλούς και μεσαίους κόκκους.Όταν μαγειρεύεται, απορροφά εντατικά τη μυρωδιά και τη γεύση άλλων συστατικών του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε με φρούτα, κολοκύθα, καθώς και βανιλίνη και άλλα αρωματικά συστατικά.
• Κρασνοντάρ - το πιο συνηθισμένο προϊόν που μπορεί να βρεθεί πάντα στον πάγκο οποιουδήποτε καταστήματος. Είναι ιδανικό για την παρασκευή χυλού.
• Γιασεμί - μακρόσκοκο ρύζι από την Ταϊλάνδη, αρκετά νόστιμο και πολύ θρεπτικό. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, οι κόκκοι κολλάνε πολύ δυνατά και μερικές φορές σχηματίζουν ένα παχύ κομμάτι.

Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του ρυζιού, πρέπει να το επιλέξετε σωστά.

• Είναι επιθυμητό να αγοράσετε το προϊόν σε διαφανή συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βεβαιωθείτε για την ποιότητα του κόκκου, την απουσία ακαθαρσιών, μούχλας και άλλες ελλείψεις.
• Οι κόκκοι πρέπει να είναι ολόκληροι. Τα θραύσματα πρέπει να διατηρούνται σε ελάχιστη ποσότητα, καθώς βράζουν πολύ πιο γρήγορα και επιδεινώνουν τη γεύση του χυλού στην έξοδο. Μην ξεχνάτε ότι τα θραύσματα δεν είναι τίποτα άλλο από κατασκευαστικά ελαττώματα και απόβλητα, επομένως η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτά είναι χαμηλή.
• Αν δείτε πολλούς γαλακτώδεις κόκκους στη συσκευασία, αυτό είναι κακό σημάδι. Τα ανώριμα δημητριακά διακρίνονται από αυτή την απόχρωση. Είναι ακατάλληλα για φαγητό.

Κάθε δημητριακό έχει το δικό του ρυθμό μαγειρέματος. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί σε νερό για 15-20 λεπτά. Ο χυλός στο γάλα μαγειρεύεται λίγο περισσότερο: συνήθως διαρκεί περίπου μισή ώρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να εμποτίσετε εκ των προτέρων τους κόκκους του ρυζιού σε νερό. Ο χυλός θα είναι εντελώς έτοιμος σε 20 λεπτά.

Κατά κανόνα, η αναλογία των προϊόντων είναι η εξής: ένα λίτρο γάλα λαμβάνεται για 1 ποτήρι κόκκους, καθώς τα δημητριακά είναι αρκετά μαλακά βρασμένα και αυξάνονται σε όγκο. Αν προτιμάτε υγρό χυλό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του γάλακτος. Αυτή η αναλογία δεν πρέπει να μειωθεί: με αυτήν, ο χυλός εξατμίζεται στη μέγιστη πυκνότητα.

Υπάρχει κάποια εξάρτηση από την ποικιλία ρυζιού. Το Krasnodar χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το μακρόκοκκο, αλλά επίσης βράζει καλύτερα, επομένως είναι βέλτιστο για δημητριακά με γάλα. Αλλά δεν πρέπει να λαμβάνεται ρύζι στον ατμό: μαγειρεύεται για πολύ καιρό και δεν εκπέμπει γλουτένη. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται μόνο για πιλάφι.

Κατά κανόνα, όταν μαγειρεύετε χυλό ρυζιού, χρησιμοποιείται η κλασική συνταγή του.

Θα απαιτήσει:

• ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 400 ml;
• αλάτι, ζάχαρη?
• βούτυρο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συνιστάται να αγοράσετε ρύζι πρώτης κατηγορίας. Πριν από την επεξεργασία, πρέπει να ξεπλυθεί καλά για 5-6 λεπτά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το στραγγισμένο υγρό να γίνει εντελώς διαφανές - ως αποτέλεσμα, όλο το ρυζάλευρο ξεπλένεται, γεγονός που μπορεί να κάνει το πιάτο πολύ παχύρρευστο.

Η συνταγή μοιάζει με αυτό βήμα προς βήμα:

• ρίξτε το σιτάρι σε ένα δοχείο μαγειρέματος και ρίξτε ωμό νερό 2-3 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού.
• βάλτε το δοχείο στη σόμπα, ανάψτε τη μέτρια φωτιά και σιγά σιγά βράστε.
• χαμηλώνουμε τη φωτιά για να συνεχιστεί ο βρασμός, αλλά να μην γίνει βίαιος και ζεσταίνουμε το ρύζι για άλλα 12-14 λεπτά. με τακτικό ανακάτεμα για να μην καεί.
• Όταν σχεδόν όλο το νερό έχει βράσει, ρίξτε το γάλα σε μια λεπτή ροή, προσθέστε ζάχαρη και ζεστάνετε για άλλα δύο λεπτά.
• προσθέστε λίγο λάδι στο έτοιμο πιάτο και αφήστε το για 10 λεπτά. "φθάνω".

Για όσους προτιμούν τα υγρά δημητριακά για πρωινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη απλή συνταγή. Για 1 φλιτζάνι ρύζι, πάρτε 2 φλιτζάνια νερό και 5 φλιτζάνια γάλα. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο για γεύση. Η συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι το γάλα πρέπει πρώτα να βράσει και να χυθεί στο βρασμένο ρύζι που είναι ήδη ζεστό. Αυτός ο χυλός λέγεται και «Λιρός».

Ο χυλός ρυζιού που μαγειρεύεται με κολοκύθα είναι πολύ θρεπτικός - το πιάτο βγαίνει απίστευτα νόστιμο και αρωματικό και η ηλιόλουστη απόχρωση του βελτιώνει τη διάθεση και φορτίζει με θετική ενέργεια για όλη την ημέρα. Επιπλέον, η προσθήκη κολοκύθας κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό, επειδή η πορτοκαλί ομορφιά είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, τα οποία διατηρούνται πλήρως κατά τη θερμική επεξεργασία.

Ο καθένας καθορίζει την ποσότητα της κολοκύθας για τον εαυτό του, αλλά πιο συχνά λαμβάνεται 250 g τριμμένου πολτού κολοκύθας για 250 g δημητριακών, όλα αυτά αναμειγνύονται, χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό και βράζονται για 5-10 λεπτά. Όταν το υγρό απορροφηθεί πλήρως, χύνεται με γάλα, η φωτιά σβήνει, το τηγάνι τυλίγεται και το πιάτο αφήνεται να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.

Πολλοί φτιάχνουν αυτό το πιάτο με πιο πρωτότυπο τρόπο. Σε μια μεγάλη κολοκύθα, κόψτε την κορυφή και καθαρίστε τον πυρήνα. Το ρύζι χύνεται στην προετοιμασμένη εσοχή, το γάλα χύνεται, το μέλι μπαίνει. Η κολοκύθα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Αυτό το κουάκερ δεν είναι μόνο εξαιρετικά χρήσιμο, αλλά φαίνεται και υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι.

Ο πουρές φρούτων προστίθεται συχνά στην τελική μερίδα του πιάτου. Το δημητριακό ταιριάζει πολύ με τον πολτό μιας μπανάνας, για τους λάτρεις του ξινιού μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα μήλου. Το καλοκαίρι, αξίζει να ανακατεύετε το χυλό με φράουλες, μήλα ή σμέουρα, και το χειμώνα - με αποξηραμένα φρούτα.Αυτό όχι μόνο θα ενισχύσει τα οφέλη του πιάτου, αλλά θα το κάνει και ένα όμορφο επιδόρπιο.

Ο χυλός ρυζιού μαγειρεύεται επίσης σε γάλα καρύδας. Μπορεί να παρασκευαστεί με ξηρό ή συμπυκνωμένο γάλα - το πιάτο γίνεται πιο γλυκό και πιο αρωματικό.

Ο χυλός ρυζόγαλου συχνά βράζεται μαζί με άλλα δημητριακά. Αυτό το δημητριακό συνδυάζεται ενδιαφέροντα με το φαγόπυρο και ο χυλός ρυζιού με το κεχρί ονομάζεται "Φιλία".

Ο χυλός ρυζιού μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε αργή κουζίνα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με γάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.